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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 ' K) v: N7 x7 K$ V0 H9 X7 g
* S& M- [7 v0 V! T用料 3 l2 `' h+ i' N" L% {9 ~
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 @ X/ d- Z; {% o* }8 r
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。  * _ ~: n' a2 @8 [6 W7 p
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  \4 K' o7 R% F% A
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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5折起油皮的一边，如图。   . p: U: O4 Y3 J, e
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
6 n/ }" I( H5 k; b$ w7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实6 j7 R! i* a0 s( I: D, G5 A
- W q$ w" J4 x; l! u! j2 F0 ~8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折 7 j) f$ g, T# ^ x6 V
, ~* h4 C" K# }
9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。  
8 `( v" |1 q0 ^0 c( B8 V0 a9 w10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
( C l$ s. h. L- n: j( b. D( c11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
" Y8 h7 |* z2 N- k切成1.5-2厘米的细长条，如图。  % ~: R7 _8 K- Z
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, l3 U2 f3 x1 \" l: e扭一扭。 
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发表于 2015-8-29 12:22
