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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 1 {' Z- V0 E2 G! W
/ M0 D+ P e2 H V3 m周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！( o& D! D/ O2 x0 m. J
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
0 S- K3 e# i' e' `' R! G) Q6 U* J0 h3 `" c
馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
* j! h4 g* t' X* ^5 h8 v. t材料：5 w, A4 K0 [& a2 A
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
0 C- z' s0 c0 n" y自制月饼的做法：: D/ t: H% E3 H% v9 h' b
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
0 F$ F8 n3 T4 \9 {! d1 D2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
, _) C1 c6 c# b( d, ~+ T3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。. K+ ~" Q' o8 l b/ u! v# B
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。* }" ]& c& a- ~
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
5 V9 F8 Q5 p; u+ W* a. b" R6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
