- 妈米
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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 : A: L: a8 S% \: \7 F$ }
5 ?! Y9 L" P7 p) p! x我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜8 w9 i" \: q4 E6 o
0 W8 |! r0 g t' n' Y[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]
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- M+ w3 e' l; A8 x" [! t u想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
1 B! x; e6 u- Q9 B- R. A1 k5 Y【菜名】妈妈味道 豆腐
9 [; ]7 ~. [# |& L6 x$ c* E【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳# X& v4 k! ]( N" C
【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末
) K* \# F) M& @/ w6 |) N; E1 P【过程】
) z3 ]) `' y$ M/ h3 s1 u: R1、木耳和黄花菜泡发
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2、备好内酯豆腐和淀粉3 Y/ G$ \8 Y4 F0 t$ p
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- t9 I7 E: `5 N+ S3 `4 P# i v6 w3 ]6 C( A! X- L/ N' t) r+ }
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3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)8 i( w9 s: `- E5 F
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! B; S1 Q5 _' l F; y/ N8 }! [2 \! F0 k- z6 M
" ?9 ^: m9 @; r3 L+ o7 x# h4 c8 n4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。
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( Y& ?7 c8 z. e9 P- I8 {5、用勺子,片内酯豆腐,下锅% C2 s9 F% L3 t( |) h
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4 `4 c* ?% E- Q3 Z: B3 `& ~6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。* m( q. Y- U, O/ U; Y
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( M* ~! F' I8 F9 o3 {* F7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。
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【健康小贴士】
, U. \+ T! |6 a, O" j3 }. }7 F豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。
+ ^. C4 B7 I; U, m小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。
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