- 妈米
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网上找到了秘诀,我也要试试了; H9 R$ j) N6 N- G/ h; Q
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很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,) X7 M7 E$ h( h, X3 o
光是煮个粥就有N多种可以变化。
9 W, ?9 q# l7 u) k/ M1 d6 L; r鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...4 z3 a* l% J M2 S) h
面食可以是包子馒头花卷...0 [) i. S1 s# `7 z' m
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。% p- U6 ]6 P: f% w: ]& k$ L
做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,9 F' q# ]4 j! M% l) O
也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,
5 O7 P: M M8 U' L( Z" A) c( ?摊一张又薄又软的香香薄饼,5 V! c8 v4 p% O3 W
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。
: U3 q ^( p T( d至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?2 X8 k/ b, h1 s4 I4 E
其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
9 B! m; l* P- d% P& {这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
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) @: d$ f4 Y" S: i做法:4 p- D7 H5 d3 f9 g1 d) L# s
1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成3 J) j0 E" \$ N. @8 w7 ~
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均
% X% |3 F8 y0 S9 E0 U2 u! N匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀
. t+ r8 h i; `$ d" G8 D0 W6 f糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香/ z. D+ O2 P9 P. y( o7 T$ a) J/ T
菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
. l+ M# \ |! M& K精,搅拌均匀。
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9 ^8 \) [% c* v! b2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷1 k8 j( v1 z' V3 N$ [, a. E
油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。
& X0 {0 m' ^; A然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太
' s C N) i1 k+ U: }多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的2 Z1 n8 N5 j& i4 ]) O K: w
平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
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- Y# @* z# o! [( n9 N3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成( U8 B# P7 h' ~( s$ n
型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。
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碎碎念:
* g u# F- S$ z3 h& h 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。
% o2 Z9 W# y0 r; J4 L( U7 x T 2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。* X& @2 E! R9 W* h3 I- J
3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。" d4 I) _1 A2 T
4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。
& Y3 k/ a6 G1 w- R 5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。# h& r3 n; ~3 g7 ?+ h* o: v8 G
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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