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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。' r7 K$ A# g2 k6 d. A& o- v; D
  主材料:猪肘子
1 l( L& [) ]! p  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。
$ u( A4 x3 z, J4 T   做法:
; }8 |$ T" ~& p4 H5 f6 s% a7 p   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。
: M0 c4 o' [7 m   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。
  I* X# U! B- |( w  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。 # ^. u% u+ m5 f
( f$ n2 y( R3 ^
这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。
2 p- m# R$ X2 Y2 T' s
- F# T% h8 Q5 @2 I  ]4 b6 t, f$ @: R) b

* W2 o0 {% \  ?$ E0 i放电磁炉小火慢炖1 Q2 b% v* C5 r2 w, B
+ q7 z5 g! T+ w! Z/ l- m, w' ?

: K2 ^) h1 D7 ^, R* Z4 t收汁了
+ ]( o7 ^- j- r! ?0 `! p- F/ c6 \5 O# i  T! y  T/ y8 P$ f( i

# K# m' A0 G4 p+ d# o$ [' ?" `1 ^
出锅,可以吃了
. ]6 m( B, D! ~, B/ J
5 l1 S1 }: k! [+ ]) b$ |+ K" G
& ]; @7 W1 r5 L" T+ Y+ @( W3 x
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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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' @  j1 G: b! O* u2 _, E
" J  e3 w4 g6 l# l这颜色 也太诱人啦吧
糖糖

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口水流了一地

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楼主好手艺啊!
睿熙妈妈 MW12352

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巧手厨娘啊~
依依

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高手啊,学习啦

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会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。

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看着眼馋啊

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馋死我了
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口水流了一地

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看着就……饿了

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收了,学习。宝爱吃吗?

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冰糖放多少?

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宝宝生日
 
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为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~
嘉豪

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看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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美妈好手艺,过两天也试下
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大 本

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宝宝生日
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喜欢吃不会做.看着眼谗
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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