- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
+ ] q, e$ \; e5 a, g* v4 F辅料：冰糖适量+ B/ z$ z* g5 g: R- W
- g/ y; m6 L$ K) f N$ \& U椰子八宝饭的做法步骤
8 M+ {' ~# V! f1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好- k" L7 @" z' I3 s
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
7 j. C& H% w: j! `4 f. k" O3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内 z% D9 A9 z G( ], C: M" D5 X' N
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入8 [& ]4 [% N" }+ P: H
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
+ L( L% r) K* d" \; {. m) d
6 }0 Q. `8 G) l) u. E3 g6 B2 }/ e+ A小贴士
7 q3 ]0 ~4 E6 S; ?- J0 q/ I3 e1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
! h! _) D2 S* d" q k# |$ g2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
( j3 B$ e, A# T3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易% i s5 g" O# H: C0 Y, P- d
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
# U) t& B) V! g1 K5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
