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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 : Z. l, e4 K" @3 w
2 Q/ X4 a/ H3 a5 d' f' b. e; e在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。
; ~+ |- I3 k7 E柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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7 c* a/ v( T z; T; q生煎包的做法：7 S9 x8 _) N9 |8 e9 H g: Z
原料：; x4 s2 t8 C2 {5 K8 ^5 _, `5 F. J/ s
面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
+ u) f0 N# G, \$ F O泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量# H J: ]; b/ }* Q7 Y2 u0 f8 K
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$ S1 P5 K2 D' X- x- L做法：; a! i% Q/ M" D
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎+ V& z$ V6 k% O
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀5 C" t7 B( o2 _ t
3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟
6 V, t! C0 D% {: \5.再次揉匀搓条下剂子' T: t: ~$ J. h. v/ K( }
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6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心
+ b; a4 y) _9 P: Q7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好
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, J' m Y' N$ K5 \7 `( o1 X% ~8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下
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9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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1 O' E3 ^( L0 C2 ]- z4 t10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
