应对秋老虎,多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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3 v! r q' t( J- N+ O: m: H; a g" e 红豆100克大枣10个水1500克
+ u' G! i% ~2 y3 @5 ` 1,将红豆清洗干净,用水泡大约30分钟,# w. a, i6 X0 K
2,将大枣清洗干净后,加到红豆水里,大火煮沸,然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。; d( k* m4 f' I; ~) \! \
营养功效:红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分,味甘性温,有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤,能利水解毒、养血益脾、补心安神,具有非常好的滋养作用。
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/ q" ^# U8 l! }! m* S黑豆红枣汤
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( E+ D! @! ]& T/ C4 s4 W; m+ j. C2 k 原料:黑豆、红枣、黑豆、红糖。
* Q$ H# }; e2 Y, I 1、黑豆洗净,浸泡12小时。; L% e$ ~+ E1 Q0 ?
2、红枣洗净备用。
* u3 U. B5 x# ?/ @0 W f# }$ Q 3、将黑豆、清水放入砂锅中,大火煮开,小火炖到豆熟。
: s% F+ M2 ?# \# h3 e$ ~% `- g 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。4 W) ?1 ^5 J& I8 _
& W6 X/ `$ K, Y9 g' j. |鸡蛋绿豆芹菜汤+ l$ B7 v8 m; p# N* }9 [& o
U3 w+ F4 ^, d* u W U 用料:鸡蛋1个,绿豆60克,芹菜60克,食油、精盐、味精适量。
) a! N' s7 {8 l( s 做法:鸡蛋取蛋清;绿豆洗净,清水浸泡2小时,拣去浸发的死豆;芹菜摘去叶,洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内,加清水适量,搅成泥状。把两碗清水煮沸,倒入绿豆芹菜泥,搅匀煮沸,再放鸡蛋清搅匀,调味供用。
3 s, h9 c7 h( T/ g 功效:芳香健脾,清肝解热,降脂降压,养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。% t8 P0 D8 a" G# h) n9 N- i' t. N
5 a; H# e6 ^/ ]/ f4 M豆浆红薯粥9 \2 o. o2 ~7 A, i; d4 }$ a" R
8 g* X/ z) H5 t$ C: v+ j 1、将豆子洗净并浸泡一夜4 v1 N8 M! l; o
2、红薯洗净去皮并切块/ ?: B y, l3 W6 O3 j( R
3、将泡一夜后的豆子打成浆,煮沸1 Z- w1 M d* z# H
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可& [; X) I2 I. ^" t1 c1 M) e
提示:也可换成其他食材如玉米,西米,南瓜,等等,按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤! q$ h/ S+ T- H6 R) M$ j4 p. w
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用料:鱼肉100克,冬菇20克,豆腐1块,发菜1撮,葱1根,盐油适量。* g( j$ ?# l f$ C( C, H
1、冬菇浸软,去蒂,洗净;豆腐1块切4小块;发菜浸软洗净;葱洗净,切葱花。
/ w2 r& h+ |9 f/ P# z* r9 ? ?/ |. n 2、鱼肉洗净,干水后剁烂,调味加入发菜及适量水,搅至起胶,放入葱花搅匀,做成鱼肉丸。
& n f, s$ P! e* Y' M/ g 3、把豆腐、冬菇放入锅内,加清水适量,煮沸20分钟后,放入鱼丸,煮熟调味供用。
" Q1 ^9 m& F' W# I4 g: w0 X8 ^ 功效:清润生津,降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲,体倦短气,咽干口燥,心烦胸闷。$ ?: Y: V6 H; z6 c- l/ r2 o6 c
" e6 L) K$ s( |# `杂菇炒豌豆
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8 M5 c7 N4 K0 }3 z材料:杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
* {& g6 o5 @$ X1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用。
# O: z- c9 a, G N2.豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用。. i+ r, W: b3 j Q* [" J7 V; a- Z
3.锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香。
( W- [, e5 H! v% N5 W( r' j* O4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿,放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。9 P/ k+ O; {' ]# Z7 T$ d+ `
5.放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。
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; l; t5 w+ R9 X" m! a白萝卜丝炒黄豆
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: t3 S% ^! z; K1 m材料:黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。% ], A7 N5 T- V; M: L
1.泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话,可提前泡一晚,充分涨发开,这样更有利于吸收,它的营养价值能充分的发挥出来)。0 M# R, ?7 }8 Q. O8 q% I
2.香葱切段,蒜苗洗净切碎,白萝卜洗净,切丝。1 t s* f7 U7 U$ M4 M7 k
3.锅中放少许油,油热后放入葱姜,葱姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒,蒜苗炒香,放入白萝卜丝,进行炒制。然后加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅。6 O4 J# N% \9 N* N
4.黄豆放锅内,进行翻炒。9 D8 n b: B _; Q* S0 x
5.放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透。
l9 i. x; E I6.汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅。4 `; v. Z2 z% r4 ?* u: U0 K
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