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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 ) n q/ f/ t% M2 `; c4 l! \- d
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在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。5 v- Y4 V# T8 F; B0 v
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
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# z" t8 s# G6 k8 A+ h) P生煎包的做法：
3 N! ]0 i: k# m原料：! ?, m, K0 }% s/ n! M9 Q4 c. M
面粉250克，猪肉馅150克，小白菜200克，酵母3克，
: |, B5 B2 \9 K* g& U; M泡打粉3克，细香葱、盐、鸡精、糖适量- Z, b+ m( i; X- O
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做法：! z& A, k! V. B1 v
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1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎
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2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀
/ d0 ~$ B7 Z% p8 m* P3.小香葱洗净切碎备用- M5 m; C7 E0 x- O8 g
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟
" q o- j! v3 g/ i& a/ _/ g, h5.再次揉匀搓条下剂子( u9 l3 o* M: V8 Q u4 T
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6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心
1 o8 K9 v! q) k3 Q7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好
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2 g' t4 S2 [6 p$ X: K8.平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下* O {. H4 s2 q1 p" W; |
* l# n$ M5 x7 u4 b. @8 R9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间
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10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅
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发表于 2013-10-19 11:04
