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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 9 `8 t* \" z4 ]: @. s# b+ ]
7 k) O7 L$ }# S/ f9 r; u* O周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！
+ o5 I& Y: L, b% E网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈; X* q7 j% p/ ]/ D6 M1 J
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馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。! C7 d* V0 ~0 \ b
材料：6 N7 z c" T; |) N6 E
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克( g" m5 \' P" e4 B
自制月饼的做法：/ l" S N, C' k& S/ I/ X1 l i! H6 n
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
7 g$ I6 L6 @1 ]) S" J; C2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。) I. U6 ^" I/ u: a2 Y) i, ~5 j
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。( Y% `& [- k: W8 d# m
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
# A- x6 |' z1 E7 B/ ~, G0 r" N; ^, t5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。) m/ M2 D$ J6 p- a! _5 L& m
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。( d4 M9 N( t* _; i0 m% u
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
