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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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: I; w" C% {, q% f& N4 t" i在肚子饿得咕咕叫的时候,我想吃的不是大鱼大肉,而是这一道小吃——生煎包。
- w$ g/ g) H& F* r: U柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边,外加小葱的香气,这种复合的口感总是让我很迷恋。
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生煎包的做法:
9 e3 r* N3 ]- d1 X. p" ~! z9 w( u原料:
3 b! n: B* @6 [- V( D4 e) A面粉250克,猪肉馅150克,小白菜200克,酵母3克,! p, F& q: o2 r$ c" n6 I! ?
泡打粉3克,细香葱、盐、鸡精、糖适量
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, J( C% O) c' h6 ~; h) f4 d: p
做法:
% x9 }0 D$ O! ^! X( r+ r: O
0 {* d3 o0 d: m2 z, B1.小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀
6 {9 N/ W- \# G& D, ~& X/ j3 `: ]3.小香葱洗净切碎备用0 {* b4 M* W8 h# P1 x$ k- C
; h$ \. v& t6 Z6 x4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟4 ^! @0 w9 L) Q: U
5.再次揉匀搓条下剂子. `3 v2 T3 r. u5 w
1 w: ^3 K( b. ^9 p% }, b% K' w2 t* {6.用擀面棍擀出圆皮,包入馅心* p! N m3 N9 i7 }/ S
7.捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好 }, A# Z7 I$ F7 Q; @7 Q/ m
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, W" e2 ^3 U/ P8 e5 ]" O8.平锅淋入少许油烧热,把包好的小包子放入略煎一下* u3 ], u" G/ E
2 c: f, D0 y- K, G9.倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间
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10.待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅
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