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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 % F, y7 O: U |' b) E U' v
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周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！8 L& j1 R0 h+ h% H9 g! z# |
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈$ a6 `0 p/ F0 J: e
0 F$ s9 V" B4 O3 ]馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。! D" b3 n% B6 U4 P4 E
材料：+ O9 \6 l9 t) J! M
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克( O5 S1 D" k+ W
自制月饼的做法：
& |4 R1 z3 H' p' ?1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
4 t2 b& ~$ \% F+ w' o9 W2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
7 z" J9 U) L3 g3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
! u0 M" E. B1 j" b+ _; R4 @4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
7 G3 t8 X" P3 E8 l6 |5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。3 }% p I& [& `, M. }
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
