- 妈米
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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑
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! |: y! r( r; s- G& w我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]# H$ e" y8 P: }' f& Z$ h3 C% z! Z' U
8 V2 B6 R. m: p) a+ u' o想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
& Y& r6 y* l: X+ D【菜名】妈妈味道 豆腐
- p' K; @( ~7 W【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳
6 N# k6 t2 ?+ \' Q3 f/ D【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末& P0 C/ h7 @# P. Y" O0 _$ r. o8 S
【过程】6 p4 [4 R0 I8 p2 w! z' z2 \1 p
1、木耳和黄花菜泡发8 I) @: s' B$ D1 ^( I; i4 p- W
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- N5 F ]# u! u A0 v+ H+ T: M2、备好内酯豆腐和淀粉+ f3 F& g" Q' N
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. @, u3 f2 G0 d' }2 z- z" O" Q/ K- w8 e3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味): \0 k; C+ [* }/ Z& |% i
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4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。
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$ m: P* S4 T, x, c7 {6 `% d5、用勺子,片内酯豆腐,下锅
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2 c, n F( F8 k% Z$ Q+ V6 ] m6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。
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5 I! z, p; ^4 X; X7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。
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【健康小贴士】
! ^% Y7 f `$ K% S豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。
/ j4 O1 g9 q7 W) R$ C- Q小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。" w2 W7 w5 u% B; Q; ~ V. o
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