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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
2008-02-06 
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。+ H6 S7 g' K! x9 D
  主材料:猪肘子+ q. d# C( P( Y  }; _" m/ D
  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。
) D: c: Z7 S2 q# W, c& s   做法:/ w, j% T2 p% ?% ]$ k
   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。
' P, a2 `; X- ?5 z9 E* W. I   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。
# y7 s9 N, x7 V+ G" v  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。 - V9 {9 S& w: v- F' b$ q% m
+ i  \2 K5 V2 ?7 Z5 J+ [& N
这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。( f4 P" o" J# S1 t/ W
  ]1 Z$ w6 y" D1 C

% [  i4 s) r7 y, I; I4 p
" s1 X$ B2 R3 X& w; s( U& h) r& a放电磁炉小火慢炖
$ s& G3 H2 x5 `/ f2 O
+ c9 X$ K/ I0 e) v% e4 M0 B) I  [) @5 P& G: W* B
收汁了5 ^+ L& G5 R, h1 V7 h3 H& S# u, l
/ H  h& w# M4 \  s2 `% O+ Z
4 J' x4 M; ~% K+ `  d% I. E2 f
0 `& l& ^! q# F! g" Y: O
出锅,可以吃了# L( ?; U0 F3 c8 O

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帅帅猪团长编号MW11633

大 专

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宝宝生日
2010-03-28 
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回复 思凡妈 的帖子
) O0 q4 y4 H' `  K9 C4 Q5 m, h  v' J: }& V4 i% d! C+ ?* c
这颜色 也太诱人啦吧
糖糖

初 一

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宝宝生日
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口水流了一地

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楼主好手艺啊!
睿熙妈妈 MW12352

高 三

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宝宝生日
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巧手厨娘啊~
依依

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宝宝生日
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高手啊,学习啦

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宝宝生日
2009-09-17 
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会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。

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宝宝生日
2013-07-06 
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看着眼馋啊

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宝宝生日
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馋死我了
# v+ Y# S! b8 f1 R, g. _

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宝宝生日
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口水流了一地

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看着就……饿了

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2009-12-19 
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收了,学习。宝爱吃吗?

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宝宝生日
2009-12-19 
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冰糖放多少?

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宝宝生日
 
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为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~
嘉豪

初 三

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宝宝生日
2010-10-9 
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看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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宝宝生日
2010-01-10 
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美妈好手艺,过两天也试下
团长编号MW10478

大 本

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宝宝生日
null 
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喜欢吃不会做.看着眼谗
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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