zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
9 E' O$ |- y4 V- O$ H9 F不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。9 K( ?2 F' ]0 W+ x

3 w9 G  b3 s  D* f9 p9 }秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
+ a: y) k, Y: p' S正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
0 g" _  \" [& a) ~桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！  j; r8 U- m4 u8 v0 ^* j+ O- U. \- {  L9 r
下面就开始吧！( n" [7 `) V; w. J; i" a
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一 5 A6 ~0 M' L- f& G2 h% k1 P
菜名  苏式桃胶烧排骨
, c) E! p; j, c  N- ~食材  桃胶，排骨  Q# \5 Z' _6 K2 x: o3 G; I
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
: M. J; C4 t8 F8 M) ~% H1 l制作方法和过程  
2 z1 x$ P. Y% ~6 M( n/ S& }1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。# h  W  V1 V! J$ O) }

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第二天早上就变成这样& g% E7 S( c' s
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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$ n/ }. ^  H+ O+ g2 h3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。# s8 P* C2 O  @2 |5 n

8 H% V/ S5 T4 u; ~# c1 @' P8 M4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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" f; Y4 i3 k5 c# O健康小妙招  c* z$ q. @8 u8 @- k0 m& X
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。% q+ e1 p. Z) b; f
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。, X1 `* c2 g  j. U& C' s- h5 _$ ?+ M
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二 8 W& Q2 e  E' P5 S
菜名  桃胶皂角米银耳羹
  x2 ~  W$ M" N食材  桃胶，皂角米，银耳  R# D3 U; z5 I; m' x
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。7 V4 n- [7 `, G' C( R9 ^- o8 g

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调料  冰糖若干，枸杞几颗
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3 C8 o% ~1 F: A+ i* J/ V制作方法和过程
# \7 Y' x5 d9 j7 \1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。% [5 K7 D  g- T2 Q$ z; j& |0 w
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！% x2 S( M  x; [7 @3 e
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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成品：
& \8 N3 }; R* _: K# T出锅！  k4 y+ m% t" [, m* n
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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6 G4 \4 ~: S6 R" V1 S9 k9 a1 d健康小提示：' q/ {2 n9 J2 X2 q+ Z& i  W
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。0 T; p, g/ N1 F
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。& v/ \9 C3 s$ d% f' H3 q1 N

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？