- 妈米
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熊猫豆发糕
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食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。% j0 T# E) s* W! |& P& ` U
8 Q' |% n6 W' w3 M& T4 ?1 b/ Y7 k 做法:$ ^; v5 A& Y& P- S
- S$ `/ U" ]+ t. ^ 1)准备熊猫豆;
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# D6 E1 }: `4 i 2)熊猫豆浸泡6小时;
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3)放入锅中;
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2 D B* I2 R# R; S, F$ ` 4)煮至豆皮开裂;, V) }7 K8 J( o7 O" u$ D3 R
4 e6 ~! g* ]% P4 C 5)捞入碗中,加入糖桂花拌匀;
0 P7 M. A8 Y0 V& I) l6)面粉、玉米粉;- s3 S) U" `2 f% i/ Z3 Y
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7)将玉米粉、面粉;( |5 D9 H$ o9 g# n
2 U+ j/ A3 `; @- d+ W 8)糖混合在一起;
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3 R, k) k% s: d, L. o: J: g 9)放入酵母、水;
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10)和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;+ L2 s% w! f6 Q7 s
5 j) F! F% U n& s' n0 z' o 11)放入抹了油的模子中,发至二倍大;
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9 [8 ~0 j! P+ r 12)入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。6 t4 C0 J8 r/ ^; ?
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9 G/ O% h" F7 V, H3 d) o' B玉米发糕0 @9 q( b; `% g m
# r, G7 I/ X% a4 i' C1 ^ 食材:200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。- z0 W5 Q4 y$ x9 Y
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做法:
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1)大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右;7 w" S0 V! r# m( Q
* S3 B) j @$ x. K/ q& \* P. n 2)大枣取出,切掉两端;3 C9 L0 B# h# G! V2 {/ e
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3)小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉;
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4)用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成;6 M, d- o1 x, x& }$ F
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5)取一片大枣,卷起;/ ^1 I* \4 f5 Q6 o% P9 @" C6 F
" w d1 m& y" L# p7 ~8 g1 _ 6)将其他大枣片依次卷在外;# z( q& z! ]) c8 @
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7)一朵大枣玫瑰就做成了;
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8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)' v' S( c. ]" l: w5 K, w+ i8 e
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9)加入白糖,发酵粉,倒入牛奶;& V1 X9 C9 a1 J/ E; w& p% l
9 }( _3 k P, @. B3 `7 T# w- V 10)和成面团,静置片刻;- a4 @* d+ v9 X( A( h0 S
1 ~( M" M/ j; \0 R$ w N 11)将面团均分成两个,揉成光滑的面团;
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5 E* p! K2 v& I& j1 p4 Q. S7 O 12)6寸蛋糕模,中间抹油;
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& |% }; F* m9 P) _# D/ x 13)取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;/ j( d: y- ^( S" X2 P) V2 b
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14)豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;
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! [+ H6 R' \0 v) e. U2 G 15)另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干;) P( q9 z, X# G* Y* W
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16)蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入;9 K1 j6 {+ I/ ?3 R% K
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17)发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)/ b3 }3 N8 K* q+ m& {9 ]; D
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