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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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用料
- i0 K8 e5 q/ }) L: o4 {1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
8 ]3 V6 V- G+ j' y" T! V2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
; o c! |8 b1 l5 t6 d+ {, N& @3 z n: d3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。 
8 x- B0 A8 f1 |+ U- Q$ Q, B4 Q4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。0 |, i9 G3 k# U- m) X j
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5折起油皮的一边，如图。  
8 m* m6 ~3 @$ C/ o, F7 { 6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
' \9 k$ F9 f# g5 m0 G- X0 ?& ]7 z7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实6 N+ [& _; D( L5 W: I
5 i* x* [. \) u) d8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折 2 U5 t* {( u( w g4 y% [9 }& G
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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   1 S0 Y0 ?4 P" o5 G' s9 o
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
5 a9 a8 L3 d- n1 X11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
; M) ?9 b2 `$ h) ^0 r2 d" }切成1.5-2厘米的细长条，如图。  4 W4 H3 T* A0 o: i- Z
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
