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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 ( \* C P( U9 A+ B: |, k% V
) p# O8 a1 ]! }$ Q4 y
我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html% I3 a6 Q5 \+ m( k
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。4 l& `2 f P7 k) Y4 V
正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
$ H9 J4 k/ Q; ]# O4 H桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!9 }# s0 T$ H, r q( D* p2 U/ F
下面就开始吧!3 W& f5 ]0 g& Z& N- y C
! k9 z% T7 z. i% O一
% X8 n- W- @5 ?% k% p) [/ L( D菜名 苏式桃胶烧排骨* Q# T; Q" c, h. t- a1 {
食材 桃胶,排骨' |" r, w- o. }6 F
调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽0 W: U& m, z- B/ u. l7 Y
制作方法和过程 6 f3 z, D7 N8 h) n; t6 ^0 X
1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。6 U9 G* V* p: S7 V) x9 d
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第二天早上就变成这样9 s3 I. G4 G' I) V
5 Q% _9 O4 n4 ]5 H3 p2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。
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! _" v$ ~" L( ?" P: _: D; ~3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
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4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!
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健康小妙招& V$ p. z: Z) a3 f) m% @) [
1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。; T j4 n' c3 m y
2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。6 \8 u% Q$ a9 Z$ g: p/ Y7 `
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% @; m9 C8 f) t% S# ~二
3 G0 P8 X# n' R6 R菜名 桃胶皂角米银耳羹6 }4 J& j! J) h0 F% I- a
食材 桃胶,皂角米,银耳0 K0 M' ]5 s4 P i
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。4 t3 K0 P) _, h& _- K
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调料 冰糖若干,枸杞几颗: Q) r* a; `6 L C5 [6 g' p9 }# s
+ m" P$ @) D2 Q! O. ~3 z, x7 G# s7 }制作方法和过程
) l. H$ |8 E8 N# M1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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. M3 q; _; g% k1 r这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!; A! k7 S- m4 p3 a# q7 f# |! e
2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。4 A# b e* H5 t# Z2 I
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成品:
3 H) k3 L: j" c出锅!; B# i ~, Q6 z6 O1 ^, l( F; P
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。5 E7 \7 m% ~2 f
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健康小提示:9 e3 G, G) U3 D
1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。
3 I. [, ^' H9 R, d) j9 C2 y# E9 b2 x( P2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。$ f1 K7 A4 y) i
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