小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！+ i. K% }+ T9 R# W8 Q# ?- W. ]) v

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
$ N# ?) `- I. y* F! d: T难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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" I  y9 Q! k6 b) I3 e9 t! u5 m# j+ v嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，( k' L" ^  ^/ U4 C- b% H7 ^1 t
光是煮个粥就有N多种可以变化。
2 U" B7 H# J$ F鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...( x+ w* @. m+ s5 `
面食可以是包子馒头花卷...
% H; F/ p) r# b# _而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
" z) i0 F( b  @3 Q( z' h! }做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，5 W% K! h0 Z! d3 o- _5 T$ j9 h9 \
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，2 p, b* [: l4 p7 D0 |
摊一张又薄又软的香香薄饼，
1 }4 n$ E) D. r' @3 Q和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
  A( J% b; k* i1 C8 H! m, f至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？$ k6 X& N' N- |6 P( K
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。# W+ }% I; u( m: f7 l/ p
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！( p2 p/ O% i3 Y
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做法：( v( {! H9 f3 A
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成; \; X. R! R! A
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
# i. |6 [3 h2 e( H+ y# I匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
6 [7 e8 d. Y$ K$ a2 U糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香$ l2 L, }! d( O3 T
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
* t% j+ y  C( {* L5 G6 f精，搅拌均匀。. k  |+ E0 t1 q6 T) ^+ h6 e

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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
: G0 P/ m8 D3 D! e# Q- ]( `4 ?0 W油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
9 U8 u$ [9 ]  c  }然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太7 b9 i! o1 T8 j- d9 P- G
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
5 l9 k9 n2 ]$ i) T平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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  T( ]/ ]. @* b1 e% c3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
+ n4 Q/ g3 h5 K, |型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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     碎碎念：7 A5 @: F7 q& B. g' x9 z
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
& H+ ?, f3 f" \8 t: |5 C( T     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。! ~. s  P3 h1 A0 q2 g1 q
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。; N5 k) R$ J' M$ s# Z
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。( ~  i9 K. P2 Y8 t( U+ ^
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
9 u$ _+ m9 o9 o9 l% g     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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/ U4 {/ r' X6 W$ ^% s哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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+ H8 y5 f. [' M我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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+ D4 [  S/ s  e5 B那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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7 X8 N. h7 R/ {  e3 \( w准备好锅3 t4 R7 C8 }2 e
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5 Y- W9 v2 C0 z4 E/ S# c凉锅下一点油; n6 H* j/ ~  T  }) K3 H
左右前后晃动
" V( R: X: _- I7 d) B保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好
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吃饭喽！
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