本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 " L* U% o& R n$ ?( [8 s
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈, H8 u S( a. ]. O
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
1 A" i% E0 w+ y) E0 ^; U 制作：
8 Y6 d, n& i3 ~7 A9 ~3 t 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
( |* n8 m. O7 ?2 l 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。' _+ i# V/ [" G! ]: ^8 G. j+ P( Z
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
$ m$ q+ x# T' d4 t4 y 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。+ O2 f: ~* B, M5 \! x& S# b& `% H
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
: C# W+ \! {3 ?9 ~! ]9 C+ `- O; G" _; W 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
- g: h7 r8 ^6 {0 _; u 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
4 V& C) M5 ]6 b" e! F9 S' q 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
5 {$ k* }$ x. }" Y% O' u 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。7 } L5 R1 u/ D
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。6 \9 Q9 z/ ^$ l1 v- w
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
