zhangchenzhc

: a. ?! @6 O6 }  j& H6 Q  Y% p) X2 w( B* x
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品7 c* ^+ h2 }! u5 c8 t3 |
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
2 F# c$ |2 s  B3 V! m# q
& t7 F+ ]) f- i9 @/ \& E这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
+ W6 \- i0 W3 o8 G     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！
- f% D& X: S7 z: M: f4 u' ~) @7 {8 S- a5 g. d- ~
决赛菜品1——蓑衣黄瓜; H" b$ Q. ~) T
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。0 N0 S; z; W# \. i5 g

2 V( P4 _6 K0 x$ n# H调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。4 I& u8 P! F' M2 Y' N

- q9 U& V) @" ^6 k; E* }& p) E3 n/ |$ M+ N- {* X
做法：, {9 z( K% X9 D0 T

1 |( y. J% e% F. \7 f蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。
, D0 [! ^  v! ]' K# A. t  n. h0 B5 b1 t

% M/ g/ j& y# C" V/ S6 X切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。2 S1 K# C2 P2 ]9 F+ d) E- H

. L+ A0 T+ T$ N% h腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。
4 x4 p; o* m7 ?, Q7 P* u, [! Y1 K
- E. f5 o5 b2 T- q1 e3 I健康小妙招：7 ?. {& O( C# l4 M) E
1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。' Y7 r$ W* c) g3 R2 o
2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。  X$ c# P' b9 a7 b% U, B1 Q
0 _4 r/ ~* ^' S1 q/ m. g
, J+ A# e+ P/ p+ I

- G  [$ z! M" h. V) V+ r0 X
7 t. a/ h3 z8 y1 u
1 d. N) \" A" Z& A" Z9 ~4 W$ Z

果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26 , V4 A; s8 t; w# x4 n
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品$ y  K" A. `  e  z* }
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

: m5 @0 n1 F) E' u  o2 s
刀工真好！

丹顶飞鹤

好

优优小草

楼主的手艺好好啊