zhangchenzhc

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$ f' Q; ^1 Q3 G- a6 E3 X' ~我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html2 |& C) x& h1 G# V
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。$ l1 X. _; s; [$ J) t, ^, r( m

; q# K$ l' f' e% ?  K秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。! c0 M, Q/ w5 W. [% {
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
+ [7 D. ]: I" y! D桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
8 a2 M8 @6 w2 Q$ ]! m8 |) J下面就开始吧！/ u9 r# m' G7 j: ^
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菜名  苏式桃胶烧排骨* r9 n) Y. @% N( \. S
食材  桃胶，排骨/ w+ `$ _: Q. D! z- N2 V
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽5 L2 D. g5 o# K+ J+ F
制作方法和过程  
, G4 A9 u1 z3 [) s; J+ ~- {7 K1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。* Y, \$ n, l% I: N1 T& ^

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第二天早上就变成这样
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: P" _+ H% {9 P( |  E2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。7 j3 _( L/ v+ I5 Q( O" Z/ q
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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健康小妙招
' d8 V+ L: h3 J  h: _" ^5 @+ f1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。. f8 c! j+ j. g! n% T+ P
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。4 V9 X* k1 z) R

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二
" e+ H% _, q4 e7 `$ {菜名  桃胶皂角米银耳羹
( m# @8 q" U+ @食材  桃胶，皂角米，银耳
* N. h4 v/ a0 o+ M8 B6 B         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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7 f, e% y! s/ ^; [/ B8 O调料  冰糖若干，枸杞几颗
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5 ^# a; Y& I2 P0 U- z) g5 ~制作方法和过程  L, L! S5 J% y0 r
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。6 M  I2 q$ P/ [: I( E8 N5 x
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
" R' u" ^( y5 g( c; g; l+ a" q9 a2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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成品：3 o6 f) J) j) U0 u9 N/ P
出锅！+ _* T6 D0 c) t3 B' D8 Z
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：
% s( I. u" Y" \) h% o7 M1 w- T1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。+ K! F: h( r7 U* g8 W3 w( `/ g
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。+ S* r6 \- ?8 [- D* Q) u; Q4 `

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？