炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

8 q! G* u7 H. w5 P, M) Y1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。0 j0 V1 V' g6 X! J5 r! T( h( \
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  
  q% Z$ H0 {: p5 ~  o. k3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         
: D  W$ G) D! _5 R# ^4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。) _% Q& G" ~& P4 D
                                                                                                                          
& {9 n2 C4 j+ w) D  5折起油皮的一边，如图。                                                                     
1 U- p6 V' S7 W- P, n" P  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
8 Y' _* Q& }9 [" _$ R* [. V2 Y7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实+ W; Y4 ?: u# [# L( {% T: J
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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: j3 [6 t* a/ k3 Q* a9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                  
" V0 f3 P1 d0 |; `) f10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                         + R5 `2 w6 }6 s3 R# r) a. {/ X
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          1 |0 T2 v  U8 V2 I9 l

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
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• 扭一扭。
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。9 m+ V8 h  ]9 S! y/ L  c
  200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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炸弹妞

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9 {& q# s, N/ [香喷喷的的麻酱酥来喽8 ]9 E# m4 ^9 P

Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。