小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/( W. m3 D! {6 M

1 ^$ c) `2 T1 U" O1 ^可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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4 X% M. `  C8 H' I% ?高手出手啊！
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我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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. [: I6 S' L' q! j8 M( y7 R  ]) D& k7 Q$ j7 B9 w  y/ B  [
比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
: j( J. h4 L- U难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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, ^! j0 ?2 r- \$ k. b7 f' u, L2 O看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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: n3 I4 l* ~. N8 F. k9 F9 r. L+ ?5 x1 y( f/ e+ X/ l9 `0 O" e
嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了, n5 F+ ~  s) A7 y3 n! s# E

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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
" K/ s5 X6 P$ F( d. t  s光是煮个粥就有N多种可以变化。
7 p& S; v2 K6 i3 Z, f( O% I鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
$ |2 R+ F" `2 _面食可以是包子馒头花卷...# d- G5 W' h7 o2 n; Z# @9 H- M
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
( w; f. E! n* C9 o& Y" ?做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，8 m* v4 S" A! r' ~/ ?* q
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，. y1 P9 u% G& |5 i) l
摊一张又薄又软的香香薄饼，5 P% p6 U* I9 B4 ]' @2 U, W, Z
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。- W$ D1 E- M- I# P
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？! t: w) j( B; f- L9 Z. m
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。' Z: K/ Y+ w; M1 r
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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4 I8 T0 R6 w+ S% r) A0 t做法：' E3 N# o/ R$ Q4 B5 i0 V
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
* W8 u9 D; {# n7 }0 O! t$ R  i1 E7 q* Q小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均; x) A& q; P" f1 E* j. ^8 P
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀, A* X6 L. O! ~# _. ]5 y1 w6 X4 @
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
9 r7 w, j5 O0 m3 a4 l2 ^! \菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡1 ~; N; g( P6 Y' ]! k+ d1 u# X! }6 M
精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
$ Z# `; U, U) g; T( g8 O油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。, Q1 ]7 p) X  y- n) P8 ]
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
; G& d8 X0 }9 c5 Y* ?& U0 y! t9 x多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
. m1 K+ O6 ~- J4 f1 |* \- `平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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' I1 P" v2 g: \" E& }. y2 C8 z( A$ v3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
* b; ^1 {  G7 D% e& i2 n型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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( P6 d- r+ `8 x) W; T/ Z     碎碎念：
! b% D) K$ u2 S6 {# r     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。' s" y  s0 d& a9 {
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
* a5 c4 E1 ?/ L2 J7 i6 B7 [     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。! o5 u, n  ^* J- ^5 |0 E5 E
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
9 t, ?: ?# o6 e5 [. Q8 b: i     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
, j* d2 T/ l8 b( b  I) v8 R+ l     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子& x0 q: h, i, E' {0 V
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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子: G8 W3 F( n9 O. X  g

/ x$ D6 v0 `9 d5 c; w$ R我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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/ M0 b( O$ C7 w* Q9 u) c4 E胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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准备好锅4 N. ^/ E$ D9 P, Q  P6 l1 s
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凉锅下一点油) k! b. C$ ~7 k' X
左右前后晃动
! G8 q( V- M& O. ~; H5 y/ f保证锅底均匀小油点5 l; _* A9 {; Q3 \8 ?- P
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舀一勺下锅，越来越好
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6 @. q- Q. O5 T' u! V6 L& Y8 G# i吃饭喽！$ b5 K/ u, ~# }$ `, [* Q
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