- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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' f( N4 }. F ^很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，" |, U% r" d) b% K
光是煮个粥就有N多种可以变化。/ V6 @7 S2 j7 l
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...$ r5 r' P* r6 {7 y, Q$ r1 a" j
面食可以是包子馒头花卷...2 A/ Y4 i. T3 l; V/ I% [( V
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
' t3 `2 P: v8 } E( q$ O做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，$ p+ |" t/ _9 k! [$ F
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，9 u/ O6 a' m q( [6 ]; b8 Y
摊一张又薄又软的香香薄饼，
$ J. ?7 ~3 F3 N和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。( t3 m( Y' |% @, K. H. p
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？7 t% M5 U& m5 b7 T/ [
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。1 K0 x! ]& L" n
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！3 R# T( M6 o% l8 f
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做法：
0 K; w0 l9 L5 o& E, `* M: c. a1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
, P: b0 n; G4 y9 G; q2 F9 e小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均5 z% r. c. x% w+ N0 a. C
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀" E5 w B& H6 K1 t% ^# C; x7 b. E
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香# [2 P, w& I. n8 J
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡% ?. E! L! f6 I
精，搅拌均匀。" a% h8 {. r8 S) S8 ~# X" L# s: Q
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! m# q! X2 N9 T5 d8 v, m2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷) J5 d$ Q6 f) p" {, Q6 w0 ^
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
( D; k7 J% e5 @; j; R然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太" f( v) Z& n- G( Y% W! d5 \# w
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
) a! w+ f6 t) p* R+ {# l, t平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。3 k5 g2 u' x' u
0 m( v! y8 ^2 B, V4 S3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
: C7 w/ E& M4 U5 ]# q- m型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。2 T) C* S8 U' P% f' W, e; M* y
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碎碎念：
L# k) ?0 A7 x) d. v9 r% G 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
, L8 P0 W9 [7 ^* m 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。* b- @+ k& D% [1 g" j% K
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
' O0 ~2 P* i0 y% g; g* E" J5 C 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
5 p& C5 H6 m. s 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。9 G7 R& `% D4 a9 D( G0 g% V v
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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