小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。  t( d/ C) @) b/ H
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高手出手啊！1 x7 o8 P' x. a0 V

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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9 Q* i* l+ E* J+ i比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。  A5 }0 x. `5 s' r
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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/ ]3 \& _' v6 w% p- t* J/ C* u应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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  |$ ^8 }% _; i/ x9 l% S- a嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了' r+ j/ H$ ]; k! ^

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/ Y1 m5 B& T% L8 X很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，) U9 i9 M9 Z' q
光是煮个粥就有N多种可以变化。
+ C, Q5 J8 F4 h, D0 [0 o鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...( b1 d; Q3 g' Z
面食可以是包子馒头花卷...+ z2 m1 ~: k, q4 X: R$ s2 ?
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。; ~+ r5 r, M% l2 l% |0 @
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
- L+ D4 N2 J, n$ T* M1 t3 u  G  ?6 F也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
. L% v/ X+ i: F" N# U摊一张又薄又软的香香薄饼，- s7 g) h$ m) _2 d* }) t) ?; v
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。8 @. v4 w5 I  X2 I$ I1 h0 }
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？+ L# x" g1 M7 _& h! S( l" H
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
: `6 H# y+ H6 O这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！% A) X# Z; Q8 B2 N+ s5 I. R1 y
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, n% M2 r, Y, e$ _做法：
1 Z) B% t! Y. c' m; b6 X' A* U1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
1 V4 t5 @$ V$ c0 ~1 [1 q/ I1 T小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
; R8 ^+ L- C% z) {5 H匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
; r7 c( O. p! B* F糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
3 ~& {4 J: Z% B; z0 p5 H菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
# `$ _( G( f0 [精，搅拌均匀。  t' h# ]0 J, u! H! @  L

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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷3 K9 J; A# g  [' d/ T8 i
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
! _: U, }$ _2 x) ?% o( G然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
# T5 `9 D# g# |5 u, P多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
, J, I- U- k1 l) L1 a6 {平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。" o0 K& q8 U9 U5 H2 U9 b

2 X) W2 b9 R* U" T$ Q3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
/ D6 j- e5 u" d- r8 r' s型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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/ I$ D* T7 q7 X( z- j     碎碎念：
' o& m+ p  t4 c- E  S1 x  z     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。' R# F1 E' C$ w$ v/ N1 |$ z" C! Z: P
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。; c- ^% o1 L' C* ]0 }
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
! w3 j, l" z: W% o# h     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。" N, B: l7 k. E1 v
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。1 J. J( n2 Z3 E9 O, \; {2 Z
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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* D2 U+ V! S" s- Y( Y; M哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子- r6 p* U9 V) `9 [$ {

& `% g, F  g% l' u我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子6 w1 S" S9 G5 d/ k

* }0 t8 N/ T, j7 k7 W+ H那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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6 m% H# E& Z. N4 i9 K. T/ B' Q胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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准备好锅
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凉锅下一点油" |+ f# P) Z# c- @; _7 O) k3 j
左右前后晃动0 {3 |3 ?5 E4 l; \
保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好
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8 c- a! {7 u/ ?8 j# G吃饭喽！5 V, Y3 F* \5 [/ m+ l1 h

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