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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 $ p6 w l( B0 d
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 D; K3 C9 `, i4 n3 m4 h* k
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]
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想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。% }, u: g1 c# W, W3 N: h
【菜名】妈妈味道 豆腐" H& q1 J. x1 J; _7 u8 k4 z
【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳
; N+ d; p# F8 i0 T* |: ~4 d【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末& v; d8 i. E# ~6 d- U9 V
【过程】
& C# ^+ c( @0 C' h9 I: g, y1、木耳和黄花菜泡发
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2、备好内酯豆腐和淀粉+ P; Z0 m. N' A. ^6 J. i
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3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)
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: h! j5 @4 [ ?0 b5 i! T4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。
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) J0 n: `" v. q5、用勺子,片内酯豆腐,下锅* f( j5 H0 i! m1 H" s$ e# |: y
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) m. }9 r) d& I6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。
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7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。3 Y( G5 E$ k6 h' F4 F: {
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: M% c) p: t) i【健康小贴士】
D9 J4 E$ w, M3 m- S* o- r豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。
2 {7 L+ D! P9 W小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。
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