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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 4 e G! Q+ K' Q' W
, c) U5 P0 p0 ^' d) G' y1 f: G) ~我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html% N% ~+ ?- l( Q' [. b$ w
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
5 ?: C D; e9 I1 `正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
6 O: s0 w8 q6 \- h8 C, ~! O* V桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!6 M3 o+ h: Q' ]' i* \5 |5 g
下面就开始吧!
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一 $ O5 n* g6 o5 s+ h2 Q
菜名 苏式桃胶烧排骨
) [6 W+ \: r; `. F2 C食材 桃胶,排骨
0 F+ p; g( g) x `/ [调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽9 ^1 ]" G5 z3 c) X! W# t
制作方法和过程
4 ~% t/ q3 I; X: H( b8 g4 X1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。5 t5 {$ V5 j1 `( C/ C* N/ ^9 ]9 T
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第二天早上就变成这样: m; C& Z5 s3 u* o9 e* n
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
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4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!
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健康小妙招
* \7 L p) o9 t& u1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
! D0 [+ k4 I! T+ P: s# |% D# c2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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二
9 ]: C5 v* W- ^5 v. X% t. ~" T菜名 桃胶皂角米银耳羹
! n8 p6 ~4 h8 T9 i食材 桃胶,皂角米,银耳; d8 P- _# E; Y# R, c" w
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。! M( A, W" b( X [1 y. M* N4 p
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调料 冰糖若干,枸杞几颗% p9 R3 u [3 J9 e$ e# f9 O
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制作方法和过程
7 \: a8 i7 d2 o7 C1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。. C: h0 S0 a. K4 W- \
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这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!. t, m" l# {. }( [& r
2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。) U/ I# i V9 g
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. n1 C8 t+ j& \" L. i成品:
6 A4 E* {1 R8 G+ V. ^出锅! F, `: y) m5 g) w* D
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。, V2 z; V' r. [
) a9 ~+ Q4 V: p# Y. G
健康小提示:
& O/ g- D1 O/ {# a1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。
/ Z8 U$ ?( o* z7 R7 O o& r( P& ?2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。* ?& n# f5 \) E8 X/ U
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