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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 4 b( X" K' k/ h! k% T0 y8 d2 p
' m7 X' M B- Z' s1 X* r周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
. T+ p T7 E; D& K6 \网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈7 @$ I0 v1 S* C( B% Q* c" t+ h8 @
* M# a6 S5 V- G w! J6 ^% m* N馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。3 H- q0 g1 t& {; S- ~
材料：
, c, Y U4 I$ y: t" m) n饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克" H- x2 [8 j& F! X: y2 O# n( j
自制月饼的做法：' D$ s9 I% Y0 s4 ]
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
. q1 n/ L) I% A' G5 W2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
7 M% M, C' x" `: j3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。, {# T D9 G5 ~
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
: B" m7 V% S; S0 {5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。/ k. E+ a5 L9 R3 t; ^5 c" r* K
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。# ^3 D5 e+ \' @! j Z
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发表于 2013-8-31 12:09
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