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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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6 Q0 K0 m$ ~% c( e6 I周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
# E% X( J9 N E7 p; r$ }( @7 y6 K! v网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
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& e+ \* r7 U" n" I" }5 j! d! S! h馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。7 E) R# _! u0 j
材料：
9 _: p; O- w0 y2 d* u: h/ |饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
; m. M2 G! z5 c2 k z7 H自制月饼的做法：& y M. y) Y8 G3 |0 Y2 g9 \
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。$ u8 C- y. F9 D
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。# j; _5 z& D8 [, O
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。) S9 f7 l3 B( u+ q, X+ ]: h/ j2 a) ?1 g
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
8 s; W# k: g+ m: g2 A$ W6 x5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。1 v. [* |/ A8 V' {/ V9 H/ P- {
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。, Z6 O8 _: ]; x; u2 `
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
