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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 4 h! |: Z) a1 n3 Y" F( m& v6 ~ X4 M
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！' a; p, t- U3 X2 F. P' }
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。; M1 u5 i/ G. u
材料：# T0 y; E# M+ a/ g0 d, q
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克0 v, L. Z+ l9 p, R+ O
自制月饼的做法：
5 n' n: p: I; B3 k& B- a1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。0 q4 X8 L* P" e }
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。$ w- Q% N k: `' ]5 h
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。( n2 b l! K5 `* x& F' ]& q
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。9 I7 p4 g1 f- O. y2 _7 V
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
! ~2 {: y7 t X+ b# z( ~6 f! A6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。# e4 M" x) j* ?9 g* W
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
