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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 . R+ T. p* |1 v/ ]3 Y. k; z
$ S( V1 R3 e- n 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。+ g) }/ V1 g) ^7 X9 H1 v% c2 v
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！* R8 z0 [' F, k" S! M! y3 F
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！5 c4 M5 C" `: V+ R# \+ L" O1 j; ^
我今天搭配的是：6 Y" m3 a" n3 V L3 _; |
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黄豆芽：必备！
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. P: {5 w+ e1 n( A5 g+ N3.都准备好以后就可以开炒了
" z! S7 e9 z" H* \- e4 u 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
0 f7 d4 U. f1 e4 J# j 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！% m8 w T! O7 E. F' M: W, @/ f( |* w
 
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽' r* M) ^2 A- _. s& `" u5 D1 Q& {" s
0 r! v! E( I l- l% i8 R4 P搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品% w% c2 P+ U4 p5 h! z
% T% @) m% c& V9 I. r倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）# G: u- r1 f0 @/ [' z2 N! a
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。% o4 ~% Y/ o- }% x2 q# {* E
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! ^: ~+ ^( C; b, r1 D& s2 G基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。9 y" i, d% @4 \6 ] s( \
( e( X' C$ u& I2 B+ g! j6 E搅拌均匀：
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
. s9 L* L% p% {/ F5 [菜码都在这里了。
9 [1 V% F, Z+ `重新做锅放油
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& w l3 N0 }3 }5 p放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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2 U* \% i& w) D& m" [& ?放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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3 x2 N& M% y$ {加入调味品和适量的热水( _. n; X" l7 m' s( I
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油2 C; a' ~. X1 U4 A, X9 W, `
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！8 @1 V. e0 D- L8 D
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。! [/ q& f ^: }$ L
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/ A) [) o1 \' Z; c# O3 S( @上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
