- 妈米
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网上找到了秘诀,我也要试试了
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4 A8 f, R5 m) ^2 I很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的,2 N2 G' b( r7 L0 ^/ y
光是煮个粥就有N多种可以变化。0 T' g3 K0 b' I c
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
+ u1 G- n4 ?/ B# w$ A面食可以是包子馒头花卷...
$ @* o3 C8 a7 J% |而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。
9 a3 m% p1 p+ j0 V$ }做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,
" p! c3 Y/ f" X S也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,
/ p4 b: H# `" F( U1 W摊一张又薄又软的香香薄饼,
I4 A. n, a Z* V! T" n和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。; P" H( m0 E' F+ m
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?0 W4 ` j6 G( b6 ?& X
其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。& Z) c' x3 A) x6 `
这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
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做法:# @! q& j+ H" ]3 L4 [$ s( ?
1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成1 j- P; A3 w5 t2 A6 h( C! ^7 t
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均4 H: @! A7 g1 J# F
匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀
* t; u$ Y {5 R( X糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
! y0 T7 Z# `1 O1 t* T9 P6 g; h# I菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
3 s2 n5 Q; z8 [0 a+ s4 r精,搅拌均匀。
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4 a- S, Y; b6 i5 ^# u2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷
- O5 z, m+ e |7 u油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。
* ]/ k- w+ L1 M% j然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太- _% s2 H# E7 A o: G
多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的
: D2 T0 I2 I/ i- S; w8 ~平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
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3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成2 X0 k8 m& v0 f* l5 l. f2 C& t8 e
型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。& ~: ~' o ]- Q0 L4 [0 q
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碎碎念:
, _5 H9 a! V1 z 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。
! r9 f4 ?/ }0 z" p 2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。
$ s+ y& F. c7 g 3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
2 F0 }0 h. a! g2 C6 G1 T' I: a 4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。4 |) W7 a/ A2 M" J0 y
5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。
0 |9 F1 a: e. T0 g5 Z, k 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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