zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html# K6 m: R! k- s1 w8 i8 n+ p  M
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。, @0 E+ O6 B/ G! `
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。5 i; p  Y( _) s- z
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！, T; \( C8 `2 T3 m
下面就开始吧！5 `- e( ~" j# q2 \
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菜名  苏式桃胶烧排骨3 i2 p8 ^0 V+ W* s% H6 i
食材  桃胶，排骨
7 ]" T! }8 Z. {/ Z, H: Y调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽- i' b  w1 I+ @1 r+ G
制作方法和过程  
# B5 p+ G$ X9 Z' P# v1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样: _, X: V+ e8 K  C

& H2 ~- P8 Y- P4 T+ |2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！' z" D/ @- t; H  r

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/ m3 z2 D/ N( j' U% X0 h健康小妙招
1 K$ F& h4 n% s4 t2 H0 {1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
; d+ ^3 |3 L- v+ i5 ^) d# B. s. O" Z2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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9 e' x6 C- E, N% _6 Z, }: ]9 [菜名  桃胶皂角米银耳羹
5 Z3 \5 `3 r6 J1 [; O* V食材  桃胶，皂角米，银耳
; M% _) x; Z( `9 t2 c* m' `         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。- `+ h& o4 i/ H' K( t) w/ Z

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调料  冰糖若干，枸杞几颗: m0 @+ @1 y" d* ?
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制作方法和过程
7 T8 w+ V" g6 M( I$ m1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。* H( V: W3 m/ v3 f& {; N: @7 N
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
5 ~5 C7 t9 \- r) e2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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9 Y, }! d/ ?3 k: H9 X- h& n' W成品：
, {% @1 Q3 u2 G( @8 J) X出锅！/ o# u, O6 d) z
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。; x7 H+ \% N: r. m" s7 x5 j

. K2 z5 w0 @- {4 h0 _0 k5 }3 X健康小提示：; ]4 Q7 m* ]2 q+ v6 K
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
; |6 \6 W9 Q1 I* q2 S2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。) w! r/ D  x+ L0 H$ x$ {& r( y

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？