应对秋老虎，多吃“豆”字辈' f! ^: C- L& N }5 w* D
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克 {$ ]9 g$ Z$ u: r6 ^# G! W6 }2 H i
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
1 W& p* e! s' C$ g( ^ 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。' V# T8 ]0 \, i4 X; ^+ R0 z
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。( K2 B, r# H/ P4 _9 l+ R
4 p, f1 U0 L8 l) p3 B6 @% z黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。( I o2 C5 o: u) f3 b
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
4 R, @% a3 |7 K. A4 @" | 2、红枣洗净备用。 x3 [- m$ q" [) f
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。7 c8 x9 G! Y! a+ f
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。. {* p3 g9 t) j# @1 u" L
- ~2 q N& r" b$ D鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
* p, S& D& w" N- u5 \ 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
% `# a; R2 t/ ?; @, {6 D- M 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。. o. s/ k% B& `$ I7 D" ?# ^4 w# k( w
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豆浆红薯粥
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+ L- n H" [) @) ?* X5 k4 E$ V 1、将豆子洗净并浸泡一夜7 h2 u6 f* b: l/ z& m) o
2、红薯洗净去皮并切块
9 G2 u( `6 R7 o* H7 [ 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸+ @# W% X- K* T1 f; J3 }
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可# h$ h3 x0 ?2 @4 J6 B0 [6 ]
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。% U* T( Q, s( Q+ D, J2 a! y
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冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
$ e! S2 Q0 ^& ]" o* u/ O+ w 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
/ s6 x, a2 q/ Q7 F% B% | 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
" o P; V7 N1 Y) ?! x& e 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。: k1 _$ p0 Q: K7 C- Y
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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! M9 ?; ~0 N$ e& k9 j& C杂菇炒豌豆
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, U4 ]1 K9 F% k8 r/ y材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
+ p6 A( ?9 C3 @* M4 P" ~1 j# S+ Q1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。8 L4 ^& S+ E# x6 |# i
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。7 Q0 c8 y3 m+ ]
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。( ?" l. J# ^ \2 v; [4 j
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
" Y8 f+ K1 e& D. r, m5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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白萝卜丝炒黄豆
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" d3 B6 p3 `+ W* }" m! Q F: z- R1 ?材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
( Z- Q A* b }0 c1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
4 T8 E0 ^0 j8 f$ v9 m0 |2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。7 r: g( k3 |" c) A. F
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
9 W# o6 @" B0 }0 z2 X' _( T Q4.黄豆放锅内，进行翻炒。" e2 N' M$ L/ j
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。. D& d. x7 C/ z# L
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
