小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/5 E( s  i* I; o4 [
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！# s. b5 e4 x0 y+ a! B/ l3 q

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。/ [8 f9 w1 |" E; }. X
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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" V9 F- O! ^! P! T8 ^) B看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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/ r! R) g; M, R' T% o嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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4 A8 f, R5 m) ^2 I很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，2 N2 G' b( r7 L0 ^/ y
光是煮个粥就有N多种可以变化。0 T' g3 K0 b' I  c
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
+ u1 G- n4 ?/ B# w$ A面食可以是包子馒头花卷...
$ @* o3 C8 a7 J% |而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
9 a3 m% p1 p+ j0 V$ }做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
" p! c3 Y/ f" X  S也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
/ p4 b: H# `" F( U1 W摊一张又薄又软的香香薄饼，
  I4 A. n, a  Z* V! T" n和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。; P" H( m0 E' F+ m
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？0 W4 `  j6 G( b6 ?& X
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。& Z) c' x3 A) x6 `
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：# @! q& j+ H" ]3 L4 [$ s( ?
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成1 j- P; A3 w5 t2 A6 h( C! ^7 t
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均4 H: @! A7 g1 J# F
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
* t; u$ Y  {5 R( X糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
! y0 T7 Z# `1 O1 t* T9 P6 g; h# I菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
3 s2 n5 Q; z8 [0 a+ s4 r精，搅拌均匀。
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4 a- S, Y; b6 i5 ^# u2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
- O5 z, m+ e  |7 u油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
* ]/ k- w+ L1 M% j然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太- _% s2 H# E7 A  o: G
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
: D2 T0 I2 I/ i- S; w8 ~平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成2 X0 k8 m& v0 f* l5 l. f2 C& t8 e
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。& ~: ~' o  ]- Q0 L4 [0 q
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     碎碎念：
, _5 H9 a! V1 z     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
! r9 f4 ?/ }0 z" p     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
$ s+ y& F. c7 g     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
2 F0 }0 h. a! g2 C6 G1 T' I: a     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。4 |) W7 a/ A2 M" J0 y
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
0 |9 F1 a: e. T0 g5 Z, k     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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) g( Z+ M% u. Z& i; i# G9 X! Y5 C1 @9 t; v0 i1 F
哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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* _: Z1 z& ^$ T' M
) ~9 c5 D# p  s那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼6 Z% e. a/ Y% S* B5 s, T- B
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下. i: d* Z1 X+ r. n

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准备好锅
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- ?- Q" Y. B. z/ w7 {2 c4 |! d凉锅下一点油
- W+ M( ^% }; H7 K' O9 U左右前后晃动
& T8 ^' ^: T1 j. r6 N( W保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好
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吃饭喽！
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