zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
" c8 ?5 Z( g$ k- N" a4 r9 H# E- `不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。* V: ]) z5 V  u6 @) \
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。& r2 ~% s! A' ]3 [7 i- d, C  e
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
. r# i4 S6 X2 ^: k! F0 \桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！7 @; T# |5 c2 u& H1 n2 v. k( T8 E* \
下面就开始吧！
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4 j% H/ Y3 X/ V  x  J1 S菜名  苏式桃胶烧排骨
( Q8 k! d! d8 u! C* H7 g& I食材  桃胶，排骨
% n5 W- p+ Z8 B* h3 d调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
5 f( a) [! Q) W5 b* ~2 d8 Z制作方法和过程  + |" O- `1 j, W1 a' ?0 S/ u
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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/ B- N: n- m: y. J第二天早上就变成这样
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8 t# b4 m0 `; S+ E, o3 x2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。9 A- |5 e+ M2 f2 m( G% q4 g% J
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。  [3 ^3 ~0 o6 s1 L& Q6 H

& y5 e- J6 c' q6 S& b; A4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！! [9 g% s; }. _) u8 O0 h) U
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健康小妙招# D/ [" X# ]) g; A
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
0 A' Y! l. C2 O: s- X$ s5 m! e0 B2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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菜名  桃胶皂角米银耳羹2 n7 O+ p% E; Q5 M
食材  桃胶，皂角米，银耳
: f. c* q6 E* l: a' r# e8 i         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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& ~) D. L! W- ?* r+ x* E' ^调料  冰糖若干，枸杞几颗3 q" ?* i9 @/ h1 A  }; t: i1 F1 Q# e; a
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制作方法和过程' Y9 ]! t/ d* N- V9 ?* g/ _
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
1 E" D2 G) H! @' a) O# O) e2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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5 x8 f5 @$ v+ l成品：
+ @* r' M% _+ _. _1 f# f出锅！4 ^9 H, v4 i# g" P% A
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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  A, B* ?4 X: \! q" Y健康小提示：
/ B0 }9 I4 f) @% J- F+ @8 p1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。: j+ S" j7 f2 n! h
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。  o* Y3 K* Z2 X

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？