本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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. ]( Z) Y7 S2 z! N8 k 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈8 l! R: T) |4 @+ Y; N. {" s
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
/ \1 F! L) o* F9 I 制作：$ G* y; N- p- T$ r; ^
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
2 k8 _% Z$ u j) B" C 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。% q: U, v. A% D. z* h* v
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
" S# ~0 H5 e% a2 V+ ~ 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。9 j2 R0 l) M! V+ ^2 {9 w! M
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。) U6 q4 q6 Y0 V: h8 h
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
2 `; ^: A$ a% [8 e( q 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。, f) w' F! W6 L3 e% j, l( |% F( q. q
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。* @) ^/ }. N3 i4 [5 u" S: ?2 N
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
( S T' p' M6 h- l2 {# k; ^ 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
' v# p3 P6 b5 R2 V 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
