本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 * Z) {$ e) ] I$ f% ?3 C8 F
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7 F* h1 r* ?0 Q4 f 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈( O1 x* ^& @: }# d: y! ?7 Q
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙' V9 `. S6 U. ^8 Q$ d6 d/ r4 h
制作：
$ t F$ x) ^' f, P( a 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
, J) b& i+ Y+ E i2 K+ D 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。) x4 Y! s h1 @9 u' p( O" F
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。: \6 ?. L+ P' K5 K" ]! X7 T
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。: Y: g2 |3 C9 K, N
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。( h- I$ A X7 f. G6 u! q& C: }
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。, @1 Z3 Z H+ o! D2 v- c
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。, u, r$ X8 `) b$ K5 _6 x
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
9 p% p7 B3 S" H! r& r1 N5 f 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。; H2 k1 d' V6 S* R3 \4 G6 P
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。6 C7 f$ ^1 b& M
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
