- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。; X1 [# L8 u' |% B9 t
主材料：猪肘子
, z8 ~" q+ ^! X6 M2 I' x$ J 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。5 ?; I: J- o1 y) D0 w+ a% ]' d" w
做法：3 M# j2 G2 F4 l* w8 b% ~ E
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
( l& z r0 b! T4 A5 ^% N 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
8 M' G+ ?- ~4 V' X6 d2 j5 S$ x+ a 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。
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9 B( P( ~* t! G+ k' M' |7 u 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。' Q2 E- B9 p1 n: a$ A5 A% @
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4 p% k! d5 z x5 g5 }7 A/ U+ G& _: a$ g4 i
放电磁炉小火慢炖: a% D6 X+ x# h' J! b
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5 U9 p3 H& T- t" A0 t8 e收汁了
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* r* m: k; W, w8 `7 @! G: a+ y: \* n, p& H+ _: ? B0 [8 _
出锅，可以吃了
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
