卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
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菌菇富含硒，有助抗氧化
" F. _& ~% A0 F! r0 f菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。" f/ x( J8 f! @6 P/ c8 @5 o
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
& D. @4 ^% w0 Q+ h2 ]( h. w增强人体免疫力
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, M7 ?  @5 F3 F( t+ `- \( H菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
0 N) X, R+ G2 q5 f% _- S/ D调节血脂作用
. c/ ^8 d2 I- [! I- g$ e' d- P+ O! E当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
% }6 Q6 ~, T/ W0 G: C7 `8 M! ~1 d被称为“百菇之王”。1 n/ Y4 R* c5 H6 V7 @
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如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
0 y2 G% p- k5 k0 M9 L: U营养价值：
6 u/ w+ W' q  H4 m  E" R各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
1 D' f" j6 M/ H! F& ?9 T4 ]# N. O这样更好吃：' s& I8 |, c$ b) o9 b' l
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
1 o  E( {( M1 l干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。1 ?( L7 s& M& w1 ]& N

" A  L5 {! W) e6 W% m5 T( r+ F. x平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。( G' }; p& h% P1 L, N+ J# {0 |$ j
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。4 t) k3 G9 F6 Q+ w. ?9 g  u; D) @
营养价值：
3 i- d7 t# A2 V3 {- Z具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。5 q5 I( P4 G# H3 m# G2 r
这样更好吃：
9 \- B9 @' u$ J& \3 b/ i+ ^用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味" d8 O' N" q; p8 Q7 |

' q" D, I0 F) D/ q0 @市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。6 F/ [. k8 ]5 z5 `. k* E( v. a; K) x* H
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
/ w/ G7 w9 T5 o, r0 ]& [0 Q营养价值：; N! j6 k3 C, l) ~
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
, w/ C! m2 i  J% @, V% Z这样更好吃：
* \8 ]( i- i" v, C2 J. Y* O焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。& H2 S8 ?9 z: N
营养价值：1 M7 X. @( g8 x2 i6 ^
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。2 p( i' r- h$ H/ j" `- v2 o
这样更好吃：
3 Y' ]! |/ Y" I6 {4 Z  w8 n  J草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。4 J/ F1 u/ y* _4 J- {; \4 i

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