小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/; B, Z; J5 n& \2 P
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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% c* o* W8 _! E7 z1 j% _8 w高手出手啊！
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我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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# s7 x5 a9 [" V比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
8 H4 a; T' h8 `难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子) l' X& Q  D( ^' s6 Q: S

' v3 L4 c7 f6 G4 _) t看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

回复 小米粥妈 的帖子) [# p. @* M. H1 H8 T( a

, A% k. r6 V. q0 s: h嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，' [! i6 W! m' C9 J% c' ]
光是煮个粥就有N多种可以变化。
( i0 U/ a" ~' t% s: k3 \鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
0 o( P8 k1 r( i9 {" F' }: [面食可以是包子馒头花卷...
! f% m& r) H" w  S0 q# l0 c" k而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。+ z/ K' O& c* V0 G# I4 R) `
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
  Q  Z6 v; c7 d! |# c& U也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，* l; B. c/ i/ l
摊一张又薄又软的香香薄饼，
9 Z3 t- ^3 B% T2 A! z和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
5 n2 |) {6 X- Q: i( Z至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
! T3 q* k0 e4 \2 V) T9 }9 K* v其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。7 ?- Q  j% P2 R" C& ?
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：; M( A3 Q, s/ M
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
/ s" O7 r: q4 a; F# C7 x小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
0 n. S, D: y; S# p2 ]  [, ^匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀/ l2 x: @2 R5 V1 m
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
$ L  J4 n$ B- @8 U; j* t7 ]( Q菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡9 L4 G- g7 w* X9 P8 G4 J$ L
精，搅拌均匀。. Y7 p& V% @! f+ t$ }$ l! S
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
3 C% z8 d2 g- H6 a+ _油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
* r2 u3 ?7 k" I) G) c  z( M+ l8 P然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
7 m( O! a/ M) o) a0 o9 u0 O. b/ g多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的: L9 p/ l1 A& y7 t1 b/ l( @' ~2 x
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成9 T  t; l- _# g# d2 t
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。/ G8 T' ]% `; L; u' C

4 u6 ], ^- j8 ^) C( H* ?     碎碎念：, G/ i, ~6 F0 I6 ]% F
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。" W0 l( v) Z) c- X
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
; L. U' [( G2 [' e     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
( A0 n" w; Y) Q5 o4 w3 c8 E% f% i     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。  v; |: c; E# g3 B8 }9 k, D
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
2 A8 Y. q0 {% N) ]* N     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子4 {1 M3 J* D+ }( n+ Q

0 k; h& A- t8 I" ~6 J" r哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子6 Z. [1 c" U; D. y

# _- e5 V2 v- d1 s3 U" m; P我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子$ L: C% [9 o4 a- [8 p. {% z* D+ ?- c

6 K6 V( k+ r6 W0 F- }3 U那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼2 \$ ?, a3 ~" d, b& w; k( E
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下# k$ b4 I0 }% P; B& _/ J
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- s& a* D8 p5 G. [准备好锅: H. C" r3 H: e1 \6 ~

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凉锅下一点油
" u$ ~/ F# J5 a, E; O左右前后晃动3 [% r* @; N' O- }. L! v
保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好: e, }' C6 `' z, y
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( S/ O; n8 \2 [* G: C, c2 y+ \吃饭喽！0 o% V0 u" ^& `; x  Q) |

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