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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 ' ^) e0 u5 V; r. y& Z# R0 n
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用料 ! N [: d) {4 q) l6 N' x1 E+ \+ X
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
4 n/ R8 ~* c! n B; ^2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。  ' x( K f- b, [/ b' ?4 q0 y
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  + | k8 W: D" ^# k2 v( e6 B
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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$ v2 ]" q. w! _ 5折起油皮的一边，如图。  
5 d& u4 B0 k+ j 6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
& U* P7 E4 `. C, O, A4 x+ p1 @7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   7 x. H( V4 _* t- a3 E: E
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。  ) d" ?0 G h% \+ C
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
* `& a, R Y) S: F2 s! k( p切成1.5-2厘米的细长条，如图。  , s1 ~% x6 a; L/ k; R; m- s) L/ ^
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扭一扭。  + [; A4 ]6 |0 ~
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