本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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, T1 I) \' p" f- }% g 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙7 w: g d" p3 _
制作：
~; ~+ {8 U9 D2 t S 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
: O; @. X& _+ I: X% u- @ 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
! C8 n3 W. I8 l5 I8 M: ]( J5 A 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。( Q, S$ o9 A/ _, b& O+ j9 W
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
% g0 B% B) @" U! X$ v+ ?5 S" z9 X 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。; D$ s* H. n9 W8 r; a, M6 m
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。9 m7 E0 L3 Y. ]" d0 C) Z3 C! f
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。8 ^9 K( X! {1 w. l' n
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
$ L0 c- n7 A( h3 T7 U! o- ? 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。4 a. ]! `; t1 N) \
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
" d: Y, m- v9 Q8 q/ P! T/ |2 Q$ J9 O 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 ' F) P, ~& G. y0 ]9 f
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发表于 2013-11-29 15:22
