- 妈米
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熊猫豆发糕8 @* z3 t# x# r* T/ m( }' l
' d8 e6 }9 H1 s 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：
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1）准备熊猫豆；$ ^- P" J% j9 L/ G
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2）熊猫豆浸泡6小时；- y9 w. `6 F3 B' L
$ M4 a$ B9 D& s" C c 3）放入锅中；
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9 q4 p3 S4 |0 h 4）煮至豆皮开裂；
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；2 h. Q7 q, C5 K7 L+ v6 N0 a
6）面粉、玉米粉；
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6 @0 ^) G$ c0 }" t" x) h3 |1 G 7）将玉米粉、面粉；
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8 V2 ]5 m* G) i0 c' }) r- w) D 8）糖混合在一起；
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9）放入酵母、水；1 _8 F6 j# ^1 l; [6 B9 z
+ B P0 t+ j% J7 _ 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；9 |' D+ A8 q9 F& c7 v
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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* l, |) K4 b3 R/ c4 K 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。$ T+ T! M4 ^. C" X" `7 j
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玉米发糕' [" ^6 }6 c, g' V
0 J4 n# Q7 R- _) O+ Z# ?1 L 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。8 z4 l/ {& S+ G6 D6 O" W
- x) U) Z' Z4 ^: `9 G5 E, H4 v1 r2 f' m 做法：7 `+ k& ^% A! Z
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1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；: a8 i S, {- N
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2）大枣取出，切掉两端；
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1 n" V+ R* L$ \2 X# m2 m 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；5 N5 D4 J# A5 [- Z; \6 T, i
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；/ Y1 {# @( p6 ~( L" u. l p
. S/ W8 h+ O5 } c5 p 5）取一片大枣，卷起；- c4 B5 n) V: c- e" c
+ D3 |- q% e% p4 @7 n d7 j% X' M 6）将其他大枣片依次卷在外；: t: C6 R, D0 Y8 \; P" {$ Q
5 P* M- |$ o1 l8 T3 b- _7 o8 y 7）一朵大枣玫瑰就做成了；* M; Z- ?9 t) |, F& B6 i, I6 \; A
& l/ s! t6 H0 W6 z 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
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10）和成面团，静置片刻；
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；4 Z: ^+ _' I; R6 b, G9 N7 c5 w
' h8 G! ~+ q; M, G# \8 k3 R$ Q: i. } 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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* R' f# O. z d 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
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发表于 2013-11-22 16:29
