- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。6 T3 T% X+ t0 q! }/ |1 N2 S7 h @
主材料：猪肘子2 X! Q9 L( x' S" h; n3 P. k
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
% f% A9 s B- e7 P% u* y 做法：
2 C, m9 s0 P, {. x2 V 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。. x/ D u- j8 b E% x5 H7 a
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。, [# U0 A- K2 @; y. @
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 7 @. D/ [" |; F8 T. Y( i
# C- L9 I. I1 e/ ?) k/ v 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
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1 Q. g& S- W9 z6 m3 v: @9 t4 r) T% N0 q3 W2 Z+ L
4 M2 _$ M' J' T, Z2 Q! o7 S) H放电磁炉小火慢炖
: L" z, P+ h- l9 l8 G1 a. g. J. P0 l- T
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收汁了
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C& C: J! J, K3 `1 S8 R7 p* N9 c+ d
出锅，可以吃了
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R+ K% y7 l' D8 } R9 C' u
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
