- 妈米
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好久都没有做东西了,天热自己也懒得做,这几天凉快,也想动手了。上周末有时间在家没事,变想着做了几个面包。做了两种馅儿椰蓉和豆沙的,最后剩了点余料,扔了还可惜,就把巧克力融化掉,画了个笑脸面包,看着还不错吧。' `; T8 Q8 i- F3 j2 ?) X8 I
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言归正传,说一下面包做法啦。
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( h% a3 @1 ^) k% B) m$ i配料:鸡蛋10克,高粉140克,炼乳30克(或是糖20克),温水75克,黄油15克,盐少量,酵母3克;0 V) |- V8 _& P, w2 F6 B
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步骤:& P, \+ u* I. Q9 T+ d& t
把所有材料除去水和黄油外全部放入一起,搅拌匀,用配方内一半温水把酵母搅匀,倒入面粉混合体里,再倒入剩余的一半温水,揉成光滑点儿的面团。刚开始揉面的面团比较粘手,揉揉就光滑了。- I% D+ }; o9 J5 I k/ I
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面团光滑后加入黄油继续揉,揉成面团伸展开可以是薄薄的一层;3 e, m$ B( k. v4 R1 c
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然后盖上保鲜膜发酵,发酵俩小时,沾面粉的手按一下,不回缩不塌陷,基本就好了;再取出面团,揉出空气,分成想要的分数,盖上保鲜膜在室温静置15分钟醒发,15分钟后,取一小块面团,按扁,包馅,再按扁,擀长,用刀在上面划开,面团拧起来一卷。' B. ?+ s+ g" F: [; c- a- c
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. ]' `" J k0 K- n再取一个面团,按扁,包馅,擀成饼一样,用剪刀剪开,然后顺时针的拧一下,让豆沙馅漏在外头,再取一小块面团,揉成圆球状即可。在烤盘里放入烧热的水,面包放入烤箱里,烤盘在面包下面,关上烤箱门,二次发酵40分钟。 w" I8 h7 H% p+ Z
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二次发酵完毕后,180度,烤箱中层,上下火,15分钟。终于出炉啦,看着不错吧,挺好吃的。
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椰蓉馅的:
% e+ u9 i6 I# }! j6 | e k+ H做面包比较容易省料,只用了10克鸡蛋,剩下的鸡蛋做了椰蓉球,把剩下点鸡蛋液掺了椰蓉和炼乳,做了椰蓉馅儿的,所以椰蓉馅随便加的,混合成固定的糊糊为止。这样具体克数就说不出来了。
! K1 T/ y/ w6 ?" b9 e椰蓉馅配料:少量鸡蛋+适量椰蓉+适量炼乳(因为买的炼乳还有,就替代了糖)5 r1 K' I1 s* }
- n9 p4 H; W; S# W0 m, \豆沙馅:豆沙买的现成的,不想自己做,觉得麻烦1 y( A9 V8 _" q9 J, r. M: w! m
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