- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了2 l7 ?4 a, _. g4 w7 A
: S b; [* W% p f* L' O( @) a
3 U: z% t( Q+ c3 ^+ j% @很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，1 ^; o' m. B5 R k7 B
光是煮个粥就有N多种可以变化。; n. T1 R9 ^9 K6 g7 f8 }! z
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋.../ C, z! e+ j" g/ w& J' `6 _9 e
面食可以是包子馒头花卷...
' t+ a4 G2 Z$ J# k* }" }而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
. I( z2 t2 A+ d: G3 a2 w做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
; X: q6 x6 R" j3 B8 `+ _也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
/ h& R4 z$ i" n* [$ s4 w摊一张又薄又软的香香薄饼，
* W7 U/ i$ T: B5 m; L% @和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。" q `: O% y7 T
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
: p4 t" ]" `: F其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。! ?+ L. O4 B! h" e7 ?* X
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！5 {7 o" Q Q7 I1 J' j
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做法：4 I. B' h2 _. m" X+ b' ^5 S; P
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成1 k2 \- A8 `' j+ |( {1 M9 i( a
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均4 ^8 x2 ]* A, ^0 a3 L5 Q) {
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
4 t# `2 k4 ^2 A8 C, C; V7 ]% V糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香+ f& t" Y3 t& V- p
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
6 D. _( b# \ X0 q: l0 K4 P1 G- }7 V精，搅拌均匀。: n& A5 H$ D3 \3 h7 b: | p
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/ |( P0 g- u8 u5 f" E2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷) i& F8 o& ]" [1 l/ d8 h' k. |& v
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。* B" W2 h! i* A/ @+ J8 ?* A
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太2 F/ F7 g6 f5 x7 n* M4 f0 r
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
7 C0 V, J7 n+ m' Z! R! Y- i平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。) A' m) b( O- T$ q
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
; V& b2 N! q' a q [1 h! b型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。/ z, N% f8 i& f8 K/ Y7 X" t
( @) U0 Q3 Z2 ~2 V6 @! f0 r 碎碎念：
" V% p% ^2 g! M* W) y* s& a 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。0 g2 F! n7 i/ n8 b
2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。. [9 s! i( r; R! j5 B. H' Z, w* h# f
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
9 m4 n' m* K" Y& M. I# F 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。6 Q) A6 e m/ ]$ B& q0 W8 p3 |
5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。0 P7 s' Z2 @7 e! Q' {
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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