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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 ( L6 e9 }; x- A9 M
5 c% ^. x- o @8 [ a% r$ |我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜8 I; y2 ~0 @ x$ j' d% j
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]$ Y1 `2 c* F9 U( i& z) p
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想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
6 P5 L0 G5 O9 z. C( i# Q5 j【菜名】妈妈味道 豆腐
2 h( Y t5 y+ E【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳
1 u' Z/ F7 u! F5 V- r【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末
: s% I; K/ i5 [' t' q% j) @【过程】% J7 @( q) C% M C
1、木耳和黄花菜泡发
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2、备好内酯豆腐和淀粉7 `; i4 q: q+ O6 F) x
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3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)
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& g% H4 c; o6 n8 I$ [5 \
+ R' R# ]8 X9 U4 A: w4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。
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4 m0 K' @; h% V7 z$ n$ p9 V' s# e5、用勺子,片内酯豆腐,下锅
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4 [, X6 o6 h" B/ X# S* Z" z A" Q( Q6 L0 j0 w
$ H9 x6 Z p( D& p! L6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。
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8 W; E% M; S* B" @7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。5 Q3 |" X* F! @+ w+ E0 x7 W
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; x/ }3 z$ B1 C% S- Z2 Z* B7 e/ z( @【健康小贴士】9 Q+ {; i1 e* y6 R0 w, z) {0 \5 D% v- [
豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。+ a7 l8 R* E" D- k$ R& z. l
小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。0 W/ l& l5 {8 k5 k$ E
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