应对秋老虎，多吃“豆”字辈- C% W8 X- s8 y1 B
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克1 Q% z$ x! F4 K* k( G/ A5 S
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，# C7 i7 }) a1 z7 ]- y9 h+ Z% F
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
2 f& n: H1 Q9 \7 t5 P 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。& v. p+ l/ Z, ]
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黑豆红枣汤& Q p P3 ?) {- e- R0 |
' V9 B* l) S7 ]5 I' ~ 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。; U: m+ J0 U+ b4 S( B. r
1、黑豆洗净，浸泡12小时。5 k: [0 m' F2 h, O/ T
2、红枣洗净备用。9 W% t; y- d/ R+ c0 M6 h
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。: s1 H/ X2 i* y6 ^: X; V
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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) F0 Q9 g% }0 G1 I7 m! l鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
: f5 @$ h$ N* d# v" K8 o4 @ 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。5 Z4 V* Y( @: k% o
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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3 d; M' ?& |5 B5 Z+ J; @豆浆红薯粥 a$ P+ B& q5 `4 k
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
* m, c% \1 `8 e$ H) Z7 o/ c" } 2、红薯洗净去皮并切块8 a7 h5 \( b: ~1 ` q1 v
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
: b8 g% q) X4 q) H% I 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可, u) U. [' D) @ V: i
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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6 B$ K: I+ V x2 H5 ?& N冬菇豆腐鱼丸汤
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, r/ r! k1 Y/ E$ V2 b& J' Q 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。3 z) y1 Q; [0 f/ M( ^
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
+ V9 f+ K j' L) W 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。0 o3 e& F: r; }, \
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
0 [. m/ L% {4 T, g' s! d. n* ^ 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆* N! }& Y4 l3 V/ q
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
6 W+ L1 a; E+ R# E5 m1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
# g) T1 E: @' L n. w2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。$ Z/ a6 [! A" k4 d; ?
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
) v* |8 Y# M4 F* j4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
7 C4 [% V( L" S# D* [% ?8 p9 J h5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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, U8 ^/ U% u/ g' ^白萝卜丝炒黄豆5 w2 A) z: }$ n. P- }/ }
9 ?; K+ c7 A. m; m3 m材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。9 P ~3 Z6 |/ g c0 s& e; q
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
% _- D" g+ [: c2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。& a/ x- K, k' c# m T3 S# T
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
" t+ U( i- Z$ [4.黄豆放锅内，进行翻炒。
$ ~4 e7 [4 _) F5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。% ?* a. t5 d4 Z6 B. g0 O e
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
