zhangchenzhc

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0 r5 c. w/ Q) v我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html0 R3 `* K6 F, C7 {9 @3 z
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。: u7 w3 W; g# a" r+ i

4 a1 U: q. f9 v: @/ O1 }秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
" i' I9 p+ U) [% e正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。( H: Y# X) _5 b% {2 _0 ^$ U7 W
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
5 a1 A4 K9 n; ]+ H9 D2 y下面就开始吧！- r" q# e) J7 N2 i7 K5 f) t, I& \
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一 ) T6 Q4 i" |, K9 {! R" e
菜名  苏式桃胶烧排骨
/ v# a& B1 m: C) h食材  桃胶，排骨% D/ M% k  N9 |
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽" b: i6 Y3 g; p; D2 U. @7 A
制作方法和过程  
+ f- O' Y) k! S4 m! J' \1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。6 a8 n- L# G1 a, ^" u( a

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第二天早上就变成这样/ ?8 L- V. H& M% j

# ~8 n; H) ]  `& X6 k0 x5 ?2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。  C$ \+ {: Q# t
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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7 a( _4 e- n: k0 C! \' x2 s4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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健康小妙招
. M* |3 E3 i. g: n4 V  ~1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
" x) Y4 N/ C+ V2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。& k- D. z0 F2 z

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二 # g$ X# i" ]# d8 P1 D% {3 O
菜名  桃胶皂角米银耳羹3 l, |% H2 {+ o" {
食材  桃胶，皂角米，银耳
* Y7 b# s, m0 R% d7 s         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。  t, b8 m' x9 L' }1 g- v
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调料  冰糖若干，枸杞几颗
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制作方法和过程
4 {' v; I* w0 S0 [3 g9 y0 v1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。9 M) ~: H6 g3 O  T& G* J7 k# K0 }

! a/ @  i# k: o0 D6 W" F8 _这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！- Z, R, q: ?4 \( C
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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; U9 A5 G! ?' X* @成品：% H/ `( t8 W7 M5 q5 B
出锅！. |  ?0 y! e- X. f6 }& [8 N
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：  c; m& ^6 Y4 k0 H2 {9 ]
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。; ~; t$ [  \/ t0 m: x
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。- ^& \1 c: l6 c; _2 h

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？