本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
" F3 m8 Y5 Q$ U; N9 i* ?0 e6 P. B, ~7 X6 ]6 i
6 W% N# H0 H1 d& `% f* s 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈/ @9 ~: }/ C3 r$ t
& V# o* o+ x3 X& {
材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
; |( O/ z; T1 N7 O# p; h' c 制作：. k( V0 X+ S# z, }
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。, ]& G+ s$ K, G$ X; \/ C9 U
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
7 Z! B$ h+ W+ r' k 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。2 d7 ?8 E' R# ~0 _- t8 z
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。- e5 s# v6 m+ _( ~8 y
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。9 {& v+ C. q& }* f; m
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。( G, t) [2 B- i( n' U9 `7 y
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
& Z9 W0 V. y9 u9 G. F4 i4 R7 v 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。) G- m7 R* ^, C; \
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
8 W0 B0 A2 ?- {- ~6 |# b 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
7 q4 V- N6 S% \ 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
5 y5 S. X6 ^! _( l: |8 B1 `0 y% D" U2 ^, ^) M' L) \. l
& ~: D) ?* D; w- v' @& v" r2 N
| 
发表于 2013-11-29 15:22
