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[烘培DIY]

麻酱酥条

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炸弹妞

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宝宝生日
2010-08-31 
帖子
975 
楼主
发表于 2015-4-5 07:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
# O0 a: m8 P& I; \3 c: u" h# p2 L# f" G) x6 J
用料  
油皮
普通面粉135克
白糖20克
玉米油35克
温开水70克
油酥
低粉90克
玉米油45克
芝麻酱馅
芝麻酱80克
熟芝麻15克
熟粉50-100克
白糖30克
白砂糖少许
5 N8 E1 @9 d0 F( \2 f% S# p
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。5 q6 J' Q9 T9 [+ H( {- ]5 U- A8 j
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  * q0 h5 }; ~( l; c4 Q; h( P% }
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         6 t+ p  s, I7 C9 p( H( @$ u- Z
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
0 @+ T/ m# l+ ]7 k                                                                                                                          3 k! F* w- G  l
  5折起油皮的一边，如图。                                                                     . E9 I0 D2 |$ F  |
  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  1 p% {( L+ ]% I  w, Z
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
% X5 {- y/ |* ^5 F( C9 W$ a( f; p! @
8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
# N) Y7 _5 b6 f# A" v& U1 s                                                                                                                          
/ V* ?& I# K& s5 B7 n1 {9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                  
; b: e$ M, d4 }3 d6 S- y9 q  r1 i! V( ^10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                         1 v4 G7 Z8 x% @2 ^3 q
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          
4 }5 }9 @% j+ @) w/ l; r
  • 切成1.5-2厘米的细长条，如图。

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# `; g# B# n$ d: v. Y5 ^: G  C( A# Q
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  • 扭一扭。

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0 Z3 D& |4 y9 W; r4 u
  • 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。
    - Q$ h8 u. I& ~+ N. U* N% A, l200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
    - o2 Z. M% y: d/ S" d$ V
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炸弹妞

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宝宝生日
2010-08-31 
帖子
975 
沙发
发表于 2015-4-5 08:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:41 编辑
$ S4 q! t  X: L4 M
! [* e' l2 V. [& t! c% [- T香喷喷的的麻酱酥来喽. G0 z/ w: w% A* H# a9 @

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Emenfanpu

Rank: 1

宝宝生日
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板凳
发表于 2015-8-29 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新手烘焙。。。。。。
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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