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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 $ A! R N8 s }6 }
1 c4 c2 z8 A U7 d5 t5 w/ d! X在肚子饿得咕咕叫的时候,我想吃的不是大鱼大肉,而是这一道小吃——生煎包。
2 U3 A. S7 j# [. p" C柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边,外加小葱的香气,这种复合的口感总是让我很迷恋。
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生煎包的做法:
. v( ]& Q/ h# [. H% o" Q* f; i原料:2 F4 h0 B0 Z* C2 f' B7 l0 I
面粉250克,猪肉馅150克,小白菜200克,酵母3克,
& @& ]0 B! e+ \1 s泡打粉3克,细香葱、盐、鸡精、糖适量. ~, H6 A: N; c4 ?" ~+ y: ?
* C+ C9 H! {3 q, o, w
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做法:+ b% Q4 A [. W" d7 ]5 W
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1.小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
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. ]2 Y' c& e" n6 P3 Y2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀. E! V( r. ^5 V2 u
3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟
! y& h( A$ u0 H4 L7 Z% c1 F, a5.再次揉匀搓条下剂子
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6.用擀面棍擀出圆皮,包入馅心
6 h9 @( X# A; _: f$ p7 X# y5 V, w7.捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好7 R! Q5 [ o7 p7 q/ m
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8.平锅淋入少许油烧热,把包好的小包子放入略煎一下
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$ w h. y' i6 ]9.倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间! }" v. K6 u+ t- `! K) N. ?3 C4 y
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10.待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅" D0 E$ M; p9 Q: j
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