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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑
! D+ |- j% }: e) s+ j' @
, Y3 o1 L3 |3 I我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜* M, K; i8 d3 G
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]( A! Y6 s. w: `' v$ d5 b
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想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。8 @% p7 C$ `6 e. E( q( w% B! r
【菜名】妈妈味道 豆腐4 t1 r" r! s2 }3 n% L
【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳2 |" g0 r# i7 O2 y: J8 W$ @1 y
【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末3 D! A* \6 l+ X: t( c; s
【过程】0 x: W" J8 R% w! I$ d
1、木耳和黄花菜泡发
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) o* }0 r: @8 b/ g6 f2、备好内酯豆腐和淀粉" m1 n1 k0 x4 t( r. U) u$ a
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3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味): S/ @' i4 l) X* P, Z
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4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。" q5 ? d) Y( y6 v
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% k9 F" {1 K5 ~: x- Q o8 A& |2 {; q) u5、用勺子,片内酯豆腐,下锅/ k* z8 d! _0 `' r. Z4 Q- w. q
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6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。2 J' H T3 L) E4 k
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, Y Q! z( L# X6 A9 ~" j7 h( z7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。
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8 I# m6 E1 K& g+ y2 v8 p1 O! s【健康小贴士】- f+ a7 ~: i$ e0 F6 C: Y
豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。
4 N+ e3 j; M2 |! ~* E小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。
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