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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 / d6 K5 y1 f8 X6 i
# d' i: |4 d& V4 |1 u, F; b" A至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 . Y) {; P% I. a
) I E9 Z/ X) w; _5 J* x5 D( ^ B, ~, V我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
; _2 j5 _' N, }# d g$ V
6 {) r) a( f# N, c& o8 w a第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：* J6 O! I6 _% ] F6 P
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
3 D, h9 v" c! C& b# s# T3 W烘焙：170度 大约1小时
~. ^: {' Z9 N- m步骤：
8 g9 c$ Y2 i9 ?8 F一、筛好面粉放一边1 c! ?7 {, h7 f2 P+ {8 N
二、分离蛋白蛋黄$ c% ~8 J% @* }& `, A
5 N+ A9 U* h" M7 }. `- c4 K: S$ Y# f三、打发蛋白。) w3 Y; @! `5 h
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。7 G$ _6 _8 w- \' v7 o! T
蛋白干性发泡的照片
6 ~: Y7 N; F1 @& z8 f6 Z四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
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' @/ c& C7 A. x- @1 e5 U五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。( a, `3 C' O7 _# s% w
" w8 K' a \+ j) r+ c9 A
六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。# z- D6 ^7 A) r" q4 ~: l
0 N! K& d# A* _七、倒入模具中。烤箱170度预热。1 m7 D {% l% i& X
( p8 H( A- w. ?, h# W2 F Y5 O
八、170度，大约烤1小时. g. F3 _# L6 f' i, J3 l9 j, p
. c$ B5 W$ p0 T. X# y( Y
颜色一点一点变深
! z% d* w+ b! {# n$ L$ M+ D' ]九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
9 a! w: P) V6 ]) a6 c卖样还不错吧？
# |9 r r! a' v6 R; ^: k( W第二部分：裱花装饰蛋糕( z- _; C2 m1 ~, z: C& V' K
一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。& K4 r2 [) F# |& i
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
$ P5 `+ l, M3 s& e' Z# W, \3 N三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
9 h, i' X7 p4 O- k" L0 Z
+ p0 H+ b; }$ q, B我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
) v4 J5 }4 e- y- R& A四、开始外层装修了
4 c: O# Q% b5 y2 X t把家里能用上的水果都准备上了
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+ b6 A/ t: y. q/ M& _6 m1 o$ q% A
: O6 ^1 \# X1 F5 ?再来张，纪念下" C; m P/ t1 J f/ r; e2 e/ X$ z
% V6 ?$ l7 L5 J$ F爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
+ w$ G# l+ ~& i# v* p0 D8 O' I& X3 e7 @& n$ M: E9 R |$ s
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
