【豆花儿豆花儿豆腐脑】来一碗啊，再来一碗

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 1576 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 【豆花儿豆花儿豆腐脑】来一碗啊，再来一碗 [复制链接]

所谓兰若

一年级

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2012-02-02
帖子: 32

楼主

本帖最后由所谓兰若于 2013-8-20 00:25 编辑 2 ?' W. V3 `9 @4 R

我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜

[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]9 Z% @" f, r' a5 i3 F( y) T

想吃豆腐脑，又不会点豆腐，街边又太贵，而且不干净。那就试试我娘家传绝学之，妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
【菜名】妈妈味道豆腐
【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳
【调料】淀粉、老抽（红烧酱油）、辣椒油、蒜末、香菜末
【过程】8 X" K' i) I4 U- B- w
1、木耳和黄花菜泡发+ g5 a6 c1 `9 A0 }$ S, C

) c( h3 h* i7 Z$ X

2、备好内酯豆腐和淀粉! i4 p  M8 h0 n( }$ q: c) P

  N2 L! j: M+ a# k- b  m

' J- m% J7 R0 {# ]$ e9 ^/ a
) D- g+ ^+ ?1 e9 G
3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末（黄花菜要提前过水，否则会有酸味）/ F# n- C$ R8 y' c. E' y6 F

2 S4 ^3 }* P+ s  `& `- q

/ e/ T4 H2 |: V0 M5 _; @
9 n( U, \3 p* W6 x+ k

4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后，下木耳末翻炒。加水，加红烧酱油上色。
5 Z, `( f4 g$ Q8 d" ^5 T; T
5 y0 l, G  B, p, M
7 |4 y1 k& I& x  e

9 p0 D2 W  K8 D8 `; |

5、用勺子，片内酯豆腐，下锅6 U8 l( a2 E/ A# [" E

, ~0 r0 e# b) @' g- a, n
& r7 h- Y- ^5 ]( d( y

, [- I, b' k4 T8 m$ v0 l; ?

6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤，是出锅前点一点熟油，这样成品又香又亮，好看的很。
) e; v% V. e% B" j5 j/ u+ Z

8 T8 Y3 b' s: V

$ N2 n5 m- l4 S8 L9 c+ c* w  l

! J3 q* J& A, ~; F
! ^* \) k. v+ b9 _& ]; j: Q
7、装碗，撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉，绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦，家里好味道，干净卫生，食材品质可控，真真真是好味道啊。
$ g% g7 m+ O0 x2 O. ?4 h

- `; i1 s& Q. z: F$ B( a$ B. {

! z0 w6 K  W& R. L0 a' O3 T
【健康小贴士】* r, I* M2 I. |& l
豆腐脑可以自制，但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话，就选白玉的豆腐也不错，至少，伦家标注了非转基因哈。# s4 F1 Q4 ^0 g) l3 ]3 m6 d! a( j
小宝宝非常爱吃这个豆腐脑，尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝，这样一混合，就很容易吃掉了，像我儿子这种虽然牙齿长了不老少，但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友，炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的，这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。

% S5 q4 I+ e9 s$ G, H
8 x$ a* L! q8 w! ?% F