- 妈米
- 2770
- 经验值
- 2242
- 在线时间
- 464小时
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 注册时间
- 2012-2-29
- 帖子
- 932
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2706
- 精华
- 0
- UID
- 7517286
 
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 帖子
- 932
|
熊猫豆发糕
6 z ^* Z! M4 R- r% T( d& U$ e2 R; l+ b! [& @2 V4 G
食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。% j0 T# E) s* W! |& P& ` U
8 Q' |% n6 W' w3 M& T4 ?1 b/ Y7 k 做法：$ ^; v5 A& Y& P- S
- S$ `/ U" ]+ t. ^ 1）准备熊猫豆；
A# a- E% b0 k2 g2 h$ d# X
# D6 E1 }: `4 i 2）熊猫豆浸泡6小时；
5 X) p: I( a0 ~2 ^) q+ E1 ~ i& n) V: B* P2 f" E' l
3）放入锅中；
1 x* E. G: b* ]4 m# i
2 D B* I2 R# R; S, F$ ` 4）煮至豆皮开裂；, V) }7 K8 J( o7 O" u$ D3 R
4 e6 ~! g* ]% P4 C 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
0 P7 M. A8 Y0 V& I) l6）面粉、玉米粉；- s3 S) U" `2 f% i/ Z3 Y
+ M2 x5 z4 d- N% c& H
7）将玉米粉、面粉；( |5 D9 H$ o9 g# n
2 U+ j/ A3 `; @- d+ W 8）糖混合在一起；
/ }" O# V1 o9 c5 r: q
3 R, k) k% s: d, L. o: J: g 9）放入酵母、水；
. F: C3 h4 b+ K" t( D. Y5 ~: u; ^3 \+ E9 y t# [
10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；+ L2 s% w! f6 Q7 s
5 j) F! F% U n& s' n0 z' o 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
3 l; T2 n4 g/ [
9 [8 ~0 j! P+ r 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。6 t4 C0 J8 r/ ^; ?
. y3 _ Q y0 Y n D2 |+ {) M
9 G/ O% h" F7 V, H3 d) o' B玉米发糕0 @9 q( b; `% g m
# r, G7 I/ X% a4 i' C1 ^ 食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。- z0 W5 Q4 y$ x9 Y
0 n& ]# e: k* {: y! ]* m3 f
做法：
+ x* f" `9 S. h# t& P) A4 C" O' k* o' Y1 M9 w
1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；7 w" S0 V! r# m( Q
* S3 B) j @$ x. K/ q& \* P. n 2）大枣取出，切掉两端；3 C9 L0 B# h# G! V2 {/ e
8 J9 d& s( z9 d- J+ ?
3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
, w7 m4 N- S' B* N3 d0 M% Y5 |3 r" L% H9 A' e) ^1 @
4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；6 M, d- o1 x, x& }$ F
# y$ E& d+ O( n3 t2 K
5）取一片大枣，卷起；/ ^1 I* \4 f5 Q6 o% P9 @" C6 F
" w d1 m& y" L# p7 ~8 g1 _ 6）将其他大枣片依次卷在外；# z( q& z! ]) c8 @
0 R, Y/ h y$ V i a5 w
7）一朵大枣玫瑰就做成了；
0 k& q# ^( P, d. i' l& t1 {2 W t( l: _! x
8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）' v' S( c. ]" l: w5 K, w+ i8 e
9 b& p* b# Q9 j6 j. [6 f7 ]
9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；& V1 X9 C9 a1 J/ E; w& p% l
9 }( _3 k P, @. B3 `7 T# w- V 10）和成面团，静置片刻；- a4 @* d+ v9 X( A( h0 S
1 ~( M" M/ j; \0 R$ w N 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
; [. ?1 r1 C% I& [& j5 g3 y
5 E* p! K2 v& I& j1 p4 Q. S7 O 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
: L& r$ {5 _% y, O) s z6 R
& |% }; F* m9 P) _# D/ x 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；/ j( d: y- ^( S" X2 P) V2 b
2 ?- U0 j! Z7 n1 G+ t
14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
$ d! k/ U3 x- R) l+ r. S. D: @
! [+ H6 R' \0 v) e. U2 G 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；) P( q9 z, X# G* Y* W
0 c7 t8 X. Y7 g$ K9 q
16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；9 K1 j6 {+ I/ ?3 R% K
8 v1 u. w/ m, w
17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）/ b3 }3 N8 K* q+ m& {9 ]; D
- W* S7 Y8 z7 g. v b( i3 _' ] l) r. T8 |. l9 H# a; L
0 E% a1 o( U/ w, w4 [$ {5 S/ A 2 M) Q" }! V2 c+ L+ b1 M8 Y5 y
|
|
发表于 2013-11-22 16:29
