炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

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1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。+ i& ]+ F8 b( ]6 c3 ]" g
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  - t! h  n, f' ~" k6 i3 p  a$ L
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         
. t9 `. M$ P/ v$ d4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。) \) m2 d' x# v, I1 r6 h2 u; G" v2 r7 m
                                                                                                                          
2 I  \( {# e8 H0 i2 F# k* C  5折起油皮的一边，如图。                                                                     
. W% e$ z8 _+ m  i( x, T/ p6 @  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
. E# E8 ?" V8 P% X+ `# ]; F( A7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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" |6 U+ X" ?1 x, u8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                  
2 p! z* _2 `1 @8 Y# z10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                        
( Y" t$ j  r0 \6 I/ Z# C11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          3 H. _1 t' v$ V* u

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
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• 扭一扭。
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。
  6 p7 b# J) ^% N# q7 i! [200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
  
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  y4 P5 m+ C  q9 L" z, k0 L香喷喷的的麻酱酥来喽7 Z  Y7 I8 @7 w

Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。