- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
$ S7 P' @; v. c# D 主材料：猪肘子. w0 R7 t2 G, D: h3 V% x( X( C2 e
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。7 ]. l1 n, n0 ~# [/ W
做法：2 ] x3 Z3 y/ }# O; U
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
5 {: V5 q X, p% e) I 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。/ G8 x+ g A9 t
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 5 s* _, D! e9 e2 U
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。, {# E% F9 e# E7 x x- N0 o
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放电磁炉小火慢炖: W2 i$ ~ R, ]/ U6 \
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收汁了/ m/ m, J, `# n$ A, X$ I8 _
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% ^3 M+ U2 N2 [" U, j* i7 t出锅，可以吃了+ T0 D) n" ?8 M. F3 @# }) p
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
