zhangchenzhc

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) w/ O2 X5 ~2 x$ q4 `  w0 y我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html& [2 I0 f# Z! [; D3 e
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。3 j; r, f9 a# n
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。% ]  `$ a! E- u. K2 B1 d) I, {# \
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
" O7 E$ y; N: O' d! Q. X! |* q下面就开始吧！/ t2 \9 J8 p* [  j

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' h% ~: o& d$ i7 n菜名  苏式桃胶烧排骨
1 s# p. c6 y) g8 m6 ?5 K' p& P食材  桃胶，排骨7 z5 ]# ]( V, I& q1 B$ c
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽- ]$ [' K0 t& J0 Y' @& d1 T
制作方法和过程  
2 S) r: @$ S6 Y' c) X1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。) x# Y* I* y. C7 h

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第二天早上就变成这样6 ?8 n: y7 ]; j& C
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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" _) T) c' I! }' h* g! x3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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9 P2 N/ M6 y8 j4 T& K4 X" Z% x4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！) K+ a: U# m; r8 D/ [6 U
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健康小妙招
6 a& S, H" w! N, Z9 D9 l" Z1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
3 g* u0 |# ]4 S9 ~" E1 T2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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菜名  桃胶皂角米银耳羹
& v6 {+ K7 h1 T. V) M. G" K! t食材  桃胶，皂角米，银耳
% Y8 ^& @+ f, e# A& }; [* F         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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" N9 x- |* D3 S' Q. S- I3 `! b$ S调料  冰糖若干，枸杞几颗% u5 _4 B8 `1 K, u7 k. O

# Q3 p$ i. T$ G5 i( s) C& a9 _, f* M8 x制作方法和过程
' E3 H  d/ _2 {- D# P2 H5 p+ q% e1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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& j6 n* J' X- f9 R# }" ?& B+ g这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！! L7 M1 z3 O7 q/ S% h, f9 ~; e
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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成品：
/ A% P% O# D. i* R3 _出锅！
/ G. B% n( d; v& K( j小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。4 k! _3 k; ]! y3 C- U4 F0 c) i
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健康小提示：
1 @1 R+ r6 v% S* e1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。" D4 g5 q5 \% K4 k/ P8 T( W
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？