做法：
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1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。
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2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。6 n# c/ [3 r* N& }; r& R* Q! s
" U$ z2 e# l7 l. O3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）
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1 g/ f' j, k2 N! C. s9 J" h. R( X/ r: W4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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% `6 c6 T# b. R) a4 ?5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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6 z5 g, K1 V/ ?+ x! m9 s1 D" H6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。
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7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）
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芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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! Y& K& Y+ Z( k, A( e# p. i8 V# x8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。
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x- |; a7 x5 c2 M {——————————————————THE END--------------------------------------------------————1 {# Q0 s4 @3 _) v+ H" t
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发表于 2013-9-12 21:24
