zhangchenzhc

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秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品
' \7 \6 C( n7 m/ ]! h% s- x首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
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这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
+ t% _, u( n8 E7 z( O0 o$ J$ {     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！+ G4 u: W+ k$ c; ?2 h

; O' n: i- ]- h  t决赛菜品1——蓑衣黄瓜
! o8 J0 b2 u* x  P% o+ Z4 \黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。! W8 K$ h0 z  k/ I2 B

/ E' N$ ]4 i- d调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。% G$ K6 y* f9 F: @3 S& {

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做法：
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3 g1 q8 U  W! H2 Z! U8 p8 z8 u% Y" |蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。/ U( T( {# L  E- ?2 B

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8 d4 ~/ l0 Z1 ^% j: b# {切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。( I- ~/ |3 q% V7 w2 w+ F/ w' T

5 o' R6 N. D1 _% S腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。
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健康小妙招：
9 Q( J& |8 I2 \4 [3 p) e  K1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
/ L. O5 X# [5 x! b- f0 O% s2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。9 V! W( b5 G7 p0 B- Q6 J% q) T5 C6 k

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果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26
* z, `  Z3 R+ L4 L% {( H# I秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品5 P9 A9 a7 W% k7 v# l0 C  z7 c! n
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

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刀工真好！

丹顶飞鹤

好

优优小草

楼主的手艺好好啊