- 妈米
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熊猫豆发糕( Q5 ?: _1 F6 z$ C% f) B
2 A& F" `9 w4 Z 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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; J2 h0 w# V4 e I 做法： P: D* g- Q! V* O9 o
' l. T$ z( J. D' }! n( D 1）准备熊猫豆；
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2）熊猫豆浸泡6小时；
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$ c4 R* B+ T' J) ^* A; E# k) ] 3）放入锅中；* o) K+ x) \0 a" _2 B( A. k8 [
! R% W( h) w" `; _% x 4）煮至豆皮开裂；
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；+ X( E3 w. c V8 I$ \: Z
6）面粉、玉米粉；
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% y; ]9 d+ d& _$ c( W 7）将玉米粉、面粉；
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8）糖混合在一起；4 K9 i2 h- j) E) F+ w& ^4 h
3 Q$ u% k" m8 t( }, p8 n 9）放入酵母、水；. l {* v* p( b4 T
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；- Y7 t/ a+ L% f; N9 C( q
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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# s5 s- L$ `9 C" D2 m2 C) x1 Q 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。4 e. S, J: e6 ]& \
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玉米发糕6 G/ C7 ^4 v! m; S
8 Z+ q. z8 E% s6 h/ | 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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9 i" v6 y6 \5 _8 m" l" D; A) G6 F 做法：0 m7 a' X" W/ ~/ _
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1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；9 i: k, k- b$ y. s8 \
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2）大枣取出，切掉两端；
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3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；& g$ U6 S3 m" k+ D2 g& u; L8 {, Z
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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2 `7 @; h! o# X( E8 g+ S 5）取一片大枣，卷起；
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6）将其他大枣片依次卷在外；* ]$ g$ x$ Y. [6 D( L4 G7 X$ D
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；! _5 c9 ?( K: x0 s2 u
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；4 ?8 { W4 ^! V( O( i
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10）和成面团，静置片刻；
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" h" b, V3 T, @+ D- R1 [9 E, ?) [! ? 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
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I. Z: }) p9 w0 V9 Q 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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H8 H& i4 p3 P* n 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；5 a( @/ s) W7 x
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；+ H+ d" ^' ?6 l" ?
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干； `, X1 k% D( C; v! X" j
/ ]3 ]3 M8 |+ r# _) E" T; |# o1 p 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；: |/ r1 S; l) F; D
) _2 D% [5 m: l) ]6 M6 E 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
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发表于 2013-11-22 16:29
