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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
2010-09-15 
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发表于 2012-10-25 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 9 k/ A0 t  c+ b, v% {
$ e& o+ `4 @# j5 o2 v/ V; s9 v! E$ n
      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西,今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜,郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
1 \* J# A/ Y% x+ U1 ~5 e     超多的菜码,随意搭配;超细的步骤,让你一学就会;超多的图片,先让你一饱眼福!
! c! F! P6 ]3 C% ^  N5 e$ \6 {    下面蒸面条:开锅放面,加盖蒸10分钟即可。8 ~+ w3 Y3 d3 O8 x  {6 F6 j/ n
     ' M; U7 K9 r' J; t! j
2.面条蒸上后,开始准备菜码。菜码可以所以搭配,但是黄豆芽是必备的哦!/ g# c6 J& v* U9 ?7 Q' I; W
  我今天搭配的是:8 R7 A' l) K* A( c: @; X4 ?: }, x

6 n( `# H/ W  l6 P3 \* H黄豆芽:必备!
) \( Q7 s/ s) H
3 S8 I4 H2 Y$ F( U& A; p- m2 Y: Q5 ]' p4 w5 v
/ G: `$ |- d1 t' ~& v! H
3.都准备好以后就可以开炒了+ E/ @9 b: Y3 \6 L. y, @
  顺序如下:(根据菜码不同,随意哈)! G) G; D- d  Z( d' p' y3 }5 M
  肉呢,如果是肉片,我们一般先炒肥的,后炒瘦的。当然也可以是肉末!2 g, P, Q, A" h9 q, Q) g

6 z8 S& H$ {8 s3 M( _% r, u
1 G  m+ [) e. [$ Z9 E- q# `! @( D
肉炒变色,加入料酒适量,然后放调料:葱姜蒜等
3 f% A- t% B  O% m9 m
. N: {3 d! Y1 A# v0 ~6 K2 b少许酱油,愿意吃色深的可以多放!
' Q5 C% |- x' m8 j- V
& O) x' t) V4 z$ Q; B
# p# h% ~" R8 P* J放入黄豆芽9 s0 t2 B0 e0 I$ t) I5 U  a

* R; R. h" D+ U& f2 g! f/ d: R$ {4 u搅拌均匀,加盖焖两三分钟后,放入食盐、鸡精等调味品! g. v& U: k! c8 w2 L  K) R# \  r8 [

7 l7 X' \0 s) t" y倒入适量的开水(如果有肉一定要用热水哦,要不然肉肉就不会很烂的!)
) u& I* r( K% f4 T水量比正常的焖面要少,只要能保证把面条拌匀就可以了。. |$ R$ |! t0 e3 Z$ |; V4 a+ k

1 m+ f1 k' j9 H' p6 `
. d' B2 e: ~, |% ^基本上10分钟时间到,揭开蒸锅,取出面条,放入有菜卤的炒锅。% K/ d. l) A6 S! W& q# I7 d9 m
  w+ f6 \# x! ^. w
搅拌均匀:
5 \% E/ U- j9 f* ~' N7 ]! T
0 p, i6 Q3 ^  W然后再次上蒸锅,蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的,就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后,出锅。0 J$ e0 k) E7 d0 g. _6 ~8 P
. v# X" G6 K8 I8 o1 `! E: d  U& n

" W" I5 |" N" s/ V4 r3.二次蒸面的时间,可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
- I2 G: e- y( R! d. p菜码都在这里了。
" L) P) h' T( N( |重新做锅放油
2 F, V! L4 s6 F; ?) r% ?/ s7 p% S# [
- r. `' ]+ m$ O- F8 K放入葱姜蒜,煸炒出香味儿6 P4 x) C- E3 I- l  }
* u0 v" ^6 z; @/ c* d
放入菜码(可放入自己喜欢吃的菜菜哦); g- p3 s* M) H/ g
" ]( v: }: f8 e( E- H6 d8 B
加入调味品和适量的热水
) K7 l7 P" L  j& v" {  U, R1 \+ X: }  {! R1 Y# x
放入花生等
$ b0 k  V, Y' t6 ~: C# n/ c9 ?
8 o( H8 H" b: y0 Q放入适量淀粉,然后放入鸡蛋、韭菜和香菜,滴入香油7 _+ m& b' Y/ q' Y# \0 T4 J
/ W  f4 d$ q' ?1 \5 ^
8 |. ~0 S8 ~) o

# G* v7 {* t9 q: Z; M( ?: d4 E% s& z
  S5 K9 u8 U$ T, w' Z为了给孩子挑除鸡蛋来吃,蛋花很大。当然大小您随意!
# R4 t' M6 f: C0 O
" v, J, G+ W8 I0 e8 |) _
2 [" D0 V' ~  [! I% _4.面和汤都好了,可以开饭了。一般情况下,我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋,谁需要自己加。
$ h7 i& Y; J# B* Q) K3 T( L7 I2 ?1 t2 r, T6 u6 k3 h$ ^7 t
& r- A4 P0 J3 S9 u$ u) ?" J1 W
上图,左下角的小碗是果冻儿的,每次都吃一小碗儿呢。
; a* l1 l3 z; d6 V) M
6 r4 u4 Y2 T8 t
* l; x  z. C. X- m0 S5 N
# v4 |& ^) W  U# {1 [
) k& Q& L0 ]/ ^$ {" G1 c3 ?. n# }7 W, A- M

, q& h: I' \3 `, q6 i/ ~  |3 O' l9 ^% i

8 i& X/ `+ a1 a& s& C
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fjonlyone + 20 看着就好香,感谢分享!

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宝宝生日
2010-09-15 
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终于发完了,这30多张图片,真是太不好弄了!
啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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看着就好香啊!这个卤的料可真足啊!而且好多肉肉啊!哈哈,真棒!
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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卤面,最好这口了!我回家后最爱点的饭!每次我妈问我你想吃什么,我的回答就是卤面
9 c' B2 C& S% V/ w1 E只不过我家现在在陕西,里面的肉,换成陕西的臊子了,也同样好吃
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宝宝生日
2010-09-15 
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回复 我爱老公tsl 的帖子  c$ u8 n! w2 c' O' z

; Y, e' M. k/ E嗯 臊子也一样好吃的!7 X: N6 a, M$ F5 h6 ]+ @- i
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子,很容易让我想起蚂蚁上树!9 l" T1 R) Y6 B! u
哈哈
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
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chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
  \& P) f$ s8 c: i- \- U4 W0 T  I回复 我爱老公tsl 的帖子. h& C2 N: c. i% x: A# [

9 t. _, g$ W! I" P4 t$ l3 C, d' Q嗯 臊子也一样好吃的!

/ Q+ V8 Q2 {& t, B! B5 V9 o6 w恩,口水快留下来了,想回家了。。。
' B1 n+ G8 g0 E4 B' O5 _! u0 J只有我妈能做出那个味儿。。。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

正在减肥中,晚上就吃了两片黑麦面包,一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面,简直是在考验我的意志啊。不行,不行,不能看啦,再看估计我得去吃东西啦。

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宝宝生日
0000-00-00 
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做起来不简单呀,哪天去楼主家吃好了?

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2010-03-17 
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料太足了,相当好吃

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自家做的下料就是足啊 ,看那满满的肉,哈哈,口水要下来了
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回复 我爱老公tsl 的帖子
  ?- ~8 q- Z1 ]" E# d/ t: t3 b; s. g6 N. Y
是啊,很多东西我们都只认妈妈做的味道呢!: h% `4 B. g, b
记得每到时令蔬菜不足的时候,妈妈就给我们做面吃,各种各样的面啊!各种各样的卤。好吃极了!
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回复 cancer1981 的帖子
% ^1 [$ Y% P  e1 @& O/ D) P( a. h9 R1 g: ?$ _8 F
哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢!味道还是妈妈做的正宗!
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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-26 12:16 编辑 7 U5 S  t0 |! d! C

, G+ t; D, B5 u. [2 A回复 yunyunxia 的帖子* X. H+ G% h7 B" a3 k
" {" m) \7 P' R3 |: V1 ~8 K6 u
哈哈 我是经不住美食诱惑的,所以我减不了肥啊!
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回复 唐晚词 的帖子
4 {, T# M$ P- K/ n" I. Z9 b( g' h% v# f3 a& X$ H3 |
欢迎啊~!哈哈哈  
" [9 @: b8 }9 l, G
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回复 媃媃妈咪2 的帖子
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亲爱的 您闻到香味儿了?!哈哈哈 做来试一试吧!
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回复 微笑的瑶瑶 的帖子
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来吧来吧 咱俩离得近呢!

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2011-03-28 
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家常菜是最诱人的,看着就让人很有食欲

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宝宝生日
2012-04-06 
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回复 chuqiao 的帖子/ y7 U) P0 `! X" I" y& i

7 h4 ?( Z7 P/ J) j. h最后一次的蒸是开盖蒸吗?
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餐桌必备,超多菜码,超级搭配秀出来——郑州家常卤面条 ...
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