应对秋老虎，多吃“豆”字辈# }( I# I8 Q5 ]
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克( i" B# o. M" S$ u7 C2 I
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
' n3 j0 L6 S' N* C. ~: s 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。4 Y# d4 p# X: S- `% N) @' T
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。+ H. F5 p, ]( O& z* z) i
9 n- D( F7 h5 S1 J( Y黑豆红枣汤
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& N, D* U& Q4 [- P. w V( H% O* X 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
8 p9 }% t* ^4 d. |$ R; I 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
, k+ x, z6 a- F+ a" _/ A 2、红枣洗净备用。
4 D) W+ u N" y( T; ]& i8 m6 g5 X, K 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。4 I$ b% ]' J1 }9 |, k$ F( g% X& X7 o
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。" p; C& o+ @4 n8 g: c3 n
3 V# ?- K, i! q f5 f鸡蛋绿豆芹菜汤
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# ?+ a: _$ m$ ^) A* U5 J9 A 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
" @0 T; ~, n$ i2 u* V3 t( R 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
8 g; v9 D7 R9 V8 b/ ]' P 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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2 p4 f2 _7 m z( W3 m/ ?豆浆红薯粥
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. j& u: c, |- u% y 1、将豆子洗净并浸泡一夜% `9 L: H( ^6 C4 s" W6 I* d
2、红薯洗净去皮并切块/ C3 j, x& N8 u+ W+ b+ f& y7 }" {
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
3 t" t5 T3 U1 A; M% E 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
( W: J6 \" J# g! T& X/ ^& w. r8 X7 b 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。' F5 S( f- j+ T
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冬菇豆腐鱼丸汤
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5 L1 m! x+ B }* d" X9 l( B 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
. v2 Z# O! }+ Z$ g- K 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。2 i* s% U4 l$ ~7 \! f- L, r
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
7 P+ U& A) {" e: T4 n0 o- z 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
' I" i7 w: l9 [) Q: b+ o0 O P 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆
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6 G0 I) M L$ X! f9 M; h7 z材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。1 h4 _' ~8 X v( J; i! h
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
3 i5 G6 I! ~4 g6 N; H3 U2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。2 V$ \/ q% ?- y7 N+ k9 Z3 {
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
: c- v4 i& G% E' s. }4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
. ^% ^/ n; @/ \9 M0 x; \( @7 E* ^5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。# Z- r' Z+ P+ q# i
( q$ B2 m5 p, B白萝卜丝炒黄豆: i9 C4 x( C0 z; Y: O( p `' s" G W
6 z. u4 \) p: {" u- I, M材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。9 c7 u Z+ |8 Z9 U* A& A) j
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
0 j& t7 r, k7 a# S" O4 h2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
# ~8 ^/ `8 |/ ?/ q: E' ^1 F! Y4 h3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。3 e9 M6 {6 D& b1 l1 z
4.黄豆放锅内，进行翻炒。- y' S/ ]( ? ]3 E/ N- L
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
z; P1 v* P G! l/ F/ q0 J6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。3 ]* W$ |& t% M. }) X( W
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发表于 2015-9-8 15:15
