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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
2010-09-15 
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楼主
发表于 2012-10-25 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
( v& T0 |- n  s9 S+ R" g5 g$ z  I, U! ]
      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西,今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜,郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。5 ^# Q7 T2 t7 n; ]8 s; o+ S, T
     超多的菜码,随意搭配;超细的步骤,让你一学就会;超多的图片,先让你一饱眼福!0 t- S: \5 x2 p/ s6 M+ l. `
    下面蒸面条:开锅放面,加盖蒸10分钟即可。+ [( e' m6 Z4 ^, ]5 |; Y
     ( k/ Q0 I5 G1 j8 ^
2.面条蒸上后,开始准备菜码。菜码可以所以搭配,但是黄豆芽是必备的哦!
! J. ^4 }. g1 b& I2 O) M; m6 U& `  我今天搭配的是:4 J: p6 Z+ H: }6 z0 C9 d

* v- w  g! Q; x4 i黄豆芽:必备!6 C. \. t- _* |/ r

; d: T6 o, m3 p2 b* J, O8 N
3 f: `, h( I4 x' _5 z- U* |) a0 f1 _
3.都准备好以后就可以开炒了
6 e2 e5 Q. L% b1 }! M- H9 a7 M1 }1 A  顺序如下:(根据菜码不同,随意哈)% M) |! ^5 j( ]
  肉呢,如果是肉片,我们一般先炒肥的,后炒瘦的。当然也可以是肉末!
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% h3 F; Z# r( ]7 T  N  M% C! J7 _; c- ?' L
肉炒变色,加入料酒适量,然后放调料:葱姜蒜等
+ e, k* ^9 M& ]9 E
: ?$ S0 ?6 h8 O6 W( T( D少许酱油,愿意吃色深的可以多放!7 e7 |0 D+ v# i! D- q. G

+ [- c6 s& T# l4 Q
% S% b9 `/ s5 E, ~7 I放入黄豆芽: S: r' U0 u( e2 c. o5 h# D
8 t+ A9 A4 |( z7 Z. b0 _4 Q/ A
搅拌均匀,加盖焖两三分钟后,放入食盐、鸡精等调味品& r6 Q& I. }" P( ~6 @' w* F; k4 b

5 _0 ]8 r5 k7 t" j  n9 v倒入适量的开水(如果有肉一定要用热水哦,要不然肉肉就不会很烂的!)
/ S* D' ^  P. Q& p6 ^/ `水量比正常的焖面要少,只要能保证把面条拌匀就可以了。
2 U, w" e9 H) j
# Q0 I) k7 m, j% [
& |6 r7 @! Q2 }' [7 F基本上10分钟时间到,揭开蒸锅,取出面条,放入有菜卤的炒锅。
) B  b7 G: Q: s0 _  a; e8 X# W! y0 l/ ]' s3 @6 p
搅拌均匀:
- A$ p7 g9 W  K8 H1 l9 I3 ^/ j' J3 L2 S( Z
然后再次上蒸锅,蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的,就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后,出锅。- m$ Y6 g$ F# s* n, e9 G' y9 R
5 E- v( S& L6 u2 c" Q1 O9 C
/ p/ T$ ~- w/ q. ~: T0 L' h
3.二次蒸面的时间,可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
7 a3 x6 P# ^  N6 f; T菜码都在这里了。+ ^# c- R2 R: d, n9 s
重新做锅放油; S* L, q# T+ u2 w* F6 k2 v
4 M% q# f5 M8 }# _  ~  _
放入葱姜蒜,煸炒出香味儿, c$ z4 X# q* j% j+ g( J
- e5 |6 d) ?4 c; S
放入菜码(可放入自己喜欢吃的菜菜哦)
5 N3 [. i! K) M/ g4 h$ r6 P7 u8 O" W; h8 o
加入调味品和适量的热水
4 u1 `  g' J$ T4 e1 s" J+ e. T9 |) z; F5 v6 W- O
放入花生等. m$ V6 f! D. ~8 i' H

* u1 v8 h! l$ H: b放入适量淀粉,然后放入鸡蛋、韭菜和香菜,滴入香油
8 ?1 Q  H, Y$ G1 V; G3 g+ S3 N1 S) r% ?: q! ~

; W5 i& ^+ |5 P" B% A1 V
7 j5 ^6 U  f6 N5 f
  Y$ X) v4 q( Y" m8 N为了给孩子挑除鸡蛋来吃,蛋花很大。当然大小您随意!
- e8 J3 C  e: }2 C
, B* g0 b$ b$ H" }2 j" ?1 L$ e1 Q% @' d& P/ k: H
4.面和汤都好了,可以开饭了。一般情况下,我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋,谁需要自己加。+ C5 T( j# Y$ K/ O2 }

4 u# o" u1 M$ U7 @1 A; ~/ ]' |
' K: e1 @; z* {+ ]4 E& U) F上图,左下角的小碗是果冻儿的,每次都吃一小碗儿呢。
3 w' R. T; m) b4 V- C+ r7 x6 j: V5 L
  ]1 z5 o. z4 ^8 t3 }, t% k5 [( z3 x# B9 I, U% j& B: Y  F  x
7 |+ B. X; x  D5 Z+ w' o' U; J
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; E& N' T$ [3 i/ ^
5 |$ [# _1 _9 ^1 ]9 @8 }
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8 q$ \4 H# M. d* Q" {: \! f% K
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fjonlyone + 20 看着就好香,感谢分享!

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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
2010-09-15 
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终于发完了,这30多张图片,真是太不好弄了!
啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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看着就好香啊!这个卤的料可真足啊!而且好多肉肉啊!哈哈,真棒!
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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卤面,最好这口了!我回家后最爱点的饭!每次我妈问我你想吃什么,我的回答就是卤面
6 {) P) A0 e5 d) t4 e7 R7 ?2 i只不过我家现在在陕西,里面的肉,换成陕西的臊子了,也同样好吃
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宝宝生日
2010-09-15 
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回复 我爱老公tsl 的帖子" o! |5 W& Y+ W, W/ |3 T$ q( E

5 M- c% A" A$ o0 u: A6 h嗯 臊子也一样好吃的!
, C+ d: e. e' a我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子,很容易让我想起蚂蚁上树!
+ X  H6 A) Y7 ]+ R% W8 h" ~哈哈
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
2 c( j7 g5 O) m8 [回复 我爱老公tsl 的帖子( q  s! S5 m5 z' o% o

( s* d8 {+ O. N1 I& h  O嗯 臊子也一样好吃的!
* a( k. ^% b: w
恩,口水快留下来了,想回家了。。。
1 F- \3 N8 V3 X只有我妈能做出那个味儿。。。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

正在减肥中,晚上就吃了两片黑麦面包,一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面,简直是在考验我的意志啊。不行,不行,不能看啦,再看估计我得去吃东西啦。

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宝宝生日
0000-00-00 
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做起来不简单呀,哪天去楼主家吃好了?

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宝宝生日
2010-03-17 
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料太足了,相当好吃

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宝宝生日
2008-08-08 
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自家做的下料就是足啊 ,看那满满的肉,哈哈,口水要下来了
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宝宝生日
2010-09-15 
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回复 我爱老公tsl 的帖子  h) l8 |' C/ U6 i3 g# l7 f

( B' q! u4 v4 [1 F是啊,很多东西我们都只认妈妈做的味道呢!
7 K8 c" O+ V0 W7 {4 P记得每到时令蔬菜不足的时候,妈妈就给我们做面吃,各种各样的面啊!各种各样的卤。好吃极了!
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2010-09-15 
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回复 cancer1981 的帖子
7 y, q# k0 d2 ?- z7 \2 w5 P. Q2 a- v# P
哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢!味道还是妈妈做的正宗!
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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-26 12:16 编辑 0 ]4 w- v+ x2 S1 [* q

2 l3 h7 x+ ^$ h9 X9 u) d回复 yunyunxia 的帖子
3 d0 g9 W! \5 y+ O/ \# ]; ~" w' h' g- `6 M% m& M1 N; ~
哈哈 我是经不住美食诱惑的,所以我减不了肥啊!
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回复 唐晚词 的帖子
7 p! e. a, l) b' a  ]# ~/ p2 l& G# P- n2 f. E: E
欢迎啊~!哈哈哈  ! L, x+ q% F8 M4 \+ [

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回复 媃媃妈咪2 的帖子, n" h0 W# F1 B! z

! k* e! z! J0 r亲爱的 您闻到香味儿了?!哈哈哈 做来试一试吧!
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2010-09-15 
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回复 微笑的瑶瑶 的帖子
; P8 x# G. O& S/ @* |) ]! W
- W6 j: X: f, D0 y, \$ u  o" Z( X来吧来吧 咱俩离得近呢!

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宝宝生日
2011-03-28 
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家常菜是最诱人的,看着就让人很有食欲

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宝宝生日
2012-04-06 
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回复 chuqiao 的帖子
' v) x$ Q" ~9 Z! P9 v8 {
8 Z: e; v4 `1 R最后一次的蒸是开盖蒸吗?
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餐桌必备,超多菜码,超级搭配秀出来——郑州家常卤面条 ...
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