麻酱酥条

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炸弹妞

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宝宝生日: 2010-08-31
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本帖最后由炸弹妞于 2015-4-5 08:38 编辑 1 s: y5 x' s( T9 ~
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用料

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

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1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。

2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。

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3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。

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4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。+ N$ a- x+ q0 L

5折起油皮的一边，如图。

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6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。

7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实2 T# C( o7 E& ]; L/ m

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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折

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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。

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10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。

11 切成6厘米左右的长条形状，如图。

切成1.5-2厘米的细长条，如图。
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