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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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: I; w" C% {, q% f& N4 t" i在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。
- w$ g/ g) H& F* r: U柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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生煎包的做法：
9 e3 r* N3 ]- d1 X. p" ~! z9 w( u原料：
3 b! n: B* @6 [- V( D4 e) A面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，! p, F& q: o2 r$ c" n6 I! ?
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量
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, J( C% O) c' h6 ~; h) f4 d: p
做法：
% x9 }0 D$ O! ^! X( r+ r: O
0 {* d3 o0 d: m2 z, B1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
6 {9 N/ W- \# G& D, ~& X/ j3 `: ]3.小香葱洗净切碎备用0 {* b4 M* W8 h# P1 x$ k- C
; h$ \. v& t6 Z6 x4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟4 ^! @0 w9 L) Q: U
5.再次揉匀搓条下剂子. `3 v2 T3 r. u5 w
1 w: ^3 K( b. ^9 p% }, b% K' w2 t* {6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心* p! N m3 N9 i7 }/ S
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好 }, A# Z7 I$ F7 Q; @7 Q/ m
6 l- L1 Z: O* \ C& h" K+ W3 u
, W" e2 ^3 U/ P8 e5 ]" O8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下* u3 ], u" G/ E
2 c: f, D0 y- K, G9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
