本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 4 i5 f1 Q* L. H- u# G5 [3 A
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈) m8 B' N% U/ a9 q& z" {8 e4 \
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙* q4 u1 @; H( J- h" l/ t* G4 | G
制作：4 B4 r& D$ u- `1 z& T2 j9 n8 V# [# q
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。6 O6 N' x5 r$ o4 |3 w# h
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
. }0 k$ p3 J% a! L 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
& }+ X6 G; }( e# I) }, u$ Q 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。! R* l8 a2 c2 s
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
5 i4 G+ o. `6 j- E6 x& j/ o h 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。8 [3 b5 z+ k1 v6 f2 L9 S. Z
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
9 V1 G7 `: O% D' q" D+ ?! o 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
, s% F$ D$ \ k. B4 x1 q( a& F 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
h. S# J$ U; U7 { M 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。2 p9 T4 \9 P+ p( m% s
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
