zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html# Q! u/ W; K. b% [5 T; R
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。' W4 p5 Q' p3 B, J2 F8 t
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。) X# T: u: y. ^0 L( M' |2 s
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
; ?* |8 |5 W) Y' `  Z  ^桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
0 j7 i3 Z' O7 ?' f, D下面就开始吧！
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一
) n$ p2 O7 R% X/ J菜名  苏式桃胶烧排骨3 k. ^7 I/ f$ g; T/ C
食材  桃胶，排骨
% T+ w$ [8 y8 X. _4 D3 l, A调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽  o/ r. J$ r0 F7 T
制作方法和过程  # P% r' |/ J6 F! x, U) {7 p! j
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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. S8 O* l' H# d% i: a2 {5 Z第二天早上就变成这样+ |  g( ^! i4 M8 f( k# [0 A5 l
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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0 ^) S( a! [( a+ g9 A1 E3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！- N$ |# X' ?0 x* B5 m  O% u

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健康小妙招
* ]3 b1 \  R1 ~( g1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
% h' y# \# K: f; O& A- N2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。) Q1 Y. G8 G9 i7 b$ o' F

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二
7 E) n* S: D" `. D6 X. [  y0 [菜名  桃胶皂角米银耳羹
, h- j9 R* n) R" v6 Q) Z/ r食材  桃胶，皂角米，银耳. `* Q  s  _2 F+ U
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。+ u) n& D. N5 {$ ^  L

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& s& A4 _, B, c! K调料  冰糖若干，枸杞几颗
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" d, \' b9 ]/ C1 ?* b$ D6 a! B, [. ~制作方法和过程! K0 T; j' ^: y( {8 j
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
* e0 f. v% w1 E3 Q0 k3 R9 @0 \2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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成品：
' P- m; G! B' n, q8 \4 _出锅！0 q/ F9 j% h" V0 c8 c. L. L3 q
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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* }9 b: ]/ |  F; o4 k$ f( ~# A' F健康小提示：
: y, @' ]; ]  Y4 \1 b' x1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
) h5 f; C3 Y9 Q" O* }2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。6 X4 E8 Z  g* K' j" b9 Q. V- v, f

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？