- 妈米
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熊猫豆发糕: m' k) ^; m; g6 g: W" z
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食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：' t# d) p; p7 V: ^; h6 F, Q6 Q: b
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1）准备熊猫豆；6 ?& z5 D$ P8 h
) O8 A% ~" v+ n( N5 |" Z 2）熊猫豆浸泡6小时；* t7 d# p2 ?: B0 i/ i2 e# v% y
: H0 V/ v9 Y: E& c" [ 3）放入锅中；
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1 z9 |6 [/ ?+ g( d, h9 \& a; ]5 F 4）煮至豆皮开裂；9 e: i. k# f2 i; ?
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
' x6 _' @2 E- X7 v: Y6）面粉、玉米粉；
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) T2 ?" r) p1 O. @+ E6 ~, G+ R 7）将玉米粉、面粉；
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- W* }& ]4 Z$ T Q7 Q 8）糖混合在一起；3 g! A( H: ]# r! o4 Z6 v( i) @
* P6 ?8 _ d, H* T 9）放入酵母、水；3 a: G+ |6 F! U$ d) Q, d+ M
8 ^( B; G, R& `' q% Z4 | 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；& \# G7 a2 y4 o) W" ~
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；; I2 m+ b- p0 y+ T- f! v% Z! j9 s8 E
5 q0 V! t" Z/ M3 J6 J4 [ 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。! n: O1 e, K8 N$ \
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玉米发糕
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1 d6 N5 j% N D3 Z9 Z: { 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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0 D J) T* L5 Z) e9 F2 o6 r3 [2 G+ j 做法：
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1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；- j3 H' Q8 {" a! x& t
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2）大枣取出，切掉两端；
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! s) R5 z6 k% z! x6 k5 N3 } 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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( a; Z7 X6 V# D' v7 n: d1 ?( a 4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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7 Y& ?8 k; f: k+ H" B3 h 5）取一片大枣，卷起；2 L' k- B, S+ [
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6）将其他大枣片依次卷在外；
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；4 A$ |; i/ V0 ]& p, H3 c( d6 p
$ V g& F* F, p8 z2 H; ` 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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3 s6 A: U* @* m9 u' I' D& f# k4 L9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；4 x# M% g& `, f- c# z5 `8 O. \
2 k) W" P& G0 a3 s4 m8 e$ H 10）和成面团，静置片刻；. F8 c0 j% Q3 ~7 o) \ e
3 c0 W7 k) D+ ?/ d' m8 }* i" J 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；$ Q2 M- v7 @/ F- ^
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12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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0 y/ q J5 [2 |0 L 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
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- Y5 ?4 e, `: \ 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
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: j/ ~8 }- C3 i. b& ] 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
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发表于 2013-11-22 16:29
