本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
& m2 D) b# r# j 制作：
- ]$ P; M, t0 C$ t: z" X 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
6 X) z+ k k, J! o 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。# }$ r6 f. U. h9 u! z2 K" ]
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。: ]( K1 L P% w# v
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。- K0 ^% o5 e! m0 \
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
1 D+ C f: V8 [. O. x 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
+ t! h; B9 \! I; T 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
0 M) W( R4 e4 C& l' M e 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
, [+ E+ y: ?+ X' v' j6 A ` 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。 o) O8 J/ m/ ?4 _, h0 N2 K6 K' Q- N
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。; t$ O7 O* ?3 l/ ?
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
