做法：
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1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。: i5 S5 @+ r# k- T0 j" ]
% _: S; |2 K; m: u$ a2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。
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3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）
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4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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& z7 H4 ?7 H- O8 @0 ?5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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5 I( |- `3 u! P) q- x/ ^6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。4 z4 }* P5 T% o7 a
. A' l# i& q- y" T0 C9 A$ ^2 Z7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）
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! z8 f" [3 R; H/ j; `& F5 W 芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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* K/ S ^+ N7 D: H& z8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。/ `5 I( z4 k! Z. r- \
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5 e! W$ n4 n7 P& i——————————————————THE END--------------------------------------------------————; Z( w6 z' w" i. U1 Y" z
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发表于 2013-9-12 21:24
