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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑
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6 Q0 K0 m$ ~% c( e6 I周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !
# E% X( J9 N E7 p; r$ }( @7 y6 K! v网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈
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& e+ \* r7 U" n" I" }5 j! d! S! h馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。7 E) R# _! u0 j
材料:
9 _: p; O- w0 y2 d* u: h/ |饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克
; m. M2 G! z5 c2 k z7 H自制月饼的做法:& y M. y) Y8 G3 |0 Y2 g9 \
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。$ u8 C- y. F9 D
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。# j; _5 z& D8 [, O
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。) S9 f7 l3 B( u+ q, X+ ]: h/ j2 a) ?1 g
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
8 s; W# k: g+ m: g2 A$ W6 x5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。1 v. [* |/ A8 V' {/ V9 H/ P- {
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。, Z6 O8 _: ]; x; u2 `
! U5 P0 A2 P5 c- |- B9 x8 B) `0 v6 _8 f ?
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