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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑
; r; K" w( _ t+ m# w7 v+ |, M7 z7 c4 E3 l) f
我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜3 h0 L' k5 A4 H
/ O! e5 s' O) Y[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]
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# I: M" r {/ \9 V9 K, Y: o想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
; p, H5 }3 W* O& ?【菜名】妈妈味道 豆腐8 `2 \3 L. r0 E: c/ ]) O) V
【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳' G' Z2 X% P4 d7 n
【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末2 c; |/ T' ?8 B4 `( M
【过程】+ `+ Z9 o+ v* v, H! s
1、木耳和黄花菜泡发2 ~. v% q( n6 ?2 G
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2、备好内酯豆腐和淀粉
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3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)
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; }# j' O: P! d+ I6 w* ?, {, m, R4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。$ [$ \! }0 _; l/ w7 O# W# s" R, m
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+ C" C6 l3 E5 {. g5 O+ N3 q( N5、用勺子,片内酯豆腐,下锅 [2 z8 O: Q/ c
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6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。
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7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。
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【健康小贴士】
# i6 U! H9 k" C* A, p! r: y' P豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。/ @1 G) F/ C8 |& ]% a+ j
小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。
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