卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！7 l/ n+ ]/ H; I2 A& g

8 p6 ~3 w6 S$ b: t8 N菌菇富含硒，有助抗氧化
( A0 i' S+ q3 z8 \3 Z; G  i4 J: J1 |菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。! f5 J( V) T8 A
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
$ S- N- ?  T, ?增强人体免疫力
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1 ~, ~/ z2 m% _8 y+ C1 X菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。+ p8 p0 B( E: ^& ~% o3 t( V5 P! ~
调节血脂作用
+ S3 ^" \% K0 K  y当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
8 E+ S4 T' F- r3 A! ^4 l被称为“百菇之王”。8 Y+ Q; S8 E; ]3 p5 v" j) b
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如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。3 N/ g1 h$ B' S- k& ?
营养价值：
: o+ R( A! m, y1 X各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。9 v7 I. _7 s" D1 u+ V! v
这样更好吃：
. X! K1 n; D. q8 W' L鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。0 `, t/ t* |' E5 D( l; q1 p
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。2 {, W( |, c; {9 G5 u' x7 ?+ ^3 J
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平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
, l. g- j  ]5 I# N其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
  ?4 K" g' Q* n' i" w5 L5 u& Q% x营养价值：
3 `: R0 M) N" o3 V具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
4 l5 P- c3 ^1 C0 I2 ]( N这样更好吃：
5 J' j; Z: Z! V* ^0 k用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味7 a3 Z$ K; y( J* s
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市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。0 l8 ]8 j7 [* {1 x; ]/ D4 G- ]( l
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
2 ^" D+ r' i- m营养价值：1 N) Y5 @! Z! I/ A! n, N9 U. u/ B
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
' d! q# D/ M2 g" U& E( N4 y! @" C这样更好吃：
$ U4 x  T: f, E% p" S  x+ e焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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) ~- |' @) }6 K: f2 I草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。6 k0 S0 ~' r/ W" P: b1 [7 Q
营养价值：
9 i* }/ M  D* {草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
3 m! t; l5 C8 `5 a- E7 q这样更好吃：
' f5 e! g- ]% O6 @7 w3 @5 Z草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。2 {0 A5 c7 A& X' U4 ^

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