- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
   
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 + ? g" y& d9 `& z) b; _# f' J
0 r5 c. w/ Q) v我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html0 R3 `* K6 F, C7 {9 @3 z
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。: u7 w3 W; g# a" r+ i
4 a1 U: q. f9 v: @/ O1 }秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
" i' I9 p+ U) [% e正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。( H: Y# X) _5 b% {2 _0 ^$ U7 W
桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!
5 a1 A4 K9 n; ]+ H9 D2 y下面就开始吧!- r" q# e) J7 N2 i7 K5 f) t, I& \
- Q0 C2 n; ], u7 u( X$ W
一 ) T6 Q4 i" |, K9 {! R" e
菜名 苏式桃胶烧排骨
/ v# a& B1 m: C) h食材 桃胶,排骨% D/ M% k N9 |
调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽" b: i6 Y3 g; p; D2 U. @7 A
制作方法和过程
+ f- O' Y) k! S4 m! J' \1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。6 a8 n- L# G1 a, ^" u( a
% g- J4 |0 `, u5 k% j, ]3 x0 C% d$ a7 {! l& {. e
第二天早上就变成这样/ ?8 L- V. H& M% j
# ~8 n; H) ] `& X6 k0 x5 ?2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。 C$ \+ {: Q# t
* T% X3 [' d" R, [
3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
5 E' v3 J8 ^$ k3 `3 b f; u$ m
7 a( _4 e- n: k0 C! \' x2 s4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!
! q0 ]5 D4 }9 @6 a, o; B. s5 E1 w; D% E* F0 k A* p& W. n
5 x# g% _8 _/ j+ D }
+ s1 n1 e4 W$ }# l- e
健康小妙招
. M* |3 E3 i. g: n4 V ~1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
" x) Y4 N/ C+ V2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。& k- D. z0 F2 z
* p+ i4 a9 T1 K8 N7 |' V `. x! N. D ~! |4 o
二 # g$ X# i" ]# d8 P1 D% {3 O
菜名 桃胶皂角米银耳羹3 l, |% H2 {+ o" {
食材 桃胶,皂角米,银耳
* Y7 b# s, m0 R% d7 s 皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。 t, b8 m' x9 L' }1 g- v
3 W! W5 L3 I# _/ l9 F
9 j* O5 b, U5 s
调料 冰糖若干,枸杞几颗
, ~+ i" K2 [5 ^$ ~$ b) q+ t8 \+ M1 o: r) f2 P8 Z9 x1 M
制作方法和过程
4 {' v; I* w0 S0 [3 g9 y0 v1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。9 M) ~: H6 g3 O T& G* J7 k# K0 }
! a/ @ i# k: o0 D6 W" F8 _这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!- Z, R, q: ?4 \( C
2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。
3 S Y# M! p Q$ h& Y8 p0 q, B1 u/ W% n
; U9 A5 G! ?' X* @成品:% H/ `( t8 W7 M5 q5 B
出锅!. | ?0 y! e- X. f6 }& [8 N
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
; I! m$ z$ k% P+ K% X9 m0 Z r* Q, h/ ?& L V
健康小提示: c; m& ^6 Y4 k0 H2 {9 ]
1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。; ~; t$ [ \/ t0 m: x
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。- ^& \1 c: l6 c; _2 h
|
-
总评分: 妈米 + 88
查看全部评分
|