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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 ^* H' l0 n/ E L
+ D# Z& k/ X: x* U j周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
" }9 F6 {9 y5 C) `! c D/ {" o$ ~" H) O网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈* u. r9 `* g* b
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。! m* f! A) l7 t! ?
材料：7 X! a% f: t, f8 U0 l+ ~
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克 v. [# S8 |1 ?( d$ t% ]( ^; g
自制月饼的做法：
/ B! J5 x. W/ E* T5 O; J- X1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。0 x' k4 {: q4 J
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。7 A6 F& j% o7 h7 R& T) x5 D3 w
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
; {3 Z- [0 B" u; P8 h- T! ?0 W4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
8 ^" l+ m/ k/ ]/ f! X, ]3 {6 K5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。$ }- ^, k5 t% |+ n
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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发表于 2013-8-31 12:09
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