应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤! l1 e7 o; X# A! F6 Y
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红豆100克大枣10个水1500克& |! Z9 g+ v( a0 \1 e* L
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
" {' v- [6 J. d7 v0 c: ~/ b 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
7 t: [& y) k' h" @0 H. Z 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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% a3 J% \2 Z: Y# S$ G5 @黑豆红枣汤 J0 c) V ~6 D+ }/ k5 w& X
8 _; K5 H& W0 n# F* q( B0 K( A 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。6 B9 T0 J6 E# M6 s9 L
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
0 e( _ U( T+ z6 N( [7 l9 ^ 2、红枣洗净备用。
7 k4 m+ K* p; w" s( Q, C5 F, d 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。( Z+ U ^) W* r9 y) @. u# z% \2 E! C
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤/ X3 M4 S0 F, q2 K/ C7 ]
1 a7 C& k& W1 O( a! a* }' {' r w 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
1 x. P; W$ l6 _. b, z; n" W 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。# [8 ?8 X; W8 S7 G0 S/ L
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥7 n9 o" x& r$ _( u; c/ R6 }$ `+ `
* `- r% q+ r; o; h: n+ I$ } 1、将豆子洗净并浸泡一夜5 d+ k E9 r0 x2 y
2、红薯洗净去皮并切块- L8 V0 G3 S$ h6 U. o! W/ R* }
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
" ? X- L* `, z0 O* V2 }: ^- f( C' d 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
4 w3 H' H0 @( o" j% @8 e0 J 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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5 R* E8 Z1 A& J, I1 }: k冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。6 [0 E( N& R) v* U& b3 g3 e
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
8 ]% U2 {4 v, R 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
$ o- z7 }6 U6 _ 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。$ G' o S R; k! u# F" j0 W
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆
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+ h7 Y: [0 }" }" L1 N材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
3 a# F( D$ N6 S7 s1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
' r# B/ @8 E2 b2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。6 ?" a* [' |/ t: c
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。0 e5 y. z4 ^5 f0 D/ e! D
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。6 _, f U2 |1 O
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。9 |# }6 U5 E$ N; L- m5 k# e
7 _. a+ u4 ^; P白萝卜丝炒黄豆: l* K Q5 D) @) g
0 ~& o$ B$ o- u& u. e材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
8 L- `5 X, m7 U5 _- ` N1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
' i, W" ?1 G* X$ B7 u2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
" e9 `3 O' H2 u! D1 u3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
9 Y$ j/ Y. V4 f4 s4.黄豆放锅内，进行翻炒。
1 g% [9 |& x0 t+ x. L( b5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
" b/ Y1 _0 l) I6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
