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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。' e4 i# D$ [) M! U7 |
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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) ^0 _, D! R; Y/ |. b. q! T生煎包的做法：
7 _" k8 b4 _) q( B0 S2 T原料：
0 F( a+ r/ b; G: Z面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，* s+ Z3 a/ Y7 n, L3 q
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量, x/ q) @( Z8 q7 w% U
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- v# T% S4 c; r- n( K3 i3 j做法：" g' [9 ]6 C) W0 |5 s2 I1 j5 M
, H5 h" |$ C. J2 W0 `1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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8 z H5 Z( v$ k2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀% Q5 V/ a. f% P5 n9 I; ~. `4 c
3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟1 V) T+ F" c- o( Y/ V7 [
5.再次揉匀搓条下剂子- d% f- Z$ l7 Z) a* o4 R. @9 J7 }$ {
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6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心
8 _7 Y+ |; e+ _6 b7 J& r0 W2 U* |7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好
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/ @( d" u" @) |8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下
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9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间/ w' {2 u; z+ @6 K5 b- t) e( @, I
) Q) k5 ~9 M- R) m% G* h2 k, l' `; x10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅- k/ ?- ^, }" x' X2 J4 i' J- D
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发表于 2013-10-19 11:04
