本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 ' b- v, h6 ^- ]# [- y T
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" F* q2 _* H* p2 b 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈: B5 p2 i) }7 n; T2 f: N
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
+ Y7 Z& S: k3 D. a1 B& ?( H 制作：
1 V7 G- k) u. G& ]) Y3 ~! P 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
C2 m7 Q( Y5 I9 X3 u0 V 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。: L9 q4 w# S3 B+ S8 i% ^
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。; |6 r! C2 C6 f- M/ J- J
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
/ v- M: i: e2 W) d9 _4 o, o 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
$ _$ B' t0 L. _* X6 A, { 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
6 }: j ]( G% _8 j6 ]2 _. r' {% i 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。3 n/ V7 h5 D% d' V& ~( }( N
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
$ E1 d- B4 G J0 r" I 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
& z+ k- {, j. ~" b 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。2 C/ M$ U2 J7 E2 j. [3 Q9 i% F R
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 4 K6 z* i- ~ k" [, }6 a
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发表于 2013-11-29 15:22
