小米粥妈

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! M  @+ f" d' v. _在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/+ k! T. U, e' [* |0 T. O# }( C5 X* V
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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/ e4 S0 S6 G1 `# Z4 B高手出手啊！' ?& D% e$ c% f

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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# J5 d1 A+ s3 W, n9 R5 |+ v比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。# r# z2 N% I; J3 R
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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/ b/ ~. s& Y5 \. q/ k应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了5 Y6 O' s3 X: v$ n$ A
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0 r8 i6 x" H. C/ p: Z很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，6 o9 N3 f0 k! M+ V/ M$ C
光是煮个粥就有N多种可以变化。% U" b6 \3 b2 I8 [; y* ^9 _
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
$ }9 {: {% d) i* m* {; G( X面食可以是包子馒头花卷...
! ]1 v' a+ h  y' p( c而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
* [, \5 @" [4 }) w, _" p3 P0 A做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
, I$ \( w$ ^7 D- a; M8 I也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
4 u7 i( ~0 b2 @8 p) y摊一张又薄又软的香香薄饼，! B! Z  u7 r4 h6 _0 {2 e& J# f4 w
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。" W/ K2 F' X) B& G
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
0 N, V; F! c3 _5 a其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
" Q$ C! s/ F9 J# l6 i  t# n4 u这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：: J9 m7 r2 G' H1 |1 U5 I7 [
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成4 j4 E9 D8 g: d# A0 d1 o
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
' [1 H2 \: _; p3 c6 u匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
  ~& c% |  o% r) i$ I糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香1 C1 m3 S0 u# p
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
- M. W; f5 i. o5 z) [; z精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
0 [/ [2 b  u6 H+ ]- o油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
) M, C6 @) W8 `) `4 }然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
& \$ C" Z, H$ D多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
4 [0 p; E, I7 r5 A' {/ o8 n平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。0 u* _  b! x+ E! G/ ~

2 r! {4 c- e% F, g: V3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成7 E- E; \. Y1 n1 {4 t5 {
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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     碎碎念：
; U- f+ x# F, ~# @( c: b4 `/ M     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。+ }' Z- F- f5 ]: M: Y( x
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。& o  u1 B5 T2 q% t9 G2 O/ X
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
) a" C+ r3 k& `* B( ]2 y' h     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
  z# {0 F5 [8 Y' ?! \7 T     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。  p. H! q, k4 c7 K) d, t6 l
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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2 [9 ]+ E/ y& c哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子/ o# S+ h6 T1 }3 {

4 K6 f3 Q2 p( T4 O) ?& q我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子0 I% A) k$ `+ u( R; U+ A- T

' s8 y! d' |; q: y+ H那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼! J; X6 h, o! l- c% e  s
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下! f) v0 R7 w; H! e

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* Q8 b  b2 J6 d; r. j( B4 E准备好锅: Z' {2 ~$ k3 {$ O

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' }9 w- @/ X8 i2 }7 l凉锅下一点油
' m- l2 i3 I2 z左右前后晃动
: y' G+ T' C" n/ a0 Z. _保证锅底均匀小油点! s1 ^  X3 D$ }* o# p; d& X- m

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1 V7 \9 H: ^5 o舀一勺下锅，越来越好
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" C$ B4 c& k' c6 s2 d吃饭喽！
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