本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 6 y: x5 j m9 y0 O
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
( G4 J8 A* p3 I) ~$ x 制作：
" V( _1 J+ Y: \( U) H, X 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
, O5 R' C& k- j5 q 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。' }. ^1 J! E& q: u0 J
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
( N4 a9 n( ]+ E/ M 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。4 h& S* p4 [" o: j
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。4 T/ C! z. a3 ]5 ?
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
+ f5 t2 m& e9 s3 I- I2 ] 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
' X1 ~5 O" V9 O1 L e( @' i& ?- o, C 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
5 N; i- ^/ I) u" ]! T 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。4 I9 y; v' J8 e' ^) u) C( ^
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
3 o" Z! L7 S* w8 y) ^$ m6 }: t b/ ^ 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
