- 妈米
- 2770
- 经验值
- 2242
- 在线时间
- 464小时
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 注册时间
- 2012-2-29
- 帖子
- 932
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2706
- 精华
- 0
- UID
- 7517286
 
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 帖子
- 932
|
熊猫豆发糕
" m6 v+ \, e0 m7 [
4 M3 _6 t* q8 ^4 E- R 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。3 C! ~9 |: E* N9 y# g2 w
+ R9 M8 Q) P! F0 T0 c
做法：
5 p( Q# k0 l6 `. ?1 R: Z9 M9 {. s0 X( ~5 o, ~
1）准备熊猫豆；
C0 E0 N3 C7 ]5 c! S- O8 @
* V# K" u3 H4 d T" X: s& e( p 2）熊猫豆浸泡6小时；' E6 x# M$ B8 e# u" J
4 _; h' t8 X2 ^ 3）放入锅中；
% s5 _7 Y: Y8 w0 b/ O/ \9 H; v8 E0 ]2 ~+ F
4）煮至豆皮开裂；
; E2 ^8 c6 A6 y' \
+ I- R! t7 ~! d1 Z. d7 ? 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
! }: s$ ^- \% P$ X. n: E6）面粉、玉米粉；6 ^ |) K% ]1 ~2 j9 u. W K
3 C% w# C5 p" j 7）将玉米粉、面粉；% P9 n8 E' u7 C6 m1 X
, k/ p0 C& v, S7 Z, R" X3 B
8）糖混合在一起；! |: A! J( V/ a1 c
. _2 b4 f/ [" p. P! i7 F, G
9）放入酵母、水；
$ {' J/ m5 u& ?: M9 b8 {! F6 V! P$ n2 P' u( M; v# c1 ]
10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
4 _. a; j3 L0 b4 G# U
q) L% p' U4 M9 k! C+ _# Q 11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
$ r0 g& J" Y) g/ O& d0 D4 p" ~5 X7 ]5 o& h, O
12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
& L( E7 E) n- `' `2 \$ k$ ]/ }$ Y: j) q) q6 M9 Y# K/ b3 _
7 ~2 k E+ M+ X. ~1 }
玉米发糕' [; u% [9 Z' e
3 h! B5 O& s P/ U* D' P9 _& k' q
食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
5 C/ J% b( M$ I0 ^' W2 U5 A9 {+ j: Z2 O9 ?- A0 e
做法：
G7 ]' u) c/ m0 v3 T/ J% b# z! }; N o2 F1 G/ |9 r! q+ t! h0 o
1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；- G9 v, s8 b5 s/ o
0 b+ Q3 ?! t3 X* W0 v
2）大枣取出，切掉两端；/ v" u! e8 {( J& \
( I' D7 J. {6 N9 I 3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；/ V' [; S5 [) g/ o5 D
8 _) k% i% ]0 O* P( @3 t$ t% l 4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；- ?$ i. `; @9 J% v
# O* T4 ~/ n @1 I 5）取一片大枣，卷起；
, `4 Q' ?( k$ ^0 f% d) t3 C. ^# { R( \' V% B6 i
6）将其他大枣片依次卷在外；
. f/ f2 N& n2 K- y9 ^& j( ?- |+ |3 R5 i% X8 n7 ]
7）一朵大枣玫瑰就做成了；; s; z0 z( i. _) W: z8 Y
/ W! R! O; h7 |$ W! V( d 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
% R4 V3 v2 L% @- t5 J6 e$ @* V8 a; a! G' Z: G9 p
9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；; z+ i- F8 d, _) \+ H* r* E. B# ?
) {! `3 \4 o* b) X7 v9 t
10）和成面团，静置片刻；
# `0 I0 s! E+ ~% `% m* l
0 S( A- E5 ]3 `- s 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；& G% @* @0 z, ]7 R+ T1 y8 p
8 n L0 u; K, B( M" t
12）6寸蛋糕模，中间抹油；7 z- @. J7 X9 N
4 I5 m: N# `0 l) k% I/ @
13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
) n1 E) F" Y6 n1 Z" x8 O! N8 u, D0 U4 E0 C" i5 [
14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；; Z) s. P4 k: Y, |4 v
$ ^' ^7 c" Z- @( y/ N 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
& J! |5 }6 A: j X0 x
9 e! m4 G# f! y# }6 R 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
|! x# b, E" k( {: b* p2 X5 l) l. r8 D8 x' L
17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
$ G, S( F- J+ \
" o# Y. g8 x# Y# k2 i* y2 f+ \1 H- f/ V: ^7 l5 ] |
7 h/ _% [, u; ^ ?6 z; ?/ o
6 i/ r% F' w( U6 r" V, b
|
|
发表于 2013-11-22 16:29
