卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
5 A3 b6 Q3 i6 \, o! p. z
0 n) ^* ]  B" ^# F$ e7 O4 c) r菌菇富含硒，有助抗氧化) V# a5 i3 ~- \" X7 D
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
9 b0 h* _7 d/ M8 |4 r4 ~尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
& o. Y" e3 @4 k$ w2 V增强人体免疫力  Q, f4 K0 [  E4 W2 ?2 u4 N

. W, ^. j7 {) o菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
$ \* |# l; d: J调节血脂作用
- M' j1 T! k& M8 j7 ?: I当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂+ r. b% w" C7 D8 X8 J& \$ w
被称为“百菇之王”。
, z, q  m' J7 [) Z
5 ^5 x% D3 v+ q  `- h0 s0 N如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。+ {# c1 A+ ^( T1 M9 K& }% }; o* n
营养价值：- y7 g$ p0 s. T/ M9 U5 J$ ^
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
2 o, Q( ]" i$ D6 P! J& t这样更好吃：9 k/ k( ^  A) w/ C6 m  ^: j5 f
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
% m# y, g7 @4 r) p干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。* ^. M# U/ |" P1 _
& D3 y8 Z1 Q$ d( n9 u
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
, f6 ^; b4 m2 L/ d; ~其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。& O/ X4 q9 B3 n$ ~, d7 d# u
营养价值：
3 x# h6 Q' B( F: j/ t具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
& n3 @7 Y) k" q7 ~这样更好吃：
3 a5 t# `4 R: ?# |2 W' z6 O用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味: {  o( H+ N& O6 S: H( B

/ k' W$ r2 b, v+ x3 A+ O市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。  l( `* i5 Z0 D' K4 |' I2 M- U
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。4 \; l3 m9 y: W
营养价值：2 g4 B. F! \4 Z* l7 Y  n2 x
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
5 ]1 K4 G" G' ^) z+ |6 z+ r这样更好吃：
8 N7 S: w3 L  N7 I; [焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒8 Y* e( g# ]* J+ B

0 U% f/ S& x  K) }: q, c6 r草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。5 P1 v6 X& g5 p! V+ Z+ f
营养价值：
, B# G1 z0 x6 p4 Z3 f0 h1 _1 K草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。" m9 @# b. L# g5 E; u
这样更好吃：
- V! G' Q7 B  L# w: b$ Z草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。( X- n3 U7 a8 ~: N, A
+ n8 g4 C- z& i! R( E' b5 J