应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤+ B; q+ i1 L4 ^: v1 h
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红豆100克大枣10个水1500克
$ a! n6 o; i" L# h 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，' I; H6 s" [ z7 a
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
3 q o2 X' v* y 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。$ h2 o. O7 Y" w- i4 j
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黑豆红枣汤
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+ T6 m9 N3 Q4 `6 d; l3 r 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
1 r7 M O$ H0 F K 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
& W; K/ }2 N3 y( { 2、红枣洗净备用。" d+ M+ ^- c3 M6 p8 I
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。5 ]' K1 S: ~8 E d i* Z
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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5 _% K3 N: s# G }6 L k鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。% J" |4 T: X) l" B
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。8 |6 W' ^/ ?0 d! B+ A
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。# h* z$ J) c, f9 `1 r
1 ~7 [2 x8 W* S( |: O豆浆红薯粥
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6 o$ t. _3 X N) J: Y: s 1、将豆子洗净并浸泡一夜
$ b. S# F$ O0 @/ ]9 c 2、红薯洗净去皮并切块6 O7 y" d9 U I+ i7 o4 r" F8 X
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸 d5 p. @) ]- A" D, a
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
/ C% t- p- Q; q+ _/ N0 A3 Q1 e. R0 P 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤! z% W( J$ W# Q5 A# C3 W& L. t
$ J \4 p% o8 G$ C! g 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。. W# D" z& Z! o) X4 o
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。% L; p. F: d* N x% j
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。, u9 Q4 O. E, f# l) `4 Z
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
$ T* i' y8 a2 K0 C 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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3 b5 K' V& S9 j; O$ i+ ?. x杂菇炒豌豆) x0 G+ O8 Y0 T, a5 @* g
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
% o; Z( w* z& m7 v/ J$ I8 q# W7 C$ [1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。: T. C. C+ S6 H( X
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。, `( [* ?4 C2 d8 H; |, z/ n
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
4 I( O/ C7 d/ Q5 C4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。9 @& M$ B3 M4 c* Y/ _0 ?& i' M
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。2 L4 m) }( V( T; D) b9 V: s- ?( @5 _& L
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白萝卜丝炒黄豆: D5 ~$ `' x/ `3 w8 K6 ]4 s5 x( H3 a
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
7 G0 D& b. g5 [8 ^" q1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
: }8 [* N6 X6 g1 @- J. m0 J2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。! V/ ~2 Z8 I+ ]( s5 m+ R# O
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
/ S! N, A8 Z8 `4.黄豆放锅内，进行翻炒。7 i" L. {: h' s! r- k
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
* F+ Q9 _2 j- }7 E. g2 Z6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。$ S4 ^# l/ Q* V# X
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发表于 2015-9-8 15:15
