小米粥妈

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; P& E+ g( J& Z3 G1 S7 l2 l$ g在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/9 F/ I; z' G8 e% O. O: Q

6 t  N& P7 L$ \0 _3 E可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。7 d3 N1 i$ |7 u+ t& H& K, Y$ A

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高手出手啊！
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我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。# P, l5 g; h' w$ }/ q) [
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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6 A9 `1 g+ G3 s/ r! V9 x7 w& u应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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6 o% u0 `( d: L0 `2 s看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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9 W! e* O2 x7 {: ]嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，4 A# v3 @: d- Q7 D( D
光是煮个粥就有N多种可以变化。
' _. _  v& p! M3 Q  K: Z鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
3 \1 V/ A+ b8 m8 o0 n3 d3 w' |面食可以是包子馒头花卷...
' Y  H) s& p6 ~- v0 f而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。3 n6 x4 m% Z, N% t( m
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
. `1 U' R" P; S9 s" Z( d/ X$ c1 A' Q4 {也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，/ z" X: a( @! k  b/ w9 E- S) j
摊一张又薄又软的香香薄饼，2 ^* N1 Q1 T) b" ~. A
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。( m+ @) m0 s+ \/ U
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？& i( J- y8 t7 m: A
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
' ]) X4 y0 e- g% g' a, V这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！# O/ z; O2 f% V9 m$ e; I/ p
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* K* d4 v0 O3 a6 q. N* k做法：' y, ^! s8 c8 o5 t2 b% P6 L1 ]/ x
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
4 \# P/ U$ b7 m6 s小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均' J& T& M0 d& D9 M2 ]+ r: |" o
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
7 h' N6 o. \( x糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
+ L" p, K! j+ c' B9 \6 N$ {9 w菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
& M. r# Z! ]7 k) Z" Q/ d# _精，搅拌均匀。
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2 y" q3 y6 W3 _; U$ ~. q2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷/ G& W  w% H- \
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。3 P/ Y, x) N% k+ v2 M& x! _; O7 a
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
6 p7 ?- Q& L( e/ e, c, H# s多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的9 N! g; c6 K3 w& E0 b" O& f$ R
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。. I* M/ ?8 J# s( `

$ \8 C- m9 N% P3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
2 \* d1 _  \' v$ W! Q& k5 S型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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9 E0 L5 g& {1 L5 O( d. }     碎碎念：6 m$ y5 W8 `/ X# x' O* _
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
; ]9 X9 T: }& [- ]( f+ J- p" D0 o     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
4 J" t4 N$ y1 r: q" b* w9 o     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。( ^- _- ?# o, a/ a: s& D6 [( l
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
: Y2 n  ]9 i+ r. q1 @     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
4 O/ q5 G" ]6 Z. r     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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7 M3 l0 b& c5 c! p我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子0 S+ T  K0 ?( N* t+ t7 F

9 \( X- {( H, x% T4 c- ]那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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- \- |; [, q9 L4 J( `6 Z% f胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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: ]( _/ ~3 W$ H' }8 r6 z) {2 b; m" t# q
" Q4 U: D. a6 }5 W) n% u& l) ?准备好锅: K0 F: @  t1 J, B
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' T+ {  t+ h# T0 |: P: d/ d0 S. i% o+ i
凉锅下一点油/ b) M8 |% ^5 `+ G
左右前后晃动8 G( t: O0 Z8 Y4 W
保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好6 E6 V% X) g/ T# i% L

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/ p% S, H+ H/ h2 {' ?9 O; W0 }吃饭喽！
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