- 妈米
- 17791
- 经验值
- 16503
- 在线时间
- 529小时
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 注册时间
- 2009-10-27
- 帖子
- 4761
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 16503
- 精华
- 2
- UID
- 3648367
  
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 帖子
- 4761
|
前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
1 G( M- w" g" k3 ~% c' t 主材料：猪肘子
" e+ H; v' n0 J; j4 I: b7 t/ T# e 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。6 l3 M/ c# o7 Q8 R
做法：
" P: N$ O+ } g# ? 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。3 T: _9 r/ J' A5 T
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
9 d2 [2 z8 n5 u# U. r& _- U# ^ 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 % [5 i! e$ q) G. W8 C/ d7 F8 i
( j% \5 _) r0 e$ a- h3 C 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
2 k4 C. Y I% O' K6 [
" v% ]+ W Q& ?9 H6 }, [
* h: k d J; X$ n1 U+ K3 b/ G; r/ j+ j7 }0 I5 W7 L; X7 I4 B
放电磁炉小火慢炖
( w2 b' b& k' V4 n/ m% G7 n. E, W; [7 r2 g q6 R& \8 p
+ L! n0 @' X y" e9 w0 L m' n X( i
收汁了
2 B5 ]8 b; W) O! }
# L& j+ ~) ~5 [4 ?/ H- d3 d' J4 ~( p6 C5 G
2 c* Z: y: @' S% f出锅，可以吃了* `. W& e/ D% d' T" C" J, Q7 x
; B7 L, d) S2 P. V x* U& B
6 r2 ^; }0 X+ h5 u/ r
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
