小米粥妈

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) q+ x0 i2 V% ^$ }) h7 n在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/" u1 t, Q1 r2 J* \6 f

1 O0 _* h9 J+ C0 d0 q+ z  W可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！
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我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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! [; X; J% F. j' p" V比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。7 t2 V* M" V  x. i% ^
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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, Z6 e7 Z2 @4 |! f+ {# Z: m
看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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, ~2 J  }, J, q7 l4 }嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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6 S% h7 l4 A1 Z& e3 a# R% }很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，! t5 s' \2 z+ }6 j3 |$ s
光是煮个粥就有N多种可以变化。( G) m" Z, Z. w% Z' @, Z
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
! s# @1 z* i4 l, E" V' x) Q6 J' `面食可以是包子馒头花卷...! ^8 a8 y/ ~$ B% Y
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
3 u! @3 Z5 W3 v" C# u做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
6 ]) ?, N, @# G! ?也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，( {4 y/ P* G5 m1 u1 F) U
摊一张又薄又软的香香薄饼，1 v: W1 M. y8 ~) v
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。; K9 n  W- A# K* Q8 b- m
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？. X5 n: ^- W, Z* R: p* S
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
- w$ p  J1 D. T这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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8 F1 L& O9 B% h: f做法：& ~6 w7 R) @$ y9 b; Q
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成. T1 {# n) [; U8 H6 H% m! T% B
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
; d) }$ \+ d8 J" i* p匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀# x8 U; |$ }; C  z% r$ S
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香( {0 A2 \: W3 s7 C0 B; }" P
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡! g. |& O3 @% m7 q
精，搅拌均匀。1 H- O% u: p5 \! H% R+ Y
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  u. n; F  D8 d" ~+ R( Z2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
2 Z4 d) v: b, h  e$ [油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。- \* e- q/ \* [% ]0 W7 L" T
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
8 q+ A- q* f# b, `/ ~多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的* ^" d7 N! Q' t) A7 R
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
. s& W+ I3 D6 G& h型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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     碎碎念：
5 T* N: z& P* h& O     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。0 x1 Y, G$ o* z5 D
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。% A* G7 a/ q6 }5 S- ~* h8 r
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
2 c7 r1 _& O. y1 {2 s9 ]" }     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。3 w; Z/ w( c/ D2 f1 D
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
* h+ @6 _7 n' N/ J. p. ?     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子, \5 |* O( a  P" ?8 Y6 n$ t8 ~

2 n$ d9 M! `) i* E我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子9 ?, d3 I6 f1 N: W8 ^. I
) c, x1 ^/ v6 l$ w- `
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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; A! }/ \) Q: {胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下, t! h) N/ u. y9 m9 k3 @7 L

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准备好锅
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  }% Z+ P4 O$ p2 {5 F, f/ e3 ~" x凉锅下一点油2 {# ^$ j- O/ G8 y; V
左右前后晃动
/ B1 R% _3 n) ^0 C* A  q7 H保证锅底均匀小油点8 A! E6 Q9 C0 D/ s1 G% ]+ L

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舀一勺下锅，越来越好+ P( c% {, F6 C: F

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吃饭喽！9 S9 `! m+ s9 v$ e4 v- R5 M6 }) u1 \" g
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