小米粥妈

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1 K9 C4 }/ h- [( K在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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: k3 ?9 c4 o) ^: ]可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。6 `8 @3 }6 t$ R

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高手出手啊！/ e* W% B3 I/ u+ `6 C+ ~2 z

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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6 b( t2 ]6 M( Q  @6 P: F  Y) k比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。' s3 ?. ]' b# S: i
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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8 U3 \/ `8 m6 B5 C  s看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了9 p: |# J4 B$ I. J5 d& ~4 G

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1 L" T  {- p3 C* _8 v很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，$ o' ?+ c$ f% B9 ?3 |
光是煮个粥就有N多种可以变化。2 z; J$ T6 t8 @& Y
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...; K' D5 f2 m) D& u$ G
面食可以是包子馒头花卷...
/ K* A) }/ o5 @6 w- s而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
1 D2 v$ W- k2 P( X- x$ Z做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，" t. b/ U+ V, ~) j8 O9 Z% a  Q
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，) v  @2 ~) M; L$ O) Z/ ~( @! S
摊一张又薄又软的香香薄饼，5 H/ g. S6 G' w+ p' K
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
7 J9 g5 Y0 \4 C9 l6 S至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
5 n3 W7 W' J6 l- {其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
( U. d( ^' \, o这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！0 W. O* T* {+ `

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做法：. I0 t9 P. |9 e6 J- h
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
; U" D7 ~: R9 [/ U7 y5 Q- S; J小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
; q; t7 f8 z# r0 e% A匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀3 ?/ Q" B. h3 y3 r; u) V
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
% p* n# o, O- F! y菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
! v; O5 @# `7 f4 m4 c精，搅拌均匀。
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. u% v, o$ G+ |" N2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
; }( t  z% y# J1 u0 U, O, S油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
' P1 F  {: P8 X& p3 z然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
4 T: s, U' q2 Z8 ]3 W8 m多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的1 B0 T. R" x: R8 |+ m3 t
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。( x$ }+ t" r$ K( t

9 n' F9 I' |1 v& ^# O" \3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成- e5 e1 L% J0 m2 t
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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     碎碎念：' G  ^( \3 ~3 V, F2 t
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。0 [+ v' g5 \3 h% _1 A. D
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
0 {  O( x$ w0 g& b     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
  z; _9 ?1 v" v. E     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。. N3 M, p) L& A
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。: h- W  X  J- d  U- a0 q3 n
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼2 l) {. m) x( N% I% s% w. j

/ ^  E# ?3 s- q: G3 I胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下1 }3 J: n5 W0 ^" N
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准备好锅
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3 k9 j$ O8 ]  T- l! q( i凉锅下一点油# B; O7 k5 K8 R
左右前后晃动
! E- ]5 ~" X6 z( O保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好
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吃饭喽！( h' h0 H; s2 r9 E# H- z

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