babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g
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' ]3 ~. _/ A, `! v2 s7 r' `4 B主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g
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# u1 k$ k9 ^: L# A  J* s模具：三能牌带盖土司盒
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; s  I2 V/ d8 }制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟
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前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦7 }: a& @: d6 Y. B3 g" `
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2 M" }0 i' @! Z+ p: c 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液
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0 _5 }# \2 M5 {, F* q4 @无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵' B. ~0 i4 z! `

babyfox8584

回复 citehome 的帖子' J( {3 j% p2 Z* W9 v/ h$ S. c& u

8 T0 |$ u1 j# L3 e5 ^! H北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子
) m. |" t1 c0 Q" k; c/ G5 @4 v' ?# I" A  [5 S" C( G- e( i
蛋白

chongchong007

很不错呢 学习
. ]* V4 s2 {9 y- k' ?

思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗
% d/ L. Q6 r' {" N+ s1 c' R

暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，- x& _! @5 d; j3 D
pifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子4 O2 s$ ]: d2 j! @: G* u1 m
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我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子
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大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子
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可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了