- 妈米
- 10
- 经验值
- 10
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-30
- 帖子
- 1
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10
- 精华
- 0
- UID
- 11021824
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 1
|
在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！, V4 }! v% H( r
3 [7 O, S6 e' ?3 s: R" a
菌菇富含硒，有助抗氧化$ s0 Y: q) x( r* l; k6 _* x
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
1 v- S: `8 N( G" T9 Q, X尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
7 G( m- b0 {( Z! `! S2 g7 E增强人体免疫力
% {& l' ^1 V# k! t9 G) o
7 L" ^7 R9 ]7 ^菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。- J& K4 }5 R0 Z, Q* [
调节血脂作用
2 V! S/ W/ G( R8 Z' d7 |3 J当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂. t9 X' ?4 |9 D' d7 V
被称为“百菇之王”。
, E4 C+ D4 ]2 U+ Z& z
6 _& g. }8 v8 s" N如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
8 |8 R; V% U* v& z& K营养价值：( t* z3 M G& Q# v# l( V
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。$ w5 N% ^/ Y j4 n3 k
这样更好吃：( ^1 c! ]. d3 u( k6 `
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
1 K3 ]5 h C$ e5 W0 `# b干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。% I% `1 d3 e$ s3 L3 r( C
! Q( W$ N2 P( f$ H7 N" j! F
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
K' i. ?) T( C. Y; C其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
: w/ s% h5 H3 C o( ~5 I/ n( `营养价值：
( n: T4 l0 l% ?' u7 l具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
6 P C6 j: d, H/ D3 J9 P. R这样更好吃：' R; S" s8 v, l7 O
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味
8 H/ _9 q9 p5 f/ w' K* Y& ~7 {( S! W7 j& Y+ ]5 ~
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。5 K; n) F t0 t$ a
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
: x, Y: k) ~/ i0 \: t; S营养价值：
4 _$ w7 w5 e T ?. P5 n所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
2 v5 ^& x @3 V3 z( s这样更好吃：
: d- W3 @2 T# q' \焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
1 B% r2 n* i; l7 D
! A: s- S' Z- E草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
, s3 u, @7 S! g; r营养价值：2 K6 Q6 T4 t O: w% D# q" B1 A
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。) H0 m' A& w: i
这样更好吃：% }- ~4 R5 v. w
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。7 g. Y$ e! r1 n7 E+ B* b2 Z& F5 `
9 i |0 y; Z, U7 e/ z: W( H9 _
|
|
发表于 2013-9-4 11:37
