- 妈米
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熊猫豆发糕
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食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。3 ~/ M$ M' D: Y% I$ _, j! x
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做法：! f/ L4 e) W# Y
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1）准备熊猫豆；5 s5 {( K- _2 S+ I% v, w" k/ Y0 @
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2）熊猫豆浸泡6小时；- s3 h" c+ j a4 D% ~* J6 d
4 B, J% C& s& E7 A8 l$ u5 T 3）放入锅中；
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# h0 n: Y @, `' E 4）煮至豆皮开裂；
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" \& z+ ?8 u! n+ w2 {% E: h/ T0 Y+ Q 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；( k3 C& ~5 Z2 _
6）面粉、玉米粉；2 K" M- q; \! Y. [
! O2 c( v8 S; \% P9 S' E* A 7）将玉米粉、面粉；7 H! \$ A" v6 H% F: a# D
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8）糖混合在一起；& Z* A# _, f( k1 m8 w; Q
! s, I! i7 c6 l" L$ g 9）放入酵母、水；
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
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6 B( p. m8 x& y- I: Y 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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& U8 Q1 |+ B& }玉米发糕
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。; s6 r4 L& C* y5 j1 k
- }8 K" V) q; {( M z 做法：2 k' u+ J) Q+ [. ^
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1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
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) O9 e# @/ \. |( Q1 d# _0 Z' U 2）大枣取出，切掉两端；
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4 {! O5 V+ I2 d. W, \1 g 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；' Q/ I$ H' h5 n5 X
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5）取一片大枣，卷起；$ K) f; ^' l! U& |
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6）将其他大枣片依次卷在外；
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7）一朵大枣玫瑰就做成了；% _) N* f! f# c% `
/ Q( r2 }( a. f- G( \3 n- S 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可） _4 h1 `; x# v$ e
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；5 Z; t) Q1 n& g/ L% B6 W! f4 o
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10）和成面团，静置片刻； R5 \5 w0 S% ^4 @1 b
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11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
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7 g- |; r9 Y S7 s; m3 ` 12）6寸蛋糕模，中间抹油；
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8 E n3 {% u0 s4 z8 x9 Q% Y6 y 13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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/ T2 i* m/ N0 D 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；% O/ j+ D! i$ y% U" R1 m1 w
6 M8 D9 i% d% n 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
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16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；% l6 H: | f2 w: ^! X
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）4 k5 |8 y8 d/ ^$ p D) \
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发表于 2013-11-22 16:29
