应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
) k' X: R1 B/ D( F3 R8 e/ A 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
8 d, U8 r; D$ K! P$ B 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。, h0 p# d8 g) t x# J0 u( r. ]
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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& J" j4 d. a A5 p3 m( V$ a v黑豆红枣汤
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5 r) z6 K* F! Z8 L0 b; g& [7 A7 u- [ 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。8 o* t4 c0 J; E' o' \
1、黑豆洗净，浸泡12小时。* |7 l+ B' B, w$ {/ S) o
2、红枣洗净备用。* k* a3 S N; Y
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。! j' ^- w7 T9 H$ l: Q
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。+ G* A$ o' F5 o& a# k' L
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鸡蛋绿豆芹菜汤& `6 k+ I ^4 c; w
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。- u: l3 E. r' }6 A# t" P
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。) D4 Y' z" |: ?7 R: y/ M2 j
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥
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/ g3 [ U" [7 p( X 1、将豆子洗净并浸泡一夜
7 q4 T% n6 A% w 2、红薯洗净去皮并切块
$ z% J' w' G) W! Y/ z 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸/ z6 _5 U% ?1 B+ S9 w
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
, U& c$ Z" y6 F( ^. R 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤" G, R0 m+ A$ d' |- B0 h
( e. z. s7 p7 ]3 I 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
, z3 w% D9 @( u6 _ 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。7 @; \! g w2 z2 k& a
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。( C- K9 D6 M6 k5 Y2 k
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。 Z5 J4 c! L6 [0 R% I4 t
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。' B/ ~- b2 G6 V# i: O; f7 W7 Y$ L, Q
3 F" f v( W( }+ v杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
6 {2 j/ \& Q- E) }) p7 F' s1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
, H; x+ l/ O% A2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。( S2 i( e6 N3 H% D" z% E
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
" k& @7 M( S6 \* F4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
' N8 ?8 h) H& e8 P! a( n5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。 \% P/ m' [: V6 p; Z
; w; F5 Y. b; n6 n4 y! ?$ {( n白萝卜丝炒黄豆# s% k0 a7 U V- j r \
7 l" T2 _/ R/ o1 ^6 S$ N材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
- ~, E4 h: ^, J1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
" }& J0 i! y0 j- C8 i! e2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。9 K; v7 ]) G8 _' s% P: z2 }
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
- V9 o8 o: w: Y# x8 V+ L. Z% m/ n4.黄豆放锅内，进行翻炒。# Z8 ]# G2 a4 h- Y' @
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。* s; _3 O1 [. m0 N
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。# t. `3 k5 ], ]0 b) y
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发表于 2015-9-8 15:15
