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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:12 编辑
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2 D, A9 z" @. ^3 S" B4 c秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品
( J; ^! a( C Z, {首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照! k' z) S4 W, |: r
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`/ y5 w' z6 [5 h& t. Z决赛菜品2 ： 肉末双茄
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/ k" h. C: C% ?3 h/ \茄子尤其是紫色茄子富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。中医认为茄子有治疗寒热、祛风通络和止血等功效。西红柿也是非常营养健康的蔬菜，里面的番茄素更能防癌抗病。这两种蔬菜都能降低胆固醇，是健康蔬菜。3 ?; G8 ]; C2 x" M
可是我女儿却不管这些大道理，总是对茄子和西红柿说不。所以我模仿0 n' J+ X! z* i% @4 {5 v! t2 O/ Z
学校食堂的招牌菜：肉片双茄的做法，做出好吃下饭又营养健康的肉末双茄。
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6 c* @$ ^% y; p& y; S4 @材料集合照：
# s* m6 N+ o9 |3 O0 c) s* V* W茄子，西红柿，大量大蒜，肉末，生抽，老抽，白糖。
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做法：; x! G' o- z6 F& j8 ?+ U
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西红柿用开水泡一下，去皮，切小块。 大蒜两瓣切碎。茄子切小块。: [9 @- n3 y. t; N* u3 t* O
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; O1 b" G$ [/ A. x) e/ o# X% O锅里放少量油，油热后煸炒大蒜到出香味，下肉馅翻炒。肉末要炒熟，这样做好后会很香。肉末炒熟后放西红柿块翻炒，直到炒出红色的西红柿汤，西红柿已经软烂。# ^" }- \3 p/ f2 U$ P3 d5 o. |$ g Z
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" |6 s. _/ \/ w, K8 y西红柿炒出汤后，下茄子，加入少量老抽，适量生抽，汤汁将将没到茄子即可。如果汤不多，可以稍微加点水。此时拍碎两瓣大蒜，下锅与茄子同炒。然后盖盖子炖20分钟。之后再拍碎两瓣大蒜加进锅里翻炒，继续盖盖子炖20分钟。最后再将两瓣大蒜拍碎入锅，翻炒几下即可出锅。* M {& [% g% T0 q7 \
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成品。此时西红柿完全化成美味汤汁，茄子也软烂入味。拌上米饭，不爱吃茄子和西红柿的小朋友可以吃上两碗。
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健康小妙招：) K# b0 y5 i; H# \
1，在外面做的茄子一般油都很大，而且做不好很容易有股生味。这道肉末双茄，是用煸肉和西红柿的浓汤来熬炖茄子，所以只需要用很少量的油，同时茄子软烂入味，拌到饭里几乎看不出茄子和西红柿，只有味道浓郁的汤汁和香香的肉末，小孩子都会吃的很开心，而且这道菜不费牙，比较小的宝宝也能吃哦！3 w5 n7 b [: L
2，记得食堂里做的都是肉片双茄，那里面的肉片真是太香了！但因为宝宝还小，肉片总是嚼不烂，所以我改成肉末。肉末一定要在第一步就炒熟炒香，这样后面炖茄子的汤汁才会香味浓郁。
! y* X7 b; f4 `( r/ m% e6 {) u3，这道菜我用了大量的大蒜。首先大蒜具有杀菌抗病防癌的作用，而熟大蒜还对脾胃健康有非常好的功效。其次呢，大蒜的味道是非常配茄子的味道的，还能够去除茄子本身的生涩味。所以要在做菜的过程中分几次放入大蒜，特别是出锅前那一次，大蒜一下去，那个香味立刻就被带了出来。另外大蒜要拍开切碎，这样能够使大蒜的香味尽可能的挥发出来。' v6 U% ^- e! I; ^+ c
4，如果是大人吃，其实不用去除西红柿的皮。但是现在不是农药化肥什么的让人怕怕么，既然是给宝宝吃，还是小心些吧。1 e/ D( E# C3 G Y, l8 e
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发表于 2013-8-26 15:06
