小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。0 ?7 n2 B7 u; Q! x

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高手出手啊！
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我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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; _$ C+ m& g. @0 b- L0 X+ j4 N比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。! Z2 L, v" X3 M+ e
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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* l* G9 |6 m- ]3 L7 g应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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" Z5 S& J! A2 U& w嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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; H1 t! i$ q2 a6 E* N2 c  C; i很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
; Y- z, u9 U- m2 c光是煮个粥就有N多种可以变化。
. N! U6 x7 |) `( v  P5 I- y" Z鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...% F' \: }+ ^* b: N
面食可以是包子馒头花卷...  `4 Y7 L8 U& G+ O9 z: K
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
/ R1 L+ |7 G1 G6 [5 ~' a  j0 Y做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，( j8 X! k, J* x8 a
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
$ P! C& _5 k7 w4 D  M$ Q摊一张又薄又软的香香薄饼，( P  \3 w- i! }
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
1 f3 Y* O0 M6 G2 W! N$ S1 z$ ^至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？6 {: a' b6 P6 F) z7 y+ L
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。  U/ A! T2 e+ j
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：. _$ U; v. K/ I! ~8 _9 x
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成9 A! q" f6 i( f4 j' w, p
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均  r9 {$ m1 Y# D5 T
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀- h; l8 d+ F9 Z* }
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
  C. u2 @# {+ g: B( F菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡' A; F! e$ n4 s. y5 t9 @
精，搅拌均匀。
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% G5 m! `0 z" g# V& o/ u% V2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
0 b: Y! q3 `  f油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
; J' ?( t# W+ I! z- J# ~* B! F3 n+ d, o然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
* n9 V! K0 G' x: e多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的! u& r* H3 d, ^7 m' W0 k* y/ M
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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# s. \+ N; P7 g, ~3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成; K6 l. @& s+ R& [( ~. ]% H( k
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。; }) \8 E7 S7 t* s* ]8 `
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     碎碎念：
% R9 I, J- q9 i: k     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。7 I) E& a0 c8 Z% ?$ m! `# t) Z
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。- I5 }9 i1 w' O
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。7 \. F2 M7 v# S% M/ i, o; `
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。4 D3 ?$ h5 w5 h. @
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。: N, S6 \, J& S; Q1 a8 H
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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8 f  z9 g* t# K) s哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子2 x* @& k$ T" d8 D5 r( |# Q* p

( a/ x# L8 N, e" }; {我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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/ F( C1 T; m$ ?' o% M2 X那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼" k7 x/ q/ h  [+ m/ Z
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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准备好锅# b( f1 b: {! ?  y

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& b6 Q, D2 {1 e& V+ _/ i4 f7 M7 z凉锅下一点油( N% s  r3 J6 {6 I
左右前后晃动+ s# f- V5 V7 ^- H8 O9 j
保证锅底均匀小油点
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9 o7 R' b' E8 T/ [* @- L舀一勺下锅，越来越好/ W2 \% y% e; `: Y: {2 n! _, z2 [

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吃饭喽！. Y# ?' X- ?+ k! h6 K' {

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