- 妈米
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熊猫豆发糕
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4 l! @: E3 _$ h1 F" g 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：( w+ \7 G4 j' I u. X5 T. c: W# G
6 P" i5 k& n/ B" V K, u 1）准备熊猫豆；: z X9 z5 I- l0 Q1 D1 U4 T
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2）熊猫豆浸泡6小时；
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3）放入锅中；
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, \1 E( m& C/ w; Y 4）煮至豆皮开裂；
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# L. o" F! q, f( a7 u 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；7 f8 W- B* k4 z/ ^3 p
6）面粉、玉米粉；
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7）将玉米粉、面粉；
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$ q6 F7 z ~, x/ E 8）糖混合在一起；
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9）放入酵母、水；
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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/ A6 |8 K* H! m3 `7 y 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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玉米发糕5 D! u# B4 F7 Q& }$ G/ D
' F9 W5 p/ c3 X 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。0 U |0 Z6 `6 @; k7 c9 N5 j
8 ~+ x! w6 q5 s9 D 做法：* ^3 e% z9 t' p! b
K& b2 D( i3 [ w1 ] 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；: q- W4 P T( {1 e8 N" Q& V
2 z0 u$ o3 k" `5 p+ Y! U4 U/ ^' Y4 | 2）大枣取出，切掉两端；
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3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；! |/ l% L0 z0 n
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5）取一片大枣，卷起；7 @; p- O2 H4 }
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6）将其他大枣片依次卷在外；/ J$ {% g z; y# l+ D+ Y9 c
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；
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7 ] b. s) a& S/ ~% J 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）0 w6 e) f: ?3 l7 i% Y' G3 n2 l
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；& o( U; g! k& l( b4 m
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10）和成面团，静置片刻；- q0 _1 p+ R( U6 r. a- ~6 R. I: y
; z" ^4 f7 ^) z 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
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' L& q. v' B8 \3 m& L/ O! ^ 12）6寸蛋糕模，中间抹油；& N. s! }! C' o/ n0 Q6 D `
/ `) d9 [' V D+ m; q4 n+ _' Z/ f 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；7 D% |8 X# Y; b! z( n
5 j! W1 g4 _8 I. I1 W* M 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；! M8 ~! X2 }- L P& v3 }
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）, T( V, B0 e; W+ p0 \* a" \# \5 H
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发表于 2013-11-22 16:29
