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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-8-18 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑   y4 G. K1 ^8 w) \9 W1 c

% @1 j9 w8 m) y: n我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
3 {7 F/ ^; ]  h( e) }' D知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。8 v# [" M" w, I$ E4 M0 U  t" l
正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。- e2 ^6 V' M. o' v4 k' M. Y/ }6 Q
桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!
  F9 Y5 U" f3 H+ y/ _6 i下面就开始吧!4 U% n- q# K- x! s1 M5 @5 H
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4 |0 t# t# L7 T3 J菜名  苏式桃胶烧排骨
; d7 M+ M# k$ k( {& M6 E1 R, P食材  桃胶,排骨4 Z) S: n4 o2 W3 \8 b
调料  八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽
3 L# L& \. S) A7 C  n: ^制作方法和过程  

* |3 Y/ v* H9 f6 Y1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。- _8 Q- E: p6 H

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- B/ G. f% H: M! Y第二天早上就变成这样! F, d7 d8 W0 }  O
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。9 [! f7 C  i" q# a6 D
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。: n7 O7 b( ]' R7 v" A* Z

3 x$ [" Z- [0 O7 p8 V: \4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!
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9 |3 R: z) X- c$ y3 S健康小妙招* ]+ h( R3 b. n  @% q
1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
2 A3 @; E0 S) u) @2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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  O8 |/ S) f0 H2 v# v菜名  桃胶皂角米银耳羹
( R1 W% y( P/ G8 T3 F) p$ J7 C食材  桃胶,皂角米,银耳
# b( l& g& s8 ^7 ~2 g2 T         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。. p% z- h) j& d5 G2 _( T; [: R
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调料  冰糖若干,枸杞几颗$ E7 E1 _2 `) I: f3 Y

1 A0 X" |- S) G) B( J6 ?" }4 r制作方法和过程2 ^3 ~! ]4 G' K
1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。! n/ O% F# n, q/ k  k( K+ S

* L" A1 c: X2 J3 g! [6 E7 U! }# ~8 I这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!! j+ \& C9 Y; `% l
2  将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。% Q# r' E' T  n# j3 d7 e
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成品:2 O8 Z  U! F3 F: V' z, b
出锅!! e3 w7 i  ?6 x6 a
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。6 a8 a) \! _* B

/ }. S+ i1 {& Y4 c% n2 K0 ?. N健康小提示:8 t- Q/ T+ V, g/ ^
1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。
/ O9 X/ {3 V4 x6 i2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。, }0 b* `: H8 |# D0 n

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宝宝生日
2010-01-01 
帖子
以前总听外婆说起桃胶,看着就是很有深度的食材,亲,求现场试吃???
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜-苏 ...
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