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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！ _/ ]$ w, a8 H! F( Y/ V5 k' [. Z& ~
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈5 |3 A* O/ s( d
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
+ j7 x9 n& h) F2 M* c% v1 x0 L材料：9 y6 Y: p- Y" B- X+ _# l
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克& Z" Z- l) W$ [* Y' Q* ?( b
自制月饼的做法：
7 a+ u7 w* \- _" ?- c1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。6 ]- `( Q1 w7 F- t& ?, b
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。2 I4 _3 e& s: a- Q
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。4 H! K0 K8 @' ^; D. [
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
) I r) H0 p# A7 }; F& G5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。- p! ~$ e( B& W4 s0 u. J, m
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。2 V. V2 [% H |* w) T! x* |
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
