炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

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1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
  T8 h& i. `2 d, A1 ]4 t2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  
- u' g/ d4 }3 b2 j% j3 R3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         6 }6 L4 K% d7 U4 |7 a' E# ~1 W1 B
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。1 V! S% o- J4 b. B
                                                                                                                          
, x7 Q% k( c! y( ?2 g  b% F  5折起油皮的一边，如图。                                                                     
- S0 l5 |# M1 A$ Z  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  / F& t& S/ w9 \  N  p
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实3 m* A9 m) i$ b! h$ v: S2 d4 A
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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% e/ g9 R) o0 @+ r8 E9 `$ U3 ~% I; @9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                   % n  N$ Z8 k/ @: e+ R: C/ e: g& ?3 Z
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                        
3 V: g2 [. L9 i9 b0 O( o11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          5 h: n- L! F: i8 o5 X

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
  
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• 扭一扭。
  
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。
  & u3 q* w( ~6 a  L3 I6 m200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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炸弹妞

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6 k/ W9 D' |: q3 n# ?3 i# d香喷喷的的麻酱酥来喽3 }! _, _, S% g2 e

Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。