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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑 . M/ k& [9 B' i z
9 i' Z- P# p1 Q
快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧- H, ^ R! d1 F) W. k
上材料步骤啦：+ Y9 V' d! M2 q; l
时间与份量：
% S9 K' B! X# K( D4 F准备时间：30分钟-1小时/ U& ~/ z( i& g
制作时间：30分钟-1小时; T6 P/ d5 ~+ ?8 F/ i+ m8 r h, H1 F
用餐人数：1-2人" h" Z5 k1 |' H d q% t d
食材：+ u* h8 j2 f' ?8 u
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、
! { G2 u6 M) Y) R% o* Y1 |白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
8 |3 {& t. z) [ F. |步骤：
- @, q9 u9 }3 J: f1 i' P- M; ~7 y9 L/ `3 R
: Z7 z$ L3 c0 U& I1.猪肉剁成肉荣。1 X( I5 f$ N! U0 |; K) n
2.葱姜洗净切末。
7 n6 S9 T1 v3 h3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。: J: b( k8 [) K( {, M4 y
6 T& y, H$ J5 a* x' h# `1 O4.将面粉100g、猪油50g混匀。( `* }6 d2 Y. L, ~+ @7 c/ H
5.揉成面团。
' z7 Y- T5 w# V) r: @4 |3 Z* m! J+ [$ O& [
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
6 q' G3 |" w8 r/ g; H7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
1 ~0 s' @5 a2 Z9 \9 X8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
& {9 U4 r0 A& `# P
) z4 p( t+ Q" O& j: t1 V9.均匀的将两个面团分成8个剂子。( B9 R1 W% E$ G- _. C) u' z
10.取一块水油皮摁扁。7 ~1 O; H9 x! _! k `, r
11.包上油酥，用手的虎口封口。
( H/ q; m0 f \. m4 w8 E
! _$ y4 }3 W! P/ {% G12.封好口的剂子。
' P8 Z. P' o6 F6 W' S( ]4 B% e' I6 N( I& P `+ ?
13.将剂子封口向下按扁。' L: [% a& Y3 B% R# i/ a) J4 J: L
4 f" ^. b0 A; j8 g) O+ {9 T6 d14.擀开成长条状。( E7 a, v. @" {1 G% l: D5 v1 F S
15.卷起来。
/ `' W: Q; _% i1 i$ l' w% @0 g7 l# G16.竖着放置。
0 i1 a8 w: j; I) {1 J# W2 m17.再擀开成细长状。% ~, U. t+ k4 ~$ t
18.卷起。1 B. `5 w: a9 v$ U% x
19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。) s: U9 F4 ]3 q( P+ b% D! ?
3 @$ O' N1 U: x5 Z" a$ H: n20.取一个剂子擀开。- v8 r1 h/ c0 F5 z+ R
21.包上肉馅。
/ E& ~6 C7 i3 h) {22.用虎口封口。
6 r6 @) a% E: C5 Y0 h23.封口往下码放好。* C" d+ ?& [# G* H
24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。; W; x# X0 `; V# I" d
6 A5 g7 E6 {: `" Y% V6 O& M: J
25.烤箱180度预热。
/ t' V( O+ [# s( m26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。
# ?1 p# \8 R. O& t& Q* @3 Y- J5 j$ {# ~3 F
27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
p r/ l6 C; A, Y# B: c4 E3 G2 E; _9 G: g* ~
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
