- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，5 T, p% E4 `. ]& x+ _
光是煮个粥就有N多种可以变化。
$ ]! Q. [2 s ^6 y$ t8 v7 q鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
9 t1 y/ [+ C* Q, N) w' E面食可以是包子馒头花卷...
7 O, X. h* T' L7 d" v. i* V% B而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。; t) G' [# l5 |) M
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
" j5 g7 @6 D, U q* _ K也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
) y/ d W# M7 X: {7 g3 X# u摊一张又薄又软的香香薄饼，
: v3 B, `! i1 M7 `和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。$ {+ R- l- X6 ]( r0 h- H
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？8 z9 M4 y( U+ X$ K6 y4 C2 X
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
) \6 U V9 p% j5 p$ h, a这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！7 a9 L5 F5 y+ U0 h0 {+ ^
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做法：
% ^9 u" K, c% O) m% z6 q1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
) y E/ J2 g: l, A小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均4 r2 ~* x0 W# o) W! R' P3 t I
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀8 e0 }+ {/ z+ a; [, I. H
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
7 `( w9 `. t3 p6 |8 P3 K1 ?菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
# q; ]" j* F3 ]2 M: O精，搅拌均匀。
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) ?; s. _. c2 a" }9 J2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷5 U# ]8 c8 Y9 J. I
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。! X/ V9 E. L) n. O: h3 ?
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太7 g6 v7 g( M- b Z6 ^
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
8 x5 x0 n3 |5 D平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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9 h" }7 J' V; }3 G- {8 W3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
- b/ \9 z) a' {% I% d" M- U型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：
; K5 j2 @0 s/ i$ N- \ m 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
5 T' b3 p# x1 x- o/ B 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
9 p4 e' y4 F, }& r 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。+ M( C5 q& i' e# ^5 I% ?/ h
4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。# Z. ~ B( L# F- j1 ~4 {# _
5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。5 G: X7 V5 Q0 _3 D
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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