- 妈米
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应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤! y8 W/ C$ [7 i k8 X5 i6 l' U* U
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红豆100克大枣10个水1500克
/ P9 ~& y; b; r. i; l# o) A 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
& }' q+ Q. Z! T! h: Y: B+ [6 J0 R _ 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
. q" v! h; {0 Q$ M, Y 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。2 [4 t( ^; S* k3 i. h
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黑豆红枣汤0 Y8 T" V, k o P$ ]2 J1 {
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。# I% t [; v3 W L
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
. E3 V' l3 t. Z8 y3 \, I 2、红枣洗净备用。
! b+ K2 p6 e B% D, w4 z% q9 R 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。1 z8 P2 {$ a" A" F+ u" Z% J$ Z4 X
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。0 o% X5 N# e: f
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鸡蛋绿豆芹菜汤7 T! {, K4 E7 i/ Z
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。# ]$ X) |- O5 [
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。8 F& h- p b$ L& p
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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, {! V8 ~# {# `( H% Q豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
1 s5 b7 F: @. E0 H3 z4 L4 M- E 2、红薯洗净去皮并切块5 G0 `6 `! ]- c% N
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
k' M4 k. ^" i' y% o: Q 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
+ c2 @1 Y7 B, r' U$ p 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤
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8 Q9 F, P, ^3 l; ^ 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
2 v7 c- p+ v" k. M2 W 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
3 \: K' @* Y$ U4 P9 h8 i 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。' M2 X( X! s7 B0 F; b4 n: f: x
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
# z$ t |$ a* p; w8 }9 l 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆# [" X! L! Z; x$ c
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
1 q3 j K# Z, T, v1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。( i% ^; p9 S( M5 c# V/ K
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
, U8 d! g# I" d& O& J8 _& W2 t3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。, ~; E: R. P% O* K
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。8 R+ m/ G) ~& f4 g5 M( y7 r
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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; Y+ }, k7 }& @) [白萝卜丝炒黄豆
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- R m6 X. a6 H0 P9 w9 F材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
% Q$ S* }+ C4 A% i e: X8 ]: D5 ~1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。: o$ a. q u& l- J
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
- E& v, N) K: S2 N3 }8 P3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
% [. m! _+ e- f0 s7 { |; h4.黄豆放锅内，进行翻炒。) W, t- p3 n7 ?4 p& u+ c% y
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
; i J. W6 U3 W+ _; x2 A5 V6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。7 d3 u% x$ R2 E
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发表于 2015-9-8 15:15
