小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/: U* X# U% h1 W) B+ D1 g# I6 M
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！2 B6 `# \. H4 i8 z

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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7 `; F$ X1 Z/ V% I% P8 f- q比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。% K$ R0 U. b: Y) L1 s; P8 _$ z
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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# j1 j: I0 @' @- o% c, Q* X应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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' W7 {# f; |" H看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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) s' y% x: ?! u( H* `1 j, H很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，% j2 m; n$ T! f5 s8 g' D! R
光是煮个粥就有N多种可以变化。' A. o; r2 S8 S9 _# _
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
3 W+ J3 C, b( V' W3 P, `面食可以是包子馒头花卷...2 z0 ^" ~7 i  z( ?
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
. R) I) E( C( v$ Z, N做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
. k7 ~& b, W3 j/ ~4 `) }也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，' Z1 t! O4 |4 A3 n2 e. f
摊一张又薄又软的香香薄饼，
0 O! y3 }, g. Q1 B和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
7 M2 i: g8 O0 ~( J# G8 B1 N) Z5 n8 [2 t至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
0 R  {  b6 v. O5 i* a其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
# \2 f5 v; s# V: P$ y7 W3 j% M这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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# Y8 t+ P% h( G! G3 F# O做法：
9 [6 S, `1 Y  z) s1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成- h. ]2 {- ^. X" ]2 p8 O; E
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
) ^+ [& `' I* O5 E( h2 @8 E9 j: L匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀( N& H. N7 N( q$ H& l: b9 q" V" r
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香! j" X1 }& i) i' v
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
$ N0 }& s' s( v精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷( T: [+ J6 V3 E$ x) f& K& D/ U1 f
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。  r8 Q8 X: s# M3 b  h: D
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太3 P2 r  @+ h# a5 c
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
7 ~; M; A/ i( E; f7 q5 t, X. Q, X平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。) n3 h8 r+ x( T

* p8 z4 W) n. k; B5 p3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成6 Z- T! V. \7 a  X  N
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。7 H- T& \+ V  c& h, D0 k

7 o1 c' N% K8 g0 U     碎碎念：8 _/ B9 U& V, U; I1 Y; U
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
0 I9 \- I. n/ o     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
6 o5 Z% v8 x( m     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
, x( x9 X* \1 W+ R' g( e+ W     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。" T1 A) J; \1 d' s' o# y9 j
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
3 E% v4 X& t! e2 V) P! j; i     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子2 E+ f: P! `2 x

) h) a( X- R* Y- Q8 c: J/ J6 o哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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2 G6 J8 \9 S$ ]: Y% F4 l, Q! P3 |9 @我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子, e. v& G/ v% M  v* s- x3 j

) a/ w! P8 s; s- s% S那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼$ k) |0 h* W6 M6 F
& X/ I0 a1 _" x  v* s
胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下6 W- M1 g; ~7 P  A0 H
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, ^* a8 a, |* U3 L1 `准备好锅
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凉锅下一点油
: P3 c( b3 C) H- W; @& y4 z  Q左右前后晃动
1 z; q. P. t: K' P0 N3 V保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好
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, g& T" \; c  ^0 U1 B吃饭喽！
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