zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
! k' J2 Q0 w  l% m不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
' G+ B% C% P% n4 n# A1 \正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
4 D7 `7 s% S8 x2 F* P9 G2 m桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！9 F& Q' z3 j1 h) S, O- W( b
下面就开始吧！, n: ]) t; A. B7 G0 A8 t' w
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菜名  苏式桃胶烧排骨
7 |, f* h% q& d; B食材  桃胶，排骨
* ]. A7 h$ P( F7 K调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽( c, I4 w$ n  C$ r& X. b' p/ H( n' G# ~- f, N
制作方法和过程  0 B; g: R. a2 Z4 w8 \; ]
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。' a, [( q% a8 w) O1 w7 O  K/ B
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。4 \; I+ h8 i: s3 X6 ]) U8 I, o: v( P* d

: g" C4 G$ \: F1 R8 x: i4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！6 z5 D# n. n2 K# Z$ m1 d
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2 L( g4 E7 @' }1 g2 ^9 q0 F健康小妙招
$ g: v9 u0 @; I; ]) I! k& E# x8 k4 n1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
) \0 A5 v: P$ W: j; V- K6 A" x2 P2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。( l# K3 I$ Q, D) x+ g& l* p9 x& C$ H

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菜名  桃胶皂角米银耳羹& o8 Q- u! x# i% u# m* Z- A, B
食材  桃胶，皂角米，银耳
) M( i1 `: ~8 l# k4 Y1 P         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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7 ^; r' p0 n0 U! k6 o% K- g" X调料  冰糖若干，枸杞几颗1 B* X% j4 q# [: v3 g

' G/ D4 y5 y# Z制作方法和过程
9 i2 q0 [% |% p1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。$ z( P1 @# q4 g0 Z

3 t9 A* K% G" t; B这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！6 L9 ?2 Y! s2 W6 l
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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成品：
' d8 j1 `1 t3 c' y出锅！
% E9 n4 R6 M* u! U小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：
' }7 B/ e% ]! E# k4 P1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。' E$ s  n( |9 c- l
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？