本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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* s+ X) |' s3 ^+ ]% J 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈% Z2 A- z/ e1 s& U8 u, K
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
6 t: B# I( B2 { 制作：7 H t. v9 T) M' a
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。: d# j1 {0 Z2 a
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。1 y/ z) l4 {) b- _% N2 `
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
( m- ?* Z; U: e) V2 D 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。5 a$ y5 W; A& z4 M
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
' Z# J( d$ |& w4 V0 r$ F3 l 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。- ^' v5 w% q+ `+ a0 t, {
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。+ F1 r5 |, T# ?; W2 s3 y
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。: y9 Q& w, ~ W$ a; U' T
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。* t. O# q7 Z1 ?" k
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
3 m! T3 ?( u t+ J4 u4 q3 h 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
