zhangchenzhc

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% I, m+ t* M* O8 C2 E" n, H" E9 h我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html$ ^2 V# v5 h3 ?, M
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。4 F7 J' E4 f- l. k
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。" \) W( A+ B1 C( j* w( p
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
, }5 ?  e4 ~  ~$ q* _下面就开始吧！- M. C9 n3 A" j6 f5 w

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菜名  苏式桃胶烧排骨
* Z$ c/ T, U& L5 M食材  桃胶，排骨8 U6 K  g/ Z8 l) b8 W
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
- F7 F$ I4 W7 E6 s& I( S4 h' S制作方法和过程  
3 l5 M& b9 S! p' {. N2 W  W1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。0 F2 d' S! r! @
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" n  Y& ?% ]# G/ ]2 @7 ?1 q第二天早上就变成这样9 u9 C( P8 t! h" i0 F  t

' g( X  h5 ]+ [& k2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。5 b" r. l( W9 C8 W% {- ^: Q
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！# ~5 z; ?' e, C* |0 A" P) Q
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健康小妙招
# q1 y# n3 ^9 }1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。) {9 C) B+ _* e2 E
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。' p' N( `9 d# B

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菜名  桃胶皂角米银耳羹9 z) m5 a. h; x5 \& f( }% U
食材  桃胶，皂角米，银耳9 S) v4 u7 G, Y
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。6 B3 T5 }7 Q- @9 O

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调料  冰糖若干，枸杞几颗# t  M* q0 ^- j6 i+ a- M4 n4 G

* S/ i8 k, d& j+ ]5 \# P# _8 y! _制作方法和过程
% I" ]+ [8 j8 B- x3 I5 ^1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
3 I5 `* B( B; b4 E+ q& o! @2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。* L0 m0 h% w: a& H; N4 |+ C0 ^# M9 B
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成品：6 w, {7 d; C/ g+ D1 N2 r
出锅！* U8 d" A* I/ f2 r; d, T' }
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：1 W  c) W8 f5 ~5 p! Z
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
/ b* l* k9 A) {! ~& B% V- a2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。8 A/ y, o9 I) D, ~0 }  o

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？