做法： 2 X* l" K+ C2 ~& S. x/ N$ Q
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1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。2 _2 S0 }! z2 j+ n* s" l, I0 s
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2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。
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3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）
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( L# s( r/ P. t+ j5 J4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。7 F& `. ^ ]) F5 _/ q
/ f0 q2 E+ o/ I4 A$ b6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。$ D/ Z% y) }+ T# j5 K0 k3 n$ M
7 t4 ~! }4 [2 I o7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）- {9 P6 R- [5 M5 J
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芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。; ~5 a% G5 q6 l+ p5 t/ b
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8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。- Z: ]# B( r8 N2 B, r9 }9 _
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% I8 N! t. _/ S% j——————————————————THE END--------------------------------------------------————
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发表于 2013-9-12 21:24
