- 妈米
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熊猫豆发糕0 m" g+ O. m$ l" k/ `! Y
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食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法:
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1)准备熊猫豆;
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2)熊猫豆浸泡6小时;( ]( |9 `0 t" W' f0 |6 p) E, s
3 c- S0 p- U/ s 3)放入锅中;6 ]5 l- q- s3 S# S, J
/ B$ f$ s5 \0 B 4)煮至豆皮开裂;& R W& R( q4 N; ~' {: Q
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5)捞入碗中,加入糖桂花拌匀;
7 L5 X8 ^3 |- m0 i6)面粉、玉米粉;
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& N' u2 m5 u+ U# \8 [ 7)将玉米粉、面粉;9 ?6 Y$ Y8 g0 p$ P+ R" a
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8)糖混合在一起;
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5 E S+ i0 U8 Z0 N 9)放入酵母、水;
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10)和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;9 G; {' ~1 k% G2 `& Q) F2 T8 x
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11)放入抹了油的模子中,发至二倍大;$ e5 Q' P3 C, ~; h" l! ~
3 S3 G' x* ]% v& B2 G+ [* ` 12)入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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b' P3 Q4 Y6 c6 G% K* H玉米发糕
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食材:200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。7 |* k4 t' E3 y& {
$ ?2 Y# t/ N$ I3 S8 u 做法:; G! e+ a5 I6 z1 ^. p G
9 [( f: t e& s/ B% W! l0 c 1)大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右;
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2)大枣取出,切掉两端; v0 \9 R' ]& |
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3)小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉;
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4)用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成;+ R( c3 i0 z# y0 P
/ S' O; F, d2 K! L$ y 5)取一片大枣,卷起;
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6)将其他大枣片依次卷在外;( X: i; X! }5 B: Z" Y
/ R" N7 v- @3 f( r3 R 7)一朵大枣玫瑰就做成了;+ l" i# \' `9 Z7 K" _
0 C& H7 T; k: G' q$ W 8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
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9)加入白糖,发酵粉,倒入牛奶;, f; h0 X5 y* }+ K' |9 K! n1 `/ ]
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10)和成面团,静置片刻;9 e( ?) s" {7 T& F0 t
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11)将面团均分成两个,揉成光滑的面团;
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12)6寸蛋糕模,中间抹油;
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13)取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;/ ]' `) c" l* i* P" z0 E' A8 A1 J! N* C
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14)豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;
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; v0 q% p4 t1 ?+ k4 ]4 N; z 15)另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干;
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16)蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入;3 T0 n; T$ u8 X; a, z
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17)发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)4 E2 b- |: M! t- E3 ]
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