本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 : M4 l$ o$ L5 V7 D- V% Q% Y$ F- _; f
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6 S2 X2 A; o9 L& n) O5 k 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈* ~3 c6 w% G G6 B
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙- I9 J r* {; N, w3 ^6 d
制作：
5 ?9 ^& B# p5 w2 v 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
$ M4 Y5 P! g% [6 ~8 Q) n* A" O 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。/ G& s: v$ q' @% q1 n6 }1 |
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。! F4 N* T- O5 |, K
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。3 u n5 F, a" W, y
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
3 ~9 p4 @8 B8 F* _6 E2 l 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。% h9 N# T1 e$ Y. `! W& l5 M
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。7 r! s/ ~' \- E+ Z
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。( A! _- Y, L. N
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
& F% @6 ` y% h% A9 e 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。4 Y4 Z" J/ R3 X L' k6 \& |, }
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 $ E- M" Q% }* g* ?" B5 K
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发表于 2013-11-29 15:22
