应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克+ ?+ y' l l% N% x3 O# P
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，6 a$ m/ v, S5 @3 E* r& X
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
, _4 m/ o* z# Y0 F: Y. h 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。/ q; Y0 u3 l! q2 m% T
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黑豆红枣汤
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% r# m& R5 L2 u3 v1 ~' g9 A, G 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。$ Z# C$ P# b6 Y" I& Z
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
+ x& \$ u& h$ x1 [& E+ K 2、红枣洗净备用。6 [/ ?0 y0 O- d$ l. s) N: H
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
q7 r3 [2 \2 c1 T. r8 @ 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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* ~' y* I0 p* P6 v鸡蛋绿豆芹菜汤
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' g; H' ^* F4 @1 ^. H' D0 M 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。0 E4 u+ q. a$ | {" l( U j3 E
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。, b& z* Q6 x+ L' a6 {- x7 Y- U1 J
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥: N; Z6 L9 ?8 ]5 y6 ?
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1、将豆子洗净并浸泡一夜4 @8 w2 M- a7 R6 |( c/ ^. C K& j
2、红薯洗净去皮并切块
4 u1 @, Y* O; K# L" O6 ]+ o 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
2 T; Z R4 Y3 ?2 O+ C! q1 o 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
* Z/ P7 N! A% K* ^ C; H 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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% L/ I5 Z5 }; s+ O2 V冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
0 q+ o+ H5 X- a- z 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
$ l- J3 e3 m( Y; q4 X 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。, h0 y4 m) [- A; Z( S) J3 p/ p
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
: D0 F+ \2 F5 G, b% j 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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3 B, ~# l% f6 m杂菇炒豌豆
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, G# {8 X1 C! U" K. ~% O3 Q( P材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。; Z P" \+ N9 B6 N
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。3 _1 `9 J: I! b- }; \1 A/ e
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
3 O. R: b- ^& i6 l" p3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
( Y" `. N3 I ]4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
- n k7 J- I3 A0 Z. h X3 ^5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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$ V. ^, O& ?3 D% n0 r白萝卜丝炒黄豆
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1 ?& O0 I9 W! B4 ^材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
7 K0 O3 T! Z U% _' n9 ?1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
) a5 w/ B/ V" Z1 D2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
6 j7 r( p3 D" N% _3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
: {. a& @7 K7 Q# Q+ Q3 [) G3 z+ K4.黄豆放锅内，进行翻炒。
6 @; q. e* q( J( N9 k9 S. {& J5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。: m5 x/ \0 ~/ V7 j8 P
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。7 _' ]2 K \2 T0 ~$ Z
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发表于 2015-9-8 15:15
