应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
/ X( L" J+ f$ ^% t 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
8 ~1 {# Y+ N+ F2 v+ E3 t, n 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。9 i& M% \; u6 P) s- [
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。( M- ~! u2 {- C! p
/ O- d) j! P& b! T: z) m黑豆红枣汤) w4 K5 M1 z5 ~0 L2 F: Q
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。; ^; d7 K1 a1 S5 b" r! ?, Y7 ?
1、黑豆洗净，浸泡12小时。2 A( X; T- F4 g
2、红枣洗净备用。3 p# P+ ~& {5 e4 [$ `) M' G
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。, q+ b8 `. s- H) M% t
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。5 h0 s7 C8 X9 U8 Y. h
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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) N! u: @6 D2 F. p. }' W 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。+ k, Y! A `& i% n4 x; I
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。' x- H. Q5 N0 M3 P$ p
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜+ Z- f; i3 _. q1 p' C2 j8 T# ?6 J
2、红薯洗净去皮并切块
. m* k, I! Z3 c 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
* G/ M* L5 ~; k- m R 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可$ K# ^8 e: H9 A5 C. K( P
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。" K9 M2 S8 h" ]/ h
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。. }4 b u: e3 Z) D8 v
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。& a) u0 ]& S [% E: u
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。( i! a) Y# b. f7 `. Z
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
, W9 T0 \# j1 W" s& c! C1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
$ C$ R1 E- _2 h2 F2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
; ?! [; K {5 w# w: d7 J) ~3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
) A$ _0 j; N9 c9 {2 Q4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。' d. s- j( g7 \2 m2 K6 L8 M- }6 x
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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6 \/ I: Q( {& z a& | v1 O/ n白萝卜丝炒黄豆8 I; r( H" ~/ j+ J+ N
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
' K9 H# _7 w |- y* A1 P3 A% ~% x1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。& e( {! Z: ], K7 g0 B, b# c+ h% G, e
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
0 ~9 y1 z) |( A F- t3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。9 J) i, N! m* F8 X: f& x
4.黄豆放锅内，进行翻炒。! X8 d' B3 h {1 b U) x
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
5 E) k9 E! f; W# [! P' X9 [& @6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。* h% H+ L* X+ s0 C! f! ~: X+ _
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发表于 2015-9-8 15:15
