应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
. i; d8 R, ~; [ 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
5 k7 L' `+ q' D5 c3 _ 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。2 l7 H- n& Q8 b9 I/ d( [8 _# e$ K- ]
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。* n; [/ k% N) o& `0 X
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黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。1 |2 R( d5 \7 I5 J
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
1 b9 v! I/ w) V: T8 @( H0 S5 S 2、红枣洗净备用。
+ b0 s# M4 x9 v; j, g1 N+ I 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。: k% S! o3 D. b
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤; f2 S) W. }' b/ W, V- T8 U
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。( n# s& n/ U$ m, @, E' r( K
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
9 r' w" B/ Q! |5 h 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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4 w- r7 d% s, Q; f豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
" ?. |5 L2 q# O: v 2、红薯洗净去皮并切块; |- D" B# M2 O F% O
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
) d, E1 F, Q' s7 L6 { 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可. R S# o4 O- }$ o
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。/ H) \2 X# c6 V; S" U
' s( h% \; _$ }2 X冬菇豆腐鱼丸汤6 X2 |9 F# {+ O: S7 \ O, R
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。/ i% n3 ?( U' c) C: x6 W
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。/ `, ]- k. K2 b
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。" W1 e% ~! m/ z+ Y2 Q' Y* `
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。4 a+ r* V7 ~) C# L6 D. j
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。2 G. I3 U# W j3 Y- b$ m: [5 O6 t, h
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杂菇炒豌豆& h# c& D& L2 q. Y' v
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
. ^/ ]; K9 y5 l' f7 ^, a2 x# n1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。. i) f' O H& r0 I
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。2 w# {- j. Y$ I- B h
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。3 M. }0 s$ X5 O
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
3 D' U7 ^# j3 C& K5 p" ], {5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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白萝卜丝炒黄豆
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( l$ H$ U% d! u/ y材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
0 y" J/ k2 e5 v3 A" K+ ^1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。# z! f# A9 l8 o1 U$ c
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
# U1 Z) b$ l. w9 I" T/ f) m' i3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。8 x7 T. \. ^. C9 w
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
* n3 n7 I' b# P Y8 l5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。; |4 C4 x) B: ?% S' k
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
