小米粥妈

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" O- Q: _- ~6 b9 g* V在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。5 _$ e/ _. w$ v, K5 D% _+ f$ `
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高手出手啊！0 h5 \. \- ?8 n- B, p5 S; {

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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# s' E7 J" F; {7 E* H$ b比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。6 R  p- |7 h6 U  O2 }
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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. X7 W( j" Z$ E8 H/ ]. C应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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; G6 f" `2 H6 ~$ j2 m# u+ M$ s0 [看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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2 ]8 J; i$ G8 E* t嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了9 K# c' ]2 l8 t+ v; Q

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+ I5 J4 s$ T5 Y% r  A# C* S) ~很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，' ]  k% n) o' D$ Q
光是煮个粥就有N多种可以变化。1 I, C2 E) ]; S4 w6 K! J
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋..., |& _5 q7 f$ I% A
面食可以是包子馒头花卷...  q. _2 l' }8 x" H( V
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
  P3 R; R% `/ ~  o0 I做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，2 m& H3 K+ B/ K
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，3 f: @% p& W# B7 g* u
摊一张又薄又软的香香薄饼，6 @2 i) z; _2 ]0 e1 H; H
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
4 [' a8 a& I" `0 P: T% V至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？( Y: h" L% R, W) a  d( L6 h6 b, T
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。3 v( ^& G, S* ?0 `# B+ P  T
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：
* |- @" J2 S0 Q+ v& f0 E' O1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
. [! w& x5 A3 m5 E; M8 T小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均* X3 @. ?; b/ F; [& g+ J
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
0 O  W' L! S) Q/ W( U) D糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香3 ~( ~: S! K) v" o, \! [8 `7 J
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
4 u$ X2 n" t6 W精，搅拌均匀。* @8 d% G2 e- z  F

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/ K1 |' c$ L1 X0 [% {9 O9 ?2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
* Y- d1 i& \# b0 L9 ?  g' b油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
; E) K" [; h" n" s. B然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太7 L; ?' {, E( P
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
3 P3 J5 D! }4 T$ s  E4 P平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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* P% k6 l8 z- }3 x) c3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成) }9 G' I" d3 ^- f
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。# `6 J, l( Y# C+ G0 V/ ~
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     碎碎念：
+ I. _2 M9 i' I  e8 p! q! \     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
3 a" k8 o6 H. D" l# T: A     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。! e# t+ l/ x; G
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
6 `; N/ ?5 `6 q. F2 _( K2 k     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。4 O+ F( }; Z  S+ G' y
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。! Q. C4 V9 v6 s1 Q( i  A
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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9 i- e  z" n3 `" G我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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, y$ N& t2 t  }$ c* @% C# a$ `准备好锅6 z2 u! ~( w( I. K* K
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! ~  l, D. a' B) D1 ~凉锅下一点油
  J0 m$ x. x" Q( C. J, F; A左右前后晃动+ v* l0 z. ]4 U: m
保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好( y  ^) Z2 D" a; _+ F
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吃饭喽！
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