- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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$ b% C* e& b: T; r9 ~ i6 L很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，, u/ L2 P5 n m1 C
光是煮个粥就有N多种可以变化。
) x6 m9 Z/ f$ j鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...0 ~) d# A( l2 S* q" a1 L
面食可以是包子馒头花卷... B5 J# c0 v6 l7 E9 Q
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。& ]2 n$ ^$ T+ g9 u+ @3 X/ m
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
; |9 ?' G3 e6 {- w2 r8 Z也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，2 `- r3 y `# L1 u! h) X8 E) ]" a7 f% [
摊一张又薄又软的香香薄饼，
4 o5 ^0 t+ p1 ~4 I5 W5 T和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。$ m5 z6 W1 T5 y( W
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？6 y. c& X6 l. }( h. _" ]
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。( L. X1 v* i! \/ A% O
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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( f2 S4 l' G2 T) C做法：7 T6 K. y1 A1 f* D$ Z/ D
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
# f. c6 ^8 k# V4 R4 C小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均" M& Q( N* c7 p! r5 r: b8 n" I
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀# E! {1 u; I# A# J y5 J, A. O; t
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香, ^( u' l9 M& [) X
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡$ V8 _+ r( |: {1 w7 [
精，搅拌均匀。# d5 o# i3 P. h# a2 b
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
, S; K5 Z7 ~5 K! k; @/ L油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。: k- D% z6 n7 p0 I2 G( w- H8 Q7 {( }
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太7 C- B/ c3 i1 ~6 o: \. K3 W
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的( x! f& x/ ^3 E* ]7 L- A5 d/ N' g% o
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。4 u5 K* L7 l% a7 W4 o) J
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成; c$ q0 Y+ z% s- h/ G" q
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。6 g( ?! J# D9 N5 V0 a" z
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碎碎念：
$ O( S3 ]! n& H! d N% } 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
. E; Y, {( _) B 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。1 C7 i' X$ c$ R; `
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
3 z5 K7 q6 F# S$ g1 |+ } 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
+ X5 ^! M0 w1 ^7 u; | 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。. H- ^* w* k1 ? \" V
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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