应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤! j" g) o) G) D1 s8 Y2 ] @6 {
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红豆100克大枣10个水1500克
1 A+ _" U, N; {1 f" c, q 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
T7 u9 q5 ]! p( q 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。9 d% U. U$ ^# M* o) l
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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黑豆红枣汤
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! ^. a: W: e7 ~ 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
3 i8 g2 C" L3 ?( d 1、黑豆洗净，浸泡12小时。0 N5 t* P$ R- u6 ]
2、红枣洗净备用。
$ f# T/ P" D, A& Q& w7 I 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
# \! U& f8 f7 ^% g: P1 d 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。& a1 N8 i3 y% u% E; f9 A% Z8 E
& M2 k& J, R+ A' j. ]. A鸡蛋绿豆芹菜汤1 t- M8 R' Z- ]3 s2 c# q
" A) U$ P# _( y( d1 q! U 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
% s; d2 K( O0 X! \ 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。. Z4 [: E8 ?. B" p- k& Y
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥2 T- u" u7 T$ O3 P& k, r5 d$ D* a& ^
8 ~7 g- G& a$ I r* M" h4 a$ w3 | 1、将豆子洗净并浸泡一夜/ ]) ?4 ^; [/ _' v5 f
2、红薯洗净去皮并切块# s& k; P1 l/ g7 N( b: ^
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
9 T$ E5 s4 C9 {: g/ @6 u% | 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可' p6 k( {3 K1 D. y; w% O
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤. f; g$ ]6 [# ~ a0 A/ e$ V. g
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。. {* a9 r7 U3 @: c
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。+ h( s, D& r3 L: N V [5 E. [( H
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
9 l! x% Y9 A: C! n 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。, S! X; G; I1 V: {# b0 R4 I: ^( Z
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆6 t5 U3 I3 c) C( F3 K# o' O
: b+ B/ y2 W/ G/ R' u( k材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
1 g$ O$ ]0 R: N" F$ J8 t* [# B4 l1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
$ q/ B8 a1 v5 Q; Z2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
- \' ?2 x+ a* ^9 l: s ?# _3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。! t% R$ d$ r# Y" @2 Y4 R
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。0 p. Q$ A& o+ X' q) z! C3 X
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。* h" p5 r7 h$ K) h
; o/ p4 M# \) r6 O# b白萝卜丝炒黄豆* Y6 N; e6 J: ?7 Y5 y4 ^
9 a* w3 y1 N3 U- ]5 l6 m( |" H材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
8 i+ q6 i! `/ Q/ D5 }. ?; _1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。6 b" U- s) K5 E) D+ W' \
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
, @8 _9 V2 i( U3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
2 w N! Y+ K ~4.黄豆放锅内，进行翻炒。
X) W; W% {) P5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。5 v2 n0 x- Q0 Q, c$ U" {
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。9 I& \# n0 O& D2 i
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发表于 2015-9-8 15:15
