- 妈米
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主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
8 e% G7 [9 |( H辅料：冰糖适量3 }0 K, k4 Q' J+ V& e9 g
7 {; C& _ ?' S+ a2 }
椰子八宝饭的做法步骤/ Y; e9 \7 ]2 p6 W7 }
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
9 b2 a4 v: g3 C- N$ N! |2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
4 \3 X" f6 b1 A3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内6 s/ A& P9 L2 D e; H+ \( J
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入6 F7 k/ H, j, d7 o$ x5 j/ g
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
! C3 B6 @3 M. O1 y ^2 D1 U* p8 A0 B9 E8 b( \. N+ U' R0 P! z
小贴士9 I0 o) u. R; Y6 I# ~
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
8 H) f! s7 R4 x. l8 j' g( Q2 ?2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口, l1 u0 U9 S: i7 D
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易 X$ R: c: a' e% S/ w( i
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来3 T! ^/ `7 {1 [+ m! I
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜
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发表于 2013-9-4 20:43
