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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。0 P* q4 `" z" T( V
  主材料:猪肘子8 F" S. C7 c% I: l
  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。
+ n9 n  O- [3 w* H) p& p" a   做法:
; w7 d# B( j4 I. }+ R+ E3 b   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。# Q, }( J8 j. ~7 t8 e
   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。  S0 n, _7 |" b2 l
  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。 4 L5 X: h- P0 Q# z) `, s6 J

( e4 Y% |4 o. H. w2 `& b1 j 这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。; I, J7 D4 H2 ?
0 r, ^; y4 z/ ?* ]4 Q# j9 B

) K  G( b) l0 b8 b( d- M* [& A* G% Y  ~
放电磁炉小火慢炖
6 Q5 K9 ^3 X7 V' D
' V! R# @% ?& k6 }$ B* T* e+ |" o3 @, O" i0 n
收汁了
- t2 n. e6 R, Y2 y9 b9 l) @* _4 h/ h- w$ ?2 J: G4 F
1 g2 r+ e8 D0 F5 D6 I4 z
; v7 p# Z% A$ x) o' J0 l
出锅,可以吃了
; a. i! j0 w, l; A& l: s: _2 J4 g
4 C- ?+ @0 n) L7 ~5 t
& `, U* y: d3 B5 {
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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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8 O) u  x$ U# ^7 w
1 b4 d' n" @) ^& y7 e  X+ d* S这颜色 也太诱人啦吧
糖糖

初 一

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口水流了一地

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楼主好手艺啊!
睿熙妈妈 MW12352

高 三

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巧手厨娘啊~
依依

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高手啊,学习啦

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会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。

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2013-07-06 
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看着眼馋啊

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馋死我了
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口水流了一地

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看着就……饿了

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收了,学习。宝爱吃吗?

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冰糖放多少?

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宝宝生日
 
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为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~
嘉豪

初 三

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看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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宝宝生日
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美妈好手艺,过两天也试下
团长编号MW10478

大 本

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宝宝生日
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喜欢吃不会做.看着眼谗
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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