小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！# v& q) j8 ~$ c, o, [# {( l

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
2 w' f* x0 V% e, L: e6 f难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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. d7 g2 |1 k- p; V8 _3 M看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，& E: o, o4 K5 I- \, ]$ O
光是煮个粥就有N多种可以变化。
* l: a6 [) I. w! K- H2 g" j鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
: {7 J- O( M: [5 l) _面食可以是包子馒头花卷...% G" |) o/ i5 E
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。$ o6 ]9 E$ o$ z* Y) t) q
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
! H, e" G# ^: Y# C+ h- {也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
" q4 Z% D/ [  {摊一张又薄又软的香香薄饼，9 \( S9 p" _6 `2 P+ s4 e" k
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
, o; e% o- k% x* {$ `: o% {  J! M至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？3 S# f* E* G% N7 b& E# o2 Q
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。- z: r7 E0 P4 F& S/ w- f
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！7 v8 v0 |" B% R7 D  D9 k2 x2 f* D; b
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. ]; h& ~' q0 M) x做法：
: M+ L2 m6 }7 S: M# I8 Z  I1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成. X2 M1 A& z. G5 a  O
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
$ S  g( D% Y1 P, T; z4 Y- N* z匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
% {' n* K4 x/ t' a7 w; X糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香9 p# @9 _! d. I* ?4 N
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
$ I6 j- G& l1 M) y$ f精，搅拌均匀。
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) k( h8 s# a9 L5 V2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
# ~$ ]8 }2 v0 X' U油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。8 ~; f# x7 `9 @% ]9 z
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
+ i; i* m' s- f, X6 y4 {多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
2 P+ o! [0 B) S/ p+ V( f5 W% E平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。! S1 c& S* h: s* M. c. ?

1 s, |# m/ t0 C' c7 U3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成! m0 v9 C3 `' L
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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     碎碎念：8 C" T1 |9 N5 k: w
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。* W& T1 b8 z9 l6 l) R$ t
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。/ o- e9 ]. [8 \% x
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。2 K5 e7 P' ^2 H: t' m& h/ U
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
/ b' w5 k- r8 _2 F5 M/ {1 I     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。( H  e0 w4 @# `2 A8 H1 y
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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2 }/ r1 `8 ?, e' B3 E: B! n- a6 q# n1 }% K9 ?1 h
哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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& u# a( U# i3 B那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼+ Z4 Y% h* D8 Y. m4 B

. N/ ^9 g- F4 J  U4 B  m9 K胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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  h# d, Z  I9 F4 S; I7 V准备好锅
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凉锅下一点油2 Q+ l5 J0 c* O2 {! L
左右前后晃动- ]+ R: ~" r9 c6 Z- G8 T8 \& d; T5 m
保证锅底均匀小油点
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/ {& i6 G" K: ?4 r$ s舀一勺下锅，越来越好
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吃饭喽！
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