应对秋老虎，多吃“豆”字辈- G, L0 v; V3 D) I/ R
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
: F# i' D* k5 @% P* b 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
% p2 s) }8 u% ~$ C x& y 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。7 y+ N7 A! m- x( [8 o, V
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。- W+ {8 Z9 l7 J3 c$ |. p( Y
6 K& g9 D. x/ K9 }黑豆红枣汤; Z: j9 t5 o8 K
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。) `4 Y1 m! f# g: w1 f
1、黑豆洗净，浸泡12小时。! P9 h, Z( p% j% X3 [
2、红枣洗净备用。
/ d V4 u6 a+ a7 E I* p( \ 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
6 C) V$ T& x7 y" e 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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/ G' |! n8 f ?3 I 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
% Q1 E4 N6 B- s3 Q, v 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
. s+ A- f% b9 ^! o5 O: u/ h 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。! B0 ^9 G7 P, i/ d6 _7 x4 ]
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豆浆红薯粥0 W9 i& q1 Y. m, A$ u+ B
! H, Z) o7 s7 l. L4 O7 f% x/ u 1、将豆子洗净并浸泡一夜) f8 Z) r, K0 i
2、红薯洗净去皮并切块9 n2 S; A8 X. P
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
4 i" ~" O3 Y& v 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
: X) l% j' i0 ?+ ~# G4 i1 y/ U7 x 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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! I0 i6 O: G: x6 }( a A4 z冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。* K$ \+ m- n* Y- L
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。9 L& Z3 g; ?+ X# N2 ?5 V' q7 d! B! Q
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。+ R0 v! O7 c3 r5 a4 X" K X; c: W X
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。' X: `. D, n, s; c4 L
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。* m- C' e' }2 ~. x. X- V( {
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杂菇炒豌豆
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) K" H4 T: N& E; t6 L材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
7 d" ^. C; J7 A+ w1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
0 k1 Y2 h3 ^" _6 ^/ N4 @: N2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
; e2 P* a8 U8 Z6 {3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。. H2 l' l7 v$ ?* f0 d& q
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。9 U% O! M( a3 |8 ?3 D: W. ? Q3 T
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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; [; e; G. `* e) i- F白萝卜丝炒黄豆0 ] o) @5 o( q5 h1 V) S' r
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。0 K; q2 W9 B8 y2 P0 J! G
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
9 f4 G- p5 Y: C1 N0 N* t2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
1 L% c0 V+ `5 r3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。3 h( F/ _( N+ G& P5 T
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
: A8 y0 q! ?; \8 M6 r5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
) q* a/ ?. p3 p% w- c6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
