卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
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! _5 I5 I6 l# p8 V, l菌菇富含硒，有助抗氧化* Y4 h6 i* q3 N3 s8 j
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
7 W% p7 H/ R2 D' @1 ?( L尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。# x: b& ]! T) S( V. s/ K: {
增强人体免疫力2 C6 g; p  X/ y
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菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
- E) N$ @$ J  l/ }调节血脂作用
$ Q1 n  Q7 v7 U" E0 o, b4 Y当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂+ B+ X: E9 u8 l+ U
被称为“百菇之王”。4 E/ L2 _; x6 o7 q

5 j& z" N% Z/ R2 J7 O如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。0 e8 A3 M# ?' a- A4 [5 ^) B
营养价值：- P( H- [: e+ k: ~" D, O5 O8 Z, s8 [
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。6 ?, T/ S% o( v# ~! a+ e6 s
这样更好吃：3 K0 u0 i" Q! z. L" u  ]
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
3 s8 G$ n' V; K# V) J干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。$ Z! a3 C9 C; ^  a8 i: e

3 r+ X5 q' _# x( W+ g9 j/ g% O  G平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。9 k6 a5 }, b4 K% K/ t: c! C" M
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
0 u* \; A* p" @$ t. K7 e. r营养价值：
: J! [% V$ |$ k$ v0 r- n具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
# J/ ?1 L6 G7 C( J, w9 c# u这样更好吃：
) w) q  H  O! Y/ w) {( t" p) K$ Y1 B用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味
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. V4 G; h2 p) U; o! i市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。, `  v  \$ w9 z/ J- W7 Q7 s
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
$ t! u3 K" C4 _营养价值：
7 j1 M2 l" |1 y- N所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。/ f3 r+ _& r6 S) ?
这样更好吃：
( R+ r0 Z6 Q" e1 q4 k焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。+ ?- C( u7 |9 j$ U/ f; S7 {* N: ^
营养价值：$ y9 j8 P8 c; E& ?. W
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
/ e9 A8 ~4 s. i4 h2 u( X这样更好吃：3 s1 X4 s& O, g! i1 ]
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。# S+ [8 T  z6 c5 ?5 `6 a
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