本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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4 ~% ]/ j6 i* g3 R, X: W, e$ a 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈7 t& t7 b A+ I* W4 a& c: F
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
: W4 f; u, V/ X: p, u+ W 制作：
) F8 I7 n3 g+ e* W3 N9 z 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
# d$ q4 M/ Q) r1 z1 O* N+ n9 @ 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。% ^ [' `: R- w" D6 R
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。" R, W; A( l z* A) {
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。- v& C+ ^1 L- f1 o, p
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
3 }/ W, f& E6 O' N: ] 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
r& Z; V& g) x6 U9 f* [: m 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
. i: D: |: N2 k& O6 v) A 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。) _ E& j' ?* r1 u+ x- [7 T0 s; ^" I
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。/ I: N ]% S! N- l, W
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
& Q T8 [7 `5 B/ C0 f" i 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 ( K$ M+ p$ T3 y/ o- D
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发表于 2013-11-29 15:22
