卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！1 v+ S1 k6 x7 o
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菌菇富含硒，有助抗氧化
5 U& n7 V1 P6 Y0 i; @. W& Z6 s. s) i菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
* p' N* n1 I  {尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
1 E1 [$ F* {. o; z7 v" v& z增强人体免疫力
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菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
( b6 H. H: m  o( o1 X调节血脂作用, W) `# A5 y7 ^2 G6 @" K+ a
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
4 `- `7 |$ {7 G6 _被称为“百菇之王”。, d  R' u' m) a8 b! p8 [: ^

8 t  F2 \4 E+ U/ D1 @如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
8 v" V7 T( l, t4 _1 H营养价值：" r6 Q. P$ I9 B3 Z8 V# s
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。% g  l2 v) Y, _8 T* V3 M
这样更好吃：) O! N# p* Q7 {  W& E5 V
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
) G) u. q3 F/ c干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。1 ]9 U  T1 {/ a" _; V$ d

7 @% \4 V7 s/ i) g! e" s1 T9 i平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。$ L7 R8 M' w* K# R' r
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
. z1 m5 x& ~# F$ S+ I2 b营养价值：
' k) K) S$ i% @( v1 J, j具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
: @+ `" q) {" L$ j这样更好吃：0 J2 t4 a7 r6 _8 O6 h
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味+ C  `! E9 @: V4 Z& `9 A

$ t2 ^: ]6 ]. x& b; |3 T2 G市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
) I% q8 S  Y6 L6 r0 A3 X另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。, m- s/ y8 `9 I6 Q) ~
营养价值：
; X- l! R# d7 X* H+ J. |# E, Y所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
# n' G$ P  M9 I' l6 u' w( X' }这样更好吃：5 t# V. i% W) Y' `+ U" [, |) v3 r
焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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" M3 T  \4 q5 i草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
( I# ]) R  O) W! X营养价值：! {+ t6 T4 S7 ~: l9 A6 U/ w
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。" c1 }2 Y2 s5 A8 [6 M' t
这样更好吃：
9 M) t* j2 T( Y草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。6 ~# c9 X" T( m" W

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