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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。- _1 h: R, y. v' N6 L) Y
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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" I2 t6 `" I T) S- |! i生煎包的做法：
- J& u4 k1 s$ N) I" b* `! t/ \原料：( n+ E E7 t3 r5 D' i9 K7 Q
面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，+ B/ N' B/ U; c, l6 _2 Q
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量. g8 `5 J8 H; }: A0 O* _: n, R- l5 |+ @
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: n+ a* L( T1 i( |( a做法：
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: R4 c& {. ^6 @. [! s1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎/ b+ f) h- y. j7 T+ z5 n
/ V3 j% f6 x+ H8 u ?$ m2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀+ \7 c( a# _; G q& i
3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟! X$ Q( p3 b$ A8 S( m9 Q
5.再次揉匀搓条下剂子9 w& C9 g4 D# m; R4 c/ f! j
" R S3 g) ^( E' G6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心4 i7 R# }9 m/ p" H& q
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好. G( m3 i8 `& F! Y$ v1 o' A+ _
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8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下
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9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间& M- R1 v# ]8 Q! [6 M9 T* Q
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
