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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 - k. r" \+ {! z9 k- M' \' c
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！( V3 W$ O# U4 C: d: u; f; x
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。* W4 R% }' B: s. E0 l7 G* E
材料：
: P# t, n) ?7 P/ r/ @* k! A饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克9 V l. B! O) f: m! V2 ^( h$ |
自制月饼的做法：
9 ~0 Q2 M7 m/ o* ?1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
' Y: D' Z `3 k0 L3 v2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。& x8 ]/ l; d- @; a3 G9 x# z) O
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。# r) A8 ]2 y, u! R8 J- N9 ^
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
( \0 R+ O @, k. s8 o. V5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。& x7 E/ b V. O7 f7 J% k+ I4 q/ S
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。& f/ q) n% Q/ C" S7 ~2 ~
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
