- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。3 _1 N/ m5 j5 m3 r, Z. r) m
主材料：猪肘子
* X6 d" R# D' B: @7 G 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
9 ^2 C4 S+ A/ ? I5 | 做法：
& k/ T+ [3 P$ W) R: C3 B% g6 n 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。+ ]" Z7 r3 s1 Y$ \! o# u4 {
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。( K) }6 ]) w; k# ?
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 + L! z2 r3 |# F- H6 N8 b" d% s
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。% g+ X- R! \+ H t6 j( s
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放电磁炉小火慢炖6 O g4 O+ X3 ]& z* ]
( {6 A( y+ ^( C9 t4 d; P% N7 ?& J, S* c$ s; ~8 u! n- U: Q
收汁了
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出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
