本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 * Q1 i1 ^' c' J1 @
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7 t$ b$ u" D9 R+ s/ G- f" A4 O 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈3 y$ |9 L g- O+ K6 O( c5 P
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
& T9 y% W8 n! y+ [ `9 m$ t7 l 制作：
) W2 H; i4 r% |7 r* B+ o3 k 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
* o6 s' B8 x9 l+ B+ H0 e 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
; ]/ t0 H2 k2 e 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
( s/ j4 y; b. g4 t# g w 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。, n3 E% D6 W6 L
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
D: o4 J S' C/ Z' ?! [ 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。3 X2 t7 n! {" ?1 q# @0 v" O$ u4 W
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
3 G) c! o, e* D) X 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。8 l% t7 e; x/ C; w
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
- h6 @3 m2 {3 \- X. } 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
# }" \4 M8 V$ u! Y) K9 B 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 8 _& k! c$ `* z& O1 V0 X
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发表于 2013-11-29 15:22
