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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。! U- \$ v$ Z# n6 L
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。% S9 \; c- X6 R
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; z. V0 [4 h& _2 Q" y3 Y生煎包的做法：
2 T. ^2 v- [, _. N: L7 e原料：
7 K* `( B; t2 B6 p: M! A面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，1 r; h* y# l8 `2 I3 J
泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量
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+ K5 h* w9 a* X7 g! Y5 E& F$ Z- V0 @1 g做法：% x2 E: }4 g0 j0 P3 i
; A% E& H, V* o- L! l
1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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! x1 z/ X/ Z9 E) h2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
, a: Z* ?' b, _& K0 N- { `* p+ T3.小香葱洗净切碎备用8 P! I5 y: G2 G# A7 F ?/ {
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟4 R6 D$ ~7 d$ U/ g; k, c F
5.再次揉匀搓条下剂子) L8 L, Y8 D: l
: O* X2 `9 D0 ?+ ^4 t6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心
1 P' h: C- O4 Q9 H/ G; \$ p7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好$ l6 R& f/ Y4 n4 {* D
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6 c8 F3 | }: l8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下
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9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅, W1 D+ u, N# o5 v# i
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发表于 2013-10-19 11:04
