应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤+ E4 [- t% a2 W. y
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红豆100克大枣10个水1500克1 t7 k1 R% u' j7 o; Z$ W
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
& [, i$ l1 U+ I" t: N 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
, e3 @1 v4 T2 X& x6 x 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。! y# m! w' g$ r1 _2 r: w5 A- V" e* S
. T! q2 D, {8 c: V, b' D% R3 B% f黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
- L5 x! t3 p d. V 1、黑豆洗净，浸泡12小时。$ d; a% Q+ U# K
2、红枣洗净备用。) ?( |7 G3 J8 w. r8 m* G" V
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。' i! d ^0 U/ Q
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。" [+ I" W6 t' b+ b0 p1 W
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
' v5 Q% z" ]1 q5 v$ i# a 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
. ^ f0 `) N6 h3 n 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。* C0 F, H& I. {: Y f/ b
6 i: M; T8 F" t' {7 u/ Y* a; u1 k, S豆浆红薯粥6 H$ f, F x$ F" m
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
% g; E0 }, v8 I+ S1 ^ 2、红薯洗净去皮并切块1 |0 j. W) ]; Q# z* R$ U1 l
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
9 ?8 R3 J. F) ?- |. O 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可, t2 X# v G4 r1 X+ T" z/ k
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤3 h, q* F+ C u5 B
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。9 O" H2 G7 l* Z7 Y4 ]9 C! h0 b
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
. M, Y% o6 `2 d( H 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。; B) k( A' {) E! k. E
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。% [4 w; o4 m# J# p& ^
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。/ O0 C$ b( s7 n3 v- b
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杂菇炒豌豆, ~8 O& p4 m* o% m; S& m
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
# d1 O; [2 d# v; u1 K1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
, x' s4 v: `5 I' ~( l$ m# `2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。0 N- o2 s4 a5 E! s2 W
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
) j5 ~0 [& }7 R) R" ^( r4 ^: u4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
) V2 R) `# Z% ^" w; Q( Y/ E5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。# T S0 v' B5 c5 i
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白萝卜丝炒黄豆( N+ m0 ]% r9 x6 |# ~2 u4 Z
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
. i! b- j$ ?) x2 y7 w1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
4 v. S$ R+ I) c. E- ^2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。6 V! C- X5 m( R1 U5 w; V
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。5 s; Y$ \5 _: g' g
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
, W! Q0 t& l$ f: u8 A. H4 o5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
) j A1 L* ^8 S1 S9 O+ C6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。( ?9 N7 K/ C( g& `! X
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发表于 2015-9-8 15:15
