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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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用料
1 v, e4 B( q8 p0 ~" M( L! `1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 ! ^8 g$ k) b ~7 }
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
6 ^2 e( s8 D- h' v3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  $ _# v/ Y9 |( i: j- t M* B) N
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。. e! I' F' j! |9 p
+ W ~1 Z) e$ z A3 P' h& T 5折起油皮的一边，如图。   0 j1 ~, l/ I; K5 U+ B& M$ x
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。   5 A6 ~+ y; @- U. @4 s( T
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实% _# {1 v% N$ k R0 ]. {
/ e5 r+ R+ L3 y( e- N8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   ) O, ~$ s# M' b( d V
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。  ' w0 \# k0 ?$ }0 O
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。   0 X* R- C# P4 `1 n' J n3 T
切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
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3 E! K' k, t# `8 j; P& T扭一扭。  3 @) n# N" e) Z9 ^* J# _7 w
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
