卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！) s1 K. z& a4 e3 Z8 ~' d/ q
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菌菇富含硒，有助抗氧化
9 t% F" e- b& V9 f0 l* p% m菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。, P2 C/ ]) c9 D/ `+ B& [
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。5 o& a4 [8 j4 B# B$ z# p7 b5 j
增强人体免疫力! Q5 s0 s6 q3 q  E, r: j, V! r- d, N

8 d+ k% X, c( w- p0 b- C菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。/ R- g% a7 m+ d( O
调节血脂作用* _# L3 c( W0 K
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
) C# c# T/ x4 S被称为“百菇之王”。1 ~: w5 k$ ?' P+ o4 c
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如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
* Z( z5 O5 X3 ~# {7 n营养价值：
5 O* P; f5 a4 A" o; l$ P9 N0 s各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。3 n5 H" \( J# S& p
这样更好吃：& O- P2 |8 j- m
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。: s( h; X' e$ h! w6 c6 ~
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。
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7 v: m( V" O1 S. t- R/ B8 x$ ?平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。, H$ E9 S0 K1 X) E9 H+ Z6 [
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
' f+ U- _- z; F: D2 F, e营养价值：
# T0 E, C2 U6 S$ n具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。; |3 A0 U& c4 j
这样更好吃：
2 A' p: L, j, p( P* N7 {, U用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味# t+ P7 Y9 p8 {/ ~5 q3 T
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市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。; W3 h, i" C; k/ s! ?
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。. K% A! J* U8 l$ l: \
营养价值：; X3 u2 Z/ V. |! T; }/ h
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
! n# [: o5 Y3 V* y2 F2 C' G这样更好吃：
$ H5 e9 T& G2 s) m6 T焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。3 F' h7 \& c& K# Q
营养价值：
- m( j2 O* O' n# Z; K草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
4 K+ b% V4 U4 w' |& R$ }) m8 J( H% S这样更好吃：( s! S3 [7 f9 _& n6 T4 b; Z) w6 C
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。3 }- n2 _& \+ I% a2 X

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