卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
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% y) T# u) C  m8 n# V7 R菌菇富含硒，有助抗氧化
0 s6 }, {' H- [; g菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
' C- P" x. L9 M# f. K尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
4 L6 k/ t, Y8 y9 Q) L' |增强人体免疫力
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* ^2 H0 n% g& i: W菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
  j4 F6 V" B; n. c+ k8 [调节血脂作用+ }7 E9 |- \2 Z8 w/ y
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
& \3 l4 m5 H6 d( |8 q! e5 K被称为“百菇之王”。9 ]7 ^* z6 f/ s
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如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。3 m: {; g% `, J1 M
营养价值：7 t6 v1 J6 @9 F7 e7 y
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。% k- \# k: Q# |) K6 p1 ]: S; S; F( @
这样更好吃：# q4 o* ^$ z* t5 c- I0 j. N! u9 \0 w
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。' j- j+ [% f* d* I8 D: E
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。; r, L, `. i( E* H, ~6 ?4 H7 F

. {  t, P" O& {1 A! h3 W. }9 H平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
7 R: W) ^/ n- t其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。6 x9 B/ V2 k! {9 a
营养价值：
- V0 D' q$ g8 [  D具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
: |* d0 C; Z6 Z% d9 ^5 }% m这样更好吃：5 Z: r& v- U6 [* B: b4 H1 A5 J
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味6 \5 Y7 L7 [3 A3 a; }

/ `) S; t( a4 Z  t, B1 q+ j5 |& [市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。6 v* u5 g- m) ?) b! ^* z+ d, p
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
  x5 d2 ], @8 J' e' j营养价值：, k5 B2 @$ n4 q' q
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。+ E4 S6 K/ B! r
这样更好吃：
3 l' D. O+ R* ~+ N1 m焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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  W) c& u5 `: b草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
. X6 @- d# n2 ~) y# k3 V营养价值：$ q% ~2 k0 c1 _* j" K" M
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。+ i# V  ?2 i( c
这样更好吃：! v. n8 e: k+ [# r8 {3 O$ O
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。5 b. ~0 S  z5 A- b3 q: H
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