小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/. G" F9 w- ^- H1 ~, z
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！; E& Z- V3 M4 B1 k& Z

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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) K- L1 Z) j, {8 O比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
0 q; Y7 [% S0 G难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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/ [: e2 O; K, P6 ?, ]应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了, ~2 I% A- G8 \! `5 U2 G

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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，1 C! V9 @* i. d2 D$ a! q
光是煮个粥就有N多种可以变化。
0 ^9 `5 p/ _, M鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
5 ~; ]3 K4 {0 V+ E/ f面食可以是包子馒头花卷...+ N- r8 c6 ^# q) t3 y2 Y* t
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。% T- y6 D8 W7 c$ y' j* C( M
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，. f4 E2 n* y* F
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，/ D$ C7 V0 I. t
摊一张又薄又软的香香薄饼，
' @  W. N0 ]. I8 d和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
9 }# x/ `/ v) `$ N: x! r至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
3 }# n8 }. K% s  M: K# X# m其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。' s. i# k* h% y# N) |5 ~* C* b
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：
! J) Q! Z2 Y: H8 s1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成0 |' L  y9 |! Z
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
) {, e/ c; p! T- q* p7 a匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀; v( `$ p, }, {0 G) W
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
3 ]/ t# \9 \6 g: O( ]( ~菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
! Q" V7 A3 y7 W* W6 m精，搅拌均匀。0 I3 w; k$ |4 k' v" S
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6 e) [$ U( P- S& m! X2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷8 s) Z: y9 f6 c& [9 ~
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
1 c. Z; C/ ]! W7 x然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
; ^' f# z6 l' M* M7 O/ H& m多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的5 N3 w# Q; G+ \4 r5 O# r
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。, o1 _9 d. e# ?0 u

" M1 }1 q" Y  L3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
/ j: e2 E5 f: p" y- ^型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。, A, X8 H1 t' U/ c

5 v4 `' ]& C6 K  B     碎碎念：
( `0 ]% W) T* q+ X2 X; n0 {     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。& V0 q& |! o) q9 T4 `, h+ `% L
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。0 s3 x( y& c' N9 }& t% ^
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
& |* v7 t  ^# X' F# u     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。3 f0 E" f0 [$ Q
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
" V* Q9 i( O, Q8 K8 g6 ~% k) o     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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. e9 U, `9 p, c! l9 e; ~% t3 F哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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1 y- C" n0 f! L- @8 T/ z我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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: V9 w- S' w2 I6 Q那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼3 r1 i( o# z9 J. m6 [! c6 G
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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) k; |4 ~9 c6 w- X% ]" U% [4 M准备好锅" D0 v* l6 \( B% o

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凉锅下一点油
' E# @  R4 y% ~9 R左右前后晃动
! _+ u  @' C( D+ G( l保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好$ H8 `& w6 D. w8 |. ^6 g& x& N2 t

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吃饭喽！- m& S! C: a* z6 N- f* _
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