- 妈米
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熊猫豆发糕0 m" g+ O. m$ l" k/ `! Y
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食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：
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1）准备熊猫豆；
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2）熊猫豆浸泡6小时；( ]( |9 `0 t" W' f0 |6 p) E, s
3 c- S0 p- U/ s 3）放入锅中；6 ]5 l- q- s3 S# S, J
/ B$ f$ s5 \0 B 4）煮至豆皮开裂；& R W& R( q4 N; ~' {: Q
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
7 L5 X8 ^3 |- m0 i6）面粉、玉米粉；
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& N' u2 m5 u+ U# \8 [ 7）将玉米粉、面粉；9 ?6 Y$ Y8 g0 p$ P+ R" a
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8）糖混合在一起；
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5 E S+ i0 U8 Z0 N 9）放入酵母、水；
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；9 G; {' ~1 k% G2 `& Q) F2 T8 x
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；$ e5 Q' P3 C, ~; h" l! ~
3 S3 G' x* ]% v& B2 G+ [* ` 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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b' P3 Q4 Y6 c6 G% K* H玉米发糕
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。7 |* k4 t' E3 y& {
$ ?2 Y# t/ N$ I3 S8 u 做法：; G! e+ a5 I6 z1 ^. p G
9 [( f: t e& s/ B% W! l0 c 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
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2）大枣取出，切掉两端； v0 \9 R' ]& |
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3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；+ R( c3 i0 z# y0 P
/ S' O; F, d2 K! L$ y 5）取一片大枣，卷起；
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6）将其他大枣片依次卷在外；( X: i; X! }5 B: Z" Y
/ R" N7 v- @3 f( r3 R 7）一朵大枣玫瑰就做成了；+ l" i# \' `9 Z7 K" _
0 C& H7 T; k: G' q$ W 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；, f; h0 X5 y* }+ K' |9 K! n1 `/ ]
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10）和成面团，静置片刻；9 e( ?) s" {7 T& F0 t
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
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12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；/ ]' `) c" l* i* P" z0 E' A8 A1 J! N* C
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
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; v0 q% p4 t1 ?+ k4 ]4 N; z 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；3 T0 n; T$ u8 X; a, z
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）4 E2 b- |: M! t- E3 ]
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发表于 2013-11-22 16:29
