小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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0 l% M/ r0 `+ E可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。3 s* P1 {- y# _6 x/ L
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高手出手啊！
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我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
; H" u7 _9 m, V难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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: L; a# Q) |& ?3 K7 k看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了! ?# |) n. w) j* e( g

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! T% r4 b. [4 Q很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
- v5 o1 J) v1 {  D光是煮个粥就有N多种可以变化。
+ [3 [& S3 v3 k, [. K鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
/ ?, _  W' B6 y' E" F% T面食可以是包子馒头花卷...
2 n' p  P. h" G, e  b) }3 k9 G+ m1 }而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
4 G0 S6 _& H# d5 U* h3 X2 F0 l做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
9 z( G6 T% b' M: w* {* ?/ ?也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，6 I! k* m% h" ?3 \3 Z
摊一张又薄又软的香香薄饼，( Y5 Q! u, C& w" Y
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。* V- r3 J% i9 H- n
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
( ^0 ~. r# n$ W( M0 d其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。# ^* V; |5 Y: p3 G
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：
) [7 }8 ~$ B! u( u  R3 q9 a6 Q1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
+ N7 j; l8 m& \3 l小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均& E: I9 y2 @4 C. o) b* Q" Y. q
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀. E) A' a- Q  C0 f6 j5 |
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
" \- |$ W" o: x! T7 T菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
0 u; h( g, A& v4 G0 V$ _精，搅拌均匀。) b/ \% r3 o) Y* x5 Y7 m
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  G3 O# H: L( o" l% M: t2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
3 G- Y* f3 i1 i: q! f油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。- n0 \+ g% o- i6 I1 a- }
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
1 Z6 g+ Y! c! U& P多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的; ]* r9 q% }( O  r9 r, F/ l
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。9 @4 }1 p1 n$ z3 j

! }9 h3 h/ H8 k8 Z  v  @% d3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
9 G6 M9 @3 G, e' _, [7 d' V( s1 l型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。$ s+ e( ~% _6 Z

5 I7 ^. b2 W3 G: N1 c     碎碎念：
$ x6 q" X% H0 B( c/ z$ `6 W     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。+ r' d7 {/ m# O0 e/ ?
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
8 C4 |( \: t, i7 z7 ~: J6 }     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。1 A) I4 P9 \7 q! e6 r1 R
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
; n9 B+ d2 Q. d% C7 ?     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。; p- K: l$ ~1 c+ X* a3 g2 T2 ~
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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# p5 {* i& C. w/ ]. \
哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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( _( f7 Y0 h/ M. s9 ]我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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# r7 V; N' S; t* z( [) E
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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2 C- G. F& c$ U. z准备好锅  W0 I' K. S) O* S
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! b0 K( k4 L& w凉锅下一点油! N9 X' q+ h! l4 b" t' D
左右前后晃动
1 t; D; U- _: V( S- {" Z保证锅底均匀小油点
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, [+ t& U+ g  b8 j* v( B0 n
; l: |1 s" ?" v舀一勺下锅，越来越好! x1 r' t5 Y' J) s- U# G! P

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2 m( L& P3 P( \& y$ }- ^吃饭喽！# ], ?2 N+ ]4 K3 C% L
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