本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈: [: C. {, J; q" w9 }# D9 z7 C
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙 N6 h8 F4 @% ^5 ~- s8 y |! K
制作：. |9 @- ^4 I% X9 `+ g1 G; q9 [1 ^8 J
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
2 o v5 B# @- \* c! |! {0 k" m4 t& f 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。+ Z; k& q- d* V0 z3 i
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
3 U4 N# k Q( b$ k& E/ f8 G+ l 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。- N. r; o- |+ g$ a1 i, e
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。6 s& N, h9 i1 Y8 K
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。9 w% m7 f1 v. d C) K6 u l
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
& E9 c9 N4 M& p* u8 A q 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。! Q1 T/ ~ e; E1 @. c# k
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
- x" I$ i2 d- p 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。' c) ?) ?- e3 v- V
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
