本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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' V4 x5 W9 n. a) W7 `' E 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙5 h/ _$ r0 B, ?+ L
制作：) L6 Q) D ~/ \9 X, h0 N, s/ \6 O
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
& C( k3 t K( C# t; [2 b/ x 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
9 [: M) z* T: P; J) C 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。' h2 y+ T: C/ u. L( P- k" w
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。( X3 U2 Y1 x4 T
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。0 r. |2 h% E$ O' p3 t5 M3 `
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
. l$ J7 B2 f1 Q8 Z 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
& i, F6 U. a# \( C5 U 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。2 b8 z3 w( w7 |% j' j$ t/ a
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。$ k0 K/ X& i5 j) o' d4 S* }
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
$ v# O; V8 L/ d' F5 E, i 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 * Z# s0 l3 D& v6 d0 t
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发表于 2013-11-29 15:22
