应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
7 }8 O+ K4 Y- f: n( D- F 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
/ V+ { z" x( H* ^ 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。 M0 z" J4 u1 }9 i
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。6 u9 y/ `4 C0 L) ]- R0 P% S
) _4 ~! R6 h( I2 [黑豆红枣汤* t* |- m0 c3 J# v2 f7 E x; k
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
- }2 B- N3 l: o( k2 h 1、黑豆洗净，浸泡12小时。8 ^6 ^" P) `* T5 R( @
2、红枣洗净备用。0 W0 E* k" f( I" |. K# g
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。% M/ D* |" o- ]" ^) Q( ~' Q2 n% v& `
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤( z' J) H- d; ^
" K( Q( C: \) I8 a 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
( S8 R; z2 H/ x h/ v1 |* L$ N 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。. y* H3 s% s0 d+ T, h4 P" J
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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5 Q3 O0 S5 t7 @2 @, o豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜# r$ Z& I0 B/ A: a N" F7 D* u" J
2、红薯洗净去皮并切块$ X; Z+ ~9 w; O, i
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
; b! G' K& T) k, [# v 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
8 b: E! i$ S* q, ~ 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。+ O8 V4 K; L: z% ^
' _: t2 r( d! V% G: |; d* \冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
. ]! h9 T1 J; l: L6 ^ |; {$ u 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。/ Z; g4 J, l! c+ w/ b
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
. x0 M) L- \ f% L; E4 k 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
+ O2 G3 k9 K8 }, w4 @! f) i 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。# v( q2 G; X+ T1 a6 v% v) J
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杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
8 w, V( k. g; N1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。9 Q$ y6 |; U W3 ^# I( T
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
$ t/ N* k5 T2 s6 T$ E3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。/ F0 r& b8 b: |2 {* C2 Z
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。3 ?4 \8 P6 q; [9 O4 ]5 \) c E
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。& Q* Q, G0 G% x; o7 _7 g) i
& \' D% y- g6 x9 w7 |( g1 ? J白萝卜丝炒黄豆/ G4 i$ d$ D1 x) `2 J* T* ~
: L t6 w9 `! J1 i材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。) P U. Z& l8 D! k0 D$ Y/ t+ ?/ A
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。1 O# R5 ^9 d& y# A& x0 O6 X
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
3 s* y* q* S! e1 N3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。/ V. g4 k5 @& R9 A/ x
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
* U8 a3 [5 d2 X9 K5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。8 h# a4 ^# o# \: i$ n5 T8 C
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。6 M" A- a" k: E5 p {5 y& F Q
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发表于 2015-9-8 15:15
