zhangchenzhc

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) q' b* [; J* H7 B我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html; Q4 J& F( v; V
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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# |; r+ f/ Q! k8 x# M$ x/ O秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。7 }- \( o+ n" d( f$ o- K
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。. e9 V4 ?  A5 X+ b0 d
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！: e, Q4 E& [* M8 n2 o/ u* U
下面就开始吧！) U; R% n( Z& c- J3 t4 E
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一 * \$ t1 i2 M. L9 {
菜名  苏式桃胶烧排骨
- a, v: E" c$ H, U, P食材  桃胶，排骨
; {  S1 |! H/ y  x调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
! R. Q, ~9 a2 Z( T制作方法和过程  
# S/ K; m0 B( Z# }1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样
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9 N6 ?! U  h' z. V! ^+ v2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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' |4 H, p7 E- f( G! J3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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  c& P. O! k* j8 R. `* l) C' K健康小妙招
. h" @' x5 X2 W$ ]1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。' o+ b/ C6 [+ l/ \; O
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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二 # p3 w: v2 \4 o2 x
菜名  桃胶皂角米银耳羹/ H( ^9 p5 X! j3 U5 Q0 c9 Q4 x
食材  桃胶，皂角米，银耳2 I% _& |* n$ p0 p
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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调料  冰糖若干，枸杞几颗3 y8 x+ U) x; Y$ a' r/ I8 U* |

' A' r! \9 ^& w1 ?6 x- ]; T制作方法和过程. P. I6 O$ u  ^! k& n
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。6 ^# v4 S7 ~' \# |
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
0 A. j4 e" f9 q( O2 F, V2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。  r; m* o* {6 J# H
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成品：: f" e% g5 r+ v8 J6 l- {* P6 f
出锅！  v6 O7 R/ B2 A
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。% [1 u) `" z9 {. v; t7 y2 N

0 {2 a9 {! O6 \6 D$ M# A6 i健康小提示：' T. L% G0 A6 o7 S7 \  d
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。. H' `3 y9 V! R) r- k
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。! _6 p7 r% c0 |% T

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？