应对秋老虎，多吃“豆”字辈' w3 Z) K" T+ L% G/ T+ M2 p
) e. I8 F! c: z" U& I4 |! Z3 B$ z
红豆大枣汤2 p! U; ~, U# T6 M' R/ R# L
/ f- ?% o/ k/ u% K
红豆100克大枣10个水1500克
" ]# n' B3 P: Y# B6 m 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
( m6 w% t- I$ j! { A 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
# h% R3 v5 {3 N( L" s3 @; @! N 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。+ ^. O: f* H6 H. K- C* \
% e9 v5 @9 e' R) ?8 f, Y" H% m
黑豆红枣汤8 W1 J: y _% a( I7 U! D1 s
. a, q/ @. v' Z7 U# a
原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
: r7 |6 P. `* P; f) x* } 1、黑豆洗净，浸泡12小时。- Z# o/ [1 B+ D, D6 R) K& I
2、红枣洗净备用。
) X5 s& h+ W. K" G+ O 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
8 B6 _( ] a& w2 R- X 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。+ ?# F: ~: \( X/ w" O) v4 G7 ]8 D
: @" t% }/ o& D
鸡蛋绿豆芹菜汤
) _( n5 z( W; V5 ]9 y; c8 j& C6 v+ y! g6 S
用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
# u2 }* R2 @9 b# r 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
1 d3 L. A" F1 h3 A% d 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。1 t$ x5 c# @3 g
9 e2 I7 P: Z, A0 Q豆浆红薯粥2 y7 e; y: L T. ~& Z3 T! y
2 i2 @ }/ T0 S) Y* B1 X+ ] 1、将豆子洗净并浸泡一夜8 N& M0 k# v1 t) B8 p3 I; @% [) O
2、红薯洗净去皮并切块: X& d) A2 C6 N2 R
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
- y/ }: I7 ^6 M% E4 c 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
: M8 g8 I& V. u: }$ }# D 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
* X1 T1 O0 b) I' F) B$ E% b# X. }* s G( k
冬菇豆腐鱼丸汤
7 I: k; M* y5 U
. k: _4 ?( v h+ V- F8 L 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
/ `7 p G7 U2 T$ r, \* A1 B. l 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。2 a+ c) X$ I8 y4 \$ i
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。) k5 X7 D5 C+ Q$ ~" N
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。) r/ a& {% b! P r' \1 |6 `
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。$ T5 p+ H7 a- }, j3 y# A
0 i" @& L0 z2 H0 i' _' k' i杂菇炒豌豆
q- S! l4 ^8 z3 I
! _9 y% h. `. [+ D材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
. a: F7 Q! u1 a' z1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
! ~7 |7 l! { J4 r- U7 [0 ~- m% a& N2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
& |! [& x( k% b9 y! W! P3 Q3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。4 L! B9 h( J1 H: a
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。. p5 ]" ^% j" u
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
7 c9 `+ U- L- e3 o8 F1 R8 U3 r& L, u% E( Q* u$ } c
白萝卜丝炒黄豆
! {7 B9 s6 r$ D& U
) E" M8 {4 w8 }% J材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。/ ^: i+ [9 @7 u2 S* \
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。# Q7 ]3 g6 @7 g$ V
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
* ], _$ w' `' o3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。7 r! W7 j4 @5 u9 g" ~1 J
4.黄豆放锅内，进行翻炒。: K6 M! y3 { g! B, Y6 Y! ]
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。. L' N% k; F8 w$ l7 E3 M4 z# P: D
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
' H: M7 [9 U6 r) S4 g2 S
k/ V- h1 t8 Z; V
| 
发表于 2015-9-8 15:15
