- 妈米
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熊猫豆发糕* y* H3 c+ [( h- f
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食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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4 q6 {$ J! \* o+ M 做法：1 Z; Q o0 m. Z' Z6 X# f
: V2 d7 \1 S( Z" G7 j+ @ 1）准备熊猫豆；1 q; ~7 E& H' ?' |" ^3 p' ^
^+ O4 F( b6 r* S 2）熊猫豆浸泡6小时；
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' C; D2 I( o% X2 S9 I' j# q. D 3）放入锅中；. W8 T5 u7 T: C% v( Q8 y2 y
V, ]! V, }% \. a1 E3 ^- p 4）煮至豆皮开裂；# |3 d" ?( d( V7 J; E( |. }- q
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
; }; _ {0 { ?) b# ^* S6）面粉、玉米粉；/ S- x5 ^0 T2 C$ ?% s: u2 l
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7）将玉米粉、面粉；
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( j. w, c+ |- e3 }+ @, T 8）糖混合在一起；
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. v9 ?( W( i7 ^ 9）放入酵母、水；
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；$ ~) r5 b& Q5 f/ B4 H
8 M1 ?; G2 ~6 } 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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! X' G! ]7 L& f 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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玉米发糕
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* v3 v5 k. u) i 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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做法：
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* C8 R, E4 K+ |3 ?- K) i 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
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2）大枣取出，切掉两端；
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3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；7 K7 q. T! [) A$ R# @
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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5）取一片大枣，卷起；, g! j# G1 y/ e( l" }3 V
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6）将其他大枣片依次卷在外；1 o0 F7 X i E% d6 t+ ?
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
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$ _; n6 M8 w$ j9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；+ ^7 c% K) l" J' x) Q1 P1 ~
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10）和成面团，静置片刻；
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
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+ W5 I$ G2 ]; X0 T) k7 Q 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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6 v" K' P+ |9 g& Y) K 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；' m& L6 v* ?8 {" \
# n+ f+ M4 X+ @8 k# y# ^0 d 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；/ D2 T: K) N- W7 o ]/ w0 z
. D$ @6 D/ {! g4 J" @ 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；; O& ~( X+ _- {" L! x" X
$ U) e' T! m4 y. ]' o, ^ 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；# s/ K5 H; u& a! @/ h( C, ?7 {
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）. L9 o+ E4 o) X; G
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发表于 2013-11-22 16:29
