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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。2 |9 _6 d4 z8 L3 Q$ Q5 ]& Z
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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生煎包的做法： x3 l$ j/ Z5 N8 w( o" K
原料：7 | o9 {" |: C
面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
, v2 ^. t( N- k8 M# s, Z( V' M泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量
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/ a7 [ a' Z* X% J) `做法：5 T& q3 e9 j2 N( _) s0 J
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎: b# M6 o/ x2 H- q* Q* L7 |) W
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
: g( }! q. H( ]8 U* \0 N }3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟
) I. N8 h* r, g5.再次揉匀搓条下剂子
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+ Z8 a/ ]+ L0 V5 e7 ?6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心
- s6 K9 z$ h& H7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好
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4 h) O# [8 s: p6 Z5 B$ e4 P8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下/ t6 a \# i, U, o
# W" _: D6 i% }3 J/ }9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
