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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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& I4 c2 E2 D0 D3 b9 Q周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！6 @2 k, F" C. `- D/ F/ A
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈- l$ ?8 [! l$ s3 e: C
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。: |1 z7 \4 N- [1 o6 W2 v
材料：
7 e7 N0 ?) h4 z饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克- p# X* S* u- W" u9 s9 s7 a5 I% t* L
自制月饼的做法：/ g* I4 Z6 l- `8 G. |8 ~; e
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。+ A: Y9 C! z# m1 ^0 J: }
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。- m4 s8 Q; J6 }( L
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。 k! n3 z( }1 |. ?5 ^& A) |
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。0 k' x4 [+ O( u# t
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
: `$ E8 a L0 `! H) S6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
