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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 ! C, N4 [& p6 R4 F
; m. v( [% A! e4 Y0 Z' w$ M) ~
至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 ' }+ p4 i) Z! R h4 O& A
s3 y3 n' i6 g2 R/ c我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。 $ g g8 K" r" H6 l6 k6 q
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第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：+ c* L+ P, d1 P, n1 ^
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
# \9 S6 h# V0 T1 E) @1 E5 r' i烘焙：170度 大约1小时
" G( t" o! _! _2 C l* \步骤：
6 z' K: ]0 p* X! b# W, J, S一、筛好面粉放一边" D& d( m+ @$ n/ w0 D
二、分离蛋白蛋黄* a$ e9 @ R: q% W+ D4 q1 F2 ?
5 q3 A$ j+ z; s' N+ m [" T8 N& s三、打发蛋白。
" |6 {9 r/ J; E8 R' k2 w: W+ E9 |当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。; A: c( ]7 Q# j8 |
蛋白干性发泡的照片
0 |2 [. V8 k% i" t# I; E四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。4 j9 b' w: m9 {: g$ B& }8 I
+ }' U. x4 }, \
七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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, P/ m m' E$ I. }) w9 k% e) _- r八、170度，大约烤1小时' n. ~+ N: J! _
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颜色一点一点变深
4 R2 W- t1 g6 Y" j B: J九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！" L9 I7 B; {3 v* v& Q
卖样还不错吧？
1 d$ K3 A# U/ U# j第二部分：裱花装饰蛋糕' ^! l* y) `; i7 V8 g; l3 G# Q
一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。" t$ N k e# X. }8 S$ r
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈2 @' R; k; d4 [1 a( H# i1 V) {
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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/ C' M* G2 Y8 P( e3 k( K我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
s. b, z- m: q, r四、开始外层装修了
, F8 a+ B5 Q1 |; s把家里能用上的水果都准备上了# [. s. w' R. \: i
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; }$ G7 C# P9 _" T% P8 d再来张，纪念下
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3 U3 D2 h* ~" _# F- [$ ^" J& k爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧 0 C$ ~+ h' |" l$ D+ M4 {1 z
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
