卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
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  Y0 {( P% O! |: l: w4 X菌菇富含硒，有助抗氧化
; V" h) Q, k' s. Q0 U2 W菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。8 ~9 l& E& S6 G. z. P% h/ m, y" j
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。6 G  L& e0 l: c+ p) `3 x
增强人体免疫力
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6 s" ]8 u% M5 `& Q/ Q菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。5 _. c6 o2 ~. [0 e' |
调节血脂作用
+ b% o1 |: e" Q' j9 Z当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂( k, i1 m# n! `( b7 O+ ~6 \' o
被称为“百菇之王”。: G) H+ h9 d' D4 [1 L% ~! V! |. w

2 g' r. |4 X8 G9 m/ z, I. o" e2 y' x如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。$ F0 u9 e( D6 n) ]3 {$ z8 q
营养价值：! J2 v8 }/ i, w+ j, K' k% l
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
; k& d# J+ g* `# F% Q4 L4 F+ L这样更好吃：0 h- g2 u9 ^; `# N4 y$ Z
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。& k- i! O  R) {: ]# D1 Y* p: l  e
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。+ H5 C# @; [6 }0 m2 `0 g

- \3 @# c6 V8 O4 u7 G平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。/ h& d$ e$ s# Y6 w8 g' H
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。) b8 m) E" B9 o& ^% L. d! t
营养价值：
; S9 r: j5 y: r8 J0 S具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
6 n8 ?- [* H, p" @  i这样更好吃：' ~' U% ?3 T  a
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味3 ]. w& m& f1 B) Y

  M. |0 k) y- g  J1 n& [$ I3 P市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。6 C" i: c  n, ^
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
0 R0 h$ d, H8 P3 M. q营养价值：
8 P; E) a3 J/ n7 J% Q所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。+ r0 I' T/ H# A* y4 V+ e
这样更好吃：# O1 p' n7 K8 Q' ~; K
焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒$ k& A  m: |. X; {1 j3 U

* |0 M& C( C( F草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
; E8 x/ |  k# Q营养价值：
! l0 h+ i# E- _8 ?9 `7 a草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。2 A3 B3 E; x) w: x
这样更好吃：, p, G( t) u" N* a' B. V
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。% i+ j5 O- W9 c' c
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