本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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% {* |+ N" Z) V& p 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈3 P: q+ v- X% H/ `7 H( S
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
+ O! H" F. b0 c2 J! V8 b 制作：8 J4 [' C2 G; E: q' F5 ?
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。/ W5 H. e1 @* x7 x* X8 B
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。0 ~/ g( A' Z9 _; C3 @- Y5 D
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
' v* ]/ u4 t9 O8 b v/ s 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
# j' C! ]7 @3 Y1 y6 E+ n- O' d 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。3 e+ V# n' M1 \3 l) h$ F
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
3 w. Z. c' [* Q: z% J$ x 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
0 [5 y6 z$ Z6 i- u7 L) C* x3 U 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
, R1 v7 f# C/ J* E, R& j: | 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
m* B0 F0 {8 S# L1 ^: B 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
6 E+ w# z( u: X& N& ~% x 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
