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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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I% N: V! A, d2 j用料
X, k4 j% i, Q) U1 K3 n1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 # P/ p8 i l" l& o; V4 `9 C
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
" v$ d( y" q, A, i3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  9 b; j! @. i' Z( p% f6 D, |" K) }
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。, F3 t; g, ~, o# \. v) _
# Y% @4 G" X1 z3 {$ G% t 5折起油皮的一边，如图。   0 N; U& j- S8 {
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。   * `( ^2 o$ f, x8 S) V
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实' q8 v) l! r' L0 y4 O2 U
 7 i. Q, }+ I. U; _& V8 F
8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折 6 \8 x8 _2 f5 O/ b# ` w
* U- W8 x' m2 d0 ]6 E: M9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   . V/ @2 _- `, G/ a2 D
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
8 C7 o# @# f6 X/ ?/ x5 ~11 切成6厘米左右的长条形状，如图。   1 O" i) S$ N3 W) n) C" H0 |' w% B% d
切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
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u1 s; b. j; F& K! R% P& F% F扭一扭。 
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
