本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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/ M5 u8 B. a9 J& Y8 c4 V$ A$ J 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈( h3 F: i' i! I" w% Q! h5 j0 }
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
- W7 @8 G( ?7 Y# d! Y0 X9 ~ 制作：5 l9 r1 f. u$ V1 R( x
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
; H# f( B) `1 w1 M! x& C& f9 K7 w 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
) z" z, z. T1 y 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
' R) m/ J8 e6 d: w! f5 a" y4 ? 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。7 n3 G6 Y% `% [$ z$ g3 `
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
) Y6 K$ [! z/ s 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。+ p* b6 e# a" v( u7 c
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
6 y ~: T1 _( u( Q$ s 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。* \! J: j8 n4 K; u8 M9 f( A1 V3 W! X
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
a" P( L4 [: t `) Q8 ]) { 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。. Y4 x6 G1 `# f
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 % {& h) E; R! V
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发表于 2013-11-29 15:22
