小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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2 w) t( O. H) U可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！4 a% L+ s  p) z

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。8 H$ J& @6 `# _
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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$ P1 }3 j, `. n' R! e/ N4 t应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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$ |: M+ g% d4 s6 y! Z嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
* D& T% C6 C# R! h5 O. d光是煮个粥就有N多种可以变化。
2 ^8 K5 R1 E- `/ K( d# V鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
% I1 {$ ~, \& G  m' |面食可以是包子馒头花卷...* e' U8 F, a4 x4 ?9 t
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。. t# _& H) _& y/ R7 H9 q! ~2 _
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，$ @7 ^9 o  ~) L' Y' C" V- O6 I
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，+ Y6 N' l4 b3 ]7 m$ c+ `
摊一张又薄又软的香香薄饼，, b( [$ l( E/ B9 J; Q) e8 q$ K
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。# H* n4 x* X3 ~7 h" E4 n9 ^5 K& f
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
& ]5 _, L/ H2 T3 N6 K+ ^其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。0 K' p& m7 M, B
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！; M' \, F9 y( w2 w! n
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9 D2 F7 f: ]4 J7 X& }3 W$ g$ G4 w做法：3 I& Q, A$ z% |; L4 G1 K. {
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成9 V5 t, W0 X' F1 Q
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
8 ~) N# F( f4 ?3 b( k匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
& ~; v6 v" _- q. T糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香6 X  R' @+ P" x6 Y6 e
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡$ _; ~7 K. r- d
精，搅拌均匀。
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$ u/ b$ F& M; @) f( u, H2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷* L( {! [+ h. M
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
  l% `; {; T' o! R- r然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太5 H: q( N1 y* X, G3 t; O  Z8 J8 O" p
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的7 i1 p0 Z( f; U8 W6 d
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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9 |: L. A/ l( v8 u, M2 J* S3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
- ]5 q- [! {& T型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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     碎碎念：1 T- w5 z4 L% V7 c
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。3 J# O, l; \% q  b5 h/ z
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
+ C. _& d8 M" ?1 t! x" `     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
4 I# l; C; C5 J1 f     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。: Q* i  K. l% D) x6 j3 V
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
; s- m1 l. k, z2 U2 Z     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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( R: a( E8 K+ U/ b: ?; F哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子  z" o% \# J4 j7 M

8 U" Z# e( I0 H+ R6 Y我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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) z( O' i8 F  P1 ~: u2 A8 W" F6 M! X/ a7 |' H
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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! p. U' L( B9 ~胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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准备好锅0 F, F% U3 ^! q0 L9 g' x$ {, ]
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凉锅下一点油2 @1 f" V0 {) `8 E
左右前后晃动* M5 z) y7 e6 w$ J
保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好
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; L! Y" `' I# q9 {& W吃饭喽！0 y! o6 |) [) k0 _3 N9 h

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