应对秋老虎，多吃“豆”字辈/ r( Q' V* Q% _5 X/ W% K6 i
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
" g8 O" ^ R/ q( z* J' d O 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
* X/ D& K6 t, k. G: ^ 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
* Y8 @( C' Z* ^0 H0 w1 b" z% Y 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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0 {9 N1 l* l# v黑豆红枣汤5 U( Q. |0 X Q4 Y2 S
! t" M7 `! W% y 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
1 L4 S! T ~- E 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
0 C6 r, j& e- y& R& J& n 2、红枣洗净备用。
$ q* z8 R& U" R2 ^1 R 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
- e4 h8 B% S( N N5 {5 Q' `2 L 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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* q) h/ j+ b& `' |鸡蛋绿豆芹菜汤
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% V' i( Q) o7 w5 e; \) B; x8 @ 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
7 J4 L0 L! ^/ Z0 u 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
* h* L# Q# \ E 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。: `0 s7 b* a0 J( z8 q
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豆浆红薯粥
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! R* s8 f- K# t/ c0 I 1、将豆子洗净并浸泡一夜, N( u. P! ~: p: @
2、红薯洗净去皮并切块0 _5 N+ ~4 z8 n! a( N
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
/ [8 z# q* l) R8 @! |) g: N8 k 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可/ s+ G& a7 y4 v/ g+ h; Z$ r
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。" u) C+ O9 ^9 ]: B( h! f F+ X9 u, D
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冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
6 p! g! u' _' V 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
$ K3 q) c; V/ F: H5 g 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。4 ?9 ~* b! z% T& \0 {
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
, k+ h8 J9 g; U* E$ Z! {1 H 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。5 B" `2 Z7 {# @- G$ h7 q
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杂菇炒豌豆( g2 ^; o7 Z' R5 J
' M2 w0 [& ^2 D9 c5 N! D( V& P* s" W材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。: u7 c* W) P m% L+ e: z: d+ M D, e
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
# @: Q/ I' q& r( h! b( [3 {2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
; p# a. i) `% @% J( M" V9 B3 M3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
+ D2 f' K4 h1 r, J! l# H4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。, z- j" j/ \- C( ]0 K- b2 W- z# _
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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8 ]2 E; |: b5 h0 R白萝卜丝炒黄豆
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! p) A/ ]; Q- d/ F3 y D材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。& [; h* O. R/ L5 s9 `0 |
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
7 C: D, K, O; W3 g; T6 o8 I2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
7 O% U' A" D* x+ V+ d; @, p3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
! b: `7 a5 X7 E: ~4.黄豆放锅内，进行翻炒。
% Q1 R, `. L. d4 I; M5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。; p+ P" A/ k7 q; M% N* K' ~
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
