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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑 # H1 s6 d( t& X- K
! Y( M: R) D6 s) u快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧
2 j1 U$ h+ r! \上材料步骤啦：
8 x4 d1 \1 s" B$ N4 t2 ]; D: o时间与份量：
! L% ]9 K( x* z( n6 f准备时间：30分钟-1小时
0 z4 Q9 Q5 u4 ?' _+ D+ K) \制作时间：30分钟-1小时( m* ]1 |9 d6 E0 D0 |
用餐人数：1-2人
8 s, n) b) ^/ M" {' D食材：( c3 ~' p3 F5 l* R4 r* H
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、6 E# L* ? Z& {, [
白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
) O* G; m$ I; j) g& s9 B步骤：2 a; h% Y, X2 d1 P
& G9 b1 T1 c1 e) A9 g: |1 q3 X2 N
1.猪肉剁成肉荣。
% w3 B8 ]5 \# n- T& ~7 A5 q/ ^2.葱姜洗净切末。
0 t, a- g2 p+ g% U3 S A3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。! o( ?* r' @5 V3 F1 L
" W" v" |- M5 M5 ~; l4.将面粉100g、猪油50g混匀。
' Z- Z6 m* L+ v5.揉成面团。5 }; M% s' Z4 x) ?
2 }4 s/ x$ ]/ ~0 Z+ o0 W6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
- k' g' [9 }) U" v' F7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
% r2 [& l/ }( F- L" c2 K, b8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。) N* j4 J* A; G' R) v
7 _1 ~" V8 ^2 J. N3 D; `
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。: X% ?9 c( ^; n* a2 Y& x
10.取一块水油皮摁扁。
$ E9 U; m' X: o" C11.包上油酥，用手的虎口封口。: {6 x M) {5 E7 S, T6 W1 D( O
% G9 ^9 _. Z+ r2 p
12.封好口的剂子。
8 w3 O, X1 B% ?4 z% L7 v* k
; G8 D* g6 d d6 g13.将剂子封口向下按扁。: t3 ?/ L6 A4 z4 ~
- [8 \# j2 A* z- K- }" a l
14.擀开成长条状。: D X$ }4 O" C
15.卷起来。& G) k, @) Z* d; \7 A
16.竖着放置。1 I% W7 c" k! m8 s u
17.再擀开成细长状。
& S8 e) U* M0 r j18.卷起。
) x: k9 x5 ?' y6 X8 Z19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。& `3 h# \% j( g$ O% d8 s
& n' n8 A; q9 Z$ i/ P- A. i% j1 X20.取一个剂子擀开。
! u S& o0 s: _" u9 T) ]8 B7 m w, m21.包上肉馅。, z1 @! @7 A/ I+ L; O7 j
22.用虎口封口。
: Z+ l- c7 E( c5 [- }- |8 ^23.封口往下码放好。
3 V, O E* l1 Q24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
- s- s+ ^1 V, s" N4 J, [& h' k4 J( G+ w! u1 `8 j
25.烤箱180度预热。2 n" V$ k0 L) O/ t$ Q: L' w
26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。7 a! [8 D+ @+ f0 I, q& X
* F9 B9 p4 i1 [ R Q
27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。3 y# w) F0 b+ t3 P6 a
9 Q/ d. C8 ]' D1 K1 Q6 z
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-9-3 17:33
哈哈，这个我要学起来
