- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了) i/ y8 I# v( c9 e- d( U
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3 H; B( q! o# ~. ~- e5 o很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
" f( U# L5 l: w+ E. Z: C( k; b光是煮个粥就有N多种可以变化。6 B$ h+ R3 d6 _9 w) I' M: a( S/ P
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
5 C r% h8 Y8 W/ e5 Q4 ~面食可以是包子馒头花卷...
I, S0 [6 O' W; T% p. K1 m' x! D' f0 }而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
: w8 ?4 {. R2 ^做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
" [& |' D# G' _ s/ ]也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
3 u0 _2 ` N [. |* `) [% @' q) P摊一张又薄又软的香香薄饼，
, F, C" E4 G/ E和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
: |$ {/ R, D& }$ Z/ v: J# a( q* }至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？* H8 H7 D3 w( d; ~
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
5 l, |4 a. ]1 y4 e% [/ B这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！ H! n+ I7 H' ]
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* }% D3 {5 B3 b1 \1 K做法：
/ F) m) ?0 t7 H+ t; N( ]1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
# o3 J4 X, [7 }# y1 Z小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
5 u* \( [3 }# q! ]. [匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀 t6 b6 e+ X, s/ |: c+ H
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
2 o; V: O1 a& X- ^, |9 b/ t菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
/ ?9 a$ S( y+ V1 M- n8 E精，搅拌均匀。
; C6 M) ~$ {- x% }0 }
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷1 C& m W; b# z0 G3 R$ i
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。* u4 W1 m5 n0 P0 ^
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太) } o$ N0 z6 d D! N/ k5 n
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
, ^. t( G @8 X4 C3 y( R4 U4 h平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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9 S! L$ L% C# t) N3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成: {' o1 d5 v6 A: _
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。4 l8 W; D& w$ J5 q! N" O
% a, `2 B: d$ d- v6 s" h v" r 碎碎念：
5 T# }" H3 K$ Z- ~5 D+ B- X6 p7 h 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
+ k. }/ u- V. d- Y$ S! K4 H 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。( P2 Z! m. s" f/ |
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。1 w, x: C z/ v K
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
3 M' \! L F( s6 d 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。9 Q+ R. x* u E( W' w' v$ P& F! c
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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