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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑 1 r6 B0 d9 C. i$ P& z
0 V1 O; n0 R% ]6 x9 S快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧& O9 b1 l# J9 b
上材料步骤啦：
- V, [. s G. ` {时间与份量：; u: D1 ^8 U* b C8 w* g6 Q
准备时间：30分钟-1小时0 g+ I5 F' B5 K' e5 I
制作时间：30分钟-1小时 A- ~' F& c6 O- I: J
用餐人数：1-2人
: s& u$ k# p9 S2 P3 x: s; S食材：# L& L) H! x+ M
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、0 v* \' `4 `% o
白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml {/ j5 {8 ?! w0 O3 x4 N
步骤：
# t3 T5 {# i$ O% c7 g% Z6 r+ R7 H. P( }* g9 H6 f
1.猪肉剁成肉荣。. b/ e* k6 j8 }- F
2.葱姜洗净切末。
8 V5 W9 Q: g0 o J3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
( R3 V0 |% h% ]/ Y" I8 i1 _, z) }
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
9 w/ P' ^; ^% v- C- G# M8 ~7 C5.揉成面团。
7 c) v# R9 D, B J7 d3 D9 j+ k/ e" X- q
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
1 m6 p# S, g7 u% C) `7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
4 ?9 T) A/ a, L8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
! [) H3 B2 C6 g6 ]( k. V7 _7 W I j' Q! j" E
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。
& ~$ x! P7 H3 P4 H7 {10.取一块水油皮摁扁。% w$ y9 D* m% v1 R9 X/ h
11.包上油酥，用手的虎口封口。
; p+ ~/ t3 f }3 @" Q# X" m4 f
( w5 @8 r1 L* G6 d( ~12.封好口的剂子。. z7 H/ y. i$ k$ F6 Q E
3 R& c q B1 u8 `3 q
13.将剂子封口向下按扁。" [% m/ U0 V$ S
7 ?0 U! c6 P1 A* J/ u/ h, {14.擀开成长条状。6 Z' ~) \% h9 T J8 c1 i6 _+ e
15.卷起来。, Z" P2 D# ?- ^4 z2 A
16.竖着放置。
' Q9 G( l* X0 `* m4 G. p9 g" U17.再擀开成细长状。9 @% G/ s: T) B" B6 S, _
18.卷起。) {, ^; I. g! }' m
19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。4 m) o, O1 ]/ X" x1 Q/ R
' O) e' R$ O4 ~+ |% y" R8 V' P20.取一个剂子擀开。% n6 |7 I4 E" {7 A5 [8 Y \
21.包上肉馅。- _: H% r" [. Y; g" K) t$ p5 ?
22.用虎口封口。
, ?8 e) q5 n# J' h23.封口往下码放好。
. F% `! u; b, N" a* D. d7 D" a24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
- T; C* u; w& S# a
: A9 I$ D) [+ _9 K8 ]+ h5 G' N25.烤箱180度预热。
- w: x- b# ^& u( R26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。
6 @# ?9 C) u. P! ]- Q: F
& ]5 l4 I% q1 R& V5 ^% Y' Z27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
* L( Z. k( X! c; ]7 u O' @3 e
% `. J3 W# R: O
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
