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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
3 C6 _+ D# y p. ]" Y. K
# N: ]9 [/ ?) ?" ~: s* q4 e9 U0 q, w至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 * Y7 H. m" E- X6 l3 r$ b
- X) j V7 e/ z( T4 g我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。 # W0 X* d' B& t! }! R u" L0 H
* K0 V; @. S% {' U/ C! A# K
第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：
, W3 U( S) E0 T0 a x" s; k5 x用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
2 q' @3 e! E: C& ^: o烘焙：170度 大约1小时
* p- E4 f' c. U/ Q m步骤：
/ E! s5 O+ f" y8 z# d( [( [一、筛好面粉放一边
" N5 W& O. |6 \4 r6 `) G% K+ i& p二、分离蛋白蛋黄7 p. @; p) q% b" ]5 J# s
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三、打发蛋白。" D0 w; Z: D- Y, Y
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。
C5 H, Q5 o) b _蛋白干性发泡的照片
. S5 p; I7 d* b7 Q! F四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！. G9 B6 g' ~% F# k" t8 ]
; T' `, ? a# f! l, s# w9 }五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
9 W; ?6 m+ H8 e9 y" @2 ]2 F* T$ H ~% ^4 d' W
六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。
* K" U) m; s. O8 w
% W! F* q/ O- I七、倒入模具中。烤箱170度预热。9 m' k% u( m |4 b- o7 B; i
3 O+ E4 c% P& ]* k8 o9 I八、170度，大约烤1小时9 w6 C: g. E3 s# x1 S& k
# l x9 O" c' ^5 q" p颜色一点一点变深
" v4 Y2 c5 M/ e" J8 c# w/ S% H九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！' i! I$ |, c9 P, e2 M- q8 W" ^2 K- h& m
卖样还不错吧？
, }6 @) I( B, q0 J5 U, D% u' X第二部分：裱花装饰蛋糕
7 R3 l7 J S/ G/ J) d一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。
' D# b# V4 h2 x E8 s二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈 ?" ^# H$ y) O* u1 ?
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果! Q) W- B1 n7 J( V
, P, h9 o; B0 Q% n我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
; l& J* F# j) w) g5 ?% i四、开始外层装修了 : c* M3 Q$ `, P# c: c5 t4 E
把家里能用上的水果都准备上了: m6 e9 W0 H4 H9 x/ j. A. `0 c1 D
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# H, q x3 ?6 ?8 O再来张，纪念下 I" d0 W- W6 \/ N
7 _" O/ x0 Q( C2 q& G0 S
爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧 ( [2 l" y8 Y. F# V
' D6 N: ~0 N! W. l1 Y5 g# I
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
