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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
' A1 O0 {4 a k; S
; J3 `7 `3 m4 ~5 F# o至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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2 }. ~! b' T5 a" U |+ s我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。 . Q0 L, v6 Q2 D0 A
}5 d& d8 v8 f: K9 o+ J' z第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：$ y1 }6 q5 E% n# a5 ^
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
: P: j: p2 [$ ~ z( }4 y1 K; E5 d' v9 K烘焙：170度 大约1小时
; P& N' z: ^! ~- n6 H) Y8 h( f步骤：
3 ~2 a4 Z2 D. M9 M7 ?. @一、筛好面粉放一边
5 P& A( ^5 D8 ~" a$ t6 |二、分离蛋白蛋黄& C; e# @9 W4 t" B, E
z/ Z" h3 Q! l! F( q
三、打发蛋白。" c# |3 ]" r# ?# c, e8 G
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。9 v7 Y& Y1 V9 T, R! ^& P; K
蛋白干性发泡的照片& t/ k* E5 Z0 S! R2 C% r! N
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
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7 z7 T0 y2 o, b( F: _五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。5 S- |9 V6 e( \3 b% }; w
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六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。
: m5 j! n, ]* l5 @4 B( \" d% h
$ Q2 @% D$ U: I* y/ E七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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: {2 s/ b% b# S6 ?$ j八、170度，大约烤1小时) p; i# G7 D0 I. F
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颜色一点一点变深% I: z, I6 _# u5 |
九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！) U# ~, E* p' m3 m, S/ U
卖样还不错吧？
# E* d1 o( G( v8 P3 m第二部分：裱花装饰蛋糕
0 Y8 p- t3 q: d9 w0 p' H一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。
( | S4 ^3 L( b J3 w二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
9 {8 f. k4 L8 F; n I+ Y三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果$ _2 q! B$ P# o- `3 C
$ K- L$ M0 h9 v# T我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
/ u" p" j' F% Y1 s/ ?四、开始外层装修了 & K }" o6 h1 }2 c2 l4 U$ ^' W* M
把家里能用上的水果都准备上了: V+ c" v( b* `1 z: ~
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3 b- u& H7 I: X- ^再来张，纪念下
3 Q' m$ M$ f9 e5 s( {; ^+ K( C" z) Q ]" {! ^1 j* Y6 k h
爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
* }1 ]1 z, I7 e6 [) u: ?9 u0 t, e6 Q Q) b/ I6 X4 T7 f9 @1 U# ^' U/ e. S
( H% a4 w% y6 ^- a+ N ~
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
