蜡笔小明

主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子3 @& R0 }% q! t$ @
辅料：冰糖适量
' A9 d  F7 l" ?. d' @" z% f; s8 q7 h8 `# s
椰子八宝饭的做法步骤$ e+ N, ~2 m* A" ]! F
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
8 q" n" r6 p+ k$ q! V2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时! g  \! m! @3 B' j1 L8 d
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内4 l& b8 Y2 x$ n* e- {
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入3 F2 U/ b3 n6 A$ j
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
( a: q8 H- R3 d) [  Z* O! H9 W( M/ D' X9 r; U% s
小贴士
: c6 |0 ~" i2 [! ]# I+ E1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭) i* B1 N7 ?: |/ `; ^/ D- _3 @: h! E
2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口; C7 D& F+ `% q
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
* D" W; p/ |' X4 }# u$ q+ {; _; @4 J4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来! P2 r3 |! r0 k. k6 M3 q( P( H8 Y& {
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜