本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
+ f' ]5 m: p9 m* Q/ h8 c 制作：
# N. F2 X9 e5 T. P# _8 ~% ` 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。' Y3 B, Q( `- A) d# H0 y1 u6 A; z
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。9 T7 S+ c; `1 G3 [6 Q$ s
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。8 S9 F5 w' y0 z+ j) p4 Y3 w3 \
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
& y7 |8 Q' N# k 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。7 E" i2 G: C, r% t9 _! E
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。3 h6 d9 @, y& K
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。. R7 `( E9 F% ~: s: O
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。) |. _& D8 k/ C3 q
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
9 _3 S; q' O' d 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
0 O# b' b1 \+ c# b! [ 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
