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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 9 `8 t* \" z4 ]: @. s# b+ ]
7 k) O7 L$ }# S/ f9 r; u* O周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !
+ o5 I& Y: L, b% E网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈; X* q7 j% p/ ]/ D6 M1 J
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馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。! C7 d* V0 ~0 \ b
材料:6 N7 z c" T; |) N6 E
饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克( g" m5 \' P" e4 B
自制月饼的做法:/ l" S N, C' k& S/ I/ X1 l i! H6 n
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
7 g$ I6 L6 @1 ]) S" J; C2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。) I. U6 ^" I/ u: a2 Y) i, ~5 j
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。( Y% `& [- k: W8 d# m
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
# A- x6 |' z1 E7 B/ ~, G0 r" N; ^, t5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。) m/ M2 D$ J6 p- a! _5 L& m
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。( d4 M9 N( t* _; i0 m% u
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