应对秋老虎，多吃“豆”字辈* C6 p. u) [$ q a
9 B4 G8 F( H! b1 c
红豆大枣汤
9 w! N# @. h+ m' u( R
- L: G/ ^, G# G
红豆100克大枣10个水1500克' U8 t5 v7 Z4 r* C" e5 T+ U: r
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
. y0 K, V" ]- o8 p2 a 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
* Z. o, H8 |4 r4 `0 j 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
3 n! ^, f% v0 d, y* [/ K$ G6 `% ~% h3 g; X+ a* s
黑豆红枣汤6 `: ~# l- L' t0 v! N+ n
% B! z$ z o& ], A. E 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。( K( [7 Z% P& \% H3 o9 l$ d
1、黑豆洗净，浸泡12小时。& e2 w# M Q$ B* S2 x
2、红枣洗净备用。5 {9 i* F4 @$ C! c! M
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。) k, W1 w% c2 B0 S7 r. V+ T
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。1 w( L7 Q8 ?- H) M# h5 p
) j7 B( W/ Q: H! C# y1 R2 v
鸡蛋绿豆芹菜汤3 D$ r! _* W) ?
! L/ G: s) m) k4 R3 u1 `8 t" J
用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
/ h y9 D6 I/ ?# I 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
" a0 F2 K/ z: B6 ^9 i0 y 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。+ C' w1 j' j3 f# h* [4 I- V
W" R+ P& o- |: v. p/ U豆浆红薯粥
5 c8 F4 i; N+ y B- J' f6 a( v; t9 j( }, [: p
1、将豆子洗净并浸泡一夜1 Q7 f2 ]0 W& B1 E
2、红薯洗净去皮并切块
) w) M$ w; k; _5 `( s1 s7 e 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸3 [% O/ \- u; `; j \, |
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可2 z: J/ d* a9 x( X; x
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。* O1 `5 y) l9 q5 N
' ~0 H/ ~" c% F- p. v! K" p4 }冬菇豆腐鱼丸汤
! _) \4 G6 U/ N9 R. F
. P" F+ X7 \& H 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。. Q" B- D. L1 F+ s) t- y, }
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
1 v5 ~8 M8 }, U ^$ C" Y. F) P3 D 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
; X" t! p8 z( L! g 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。3 i: R) R! P" q4 _( G ]) @' t
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
7 ^! P1 P9 h! |% u7 I& u- e2 B+ T0 D2 Q6 y0 T
杂菇炒豌豆
" a" F5 D( H) y( s% t2 I, w1 \/ H+ k5 `
材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
2 P8 P- \0 n* `0 l: z1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。 J& ^( @9 h* G
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
! b3 @6 R: T4 v! B$ K- V3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。( u8 E* x y5 f
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。) d$ v3 D0 E/ T
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
3 {+ }0 {3 i) o6 e& C+ [; b, F6 n9 }7 g: t
白萝卜丝炒黄豆) a4 N% ~* w- M* ?% w
6 i: x! h9 Y2 F+ i7 A7 J" G6 z Y
材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。! q! ?; u+ \1 A- G% \. d n4 t- V
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。# d# v% Y: g2 C5 Y
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
) E' o# q# U# c$ t3 q1 {" F: M3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。7 V* f; d: c! }" {/ C: t. V
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
. h5 W% G! R( B- J0 I3 z6 z5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。/ M$ B! Z5 [& T. ~; d% s
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。+ E/ }0 U6 R- f% @! D# b* r
' F* q1 x' T3 J, `" Y0 m1 Y# H/ ]
| 
发表于 2015-9-8 15:15
