- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
" d9 c% X$ H9 B辅料：冰糖适量
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" Q: { E. W4 `# f2 L* G1 T- t9 w椰子八宝饭的做法步骤
3 q6 C* B6 Y4 g) Y1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好3 i5 ?3 @+ b& M( ?6 h5 O/ F
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
, s. t w3 Q$ g/ ^1 B+ Y3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内9 S7 Y9 r4 ]9 W6 R2 l' r3 y& u
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
`1 b# e2 K* Q* p0 V5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
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0 z0 z2 G$ E; F- J0 k& Q3 ^, R小贴士
9 L+ c1 r& i( M! O5 m( S& g' g1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
2 M+ a% s6 z' p3 K0 A2 l1 R# Q2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
* n" p( o6 v- S7 K% i3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易! [4 h' D4 [) a" _8 \: n1 D0 I
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
! q( ^9 b1 `$ M% d5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
