- 妈米
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 网上找到了秘诀，我也要试试了, [* t0 u8 S" z1 r6 {
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，7 j5 e2 U$ E. f! e
光是煮个粥就有N多种可以变化。! |$ J8 P! u# I2 k# @" V) m6 N+ i
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
6 t: j$ x9 Z- _, B% V面食可以是包子馒头花卷...8 ]9 Y0 e3 L6 o( k! v( z f
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
1 s3 E& n# m, p" F. g做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
* @; b: `$ f, p3 g" D也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，0 E# ?) X; \. T4 u1 {
摊一张又薄又软的香香薄饼，
% j- n/ }/ J% D+ }& u- D# N+ b和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。. ? b& i$ T9 s
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
" n/ Q- }% r8 h/ ^* ^- X1 w其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
8 `4 a- x$ g. W1 c$ i5 E, `这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！1 p9 l; i$ l: f* o
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! `2 C$ |+ R1 P" [6 P做法：- ?2 f6 ]0 s D* n; }; r0 ] Y
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
# A0 s$ p# [- G- j. R9 C小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均. s s! o$ W2 h- c. C( [$ i$ s" i7 P/ H
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
- E6 _* b/ r( D, p3 n& z3 L糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
+ y) k6 Q0 m8 p: @% o0 ^菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡$ b9 _, G' f: g0 a; s& z' x
精，搅拌均匀。
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8 ?! z+ ?. R3 U8 u8 _2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
/ G( {* U) D4 b- ]油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
/ j0 O: d/ O3 w; q% \- V然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
% u1 b! m; x8 Y. W- l3 W多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的: J6 U0 C h: i$ n
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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, g' a! U1 m4 u( \' ]3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
# @) I8 O' m/ z- P型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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碎碎念：; _) r% i" V' F% j2 g8 B1 `
1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
/ j2 G+ x i& w+ l; @3 L 2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
/ J) a' C m) C4 ^% |1 U1 u 3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
' V) C8 Y$ V% @0 ^8 j 4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
L/ ?* `0 l7 `8 ? 5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。" u3 h. T5 }0 F
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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发表于 2013-11-8 14:05
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