卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
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: n5 w, R3 {' W) Y菌菇富含硒，有助抗氧化
5 b4 B( r) \4 ]. w/ ]1 ~菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。" `) M) p0 C$ M/ T
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
$ Z. Q( d* x. i- s* _4 G5 h增强人体免疫力/ U6 Y  Z/ ]$ g7 i$ X8 P* `0 |0 G+ z
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菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
: {' |3 M) }5 m调节血脂作用
& P2 M9 K% P& z. i2 f# C当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂5 n! U9 f( [: r0 T
被称为“百菇之王”。$ H1 g2 |( ~. O- m

$ h+ n1 Z" M% {0 @$ {3 x; H& h1 h如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
8 a* D" n5 F. w) y4 A) z5 J9 C营养价值：) f) U: y+ E  |, W% ]
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
; ?; p4 c. y' i# \  i- ]% ?0 x* T这样更好吃：% ?0 [( x- F) A
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。) O) W1 {/ _6 a
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。- h8 N6 N* t9 x
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平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
8 G+ @# C" N8 q' b! u' w8 E其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。, K/ ^3 t7 @* e# t1 \5 S; ]
营养价值：
% I: F1 U1 ~) Y6 c8 F具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
! b. h* ?: H: y  K% t- o3 D4 l这样更好吃：* k, O' b) a7 O, Y  c0 p9 w
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味& w! q& a8 h1 d# _$ l

- q/ M) n+ m$ c( G市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
8 D3 G9 K! [% V. t8 e另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
  }6 M* [" X' H) @- b营养价值：
- |0 j* k; P$ g  S! f5 G" x所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
5 v( K( U7 q; A' J, i这样更好吃：
  }" H7 g9 d2 J' e焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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7 r( ?( m2 V, i  Q草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。. E" s/ o& R& ?( Z/ F. l& e
营养价值：3 y4 W4 d) m/ B3 S* \, W
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
' S1 ~9 |  h' E! H! l3 Q这样更好吃：* K/ V3 e8 f. ^! f
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。% M/ Z" o0 t1 v" R

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