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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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, M$ m( U; `/ U- ^周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！4 K4 M9 M; i! A4 }% q8 l5 t
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈5 v0 T; h/ |) W9 R* x8 y
- i' t" G1 u4 \- Y; d8 u馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
- u# U$ G y4 z% _* B& `材料：" r6 A) \- U3 |7 ?
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
8 m6 Q5 }2 `* {$ _3 Q; Z自制月饼的做法：
; _6 K g2 i+ j) E) E" A1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。# L0 y+ W& d8 A$ k( ?: Z
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。! Z8 N' `, y9 Z5 Y- e5 W
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。: N3 E, |' k5 k3 p, C
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
9 i2 a; F, B$ K, Z' T g8 I5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。% X0 Y0 L8 w3 l
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
