- 妈米
- 1532
- 经验值
- 1374
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2011-2-15
- 帖子
- 284
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1621
- 精华
- 0
- UID
- 5620879
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 284
|
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:12 编辑
! R- q- u- x- c; p! E3 z9 [! `$ W9 C; N# c6 L
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品* X! [8 s7 j2 J* g
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照$ G E+ t5 P5 r5 ]4 N d' c
4 }% p/ b: D4 {1 R7 z, Q8 K | N1 \7 y/ U0 R
/ }. H5 T& j! r/ g
2 V& J3 c' a5 C. L/ U
决赛菜品2 ： 肉末双茄
' U) E. y. A! w. f4 ?' N2 O/ p1 {% e4 n, v( |) ]
茄子尤其是紫色茄子富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。中医认为茄子有治疗寒热、祛风通络和止血等功效。西红柿也是非常营养健康的蔬菜，里面的番茄素更能防癌抗病。这两种蔬菜都能降低胆固醇，是健康蔬菜。0 C. P' H2 N# R) H7 f% s5 ~
可是我女儿却不管这些大道理，总是对茄子和西红柿说不。所以我模仿
* p3 x4 {, S+ A5 a8 p Y8 }学校食堂的招牌菜：肉片双茄的做法，做出好吃下饭又营养健康的肉末双茄。
: H4 P1 a) C( }( M$ h' e& [( P% ^' P% b3 u% [- N3 f
材料集合照：
- a0 E- _, L/ e R3 U- S4 q茄子，西红柿，大量大蒜，肉末，生抽，老抽，白糖。0 w! T$ j* H9 \% f
) A ~" t4 T' x1 Q
做法：
! y3 h$ n) o' P1 k1 h
$ D" {- v3 V* G, o# R; X1 A G# Y) |, a, S5 W* k- R- n
西红柿用开水泡一下，去皮，切小块。 大蒜两瓣切碎。茄子切小块。$ v. r8 U) C R2 L7 u7 U
# O+ F7 O) W. v8 N) y
. P0 Z+ @, ?) Z) z锅里放少量油，油热后煸炒大蒜到出香味，下肉馅翻炒。肉末要炒熟，这样做好后会很香。肉末炒熟后放西红柿块翻炒，直到炒出红色的西红柿汤，西红柿已经软烂。, G' I& ^; K( j6 Z: W* c
5 _: f6 o4 U+ b, S Z5 e) r# A# |+ e U( f0 ]
西红柿炒出汤后，下茄子，加入少量老抽，适量生抽，汤汁将将没到茄子即可。如果汤不多，可以稍微加点水。此时拍碎两瓣大蒜，下锅与茄子同炒。然后盖盖子炖20分钟。之后再拍碎两瓣大蒜加进锅里翻炒，继续盖盖子炖20分钟。最后再将两瓣大蒜拍碎入锅，翻炒几下即可出锅。
* G6 M! N O1 {" T- T2 D" W% W
9 W( W8 {/ M5 s- Y+ \成品。此时西红柿完全化成美味汤汁，茄子也软烂入味。拌上米饭，不爱吃茄子和西红柿的小朋友可以吃上两碗。0 l3 ]* p9 G2 j
6 {2 _2 t# { D/ ]7 h$ S健康小妙招：5 B" ?! U, Q8 c8 E3 O" ?
1，在外面做的茄子一般油都很大，而且做不好很容易有股生味。这道肉末双茄，是用煸肉和西红柿的浓汤来熬炖茄子，所以只需要用很少量的油，同时茄子软烂入味，拌到饭里几乎看不出茄子和西红柿，只有味道浓郁的汤汁和香香的肉末，小孩子都会吃的很开心，而且这道菜不费牙，比较小的宝宝也能吃哦！! k1 N- V! ], j( p% U/ h
2，记得食堂里做的都是肉片双茄，那里面的肉片真是太香了！但因为宝宝还小，肉片总是嚼不烂，所以我改成肉末。肉末一定要在第一步就炒熟炒香，这样后面炖茄子的汤汁才会香味浓郁。
7 X" G' v9 z' B! h0 a: ?3，这道菜我用了大量的大蒜。首先大蒜具有杀菌抗病防癌的作用，而熟大蒜还对脾胃健康有非常好的功效。其次呢，大蒜的味道是非常配茄子的味道的，还能够去除茄子本身的生涩味。所以要在做菜的过程中分几次放入大蒜，特别是出锅前那一次，大蒜一下去，那个香味立刻就被带了出来。另外大蒜要拍开切碎，这样能够使大蒜的香味尽可能的挥发出来。* b: t+ I! B9 B6 k8 n5 L3 ?+ x
4，如果是大人吃，其实不用去除西红柿的皮。但是现在不是农药化肥什么的让人怕怕么，既然是给宝宝吃，还是小心些吧。
$ {+ ^( M& x( h1 A# F
" y' L* _0 ^8 H8 ]: _+ a& j# g A! b( q' J+ g3 `. _1 ]
% H: a1 ^7 g9 |: R
7 v+ r1 r0 S# O$ g+ ?
|
|
发表于 2013-8-26 15:06
