- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
+ _: y" `1 l( ~# z9 r1 _辅料：冰糖适量: x- \" Y4 u% j. p, S
6 ~+ k! [& B! S% g; q, Y& l# Z
椰子八宝饭的做法步骤
3 O* m" `1 o- e, S4 T% {2 O' `1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
4 N" Z4 W. l/ O; @! c* ~2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时+ q$ |( h9 g, ~/ l( T @
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内7 L. S, A3 Q" b0 N
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入0 s' H% n3 }1 v+ g8 E
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
* m/ F3 P: R: H* T0 c: r( @
/ \! f. _8 W4 S' I! U; j小贴士
, [! x: b- J( q# c$ s4 o: n1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
/ R% }$ q& B$ H2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
6 a3 F4 i% N- H$ \; ^: R4 f3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
# I, A o( `7 A. q2 M4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
/ ^9 D7 Q/ C4 y" C' u5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
