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仔仔

高 二

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宝宝生日
2010-04-03 
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楼主
发表于 2013-9-5 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中种: 高粉300g,白糖9g,酵母1.5g,牛奶95g,鲜奶油84g,蛋清21g,黄油6g
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  a2 ^! ^6 f; z$ J1 [* Z6 M主面团:蛋白24g,细砂糖45g,盐3.6g,酵母1.2g,奶粉18g,黄油6g
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模具:三能牌带盖土司盒7 k' D' q+ Y- Z6 [: ^4 W
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制作方法:先将中种的材料混合揉成光滑的面团,冷藏发酵17小时,将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油,揉至延展阶段,切割,整形,二次发酵。上下火175度四十五分钟

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前天因为贪玩发酵过了,盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”,后来不甘心又做了一个方形的,这个依据自己喜好看着办,只要味道不改就好哦

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中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵,第二次发,如果想做山形的就可以法满模,如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子,如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦,但是记得在表面刷一层蛋液
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7 O. J# z: \/ @% Y7 N无论是山形还是方形的吐司,北海道的口味都是一级棒的,请大家自己动手尝试一下吧,呵呵5 P# Q' c! k% c" G7 t* ~

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仔仔

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2010-04-03 
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回复 citehome 的帖子& ]( `2 X0 ~& G0 t1 k8 V
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北海道的口感最绵软哦
仔仔

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宝宝生日
2010-04-03 
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回复 腾然妈 的帖子
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蛋白

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宝宝生日
2009-12-09 
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很不错呢 学习- U: i& [  e* R

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宝宝生日
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学习了··
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宝宝生日
2005-07-08 
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不用揉面吗' Y* G! v% F- J% U

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宝宝生日
2012-04-14 
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922 
请教下发酵前具体步骤,谢谢

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宝宝生日
2012-11-16 
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是手揉面的吗?还是厨师机揉的?

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楼主厉害呀,0 S* Z( {/ m6 [1 W9 A' Z4 h) Z
pifubingok.net
仔仔

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宝宝生日
2010-04-03 
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回复 经过辅助音 的帖子' n- @! i5 M7 x- V/ v- |' ~
4 X6 H" K: K4 G4 S( a2 Z
我用ACA的面包机揉面的亲
仔仔

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宝宝生日
2010-04-03 
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回复 空自凝眸02 的帖子
  a! b. t3 L. Z- J
' O6 Z: F  X# ?大家可以一起做哈

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超级厉害啊!!赐教赐教!!

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真不错  看的我想吃呢
仔仔

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2010-04-03 
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回复 祈祷健康快乐 的帖子5 Y/ S1 y) m$ c# l" g, P; Z0 C; `

: i- ~& F9 V, [7 v可以啊  好简单的这个

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宝宝生日
 
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我最爱吐司了,看着就想吃了
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爱烘焙的妈妈-中种北海道吐司,附制作方法
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