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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 4 r3 l: m) B4 m X) W+ U8 D
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜4 l) T/ Q8 i! _5 s* w
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]- E3 `" g S& O0 u" `8 N0 K
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想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
8 i: ?7 C6 e$ e8 v【菜名】妈妈味道 豆腐
$ K8 e* {1 d c0 a4 w【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳- B ]+ Y7 }. M
【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末" w! K6 w9 j1 y0 P8 R
【过程】3 `) |) v: b1 {2 |6 x6 s5 B
1、木耳和黄花菜泡发
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/ M" [+ f% g* |2、备好内酯豆腐和淀粉
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U! Q) l, V- q3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)
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% t5 ]& S3 ~& g% X1 p# d4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。
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: A, j+ F$ b# A0 X: a5、用勺子,片内酯豆腐,下锅
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) b& D; i$ A3 g' l) g/ U6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。
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7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。
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【健康小贴士】9 {8 F1 G9 t- `/ p7 M: O
豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。
( `8 o/ E2 @: r8 l$ R5 \$ N4 _小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。; J! ]" L2 ?; j+ |
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