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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小米粥妈 于 2013-11-12 14:17 编辑 / u0 F) r$ g9 S, c6 o2 Y8 n& J

+ R9 F* H4 A% S9 T8 m: D( T在网上看到了如何做软面饼,采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
+ @' _5 v9 @2 k# _7 [4 w
, S: _7 y* M7 v# {! c) Q, h. k
可是弄完的饼一翻面就碎了,我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了1 R, k8 ?  k2 d: _

, r4 }9 d( y7 d6 t

6 ?4 @5 }- K# v/ @% o1 }/ [高手出手啊!
" N2 d5 ?6 {1 H) J2 N

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宝宝生日
2011-03-10 
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宝妈是按照他们给的比例调的吗

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回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子) W5 @4 V0 U" a, p# d$ L6 u

+ `" T. {; O; l# p比例上不是特别严格,我大约摸自己弄的。! U9 ]: v: T! }: R$ `
难道比例是关键么

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回复 小米粥妈 的帖子
: F- ~+ {0 n) E2 K: h0 W% H. z9 X7 _6 v+ M/ t& @6 c
应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

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回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子2 O; Y2 S+ `2 s  x$ ?% E4 i3 x$ N

2 M* D3 r7 Q% S- u& @+ b& o- @看来还得研究研究比例的问题。

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回复 小米粥妈 的帖子
7 y* R+ [/ I# D0 T& }2 v' V5 K
, q4 ^. n  W, f$ J嗯,宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西,说到比例,我就想到了

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网上找到了秘诀,我也要试试了* K8 a( }* K: F2 L7 b; J
2 i% j& H% l, V6 Y) ?7 I

8 o5 d3 @+ j4 {很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,
8 Z3 z  A! Y* ^) z+ W" k光是煮个粥就有N多种可以变化。
; N, T2 |; w* r" Q& o  N7 \" T/ |鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
& U& @+ \; v! ^  X面食可以是包子馒头花卷...
+ a! v* T2 l6 n, d; _/ b0 _& s而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。7 Y5 H5 C' o; m5 |9 d0 D
做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,
4 O- T( N0 j# `& y: r3 x也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,
2 g/ S2 ?5 m, Q8 ?( ^摊一张又薄又软的香香薄饼,/ O3 c' E& D3 O7 i% {
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。
. i6 ]' V8 ?; R1 s至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?" f0 s. ?! n  q# A0 p; c$ x$ {
其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。5 t; H% o) F( m  Y
这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!. N# _8 |$ Y) x! o. {. l

4 G* d; R! p! v; J* _
* l# @! g8 G9 q, k) Y ! g% C% _5 H8 F% \4 t8 ]
做法:
4 W7 H+ {/ {* I' w1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成) e2 n1 _& }9 E* O) Q" j. P1 V! ]$ Y  G
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均
! i, X5 d4 K, p) r4 K* p" z匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀7 g: u9 v  @; O% `7 y
糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
' I& ^. O3 C5 [2 {' d菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
1 ]+ A9 r' Y$ C7 U精,搅拌均匀。  y2 H, s7 i0 g; P

8 P; c- K, ^+ }8 W& X) k/ U; m2 L8 ]2 y) X

, ?. `1 x; b3 A! M* M7 }# A2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷7 b' q3 U* h5 x* n3 V# p! p. w
油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。2 N; M+ _" W+ Z- \: X) z8 ]
然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太
2 \+ m; b0 u8 t/ O- ]多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的
; x8 X1 D: G/ ?+ n平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。+ Q' E, k- p/ o7 F
# ^( _% p* R' H6 F, x1 ^; f3 n
3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成! P. r3 V. t% }/ |# o% B
型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。
+ s% H0 G8 s3 U& Z1 v6 A. ]  h" m) p
, r/ p; h. A( H  i5 {( {. H0 C. ^     碎碎念:* i9 a1 w9 ^  p
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。
+ ]2 _9 x# ^* _9 k1 `, y2 H0 e     2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。
3 w. \, P  v8 \$ h  t- y- J     3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
7 @+ {) l8 X" ^$ i; \& L& Y     4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。
  s. K9 W7 C; [- G" B     5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。! v+ O5 h! Z6 G  H. q' z
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

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回复 小米粥妈 的帖子8 R8 @% M- m5 ^/ t6 m9 h

* f6 G/ k( F0 Q, n哈哈   好好学习一下

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回复 寂寞稻草人 的帖子
" r5 C0 _4 s% g; N8 q6 B5 j& N& B8 g5 c+ q" k! o+ |
我也是找了好久,希望有用,我还没试呢

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回复 小米粥妈 的帖子
- `* H: N9 B+ }! G1 J& Y
0 ?  D  Z1 h3 {+ y: J那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

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今天出手做饼
% ]0 e2 @: D3 ?3 n* ~2 {# U

/ W8 T3 A6 A2 t" ~胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下6 `, p7 C  v  \% c, C& d

5 [7 N. q  ^2 V' Y$ M

: B) O" `# S$ P& Z  y准备好锅8 i+ [- D$ p  @/ o' L7 P
# M/ S- n2 Z% ?) G% v
/ S. ]" ?' a5 T8 d
凉锅下一点油
& v" [: @, ~  B0 M左右前后晃动
8 V0 d" p; p) k. i& \+ m保证锅底均匀小油点& W6 p& g$ K" l0 r$ W3 |% ?
, V$ \8 o7 H3 B

8 ~( x) r( x8 L' e8 u# @( w6 n
& p' r4 c% d  V% ]7 e. S) E9 N# C
' o6 f* M4 V% i# R2 I! s- o) c% z4 J
舀一勺下锅,越来越好
) P) S. X/ o7 m
' ?' c9 u+ W& j2 N$ A

/ Y) u' D; w+ l, q! u+ U, x
' _: n0 L8 ^9 a& `; c
2 V; ?3 P2 g& K  n+ d" O1 K) Z& J
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. I: h' J1 v% R2 x' T: r7 R" }; Y

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. P! v. P. g1 ^- t
  z  W& t+ h- P* @9 d. y

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, z- t" M4 Z* M: F8 B
吃饭喽!/ W: C, ~! x5 {1 d: {" m7 Q. A

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