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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑
' X9 T( x) ?3 C% d1 m- F. Z
2 J4 V* Y. e$ J+ }& Y快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧0 I" @# l6 y6 v- {0 a9 X0 m) i
上材料步骤啦：
! a( ?$ l. A1 w+ C- \+ Z时间与份量：' n" m) K5 [2 I& s6 X6 q2 k2 a
准备时间：30分钟-1小时! \6 J( \6 s6 B; ]' t9 x$ Y* z: u
制作时间：30分钟-1小时
! m$ p9 }7 }) W8 S% w& }9 x用餐人数：1-2人 {8 W* Z F W
食材：! a5 T# {/ V1 d* w- x& K( N C" A
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、+ q6 E; x R4 k( z, _0 L0 n
白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
7 d) |5 [, x# q1 A4 u) V N步骤：
t: u% D. h6 g! Y. A J7 b/ T6 X/ _ a' M t7 z2 D: z
1.猪肉剁成肉荣。" h0 _4 d! r& [/ L5 A7 }* d
2.葱姜洗净切末。8 n7 r K. k& a& n4 l% c
3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
; |: K. l: R+ W6 ?" E& H$ r. _' }. K
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
5 R! o5 n4 i6 ]$ ]5.揉成面团。
5 A; R& _* \- w! w6 p' V# f/ D9 }
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。# V* N4 h2 n6 B" z) I! l
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。; C$ r; k* B4 _
8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。+ u- }7 S+ Z& E f
- M6 F8 V, v2 K' ^% Z1 i R9.均匀的将两个面团分成8个剂子。8 C+ d" w: B9 D9 C* o3 J1 E
10.取一块水油皮摁扁。
9 R7 s x* E, {4 k" A) r: e+ D11.包上油酥，用手的虎口封口。/ {/ p; M% @! X4 F7 e
9 X2 q, G+ W, v, z6 ^# ^0 b* |5 g$ g12.封好口的剂子。: U4 \* u# }, d6 H% z
4 e1 `5 X9 H( e' J: K( I13.将剂子封口向下按扁。5 e6 Z2 s2 D* R8 S- U) n/ O
. q0 P! x+ { U/ y14.擀开成长条状。/ I% c( N' _7 m' P, X
15.卷起来。
$ [7 x1 N2 t5 v, U- o16.竖着放置。- c3 ^. R% g# \3 `! j, z
17.再擀开成细长状。
& ]4 E9 S. z) A4 i& e6 }18.卷起。
6 ]; C$ Q( }5 n! M0 S) [ l8 b19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
v: ?) w4 B5 H
9 n* _) o# _; ^; t20.取一个剂子擀开。; n: `; |! z0 |& X+ M( q! b: ^
21.包上肉馅。
& d$ L! T9 D D/ G7 Z7 U' {22.用虎口封口。' u/ p, U* ]* |. _5 ?+ Q) y* H
23.封口往下码放好。& T3 g7 ^: Q. d
24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
& o# A' e0 v& `/ \! ], o: t4 O' I* e6 M' E; H& R x5 D
25.烤箱180度预热。/ q4 D4 Y) Q. Z6 o! `* W
26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。& I" l; S3 F, z# d) W3 N
7 H& U7 c' P+ k$ ?27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
