应对秋老虎，多吃“豆”字辈; t: |" @0 k) x) h4 H# Z
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
$ l- d* P2 e W* d* E' u) |8 { 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，( T) [' P) f# O& E
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
: c( F- t8 y; f1 O. f 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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% E. y! h7 {* v黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
( n; r, H" C# ~9 F4 v0 R' } 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
) O& r1 w& h6 V9 x3 V7 _ 2、红枣洗净备用。& V/ V. W1 X2 H# U
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。5 ?9 g& l3 `. j9 |1 I* Q5 [
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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2 c* E4 i$ z. [: M8 Y0 ?鸡蛋绿豆芹菜汤1 ?+ I9 F$ k/ {. D
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
' L$ n8 p3 B0 f+ n8 ^% p) P. L 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
U; \0 ]$ O. N' T6 k9 c 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。( w* K6 ~5 ^1 s v/ q- B7 K
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豆浆红薯粥
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8 ]& B* U) _6 [# B" H3 y; X 1、将豆子洗净并浸泡一夜
" `# _ V R% c3 f, M 2、红薯洗净去皮并切块
# T/ F& o/ i; d* z 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
( {) _# x% {* U4 Z6 a5 r, H4 i 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
. D# _8 r) p- Y2 R% O 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。& [) }( x3 B1 `: t
: ~" p# G0 v* ?% p7 }. P9 V冬菇豆腐鱼丸汤
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# e U* G3 V! j2 h( W/ o 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
8 C0 {! u/ o5 h; |+ c# h5 L5 q 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
( H8 E0 N; \# R# I5 @$ o 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
* p( [0 K4 h% x5 Y0 G 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
+ [9 A7 \5 h" \, `7 f4 k$ ?+ Q 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。2 R O; g4 j: R4 U4 L6 [: M
- M* k9 z, y2 p杂菇炒豌豆3 o1 G/ S( T- \5 V! A" @# q% X
% ?# A! h. V) U! Y材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。0 K4 c( Y- B5 Z% @8 m% N4 }0 I7 y
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
* P' h7 }9 k7 n5 P% T/ d2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。5 x4 p9 ?+ B$ u0 r! i1 B' [( e& t! @
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。3 q1 K( p$ ^& i5 m" J) w4 w
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
- V! d- R' F. ]$ x0 W) _3 N! l5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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白萝卜丝炒黄豆
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
& M5 _7 z- l: G' Q1 t1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
9 `. B9 ]0 I1 Q( @6 h2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。. A; h+ o3 G1 `3 J8 Q
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。: M9 E8 v/ d- r8 W6 t3 V
4.黄豆放锅内，进行翻炒。) S, w6 I7 A; H* t
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
( n1 o; \. {5 \% z% v6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
