zhangchenzhc

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秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品
4 y! r0 t0 ?+ n; o首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
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这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
4 r: G0 p2 W, ?* o; n     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！/ r2 _; n$ |# T

, T/ _, I% m# b1 }  B7 {决赛菜品1——蓑衣黄瓜6 A5 Z- i; h0 O% A! {" x$ E) u
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。
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调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。1 ?( c. T5 s$ Y/ k; _' M$ k

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做法：
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4 N9 T4 ]/ B: D3 J8 J( N$ C' s0 K蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。2 B5 H  T+ W& a/ C" S
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切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。+ Z) c6 Y2 n) d; Z
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腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。0 [& q  t% {/ H, K
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健康小妙招：
' E4 ~  ^  _" `/ N8 z1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
9 [, W6 q: V$ d2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。' V: W( ^# D/ X6 e9 j
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果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26 2 \. x: i% ^, z! _$ w
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品1 G2 D4 j" A/ t& H$ i2 |6 n1 \
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

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刀工真好！

丹顶飞鹤

好

优优小草

楼主的手艺好好啊