卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！7 R+ y/ v3 Q) q( T9 Y+ e
8 [; C, Y7 u; s
菌菇富含硒，有助抗氧化. Z! G( n9 R8 e' E. ^1 G  ?
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。+ c1 d* y; i  A& h
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
- i  Y- V$ J" \" l; |2 o" L增强人体免疫力8 t% B# p2 M8 r7 o. v6 G% K

, T% X+ P6 C9 U( {# b0 C3 |菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
, |- c( m5 ^2 ^, r7 N: ^6 r: }调节血脂作用
( V9 D& F+ T* X( K2 V# J当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂3 J7 F. Y) l5 K% n* ?5 ]0 u' V6 o
被称为“百菇之王”。
9 h- K6 ?0 L  @$ L- {( p" ]% g6 i, K! w* p/ |5 y2 w
如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。9 ]1 j  B' l7 ?, t
营养价值：/ z* T1 y7 [1 [* Z) x( x% y/ L( n6 n
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
( O, |3 {  j7 M2 O2 x3 ^7 |7 h这样更好吃：6 W3 o* i  p2 Z# v3 C6 k' g. x! _
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
( w' x& T) j" r5 d; Y& a干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。( K7 Q7 v2 Y5 \% N# S  R
% z3 K" ~# q  j0 U; [9 k
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。( r0 }, U- }; h; K8 n; }1 B
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。- o7 p; X4 L, Q, U
营养价值：: I# ~. k5 k9 T. ]
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
9 ]* T0 I$ p. c, V1 i; n这样更好吃：) d3 Q- T9 [# M! w5 V, e
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味9 H( R8 d  @9 j, O
8 S' s! t) g; o2 k; Q2 i
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
5 Q- ~$ L8 ~# j: S# p6 L另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。/ l7 D+ H( a" Q
营养价值：) I6 ]& U5 E6 r# h; w4 q
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。& u# ]! K9 `  j! ?$ d
这样更好吃：
( F* s% h% I* y4 M- R- P焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
# [2 ^6 _  v; Z$ l# Z" Q) _+ L) U! v/ k; [: f4 M0 p( ?6 X
草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
9 T/ V' P; s' s营养价值：
# ~3 O! N$ ]  f8 r6 G草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。" {" f8 K* g  K( a* r
这样更好吃：
' X. L0 f7 I/ S草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。" ^7 s) \5 a' d  \* i: U

7 }0 J  n, h) P4 K) x& {4 M8 I