应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤. z* a, o. I% i+ C- a
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红豆100克大枣10个水1500克
! M2 {+ n" M) d: Y C0 S 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
6 n& K: c1 a% q! ?3 d' L4 Y3 w# N 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。6 F, r& e' r! R" m; }# u
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。: I# S6 C1 B8 m% {5 }; x O
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黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
0 V! y0 q B. g4 O* X5 y 1、黑豆洗净，浸泡12小时。7 o- s: x0 \8 \5 g6 [
2、红枣洗净备用。! K3 K: y: s, k' |0 M
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。- q2 C9 j+ \7 X8 s( F/ z
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤! Q- |: Y* ?0 w" B- I
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。3 |& y8 ^! S E2 Q+ v
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。/ A$ c0 X) l& ?* q/ o
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。$ x! c4 O: j4 p9 Z4 v" y+ v
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豆浆红薯粥
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$ Y0 \" C3 V4 t/ [. f8 F 1、将豆子洗净并浸泡一夜
5 Z/ Q3 h0 `1 I# S 2、红薯洗净去皮并切块
3 d4 K) y! d% a+ i! o! Y" I 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸7 C9 t8 B! j5 z- Y) ]" a" Z
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可2 X9 l4 S! \6 q/ l. [% A/ ]
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤" E9 C+ D. [& T& t2 { d4 d% V8 h& k
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
& R4 a* f1 G# b! x 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。5 _9 k- n: d3 A; E6 t* S) E+ V
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
3 |0 H$ n' v" c' s6 r2 ~ 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。$ ~! z3 f7 c3 w9 w. |1 k
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。: [% z' e5 e2 U9 \
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杂菇炒豌豆 m% q h5 C0 W6 r
. r5 |5 c1 S: Y3 A$ G: p材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。' G9 n7 Y. w; c2 q" t9 f
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
& } j& v2 Y7 `2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
4 F5 F T2 a* i: S3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
8 F+ U4 {+ u p8 K- B# s" ~, t0 u4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
5 C$ ^0 c0 W7 K7 ], J8 q4 [5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。. I- @+ L9 n, G. H# s0 {- c
! g, z4 X: A! c' p% J: k白萝卜丝炒黄豆2 D) C4 y+ D! R; Y* k
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。5 N# E' l, C4 M2 G P! F* w; U1 m9 e# b
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。$ O& G' I# t1 c% Q
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。) q5 u8 A* b: y k& B! Z* ~: V
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
. m! `$ d" t" t' g1 M" b$ z* Z4.黄豆放锅内，进行翻炒。
* B% O$ w. V s) u1 V/ o5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。5 w: z0 T. f- o" G& U) n+ Z: N+ [
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。* A8 ]/ z8 m- c+ v1 L
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发表于 2015-9-8 15:15
