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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
2008-02-06 
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。
) r" u) ^/ D; l8 H+ J, @0 f- C) [5 v  主材料:猪肘子
% a" ?0 @! o7 z( m- U% I% k) t" n# T  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。
7 [7 y( N. u& h) l. ~+ c2 @; Z   做法:: K0 j* n' e+ u  r& h' n
   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。2 u7 O& b5 L6 O. C2 Q( U; ]9 S
   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。
5 |. M; I5 f0 J/ }! p  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。 : L* x& o4 V6 M$ \" H3 Y

. l( q: F* |( l! D# n* |* `7 ]( P1 e 这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。) \$ }+ X5 ]6 S  b

1 K4 y& n1 F% s, c/ s) X/ \; `  z" B, y  O3 ~4 G+ m* ~$ D

5 u; u& {" n  a放电磁炉小火慢炖
. c5 n, g# X+ X, `; F1 p$ w4 M$ A$ e1 v/ y2 @, t1 F
+ \2 L3 i5 a/ G' Z, Q: N. @
收汁了$ J, l4 K& ^. e9 q/ S
" }( Z- a, J# ~
; s0 O4 M3 w+ m5 H$ g6 N  h

/ T$ k8 r9 P+ h# n" x# y* {出锅,可以吃了% }" ~# J6 j' X8 F

* [1 Z1 A! G0 v$ ^/ t, V3 _# T" n, q' _7 _0 ]& F2 Q' {: E+ d

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帅帅猪团长编号MW11633

大 专

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宝宝生日
2010-03-28 
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回复 思凡妈 的帖子6 R% m' N0 X7 o0 }! t3 P
5 b& ?2 k, u6 i* s$ I( J
这颜色 也太诱人啦吧
糖糖

初 一

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宝宝生日
2011-09-18 
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口水流了一地

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宝宝生日
2009-07-13 
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楼主好手艺啊!
睿熙妈妈 MW12352

高 三

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宝宝生日
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巧手厨娘啊~
依依

大 本

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宝宝生日
2011-07-21 
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高手啊,学习啦

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宝宝生日
2009-09-17 
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会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。

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宝宝生日
2013-07-06 
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看着眼馋啊

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了' z& j& \3 k& S8 R. o7 Z

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宝宝生日
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口水流了一地

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宝宝生日
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看着就……饿了

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宝宝生日
2009-12-19 
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收了,学习。宝爱吃吗?

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宝宝生日
2009-12-19 
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冰糖放多少?

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宝宝生日
 
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为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~
嘉豪

初 三

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宝宝生日
2010-10-9 
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看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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宝宝生日
2010-01-10 
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美妈好手艺,过两天也试下
团长编号MW10478

大 本

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宝宝生日
null 
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喜欢吃不会做.看着眼谗
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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