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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小米粥妈 于 2013-11-12 14:17 编辑 ( I% s% l2 X  {# l$ `1 ~2 y" L
/ h! F3 V0 R3 m( \6 f8 v, f/ K
在网上看到了如何做软面饼,采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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可是弄完的饼一翻面就碎了,我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了0 ?7 n2 B7 u; Q! x

" _: \& r; j6 I( t8 z' Q
' n' K) H: Q1 a, L8 K2 p
高手出手啊!
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2011-03-10 
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宝妈是按照他们给的比例调的吗

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回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子9 H( V$ Q, ?' q6 p

; _$ C+ m& g. @0 b- L0 X+ j4 N比例上不是特别严格,我大约摸自己弄的。! Z2 L, v" X3 M+ e
难道比例是关键么

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: G7 ?, x) B$ c& n1 Q4 P* z
* l* G9 |6 m- ]3 L7 g应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

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( R/ D" r- m; n' P. G$ K+ Z. r8 G) o
看来还得研究研究比例的问题。

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  h7 W: P/ x8 _) ~3 z: ~
" Z5 S& J! A2 U& w嗯,宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西,说到比例,我就想到了

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网上找到了秘诀,我也要试试了
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; H1 t! i$ q2 a6 E* N2 c  C; i很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,
; Y- z, u9 U- m2 c光是煮个粥就有N多种可以变化。
. N! U6 x7 |) `( v  P5 I- y" Z鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...% F' \: }+ ^* b: N
面食可以是包子馒头花卷...  `4 Y7 L8 U& G+ O9 z: K
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。
/ R1 L+ |7 G1 G6 [5 ~' a  j0 Y做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,( j8 X! k, J* x8 a
也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,
$ P! C& _5 k7 w4 D  M$ Q摊一张又薄又软的香香薄饼,( P  \3 w- i! }
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。
1 f3 Y* O0 M6 G2 W! N$ S1 z$ ^至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?6 {: a' b6 P6 F) z7 y+ L
其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。  U/ A! T2 e+ j
这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
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4 U& r1 b9 m* `( w
做法:. _$ U; v. K/ I! ~8 _9 x
1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成9 A! q" f6 i( f4 j' w, p
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均  r9 {$ m1 Y# D5 T
匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀- h; l8 d+ F9 Z* }
糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
  C. u2 @# {+ g: B( F菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡' A; F! e$ n4 s. y5 t9 @
精,搅拌均匀。
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6 @/ ?' R, S" Y! [$ h3 a4 d
0 s  M! j; D  b* A8 K/ j7 R
% G5 m! `0 z" g# V& o/ u% V2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷
0 b: Y! q3 `  f油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。
; J' ?( t# W+ I! z- J# ~* B! F3 n+ d, o然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太
* n9 V! K0 G' x: e多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的! u& r* H3 d, ^7 m' W0 k* y/ M
平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
# W- a5 z1 h, `+ {# ?
# s. \+ N; P7 g, ~3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成; K6 l. @& s+ R& [( ~. ]% H( k
型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。; }) \8 E7 S7 t* s* ]8 `
% N: |5 z7 K, w5 j" @
     碎碎念:
% R9 I, J- q9 i: k     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。7 I) E& a0 c8 Z% ?$ m! `# t) Z
     2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。- I5 }9 i1 w' O
     3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。7 \. F2 M7 v# S% M/ i, o; `
     4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。4 D3 ?$ h5 w5 h. @
     5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。: N, S6 \, J& S; Q1 a8 H
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

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回复 小米粥妈 的帖子  d2 H5 U% O# M1 I

8 f  z9 g* t# K) s哈哈   好好学习一下

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回复 寂寞稻草人 的帖子2 x* @& k$ T" d8 D5 r( |# Q* p

( a/ x# L8 N, e" }; {我也是找了好久,希望有用,我还没试呢

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回复 小米粥妈 的帖子
$ G7 E! w- v: p9 t. `; z/ W7 A3 _) v
/ F( C1 T; m$ ?' o% M2 X那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

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今天出手做饼" k7 x/ q/ h  [+ m/ Z
0 F" N9 z+ V/ c# ]
胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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7 O! |" l+ l8 ~$ \+ V& W: \
准备好锅# b( f1 b: {! ?  y

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& b6 Q, D2 {1 e& V+ _/ i4 f7 M7 z凉锅下一点油( N% s  r3 J6 {6 I
左右前后晃动+ s# f- V5 V7 ^- H8 O9 j
保证锅底均匀小油点
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5 M$ o: `; ^) c8 O$ d) ]  v' d

9 o7 R' b' E8 T/ [* @- L舀一勺下锅,越来越好/ W2 \% y% e; `: Y: {2 n! _, z2 [

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吃饭喽!. Y# ?' X- ?+ k! h6 K' {

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