- 妈米
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熊猫豆发糕 I0 \7 {3 O( }3 d. }
" m: Y1 D! U2 i1 k 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。( K0 ~% E% J2 G P. |& r. O- \9 x
5 n0 w8 o C, r+ Y& t 做法：: J( z4 [( a* p0 R
5 X3 K9 H [8 n& h, q) d0 R
1）准备熊猫豆；
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2）熊猫豆浸泡6小时；, d' |1 V& {$ g* c/ t
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3）放入锅中；
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4）煮至豆皮开裂；
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀； m- N( `2 a) F( p: O
6）面粉、玉米粉；
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# i8 V5 i, H8 \ w, Q( q. O$ }; u& C 7）将玉米粉、面粉；, `- r% g. t, X& b) F; r0 F, O, A/ n
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8）糖混合在一起；% C( l7 X; \- }1 |5 n
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9）放入酵母、水；7 c. K, c' I/ U0 o4 \, m/ [8 v% E
1 Q1 y. P3 m, ^ 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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/ k7 R4 L; e4 o' c! V- T3 ~" W9 c, l玉米发糕( z8 q0 _# {5 l- M/ h) n! ?
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。( q+ Z2 g$ C" x; F
/ Q8 l$ }% b& E( I- } 做法：3 v: d9 A v, o7 Z- Y% P) u: m7 ^' T
. E' q# M; d9 S* m* c! ?# Y 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；7 ^( F4 `2 A8 P U) s1 J8 x( T( \
o" \0 U' t1 k2 F5 L; N" V, X0 ^ 2）大枣取出，切掉两端；
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5 j8 V# [, i* B% C7 s 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；: z; ` k- n, y
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5）取一片大枣，卷起；
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6）将其他大枣片依次卷在外；
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; f1 F# J; I! Q+ E- ]6 S, x& z 7）一朵大枣玫瑰就做成了；5 A @' |2 f% \" x( f
0 _( c& u% ?) i6 v% r8 o 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）3 T) f' o% p5 M7 `' Z
# C8 t" S1 f: F; y. T4 J0 ~3 N9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；. D6 H& O, ~( p$ Q
* ~( J1 [5 a" b6 U5 w! ~: r E 10）和成面团，静置片刻；
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* \# I. V/ Y" c l 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；9 y: j3 [% g6 J9 S6 W- U5 S
! U8 t( M3 r; j4 T4 S* L 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；. B2 s$ v) s- {
8 w. b- ^3 [ ?4 P+ O4 D 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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7 `) g) M! Q* f$ j 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；5 `/ {* m+ B( h! {" f
% O" p7 G* t& R. F9 C0 s& } V 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）2 r1 C+ \' J* j# \# |# k$ r
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发表于 2013-11-22 16:29
