babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g 3 K- n3 [7 M" T

% j4 E8 C; A. D. y主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g+ Q# ?; h! l' F+ L

+ E( L$ d! y. C+ F- [" F模具：三能牌带盖土司盒, `6 T/ H2 Y% S
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制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟 : w6 U* ^2 o* _3 e6 S( f

3 f0 E) m/ V! \, J前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦
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中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液
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无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵
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babyfox8584

回复 citehome 的帖子
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) r1 }3 a/ m" @) H8 Z( g8 \8 T北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子$ ^* \% A8 `6 v* b! p+ R) `  e

$ J8 e2 d# h/ z" c4 U1 g蛋白

chongchong007

很不错呢 学习
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思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗
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暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，
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babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子9 K7 i- W) h1 R& }8 a  H# o
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我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子. t$ f# `( N" U; [
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大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子- `6 l6 y1 k# M  N
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可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了