- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了* K8 a( }* K: F2 L7 b; J
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8 o5 d3 @+ j4 {很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
8 Z3 z A! Y* ^) z+ W" k光是煮个粥就有N多种可以变化。
; N, T2 |; w* r" Q& o N7 \" T/ |鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
& U& @+ \; v! ^ X面食可以是包子馒头花卷...
+ a! v* T2 l6 n, d; _/ b0 _& s而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。7 Y5 H5 C' o; m5 |9 d0 D
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
4 O- T( N0 j# `& y: r3 x也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
2 g/ S2 ?5 m, Q8 ?( ^摊一张又薄又软的香香薄饼，/ O3 c' E& D3 O7 i% {
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
. i6 ]' V8 ?; R1 s至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？" f0 s. ?! n q# A0 p; c$ x$ {
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。5 t; H% o) F( m Y
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！. N# _8 |$ Y) x! o. {. l
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做法：
4 W7 H+ {/ {* I' w1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成) e2 n1 _& }9 E* O) Q" j. P1 V! ]$ Y G
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
! i, X5 d4 K, p) r4 K* p" z匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀7 g: u9 v @; O% `7 y
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
' I& ^. O3 C5 [2 {' d菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
1 ]+ A9 r' Y$ C7 U精，搅拌均匀。 y2 H, s7 i0 g; P
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, ?. `1 x; b3 A! M* M7 }# A2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷7 b' q3 U* h5 x* n3 V# p! p. w
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。2 N; M+ _" W+ Z- \: X) z8 ]
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
2 \+ m; b0 u8 t/ O- ]多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
; x8 X1 D: G/ ?+ n平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。+ Q' E, k- p/ o7 F
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成! P. r3 V. t% }/ |# o% B
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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, r/ p; h. A( H i5 {( {. H0 C. ^ 碎碎念：* i9 a1 w9 ^ p
1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
+ ]2 _9 x# ^* _9 k1 `, y2 H0 e 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
3 w. \, P v8 \$ h t- y- J 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
7 @+ {) l8 X" ^$ i; \& L& Y 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
s. K9 W7 C; [- G" B 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。! v+ O5 h! Z6 G H. q' z
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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