应对秋老虎，多吃“豆”字辈4 J, w1 u/ M. `$ u; t
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红豆大枣汤1 n/ m' i( @: h" M" j
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红豆100克大枣10个水1500克
* l$ N; E/ ]) J 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，9 i. a) G/ U& t
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。& G4 _+ A" G4 n
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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黑豆红枣汤8 c/ f T& r5 x
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
5 i! F4 F* w R 1、黑豆洗净，浸泡12小时。" m& Z! f" [9 c; A2 f% Z, {
2、红枣洗净备用。
. Z N' o3 T" z) O3 l 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。# o3 W$ `! I @# ^; Q3 o/ n- X/ a
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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/ N |" X- z. ?0 ^: B鸡蛋绿豆芹菜汤* Z6 X7 i- d; P+ f. i, C
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。! V* V& U0 V: O
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
# `% |, ?0 I2 {- a3 A2 m6 J 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。: z3 d2 S, G; K5 P7 h& N
1 g) P& S8 D7 @, E2 @5 C; f U: W4 ?豆浆红薯粥
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9 M: y5 q2 J0 M& V 1、将豆子洗净并浸泡一夜! ?! E" Z8 u9 {- i$ z4 q! v% H
2、红薯洗净去皮并切块$ V9 g5 s0 V* v. f
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
8 O6 Q# F$ _, R$ K$ z 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可( ?" A" Y. ?% F# w
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤
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( b9 `7 u ` [7 v; L 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
. W- X- ]' {& ]! J+ u* P! w$ u 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。7 m+ Q2 e( J, ^! g
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
' Q8 w/ g( F C' h8 g7 x4 Y 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。2 W, {+ F; b; U# H( i! g
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。% r& r) w3 s% P1 ]
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
, Z$ X# T# X! {2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。- B0 P( p8 l& e, t
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。+ H3 w7 b* J9 Q4 L8 A
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。3 P3 j* a! k8 V; Z( f. f
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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- O0 A0 D ]6 Y" W白萝卜丝炒黄豆% Y1 ]3 k, ~' O) o' Y4 p
" V! G6 e5 W; l7 |% [1 u0 s材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。! s9 l& R: ^( O& N! u5 g. [( V
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。/ L% o0 R x8 b: Z* Z* U' Y7 [4 F1 D, G
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
* W" h) \: b+ x) V' Z8 y" c3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。# o% j6 Y b. E" s: w" [& X
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
# I, D, d, ~$ [9 f% ?1 v5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
4 ^; s8 X4 A% f6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。/ b" Q- I0 Z7 f0 {: G, E
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发表于 2015-9-8 15:15
