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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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8 |2 l/ y l1 ~6 n% | 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。& b5 R; `5 h \3 `) o
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！. n% c! {$ P( a5 v* N; p# E& B% ^
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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1 h; ]* [: V7 J; e# ]. b2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！2 i+ `4 \& T( R6 O! y' j# }8 t1 ]
我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！
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8 v' u! g Q3 ^! \* M! A1 b3.都准备好以后就可以开炒了; T* K" A7 e) x: u: Q. U
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
" y4 O( F; o% \/ O8 T7 d 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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3 y( E+ Y9 [! T2 U7 h肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等5 g: X2 n( L% x/ \* b A6 U
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
; j$ X' e# I# Y 6 c( ^0 d( E. x& [/ x X
$ v- V! s, M& J$ u1 Q放入黄豆芽
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& E. o+ [+ X7 |搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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3 o1 {4 h% F2 j9 F倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
" ~; e: K1 A* \+ s. Y8 Q水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。* {0 _& t8 t d+ O, p; P
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i: y- z3 {# g) O% c基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
4 N9 R1 b: G9 {$ q: R
0 T! ~" N- J+ s- `+ `! k9 @搅拌均匀：
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
$ I. R! P2 |$ ~* V1 C菜码都在这里了。
: t! ]: [' a1 l- L. Z. w% F重新做锅放油
% }# d1 h' G |, [
; k) b7 B# i+ O5 v: p' S放入葱姜蒜，煸炒出香味儿3 c4 W. X" p1 r0 o2 x- G
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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0 W" s% j0 e7 D加入调味品和适量的热水
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- Q' C8 X! H4 [( z& w放入花生等8 C/ {. c* _$ s r$ ^
, B! O d; m8 t! z7 ^+ u% ^放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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2 u0 z# l( \0 O0 n! X4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
