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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 ( Q( d$ P9 M3 h5 ^% R9 J
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卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。% _; a; y r) |" j7 j5 n
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
8 y. @* R4 h( a9 Q+ Z 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
/ c- n2 c+ [- I% r 我今天搭配的是：
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) h7 ?/ F9 l: B- s7 F+ ]2 `黄豆芽：必备！8 r9 c' Q5 K8 H. o1 H3 @; i
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3.都准备好以后就可以开炒了" Z+ N# C& E; L0 c1 _
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）% z6 T0 J& ~! h! W
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！% F9 Q: G+ E- D* ~, ^0 p- f
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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0 Q1 l1 B. f k, }6 ^少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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' j$ v( d* ^" {# P, \放入黄豆芽
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7 I& A9 v- s9 `0 ~搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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F3 }, ~- l, a倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）# N' Y9 x! } a
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。, o. A! `3 l: k9 V
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1 S# E* `! v% T x0 R+ x1 K基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：( U6 P& G( p) e' @6 `6 x9 S
% `) [/ m2 \' d5 W |- N0 B然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
2 K7 V# {/ ^/ D6 [菜码都在这里了。5 V% z$ [6 E8 ], ?# O, y. V4 x
重新做锅放油" s7 {! `( k0 k+ X
2 q+ v. u2 L# M1 b$ d% T! U- G" K: M放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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4 Z3 U) Q1 i3 a b `4 w y放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）- Y- y9 n) H2 w
2 g9 n* R5 i5 S加入调味品和适量的热水6 j2 J0 i# f2 E
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油. h3 g" `) z, Q `, ?3 w* z, G% L) H3 `
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0 \" |$ E6 {& ?, z, ]4 w为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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5 Y' x! z+ e8 k+ r# q7 h5 S. o上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
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