zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html+ r1 @5 u9 \+ P
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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1 w$ m% O" f* A& y秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
6 v' {1 u/ o1 S: P8 T$ X3 \2 ^, \正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
1 \/ F) E" ?' |& F桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！: j% _5 b9 Q( ~7 f
下面就开始吧！
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一
4 _6 }/ [- u: @: o5 }菜名  苏式桃胶烧排骨
$ o( @, L; B; H( ?食材  桃胶，排骨
( c% w: V( O( u9 y3 i调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽- G: F) b1 c& @% Q8 y
制作方法和过程  
4 T0 a' o" W# r1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样
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; H) t" A7 Q; ^4 g4 N2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。6 L# r; K  I  y; m( d2 F

' E' }3 ]1 G1 C4 _9 R; F3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。- b6 v" N$ P. L( W# _  f
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！$ m9 y1 i4 N" J/ Z* r2 m$ i# e

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健康小妙招. m+ I% i# I% ?
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。0 S% r1 C6 O, f# B& U2 S7 P
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。2 v7 G! W9 M. p; R' j% z
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菜名  桃胶皂角米银耳羹
  _! s+ B$ P$ ~& M. a8 v4 B3 g9 s' ?食材  桃胶，皂角米，银耳
7 ^9 B6 x; D( y% F& Q         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。# J& B) x+ C" O+ K4 M/ ^4 T

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! }" h: y. {# n" {& n调料  冰糖若干，枸杞几颗* E7 j+ c3 O/ l& {
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制作方法和过程
7 }4 o) }8 d) Q" D: ^4 A. c& T7 c1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。; B" m: }5 W/ \  U. a& n
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！) w" `2 k4 h1 F1 d1 _. v
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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成品：
" x. b, F' ?6 D出锅！
" t- f8 C/ ~( f* Z" @小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。; M% k  X, ^5 Z: c; w

* D( d9 R6 r2 N0 X. k% h" g健康小提示：1 r+ {# M6 E9 a1 T* g8 ?3 X5 ?
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
3 ~! a2 u* z$ r) v5 _2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。5 i" x6 j- M/ q& n" [( M1 U

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？