本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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/ |" |0 f1 ^8 E c* T7 P 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈5 p; m- g8 _* E; K9 E
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
2 j9 [* O+ |$ A 制作：
/ W- Z" n; Q4 s. B 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。* k7 N& W' ?/ Z
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。; E. ?6 K# U! d& p: N, [
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
& G% L2 ], f6 b( {) M2 ~ 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
0 S: n$ |$ X: u0 l9 q9 [' e 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。' u% D4 t5 ~3 {0 q1 S$ ?
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
, [. Y- z# l8 o 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。" c% F9 C* h, V
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。% M2 w2 \ H& O8 i" N( O) L
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。1 J5 b" U+ n' Z- f8 C B: `; ~9 _& q2 `
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
8 N4 I$ Y4 o3 h+ `* a9 X0 _ 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 & y& @1 o9 t- g' Y
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发表于 2013-11-29 15:22
