卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！4 K1 Q0 e3 ~" [# E" L& m) q% J1 T
/ A- c& E/ z# l  R) ^% f; v. r
菌菇富含硒，有助抗氧化
% s8 u1 T9 T! |# r# H6 z6 R菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
$ h+ I5 Y, p' o+ W, Q尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
  K  M) Y1 r6 C5 I增强人体免疫力9 E5 l4 K& W9 Z* g! ?
( u$ B6 \  [1 S5 H( ~6 t
菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。) Q; S( ]  o. G: s- ?
调节血脂作用, P9 b% r* c& S' V5 A$ x
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
; ]6 \$ x$ I) P# o3 n, {% q被称为“百菇之王”。
# n! \1 V9 Y# F$ D8 b
: n$ P4 G! E. Q  c5 d如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
# I0 \: k$ R& u; s' ^( j5 m! W' U/ ?营养价值：
; F- c  k9 n6 i, L各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
  J9 o* t# e7 M& A这样更好吃：/ r+ y, q6 |; j/ @! Z- f
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。4 c# n! m4 O8 C+ ?) \5 x
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。. X) c7 e, I' c9 P
' F3 u* k2 g0 r. R
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
: o7 h% i- N) U# R) R* k' ?其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。! b9 _/ j4 d: T7 Q
营养价值：: M/ ?  }) f3 A2 Z
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
8 j' L4 |, m, ?; F1 w; }9 \0 L这样更好吃：
$ ^0 E' J- m$ L+ @/ a用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味$ |: W' [* L' X. L5 E
7 G6 U* n0 [  M) g5 u$ S! `3 ]' Y, g
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。( @& E; c. a7 _( N" ^
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。3 U' u/ P! z5 A+ ]  P- l
营养价值：6 E5 B# W$ m# D( d6 Q
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。9 Z0 P, `  c6 O, w# {
这样更好吃：
8 ]# _9 F4 W! x" H+ x7 I4 T焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒# m6 h# @1 k0 J
4 \8 W* r; ^& ?
草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。2 K) U) Y  J3 r' j7 ?
营养价值：
& c7 B# }" x) N# R8 N草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。- g6 J. U: b: s( H: R8 v) Q
这样更好吃：0 h6 B, n  e! I  |. P3 j1 Q1 e. H
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
. H4 l" n: w) l+ S
8 V- x- ~7 h4 ^% m