- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
. V/ f1 s6 G% a/ H4 y光是煮个粥就有N多种可以变化。
- N. h q' u; B$ k9 }鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...% h* O1 e% Y9 X+ v; r/ q J3 q! Z
面食可以是包子馒头花卷...* W5 G( A: Y. B: U; q% t: C
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
* k4 f% Q$ {' _3 `; |5 {做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
, \) h' `( G" [0 b3 _% w; E也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
9 U8 e- W3 _0 t I5 @( @摊一张又薄又软的香香薄饼，
% [0 ?8 N) b! \和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。% p! |2 j y. i
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？0 M2 T0 `, S- m
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。0 z) v9 e7 O; R* U% K7 U4 V
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！9 z! s: y% e1 R: M/ c
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做法：$ ~: i: \- |1 C# J! h$ w
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成8 J" O9 G0 d4 a
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
: _0 Q; L W4 ?' w- X匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀 v1 {/ v$ s4 ?3 k4 B+ @+ R
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
$ F. e1 k0 w: D l7 X菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
# L0 O9 C% G# P精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
4 S9 O- B6 ?" l/ j6 I% j P5 w* l) }+ F油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
' y( y/ l6 Y/ b: U% d' ?然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
6 [. t* }8 } E多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
2 ?1 {7 O3 w/ s0 \3 ]% D( Z: F- ]平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。1 p# Q; m, U1 ?* m# Z6 R2 m
" b, G- s! J) B/ g+ e1 S: I8 z3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成4 \+ X! _0 X5 `- q9 P2 U, w4 j
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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& @2 o! k3 O' x% Z) k1 A" Z 碎碎念：
. B1 L! ]4 h2 g8 M 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
% n/ {& R- ~8 m3 [) P, e I 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
4 t3 O5 S, c, I 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。3 p* N: Q8 G+ X# f5 e
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。$ d* [5 j9 I+ s$ S7 V+ R3 ]# r/ D Q; H2 d
5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
% y9 a9 z* Q& Z 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
