应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
4 N- b0 L. U# s& m& o$ R; f) ~/ ~ 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
3 b4 {9 J4 J3 y; E 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
- B# a8 N" B6 _* l5 x 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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$ j- \; v6 c" D3 r黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
4 F/ u2 K: `" t 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
" \, R9 C+ B9 @/ M9 b 2、红枣洗净备用。. c( i2 ~. e3 o+ o
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。* K" F. J$ N' ?$ ^
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。4 q f" m* x& W( g% e
/ H% r0 r/ p& v鸡蛋绿豆芹菜汤5 i/ I9 n( T+ z' r1 l! |
. \" O8 x7 {/ d [; |2 z$ j2 p0 F 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。# x2 G/ J" _% s. U
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
3 p, x; L" O9 S! w 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。0 _) P" m& @0 c, [; J+ ]
% ~% R+ s9 f* e& u# M5 w2 S豆浆红薯粥0 a1 a* x2 E. a8 a d8 N2 c+ p
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1、将豆子洗净并浸泡一夜) h) n( n! K, D2 c
2、红薯洗净去皮并切块* v% _1 \: u+ d. j: g
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
9 {( `5 `2 N2 a8 `( s 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可" p! \& T5 s. C1 X
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。* `! @, Y7 h2 G+ C
9 r8 c0 ` F. C) N, u* [冬菇豆腐鱼丸汤7 w5 ]: _* B- a& l; _
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。* m N1 g/ l- p* G
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
6 n6 I9 W g6 @ 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。/ x9 w$ [6 R$ @$ b% `$ q
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。1 u% R9 E! _, n( y& R. m
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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/ N; n" W/ X p' g杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。6 I a- ~" X4 v# y
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
) ]: x5 m- h8 B2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
7 r6 k3 G, }* V& G0 q3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。, i9 r3 j3 O/ d: U( m. R$ M
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
; @; q' [; @7 j/ E1 ~+ S; U5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。% O: c, b6 ]4 s: f
9 T. \6 Q* b0 G% \) E$ `; [, A* j白萝卜丝炒黄豆3 Y8 Q7 s9 q8 v' e. d' [3 y) v' e
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
5 r% y3 t, @! M5 D# }1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。8 D1 u% o0 h f* j3 j( |# b
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
- q; ?- N5 h% Q3 O) n: d3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。+ r, q% D9 [+ b0 Z
4.黄豆放锅内，进行翻炒。# y2 v9 u. B: R6 j' N
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。5 d: W) y/ }! k+ h6 o
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。. K1 o1 u+ L1 g. P# Y4 v& E
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发表于 2015-9-8 15:15
