- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
. I/ O D/ r1 I( @# K" P 主材料：猪肘子
7 q' N+ b3 |5 y. N* O- |) N 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。6 B& k3 l! P1 t0 Y# s0 e% M: t2 a
做法：
8 H5 |: N2 r6 j 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
1 ]: j$ T& [' S0 U* ? 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
8 J7 o. }$ ]. \2 D o1 j1 _ 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。
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% u8 A+ x) `/ Y* g 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。* c6 F- f) ?0 O: r/ |3 {
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放电磁炉小火慢炖+ u) l3 @( S2 }1 c
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. p. N6 {& T6 I) U4 R( X/ V收汁了
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出锅，可以吃了5 y, b- h4 s4 u. U
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
