- 妈米
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网上找到了秘诀,我也要试试了! ?# |) n. w) j* e( g
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! T% r4 b. [4 Q很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,
- v5 o1 J) v1 { D光是煮个粥就有N多种可以变化。
+ [3 [& S3 v3 k, [. K鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
/ ?, _ W' B6 y' E" F% T面食可以是包子馒头花卷...
2 n' p P. h" G, e b) }3 k9 G+ m1 }而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。
4 G0 S6 _& H# d5 U* h3 X2 F0 l做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,
9 z( G6 T% b' M: w* {* ?/ ?也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,6 I! k* m% h" ?3 \3 Z
摊一张又薄又软的香香薄饼,( Y5 Q! u, C& w" Y
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。* V- r3 J% i9 H- n
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?
( ^0 ~. r# n$ W( M0 d其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。# ^* V; |5 Y: p3 G
这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
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做法:
) [7 }8 ~$ B! u( u R3 q9 a6 Q1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成
+ N7 j; l8 m& \3 l小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均& E: I9 y2 @4 C. o) b* Q" Y. q
匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀. E) A' a- Q C0 f6 j5 |
糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
" \- |$ W" o: x! T7 T菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
0 u; h( g, A& v4 G0 V$ _精,搅拌均匀。) b/ \% r3 o) Y* x5 Y7 m
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G3 O# H: L( o" l% M: t2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷
3 G- Y* f3 i1 i: q! f油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。- n0 \+ g% o- i6 I1 a- }
然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太
1 Z6 g+ Y! c! U& P多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的; ]* r9 q% }( O r9 r, F/ l
平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。9 @4 }1 p1 n$ z3 j
! }9 h3 h/ H8 k8 Z v @% d3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成
9 G6 M9 @3 G, e' _, [7 d' V( s1 l型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。$ s+ e( ~% _6 Z
5 I7 ^. b2 W3 G: N1 c 碎碎念:
$ x6 q" X% H0 B( c/ z$ `6 W 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。+ r' d7 {/ m# O0 e/ ?
2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。
8 C4 |( \: t, i7 z7 ~: J6 } 3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。1 A) I4 P9 \7 q! e6 r1 R
4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。
; n9 B+ d2 Q. d% C7 ? 5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。; p- K: l$ ~1 c+ X* a3 g2 T2 ~
6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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