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仔仔

高 二

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宝宝生日
2010-04-03 
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楼主
发表于 2013-9-5 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中种: 高粉300g,白糖9g,酵母1.5g,牛奶95g,鲜奶油84g,蛋清21g,黄油6g % {5 q% G- e/ ]$ ]% r
( H9 q5 e6 W3 I% ]/ S
主面团:蛋白24g,细砂糖45g,盐3.6g,酵母1.2g,奶粉18g,黄油6g" q% `) l0 B( k% O& F
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模具:三能牌带盖土司盒
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制作方法:先将中种的材料混合揉成光滑的面团,冷藏发酵17小时,将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油,揉至延展阶段,切割,整形,二次发酵。上下火175度四十五分钟
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+ h. T  u7 V2 a6 z前天因为贪玩发酵过了,盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”,后来不甘心又做了一个方形的,这个依据自己喜好看着办,只要味道不改就好哦

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' ?8 b+ v* i8 E0 X" X! l7 C( m: w 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵,第二次发,如果想做山形的就可以法满模,如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子,如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦,但是记得在表面刷一层蛋液/ S6 B( ^3 |( Y  e

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* O3 G  @+ @1 x$ f$ s1 F: L9 V4 {4 v* J2 }+ v$ b+ N% f
  X. l) J, {7 M

4 c2 `! t, {6 P, E1 |/ B无论是山形还是方形的吐司,北海道的口味都是一级棒的,请大家自己动手尝试一下吧,呵呵
. }( q. r1 l( M: W3 c$ e' ?7 B9 f* r
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宝宝生日
2010-04-03 
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3 ^4 G3 a, t( M- d
* \3 B+ z9 j& q  i/ B) u. q北海道的口感最绵软哦
仔仔

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宝宝生日
2010-04-03 
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! M- [8 d* K& d3 T- o( x蛋白

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宝宝生日
2009-12-09 
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很不错呢 学习
: I' f; i2 s: b/ I5 @0 F) L0 U
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高 二

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宝宝生日
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学习了··
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2005-07-08 
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不用揉面吗
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宝宝生日
2012-04-14 
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请教下发酵前具体步骤,谢谢

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宝宝生日
2012-11-16 
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是手揉面的吗?还是厨师机揉的?

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楼主厉害呀,
+ v4 v$ {" c# @( v! M2 gpifubingok.net
仔仔

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2010-04-03 
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我用ACA的面包机揉面的亲
仔仔

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2010-04-03 
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回复 空自凝眸02 的帖子2 ?9 N3 D& ~& w

# J; V2 t, N& q4 e4 \大家可以一起做哈

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超级厉害啊!!赐教赐教!!

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真不错  看的我想吃呢
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可以啊  好简单的这个

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宝宝生日
 
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我最爱吐司了,看着就想吃了
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爱烘焙的妈妈-中种北海道吐司,附制作方法
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