babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g ; u  P: n$ M* Y4 u, V) |( _& F. U

0 a! _& ~0 d% Y" L主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g5 Y& D3 Z, B- ]3 m$ p" P3 l# P
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模具：三能牌带盖土司盒3 k4 g( @1 s# p+ d

% I* p! ]: z3 P9 ~* ~3 N制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟
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9 g+ @/ Q  W- G# T  c前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦
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- o% g$ v, ?/ s, t  {( ^ 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液
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无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵7 B* x& w& ]% U" }3 F% X, E' m9 b

babyfox8584

回复 citehome 的帖子+ p* b) H- a9 H5 D, K/ i

+ m' ?2 ]) f9 o1 b, _6 U北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子
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+ {/ n: k9 U/ p( V' n1 ~蛋白

chongchong007

很不错呢 学习
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思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗
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暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，
4 o  G2 T' L4 z9 h8 v4 C/ l8 @pifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子6 ~0 ~  Q% V$ P7 N! ~, h
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我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

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0 |( d$ i3 k3 q8 S大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

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可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了