- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了; H9 R$ j) N6 N- G/ h; Q
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，) X7 M7 E$ h( h, X3 o
光是煮个粥就有N多种可以变化。
9 W, ?9 q# l7 u) k/ M1 d6 L; r鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...4 z3 a* l% J M2 S) h
面食可以是包子馒头花卷...0 [) i. S1 s# `7 z' m
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。% p- U6 ]6 P: f% w: ]& k$ L
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，9 F' q# ]4 j! M% l) O
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
5 O7 P: M M8 U' L( Z" A) c( ?摊一张又薄又软的香香薄饼，5 V! c8 v4 p% O3 W
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
: U3 q ^( p T( d至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？2 X8 k/ b, h1 s4 I4 E
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
9 B! m; l* P- d% P& {这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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) @: d$ f4 Y" S: i做法：4 p- D7 H5 d3 f9 g1 d) L# s
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成3 J) j0 E" \$ N. @8 w7 ~
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
% X% |3 F8 y0 S9 E0 U2 u! N匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
. t+ r8 h i; `$ d" G8 D0 W6 f糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香/ z. D+ O2 P9 P. y( o7 T$ a) J/ T
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
. l+ M# \ |! M& K精，搅拌均匀。
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9 ^8 \) [% c* v! b2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷1 k8 j( v1 z' V3 N$ [, a. E
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
& X0 {0 m' ^; A然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
' s C N) i1 k+ U: }多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的2 Z1 n8 N5 j& i4 ]) O K: w
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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- Y# @* z# o! [( n9 N3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成( U8 B# P7 h' ~( s$ n
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：
* g u# F- S$ z3 h& h 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
% o2 Z9 W# y0 r; J4 L( U7 x T 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。* X& @2 E! R9 W* h3 I- J
3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。" d4 I) _1 A2 T
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
& Y3 k/ a6 G1 w- R 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。# h& r3 n; ~3 g7 ?+ h* o: v8 G
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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