本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 : c* N4 a Y) O# g- P8 w
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% Y) k# Y# | F" Q 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙7 S7 |% z3 A, {1 L8 k2 @
制作：
3 G7 w, X' y0 v+ X2 @, ` 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
# R+ ]$ F" \4 y5 [) W 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。) @# F, B- W8 x# F# e
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
. [9 E% F2 ]# W3 E9 c 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
8 v% [: V2 Z# e 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。" h- u: W S2 N( q5 S
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
; A \& }/ q& o& S' t 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。) P2 G& }: }9 g, V
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。; `9 Y T: ?3 f
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。+ Y& G) ?6 Y7 ~6 R6 o8 g; J
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。. _! s. q: x7 X. v
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
