zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
# M6 ^0 y. B5 F8 a) I" s4 @不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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* W2 z- S# r5 V% ^# Y8 B秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。0 O: E$ V1 [% l. G7 E
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。3 T! q# I3 S/ E6 R/ e6 o0 B
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
% i; y* s1 I" d* k" c下面就开始吧！
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一 ( D" a- l" O8 E0 A# Z8 \# M
菜名  苏式桃胶烧排骨
/ {5 F( K6 o' j& q/ a食材  桃胶，排骨
( M6 l: L7 W2 @( a# h调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
1 D) P( A0 D% S) k/ R! K制作方法和过程  $ X8 M9 I& d4 ]% e; x/ c# f2 l
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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# ]0 B( y: R% V* Z. m* s5 \, c8 b/ \$ z第二天早上就变成这样- `$ k5 H0 z  F

% ?7 E2 z  g7 w# k' B' V" X2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。& Q( O: T. Z( Q+ X7 c) I
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！: c! c! c0 J8 t* J; u5 |

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健康小妙招2 e* S" r1 k5 o) ^. V& j/ A. Q! W
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。  p* n$ ~0 S- O
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。& t1 y* ]+ p/ d. X* e
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) a7 A. |$ N" c& q$ g菜名  桃胶皂角米银耳羹  l2 q- n$ u& n# ~) }# S( A9 S
食材  桃胶，皂角米，银耳7 Q# n' `0 G( b* {2 g
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。6 D! M$ r" }, n" U. Y6 N& p7 H
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调料  冰糖若干，枸杞几颗' S- p+ ~2 f4 b

5 T' x, V9 W) d, Z制作方法和过程
# U" c8 ^3 Y; T( E9 j# e/ \" }$ R8 j1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。  j& {. M1 o) q+ U) J4 v/ t

0 o- l( ?0 l/ s$ E1 J: O这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！9 P- w0 H  T3 @5 K
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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+ Z: v8 y2 l% o% @$ `' \4 s8 r成品：" B$ I: b( L( Z: t0 P9 [, k! z
出锅！
1 ~' T$ |6 O8 g$ l0 G$ d+ }+ L小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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/ @2 w+ J4 N! e* T1 c1 C健康小提示：
* z7 ~# r2 V, z/ L! i! D1 y1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
7 Q( p  ~9 N2 Z. s# X* A2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？