- 妈米
- 10
- 经验值
- 10
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-30
- 帖子
- 1
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10
- 精华
- 0
- UID
- 11021824
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 1
|
在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
) d8 ]& b5 B( q. n2 }0 Y: b. J9 a
5 N/ ` d' f7 @# E' M: ]菌菇富含硒，有助抗氧化. E K2 s# l, Q$ h+ _5 \0 V" Q
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
! h/ \0 E+ w8 M+ J( E尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。$ m% A. d7 f) O& B& V( e
增强人体免疫力
5 \! ^7 {$ S) J, ~: ]1 U* Q, T, r( w! W! f& \+ ~! l
菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。6 @9 r9 m' Q2 s" a
调节血脂作用. ?$ Y. }6 m* O/ K, y2 W
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
8 }( g7 G# }! w/ g' ?" |! V, Y被称为“百菇之王”。4 Q( q P- s. q2 n8 w
9 g0 ~: e, ^& i. Z& K9 g如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。+ u3 A/ K2 z2 n$ a% S: g. A
营养价值：
& X. ]( b/ Q, ~( ~6 `各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。 N: @& x/ o: m5 Z
这样更好吃：
: K3 [* w# [8 q& C) B鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。3 S) G- z/ ?6 [9 p- [& I
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。; S5 z9 p. ^( E. t8 h
' C( c% E! a0 N) c% I8 n- u8 C0 [
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。0 F8 |! B4 I, A% G( Z( c
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。) p9 ]$ H) @7 ^( h' F1 N a
营养价值：8 ~* K K( P7 x) z8 `( C
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
$ @% u+ w+ i; f: \这样更好吃：% p# n- y, J) b) H
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味
, ^* v$ _( ?/ Z2 H2 l
3 i$ D$ `* W3 C6 X+ g: x0 j市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
( v0 V; v; ^: b- S" D' [- }& J9 P( x另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
% G2 ]* ?, M9 M0 R营养价值：
?4 q4 W" \$ L) L* }所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
% r: k* F' P1 }这样更好吃：
8 F0 s( ]6 ]6 a9 R n焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒% a' s/ |5 t) u' s4 r5 H
1 X1 W. `! \8 v& f
草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
5 N7 g# V6 j- \1 y0 u- C4 Y' g营养价值：
2 J' t$ Z, l7 Z4 j草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。: |+ A4 s1 h% y3 j) y$ s
这样更好吃：
) k3 F; s; o8 ] f草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。9 U4 s \8 {' R' s6 \
0 ^2 S @/ D4 m4 b0 f
|
|
发表于 2013-9-4 11:37
