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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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; \- k; L2 J6 H( I8 N- w8 \用料
2 d* t5 Z) h. z l L: j' N! X1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
% V8 P7 T+ S* M2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
: j0 K ?+ b/ K. T/ f" v& h1 |) y3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。 
" y2 e% U% z( \* j/ d4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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5折起油皮的一边，如图。  
4 j' K" y3 G6 B 6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。   " T- X, h" L9 t9 D" D
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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" Q* b% n: f+ J# y9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   ' G: |1 S+ @ m( n) }! }5 F1 {2 S
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
3 d4 L, {/ l$ k4 z- o* p( C3 q11 切成6厘米左右的长条形状，如图。   ) i( T4 U/ Q6 [" f1 T
切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
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3 h- p. E$ ^4 \4 `% F扭一扭。 
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