本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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; F+ R7 Y. e+ h2 ^, P/ | 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈% S. ^" P- w& N0 W9 r( e4 o( I; g
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
* z/ @( x7 N7 w0 O: O 制作：8 |7 `% Y: e2 b& u* n
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。- L8 k4 ~& I6 v- d$ F
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
8 Y1 N$ D# S) w( I6 v0 l 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
1 L( p3 j: i% q; H2 N/ g4 Q( ?9 ` 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。1 S- s1 \, X* G4 t5 r5 O
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。) y$ p0 o" ^) {7 Z6 Y) N, [/ b
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。; ]0 d e4 W- @; x! l
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。 \4 S2 o' l4 ~% [- O/ t9 {* Z; ~
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
7 _8 o1 z: k* D! R7 d 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
1 ^1 }* e& k- }" Y7 h1 x, d1 s 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。0 o, ^ ?" E) F; N
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 ' x* g- I; E+ y9 R
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发表于 2013-11-29 15:22
