本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈% Q' I) L& i# ]
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙6 Y6 P( X2 q0 c. p `& ^1 L4 d
制作：
* T& U# O, I; U1 o4 z 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。/ J; g! u, T" T0 X
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。1 W! _6 r) k/ u& |: X
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
) U b' p* q9 M( U' l 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
( O0 y3 V2 E4 N8 @ 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。& m8 p% v( o" x9 L5 n
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
0 h5 S" I" F5 S6 m' ~& M 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。7 j3 v6 E- n4 P$ t6 {9 H- X
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。- |- i' i$ |5 e9 ^0 m1 k# z
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
7 i9 N! ?) s8 @ 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
2 E3 q4 W O- S9 {. a) E 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
