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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑
" U9 I: |; C. o6 A
0 \8 M* t$ f5 e快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧+ z6 i5 l7 O3 O# S/ K
上材料步骤啦：
: @$ Q; f& D. Z' r- p/ G9 }时间与份量：
! F* ~1 O) Q6 V$ u- U& G7 B; w准备时间：30分钟-1小时: Y4 N" z8 U% x! V3 V% Y4 W; H3 C
制作时间：30分钟-1小时
$ o9 A' v5 t3 V- n. @用餐人数：1-2人4 I4 t* i& x7 X" I3 u) b* R8 H
食材： O1 K% F% U$ N/ S& w7 d) P$ y
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、' Y: C D. u1 `) i' X3 e
白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
! {' t' i% S6 f4 z步骤：( [# H8 ~: c- K- i% ~
- N* W3 [9 S; D" t s! K! ? D1.猪肉剁成肉荣。% s }1 W% A: w" Y$ L) U+ B0 y
2.葱姜洗净切末。1 E3 Z( s8 V8 K" v) B
3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。- ]; l+ f+ h N/ q( i3 K
8 e6 v9 B f% G b4.将面粉100g、猪油50g混匀。3 H5 t5 J. T, P0 U3 G& ^
5.揉成面团。
" b' D' k! e: M; R- g! I7 X( U
- M4 s% y- q c4 g% ~8 u7 i$ N6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。; O7 |5 k1 g2 T6 \
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
1 P3 I' m9 x$ j0 }( m9 ?2 L+ I9 r8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
% P6 V! v* U, Y
: y$ v) e) A. t* S; l5 x9.均匀的将两个面团分成8个剂子。4 A8 z4 a' Q* E) T: Q2 W; c+ u/ k
10.取一块水油皮摁扁。& N, R; Z3 Q, M+ Q% ^" q1 f
11.包上油酥，用手的虎口封口。 I' X; h' N, L2 l' M3 g, P; A
; O. ^/ ]& Z9 Z$ I- D) k
12.封好口的剂子。
. \+ F8 i& B$ y, y r2 Z8 G% T) b( p4 J
13.将剂子封口向下按扁。3 l% {) ^. y5 @
( z4 u1 V' F6 c @14.擀开成长条状。" ]- Y1 @3 N8 m' E- q* t+ P$ l- A: f
15.卷起来。
6 |; j/ H" b' j1 c16.竖着放置。
6 D, z$ e) l- k6 R. g& v17.再擀开成细长状。( u: {. J: J4 ]/ ^
18.卷起。
) h* G: P+ Z2 J0 m19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
5 z ~3 ?: n0 Y2 x
0 H% U5 I; \. A8 C. J; F20.取一个剂子擀开。
) f8 U& f; f! ] S6 p21.包上肉馅。9 ?0 C F7 G8 m6 z2 X
22.用虎口封口。
6 r/ S8 V. c1 R23.封口往下码放好。
3 s$ E; ?% P6 \& l, z24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。0 C8 S( W3 Y8 p4 ~7 J
% G5 c) I1 Y. D9 `* Y
25.烤箱180度预热。: l* j/ w) I1 d% x/ u" ?* n: i B
26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。; B7 @% q7 q0 f6 g/ d
]2 D' O Z/ H- c @3 N; R27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。, Y: H1 }- @8 j: R) {9 _- g
! F& P c1 }3 ]# J4 L; S
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
