小米粥妈

% V7 E$ x& L- f7 b7 n7 y( @
7 ?- b$ @' k8 J在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/6 {& P9 {" X5 |. W
# S5 E6 L/ d' M
可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
' w( ?: k! l, h# h
: V. U/ F9 T' A5 A/ ^! C
* U) c$ L9 g8 D) F1 n  _: f: @" P+ P高手出手啊！4 {( l, P- l) Q+ v0 T

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子
9 j6 s3 a7 D. w8 q( a8 z6 F: Q( u+ T3 ^3 A, I1 ]
比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。' {: K6 i- ?: N4 D
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

回复 小米粥妈 的帖子
  q& |8 T( m: K3 T( F4 @, j: b) I3 n3 R' R
应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子
- D( @6 X  h" K- i4 G- L# V7 \! o. Z0 m* e
看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

回复 小米粥妈 的帖子
8 j5 b" @: ^+ B; O) Z
* R( {2 Z1 u7 L" G嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了$ O1 E3 ^& j" I: j2 e7 D
9 X/ g' a1 W$ o% ?

7 z( L. i+ M, F( J# g3 {& T# @很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，' a: z" E4 A, \- P" E7 J
光是煮个粥就有N多种可以变化。
& s/ N2 }0 ]( @7 }鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
; d! f+ b2 l2 D! [7 H  a面食可以是包子馒头花卷...$ ]" ^4 k: I* g4 }8 F
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
$ P3 V  h. r- G9 o; }  a做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，! g  P  S5 t1 Z( c+ k0 l
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，+ M1 S; [3 q) e/ j& W1 V
摊一张又薄又软的香香薄饼，: l! \6 e0 o! U
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
1 X; \( T* w" D- H至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？. G& O5 s' _. F& [& p9 I
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。, R) t2 e3 n+ G2 i0 I& _: X  [6 c2 T
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
. w7 [! e4 T) W * Z6 n3 @* I! C, Q; s) s

; s' p% F$ J8 u, P- ]
3 |6 ^, J$ U( M0 }$ V做法：  d) G6 J# J& ~
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
& u5 i5 ^2 Z% f! _小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均- s$ u5 p2 k  N) m- ~( q
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀* g/ ?1 j, Z4 t
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
7 H* d% {$ ]* M6 O菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡6 b$ t3 e& V! t
精，搅拌均匀。
2 U1 }) t$ c5 ]. F 4 O; q4 {& R+ f3 X$ n
, n! @( A1 g2 V* i+ D' O
% I1 |# j3 v6 k9 O/ i# y6 L
2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
! N) |0 l: @# k7 t油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
$ O5 L5 z7 j- p3 [6 A9 o然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
, I/ }) b# n; Y1 R+ ~* D多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的: Y1 H/ [9 ?5 k2 }
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。; D0 F9 Y2 ^# V5 R# L1 k
' n# R2 b6 s$ u9 U8 z2 P3 U1 V0 `
3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
# K% b! G4 G1 z8 h2 k( j! i型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。! S0 j, s+ ?- t$ r' b
, ^0 ~3 M4 _0 q1 G3 ~3 Y# Z; c- D
     碎碎念：
0 H: N* M9 W: @" Q     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。, X. _7 m, U2 ]2 @9 ?+ Q" C) j
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
1 b" e- u( r' {. z8 d5 @2 ?     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
" A) Q: y: O  U* A' _. E     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。! {6 V5 z# Z+ `  s/ Y' m7 q6 w
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。0 ]; h5 B' s# u% s
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子
, S, Y1 `5 }. Y  l, u+ d6 H  [# b( m5 N1 ^" [! H
哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子
9 P4 `9 x+ m7 u8 S% W2 p( y
; R( T: j8 _% ^7 a' n+ X; W2 a) k5 w我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子# B' X5 ~, @. Q  m8 j- I% ^/ A7 G
# G; J. D: P% w4 P' I: S& i2 ?% [
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼/ y; e+ |) I4 ~  w" @2 r
. f3 R2 [! c6 E9 k. f0 J0 u$ S& D4 O' x
胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
. D* E" Z& N2 M3 u6 p! N) _& Y8 B0 e/ q$ |: P5 |! X# O1 L

8 }5 N  x. U1 D- ?5 {0 Z# F准备好锅
$ N# @# C7 Q  L. L0 |( N5 O: ?" o3 y) W" q
: f: E& q" [8 c* T! [9 j
凉锅下一点油* S5 }: s( `1 e$ Y1 @# G! R0 m
左右前后晃动
8 V. V% c( N# H# L, c保证锅底均匀小油点
; C2 n! |- v4 a. i1 C& j' s- S7 Q. @, X" q6 T
+ b7 y0 e5 g4 A. G, R
& g/ N' x' r/ g5 G. V

0 ^6 a$ u/ {( F1 E舀一勺下锅，越来越好
1 E! a' `6 G" ~) n8 @, g
- L3 A# v) y# h: G7 ]+ K7 y* @# Q% u4 V. t0 |+ N6 Z

+ ]0 w/ f$ ^; |4 X
  [, J* j: m: @7 s7 X  j
/ `  [. y( ~/ x: X+ j/ F- C- U: i9 K+ g* [% Y% w
7 q: }; Y, L) [* O
! x. q8 s; i% r# I% x9 X6 b
/ q3 o! |! x6 t0 k. l

. ^& S$ t% z; }$ \9 b) |9 |& j" K: [$ Y& a& Y

6 y8 h: e1 a; v. a/ }" |吃饭喽！
1 `, y) h; G& s9 ]& G. ~7 \7 v! I! p8 E* }
# F8 P5 w' g5 E' ?; }$ Y