zhangchenzhc

$ {( R3 g* A: F" d9 h" H( U+ M$ c
2 O; f+ T$ m" \1 L$ l1 l
我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
4 _8 p) E0 ]* i% \不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
7 S7 Z. Y+ r2 v/ C+ n+ C4 Z  V* b7 f6 v2 Y4 |' ]; d8 N5 }
秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
% c3 n) q( u8 O2 g5 ^正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。) {, M: w( H% S3 U
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！2 u, _+ W" c4 G$ f3 o. Z" J
下面就开始吧！4 s3 I5 D# U7 V  J2 k% g

  t; n; i3 O9 \1 p) Z5 F一
4 H& n! x2 e3 ]0 ]/ h7 }9 H菜名  苏式桃胶烧排骨
% u8 H& S' C6 Q# ~/ i食材  桃胶，排骨
; n* G/ a1 u+ M调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽1 Z) p% E( D0 A7 e" A4 w
制作方法和过程  ) t$ h) C1 l$ K
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
2 z  b1 E. e" m9 A8 [4 T0 ~# J8 A" S% s) V* W% U; H- Z) \/ h

9 `( d9 h; S( P7 O& ]' T& ~第二天早上就变成这样# z: l9 b9 Y7 e- |" d
, H; b2 k* {4 \& X6 W
2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
- I. D0 G7 b2 S1 ?, F
% N2 l7 U2 V1 w" z- [7 e1 E9 j3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。3 _9 o/ F) R6 z0 Y& s+ j
6 ^* H, J( d- Z1 o* @& ^. [7 @
4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！/ k0 k1 r/ h. D) a* t

2 X4 M& o6 v& ]6 w
+ b/ {1 ?* m; H0 \: B0 E( `+ g+ M' [0 u: B
健康小妙招
* P$ F1 e% x6 {+ o2 C/ l8 f1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
0 X& f* {6 y& n2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。' _' y: e) P1 m# D, P9 l
( r+ ~. V. G8 `0 K& M4 U

/ T/ Y5 |: m5 l2 ~: k4 K9 _3 c2 @( K二
: _( M" M5 C, z  x" J/ O菜名  桃胶皂角米银耳羹
. z+ x/ C; d6 {3 b7 H/ M食材  桃胶，皂角米，银耳# e, k2 ?, e* g. l7 A3 V$ Y+ ~
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
+ P1 ]5 [: E% B6 w6 V
4 m1 ~+ }6 h- D1 H- |& x* T! j  B+ o  O: X5 |& c' C
调料  冰糖若干，枸杞几颗
3 ~' |% s8 F/ l0 H  }0 i' y* D/ n: I1 @
制作方法和过程* B4 U. r2 t) S- M3 j" m# w3 l
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。& r9 `5 A( ~9 X9 g
# P& d: `; L: w: V7 G0 v- X; t
这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
. N  ^) M% w4 C7 |2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。; w( T5 E. y+ P# X  A1 H

. k4 p& I! m! z0 X
0 a/ `# k" v& ~9 Y* p: x! }成品：) W* G$ n3 @  L4 r: L: A
出锅！
7 S, v$ Y# `9 o* r3 j小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
/ ?1 d/ `% d' q( @+ r' c- g3 @, i2 ^  v6 h# G
健康小提示：
5 z/ T6 Q. Z# s. E! L7 q, |: H1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
- @9 s0 T. [: [8 P& |; Y& g8 E  x2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。, l1 q3 d) k4 Y" c/ ~1 J! G

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？