本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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$ X- y" ~* ^% p 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
- a" q0 `" K3 W# c0 a" _# A/ F, l 制作：
9 n5 x3 i" V2 \! Q3 s% D 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
4 y0 S9 [3 a, Z& x 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
& |1 O) i8 _0 M: H% h" w$ U1 p1 ^ 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
0 P$ A8 a+ s; x. n7 }& u( x( |. W 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。" r; o5 @: w6 s0 }6 a' S, u
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。. D8 C3 [0 m2 ?+ i# h8 `. N' j6 b
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
! G0 s/ a+ H, O j 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。' p# I" x. e- d& R# r: b5 K! D8 k
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。; o' X0 a# m6 m
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。1 z9 p' H, M( `2 x& T/ S
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。; u% x; e4 N* `$ _
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 9 ~) Y* L8 P' I7 n4 u0 A \$ Q
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发表于 2013-11-29 15:22
