- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:12 编辑 6 n% B+ d' H6 |
" c( A2 }+ H4 W! e+ @1 y& G+ Y3 J
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品" n/ {' h i3 s+ n
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照7 A) i9 u/ Y' [ E7 k
( }% N) k# N- w- I* S1 \- z
: Z! t T# v) N" r
3 M9 S; E8 ~2 x! N3 j
9 c$ R2 p- j; G: Q- X决赛菜品2 ： 肉末双茄 y7 L1 @4 I# n1 F5 f
) Q1 k( J% x& ]* E* a. d5 B
茄子尤其是紫色茄子富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。中医认为茄子有治疗寒热、祛风通络和止血等功效。西红柿也是非常营养健康的蔬菜，里面的番茄素更能防癌抗病。这两种蔬菜都能降低胆固醇，是健康蔬菜。: Q. S* _( }7 \2 M( }
可是我女儿却不管这些大道理，总是对茄子和西红柿说不。所以我模仿
I- v5 z" X4 R# h( \# _学校食堂的招牌菜：肉片双茄的做法，做出好吃下饭又营养健康的肉末双茄。3 R- {1 W5 K: O6 N: U
' }' l' K* H7 x' p材料集合照：
8 B6 V* E* z& ^% G( b茄子，西红柿，大量大蒜，肉末，生抽，老抽，白糖。' n" Q* m& `" Q$ U& Y
( x6 u' z, D) d& }: x6 j5 D# R2 C6 E做法：3 C( P# t0 [$ j3 H7 X& I) m' `3 ~4 m
7 r- u d) K! ~3 U
; A5 M' [" {1 ^1 V西红柿用开水泡一下，去皮，切小块。 大蒜两瓣切碎。茄子切小块。
$ M! S, f7 w, |2 C5 ~- x
( Y7 v X( d$ S- F8 M5 L
# Y, P+ ?; r+ l3 \, S1 ^锅里放少量油，油热后煸炒大蒜到出香味，下肉馅翻炒。肉末要炒熟，这样做好后会很香。肉末炒熟后放西红柿块翻炒，直到炒出红色的西红柿汤，西红柿已经软烂。
% L: \5 `( O$ U5 B, B, k6 z3 [5 B) P3 x; ~$ h. v2 O
% y" i0 |7 _. ^) U. F) i西红柿炒出汤后，下茄子，加入少量老抽，适量生抽，汤汁将将没到茄子即可。如果汤不多，可以稍微加点水。此时拍碎两瓣大蒜，下锅与茄子同炒。然后盖盖子炖20分钟。之后再拍碎两瓣大蒜加进锅里翻炒，继续盖盖子炖20分钟。最后再将两瓣大蒜拍碎入锅，翻炒几下即可出锅。
6 Z% l( C O5 H( t6 O
- ~9 e8 N E' J: i$ J( d成品。此时西红柿完全化成美味汤汁，茄子也软烂入味。拌上米饭，不爱吃茄子和西红柿的小朋友可以吃上两碗。
6 c3 u/ t. `7 ^0 |, R* K8 G! S- R( ~4 J1 m3 O: `8 M
健康小妙招：% _1 C8 [5 V: n
1，在外面做的茄子一般油都很大，而且做不好很容易有股生味。这道肉末双茄，是用煸肉和西红柿的浓汤来熬炖茄子，所以只需要用很少量的油，同时茄子软烂入味，拌到饭里几乎看不出茄子和西红柿，只有味道浓郁的汤汁和香香的肉末，小孩子都会吃的很开心，而且这道菜不费牙，比较小的宝宝也能吃哦！
- Z* O" L) q( Q$ u# F8 {' ]/ P2，记得食堂里做的都是肉片双茄，那里面的肉片真是太香了！但因为宝宝还小，肉片总是嚼不烂，所以我改成肉末。肉末一定要在第一步就炒熟炒香，这样后面炖茄子的汤汁才会香味浓郁。
/ E8 B8 U4 ?( B- @* ?* X3，这道菜我用了大量的大蒜。首先大蒜具有杀菌抗病防癌的作用，而熟大蒜还对脾胃健康有非常好的功效。其次呢，大蒜的味道是非常配茄子的味道的，还能够去除茄子本身的生涩味。所以要在做菜的过程中分几次放入大蒜，特别是出锅前那一次，大蒜一下去，那个香味立刻就被带了出来。另外大蒜要拍开切碎，这样能够使大蒜的香味尽可能的挥发出来。
. K, p% R; g/ o; ]# |4，如果是大人吃，其实不用去除西红柿的皮。但是现在不是农药化肥什么的让人怕怕么，既然是给宝宝吃，还是小心些吧。
: {! t' d2 L6 \# L* \! x& |8 `- _) t. a& W+ N( {1 o$ e
, Z# Q0 _! X/ f/ ?( G% M9 ^/ ^2 w
- e( Z) m0 O9 W: y( {% u, L- e/ l% f2 K- d
|
|
发表于 2013-8-26 15:06
