炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

- k# n; ~! A$ p' U0 @; V1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
. [+ @) ~( `6 A2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  
7 n5 ?% ?% ~6 e% f3 a3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                           ?+ u$ l- E# P: Z/ J6 S
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。0 |+ u" H( {. w. E
                                                                                                                          
* i  V/ _5 ~1 h2 g  V3 m  5折起油皮的一边，如图。                                                                     & l. A7 C- ]4 O! T$ M2 \6 a! X0 r
  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
) W# O3 {" a' N% t7 K7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实! L8 q2 s$ R: X. U8 W" Z

& U& a- k9 K) t; z& a2 y8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折4 K% s& m& H  o, p# X& w& X
                                                                                                                          
& o# s5 C2 g( }" P) s) p9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                  
# T& [! N9 e& f4 t6 [) o10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                         4 t4 S; d' \4 T9 d% _8 M) h- i
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          6 @* {+ ?2 \: T: s' c" l, f

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
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• 扭一扭。
  
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。" m2 ^& v  A& H- n. Y) @
  200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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炸弹妞

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香喷喷的的麻酱酥来喽0 D( v. ^$ O3 d6 R# a. M

Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。