- 妈米
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做法： & T, V2 V( p0 k7 j+ c
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+ ?5 U$ y& U1 B- p0 f C1 S- `% i1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。3 b9 N) e/ J5 N- s" v3 k# Q
/ ~2 p! I! }+ u2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。
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3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）9 E. z) _7 O3 u( p
* s' Z5 g/ w- H3 `3 d4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。7 {) O0 r- L, U$ i Z* Y, |. I6 p* Z
% ^* @9 `) P7 B/ r- b5 g& `$ J( M5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。+ k' V) M! e/ }# ^+ f
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7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）# g* V. J+ _( \! [& d
4 A( j& a N/ G2 s, V' ] 芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。7 O `. a* V* h0 [
5 g- g1 V2 q" I7 K( ~8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。
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. V _. s+ Y' g, V* X——————————————————THE END--------------------------------------------------————
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发表于 2013-9-12 21:24
