炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

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1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。6 D* r) a/ |8 d  h2 X
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  
1 C9 _, x! x5 D; k- d. ^3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         ( e( ~* Q0 j; y! l
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。; m& K3 n* x; I' @
                                                                                                                          9 t, c: n- ?* e& g
  5折起油皮的一边，如图。                                                                     
1 a" U9 _7 `5 T  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
" ~. d+ e: x  J0 f4 ?" G7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实& v8 ~1 ^% _7 B

* G! m5 R, z& g5 q8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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& ]" e4 G7 Z+ s  `9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                   , Z1 h8 ?$ P! o5 ], N6 l9 J
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                        
1 g3 f! G6 @! Z- R, @11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          
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• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
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• 扭一扭。
  
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。
  + q6 ]" _3 q$ |6 c1 m3 s, V9 h! D7 |200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
  
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炸弹妞

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香喷喷的的麻酱酥来喽8 o8 V0 r" B4 M% r

Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。