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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 % x& t$ u5 Q8 u& A, W2 c$ G% `/ Y+ Y
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在肚子饿得咕咕叫的时候,我想吃的不是大鱼大肉,而是这一道小吃——生煎包。$ R; e1 X# n9 a0 J `
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边,外加小葱的香气,这种复合的口感总是让我很迷恋。
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1 b5 n6 O1 ~, ~" r生煎包的做法:. \; T( i) O. y6 }4 V0 a* l
原料:
0 C& H5 Y5 e4 x3 [* L6 Y+ D5 w面粉250克,猪肉馅150克,小白菜200克,酵母3克,% q- Q, i3 ^9 ?0 y9 S) w
泡打粉3克,细香葱、盐、鸡精、糖适量
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7 G6 y) v [! l Q/ B做法:. e2 X' B" I& S) A) |# m
, ?- J) _. f& f# A% ?4 {1.小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀
& m; j' B5 ?. V, c0 O3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟
' J3 _0 M/ H& P5.再次揉匀搓条下剂子, n2 d( P: S% \! Q7 Z
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6.用擀面棍擀出圆皮,包入馅心
# Q, v/ R2 B, Y" T) {7.捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好8 F. i, ^! j- D& t
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4 }7 n' M" N4 D! `6 w3 Z8.平锅淋入少许油烧热,把包好的小包子放入略煎一下" c: H/ ~, b( E6 g) i- ?1 j2 i. K
$ `8 d- @. O3 C9 k' i# J9.倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间( t0 u6 D) h" q( L3 a3 z9 F4 a
! B3 m* [* g" [* M' {) I7 L10.待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅 Q3 K! S4 l. ]
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