- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。' r7 K$ A# g2 k6 d. A& o- v; D
主材料：猪肘子
1 l( L& [) ]! p 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
$ u( A4 x3 z, J4 T 做法：
; }8 |$ T" ~& p4 H5 f6 s% a7 p 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
: M0 c4 o' [7 m 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
I* X# U! B- |( w 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 # ^. u% u+ m5 f
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
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: K2 ^) h1 D7 ^, R* Z4 t收汁了
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出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
