本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈4 z& K# p/ v( G! h
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
% O, G0 t, Z6 h0 _5 O 制作：
2 j0 d+ t; }* r5 E: ?4 T 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。0 m; K2 ]; X& q; P8 {) q
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。' }0 y/ h% \' [5 U+ p
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。0 k1 m3 Q9 S. [- a) L
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。4 p& n& N8 S8 B2 B8 D
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。+ F" b- J* g6 }
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。2 E9 T4 v# ~$ K. O- k- o
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
) O% b- N" @+ _1 Y0 G 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
7 k9 }9 `1 X: _" b# {6 [ 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
0 c2 y4 R! R, F 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
9 x1 F4 [+ V) J0 S+ H# A 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 0 C# ~& Y, T1 ]+ L/ @' y
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发表于 2013-11-29 15:22
