- 妈米
- 17791
- 经验值
- 16503
- 在线时间
- 529小时
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 注册时间
- 2009-10-27
- 帖子
- 4761
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 16503
- 精华
- 2
- UID
- 3648367
  
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 帖子
- 4761
|
前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。3 h3 b+ I; j' a6 r8 C
主材料：猪肘子
: o7 j9 S" g4 Y m$ f 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
/ p# E" t0 ^( ]9 A, T 做法：
/ J. s3 G! Z6 L* u, T3 L/ p, @ 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。5 \6 i+ E. o5 B. T! h7 k
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
0 G8 D6 R, Z- m2 h 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。
) O Q! V1 R* P2 K |2 I/ E' Q2 I. ]8 h5 G
这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。) j" d. E* B! B c7 v9 l
' E6 O! b9 ]: D3 {8 b! ~
+ U# ^" |* S! ?+ A2 T$ o$ L9 l( T( x* O
放电磁炉小火慢炖
. P3 q( P+ j/ ?: d' G$ u% e! `7 K: G f' i; R* H
. q$ O, }) ` f V) s# l: _4 U% @
收汁了
H' [) @2 j4 P: f) y/ W% b( n9 T* F6 G
9 B* z. b l/ z# k, [' [
+ e. f# I- M. d- p7 ]出锅，可以吃了9 N+ z( h8 y3 g) H" X0 M
7 [9 d! p7 x- ? S/ r
) ]/ r. w( ^' T% D, a, Z
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
