zhangchenzhc

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8 H6 c* I9 s) Z$ \' K5 p秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品3 z6 T( D! |8 T  k
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照4 V. K& S' [  y3 Z6 ~; w
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这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
+ [+ C8 d7 Y+ T4 N+ h+ a1 p     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！$ F7 {8 h; I0 B4 m% Z, B

& Z$ l: b: m) L$ S4 d! N决赛菜品1——蓑衣黄瓜# F& d! C2 t+ s$ G1 V9 D. n- Q& G, O
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。, d: y4 j. O" j9 T2 E1 F% K

; e# a% B! k' A6 s' L1 D4 g) O* a调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。0 ?& F) R( Q  [. l, p# v0 ?& ]2 G

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做法：. ?8 ]2 L4 N$ {6 W  a5 `
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蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。
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切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。
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腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。: d) d1 e; n- L$ i5 V5 b
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健康小妙招：: J8 q: q3 ~$ `4 A; S: Y
1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。6 }! S$ k' F7 W7 B
2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。& ^- L: ~1 v& Y
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果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26
1 q( z% k0 P  T) m秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品) ?: {, A/ L* Y5 u
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

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刀工真好！

丹顶飞鹤

好

优优小草

楼主的手艺好好啊