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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑
) O, d- V' y% N% S7 V
8 X! h) D8 a& |6 F1 S# _快到中秋了,看到好多人都分享做月饼的经验和步骤,自己看着也想做,不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点,赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平,也能DIY个美食出来。话说回来,其实是我刚才网上看到好多做月饼的人,各个做的都很漂亮啊!有个做苏式鲜肉月饼的,看着我就想吃!他的步骤很全的。虽然俺不会做,但也拿来和大家分享下,等我买了烤箱,俺也自己做一次,哈哈!看他这个成品图,诱人吧
$ N" A! W: p; D+ a" P上材料步骤啦:
# D0 v/ H6 p8 { ]/ r* D时间与份量:
5 L5 S0 w x6 z5 I* V准备时间:30分钟-1小时0 S- [' ~; l0 l, F
制作时间:30分钟-1小时
' U& g: l7 b) [: I" z9 w3 p4 y用餐人数:1-2人8 ~5 i( y8 ~3 V. s6 K& i4 Z
食材:4 `4 @( ]: T! }" n) z. {9 ~+ ?
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、
' u' t, v) I4 U/ d3 e" a白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
; ]0 a6 J7 d3 j* x步骤:2 L, P3 I* ] v z8 ^5 n9 d
9 c4 D8 }5 L0 ^/ I5 B: z1.猪肉剁成肉荣。
0 @5 |3 G: x2 Q: l# |" _2.葱姜洗净切末。, g3 H, H- A+ P8 Q2 q7 t
3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
$ d4 u" B4 C: ^4 o: ]/ W9 j+ @5 b, A+ [0 L4 J
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
; P' F* n! c5 P3 ~) E+ l0 F0 i, |5.揉成面团。
& Y; l& P. v3 b! z6 m
[( h+ p( S9 j+ r N6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。" h" B/ a q, p$ ~1 l" m0 S
7.揉成面团,要揉至可以拉出膜来。
6 T y5 k/ ?1 g* ]5 D, j8 e+ F8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
+ r: X" ~, K& [% q8 L, E, Y3 \1 H |3 [2 E. X- [' d
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。
/ b- C2 x0 A5 Q" d9 ^10.取一块水油皮摁扁。$ t" A2 _; a: ?! \) w3 C. r" N- C
11.包上油酥,用手的虎口封口。2 \( l; L: e" q/ ?
3 y. z+ Z) g/ R. m; d
12.封好口的剂子。% k3 D; q+ U# c4 f \7 @# K
/ T& ? s \% w13.将剂子封口向下按扁。
) U, ?7 ~1 d- E; t2 e$ C& V
; l6 |8 `* g0 y6 z% l14.擀开成长条状。
+ h# w6 }3 \' S% G5 v15.卷起来。
# k6 J- J$ v4 X/ W16.竖着放置。
* q) h% R" i6 ^( C17.再擀开成细长状。
3 r+ ]0 z5 E H18.卷起。+ [& y) W- V" Z
19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。, e+ p; V$ ?. S
8 Z7 [4 t, p( G2 F: h
20.取一个剂子擀开。4 ]" D& @4 O# F; z9 W5 z* ]' D
21.包上肉馅。
, Q+ D6 S M& X* J( @' t! ^( W; W22.用虎口封口。# P4 W/ I) t2 R, m' w
23.封口往下码放好。
2 p0 F. b8 t6 {24.将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。- `0 d* `/ g% X6 A9 N: e; L
q& w9 A5 N. z/ M
25.烤箱180度预热。4 `" L( z) d+ [3 {6 L; |2 w: G
26.放入月饼中层,上下火烤20分钟。4 d) Q: K( b/ m" u
& K/ [! Y2 v1 m e27.再取出刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5分钟即可。# M4 H& ^7 s: D2 S# X5 V8 p, @
) g! d. l. R' e! C/ \
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