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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:10 编辑
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秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品# A0 v5 Y: E+ ]4 ^5 n
首先感谢果飞,帅帅小野猪,老天爷,让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
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# V* D. ^! p9 ]% u: J. g. E这些菜品都非常新鲜,包装根据菜的不同特点来包装,很专业。菜是绿色蔬菜,没有妈妈们最怕的农药啥的,所以菜叶子上还有些许小虫洞,但是真的很健康。
5 V9 @5 b" M1 V6 c6 X 说明一下,因为老公是军人不常在家,我自己一个人带孩子再做菜照相什么的,所以做菜拍照的时候有些忙乱,偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况,就只好请大家发挥下自己的想象力,多多包涵了!
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) d- t% ~" N8 n+ f3 D7 |( u# h决赛菜品1——蓑衣黄瓜7 ~7 X' z0 x. u$ c, g# a# H2 ? I
黄瓜是很常见的菜,含水量高,含糖量低,又富含多种维生素和氨基酸,所以是减肥美容,清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热,早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。
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5 a0 k9 L/ Q% Y' N0 V* O+ x调料集体照:酱油,醋,大蒜,花椒,糖,盐。
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做法:5 u- m% m% c5 k2 `* `
, x+ S: G# b$ M1 ^/ {& e蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧,然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子,就把刀斜向下,与案板呈45度角,刀尖点到案板上切,这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切,不要切太厚,要有连贯性,不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度,用同样的方法和方向切出斜纹。
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4 \5 q6 O( C, M切好后摆在碗里,撒上盐腌一个小时,然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来,所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。
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( z2 k" Y4 D' i7 I5 a3 T3 e1 ^0 d腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末,醋,糖。起油锅,油热后下几粒花椒炸香,把花椒挑出,花椒油倒在黄瓜,撒几根辣椒丝点缀即可。( w# H" V6 u0 M! u" c! U
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健康小妙招:
% ?2 q. T$ m+ [" p3 e1,黄瓜已经用盐腌过,所以不要再放盐;因为放了醋,所以一定要稍微加些白糖中和一下,这样酸味就会比较柔和。' F1 a: a) B" z0 o( F2 ^
2,秋天是儿童容易患腹泻的季节,而大蒜有非常好的杀菌,抗病,防癌等功效,所以把大蒜切碎碎的,甚至弄成蒜泥加在凉菜里,既能让孩子吃到,又不会辣到他们,还能使菜喷香爽口。
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