本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈9 T9 r4 A, O5 b
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙) k W' d% V7 K) O* z$ F
制作：
" A) y- U3 N: @" }7 F+ F: ^( I2 N 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
) X8 G) c" ~/ t 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。3 J7 _ g1 {8 j
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。9 |) z& i/ p9 R9 ]0 m) m
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。6 p$ a% T4 H) `1 h! R
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。9 ^9 C2 X5 J5 I7 W2 J# x
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
3 E2 q( w- e5 p" ^3 X+ E 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
3 R* ^9 M% \, n1 B. }+ _ 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。& W# c6 g+ \! q0 w
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
' u# ^! F. m% B0 H+ m 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
4 q( g" e* p, v: } 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 5 c/ _! z' U, r) [6 Y
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发表于 2013-11-29 15:22
