做法： 1 G3 _# F8 G0 [5 A" t6 M! S1 I
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1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。- s( K5 L }8 w! W9 T( d
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2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。& ?2 U) \+ K' f1 G5 P
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3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）* e* I j5 m* D( T2 g, B
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4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。. {; ^/ h# U- |+ }5 }2 {
7 O- ^# @, Q _) L# v5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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+ L6 T- y) ~( y' T) S' Y6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。
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7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）" ~1 M: h0 z+ N- B
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芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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$ r2 X" X9 h2 L6 a( _4 @* i8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。
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发表于 2013-9-12 21:24
