- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
0 B) ]: J5 {( y7 i, A9 x7 u辅料：冰糖适量
# n7 k6 l" u! ~8 f$ c/ ?$ o
9 T/ d0 L0 ^9 R& a: T. U椰子八宝饭的做法步骤
# j; `# G) q, U5 P1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好; k, @+ _/ p9 u* U9 f
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
" ~6 ?/ g' |- `7 x/ S" ]3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
2 B& b+ R2 A6 _( P4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入: c! n* O' V- `
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
/ \& a) i$ w3 _7 }( p' ^- o( H3 ?4 l$ {( d, X8 Z, O- s
小贴士; q8 `+ D3 U3 j/ d! V- B- n
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭% y0 ]+ ] U ^
2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口) P( |4 P' ]3 I+ X( p* |
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
, e% q) v6 R. j, q4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来3 `+ A- x: k8 L8 t* e E
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
