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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
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发表于 2012-10-25 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
4 K- Y' {7 S/ Q. W: t+ A1 t+ O' P# L- o7 p$ n2 S. j
      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西,今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜,郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
" Z! U: G, R7 X! ^; B     超多的菜码,随意搭配;超细的步骤,让你一学就会;超多的图片,先让你一饱眼福!
; h+ C3 N4 s) P$ V    下面蒸面条:开锅放面,加盖蒸10分钟即可。
% b0 I0 l: `! g1 K5 p3 o$ z     
( x7 h! X, s- W2 s' \+ M/ r2.面条蒸上后,开始准备菜码。菜码可以所以搭配,但是黄豆芽是必备的哦!- ]7 o" S: G! G1 A, V6 {, e9 S/ T
  我今天搭配的是:" k0 ^0 h3 o( A) Z6 H

; f. q$ y. M# g' A5 V6 Y黄豆芽:必备!
& W- v4 b: R3 h0 S% n, s7 h: n" D( z4 P6 f4 D4 B

0 m2 T* T: S% X& s9 b4 B0 F
8 x0 T& s9 c$ ?. `5 s3 I. d3.都准备好以后就可以开炒了
, i0 }+ m, M; M' i: h, \  顺序如下:(根据菜码不同,随意哈)
' Q8 a% Y. P" g+ M# Q9 S) b  肉呢,如果是肉片,我们一般先炒肥的,后炒瘦的。当然也可以是肉末!
0 I, F  U. G/ X
6 K5 R$ z# I. _0 Q5 T3 g8 H7 A, }+ r* j0 b  O/ k1 J7 u
9 a* b- m* {7 J+ e1 `
肉炒变色,加入料酒适量,然后放调料:葱姜蒜等
+ `! k* w3 U; W6 q* O, R  }* X+ {, J* v. ~* [8 m; s5 ?2 U  |" ^
少许酱油,愿意吃色深的可以多放!
( y! ]( m, g4 D% X: \# g# U( u9 {$ }& @0 r# \
7 d1 n) H& Z" K/ v
放入黄豆芽. v+ w' Y" z: z* }. Y( `2 h
5 b' Y7 R7 d/ h! e
搅拌均匀,加盖焖两三分钟后,放入食盐、鸡精等调味品
  ~2 Q5 k$ Z' C7 X" W4 Z& s, J( j& R( f
倒入适量的开水(如果有肉一定要用热水哦,要不然肉肉就不会很烂的!)1 ?$ D; S0 e' h0 m
水量比正常的焖面要少,只要能保证把面条拌匀就可以了。
' q2 E% b7 _' x
2 j1 ~; `4 W6 A( F- b' q
; L, Q$ [+ M) h4 Z; z. r' A+ Z基本上10分钟时间到,揭开蒸锅,取出面条,放入有菜卤的炒锅。8 u1 ~' {. A/ k2 {# g

7 Z7 N' y5 F4 N% T  p6 `0 S5 ]搅拌均匀:
- _3 |% ], ]" x! n& U
9 I" S+ x$ x5 m然后再次上蒸锅,蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的,就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后,出锅。" E) Q" a0 u: V5 Y% c/ i. l6 ^

& j) c" J/ o1 m' q3 r, c4 k3 g8 c5 s5 s" A0 O
3.二次蒸面的时间,可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
$ [9 V& U% d# b0 ?6 R9 c菜码都在这里了。
8 U* p8 [6 i4 ]# Q% |( e' \重新做锅放油/ k: _0 J: j5 w: ^' C

2 ^. o0 F* y5 @  _& O* C* z/ C0 w7 p放入葱姜蒜,煸炒出香味儿
6 e7 I4 h& T0 L- h! P
( w" M- Z8 x" O* G" E' R3 D放入菜码(可放入自己喜欢吃的菜菜哦)& I: j! x/ O2 q( Q$ y0 |) \* C: n

; ~* z# P  P1 r7 z" y5 x加入调味品和适量的热水
. _2 t' e9 ~( ~9 V; m( a
/ d) l+ `' d7 s/ t' c0 p- `放入花生等
2 A( s  ^* i* }% @2 Q) l& o
% ^) _3 h& I9 h. y6 r6 w# E放入适量淀粉,然后放入鸡蛋、韭菜和香菜,滴入香油% M8 @/ S6 L1 L: n
9 M' s' a- `; \4 X# @- U

! P- e+ \6 S3 ^3 C6 C4 T9 R# O5 m5 h! ~

1 w0 v% K8 C4 F" l) v# p* t1 m为了给孩子挑除鸡蛋来吃,蛋花很大。当然大小您随意!* [, E9 z) E0 m/ v3 t4 a

( X+ U8 z$ R- A+ p# F0 ~3 f1 Q  J" {0 C7 x
4.面和汤都好了,可以开饭了。一般情况下,我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋,谁需要自己加。
, f% S5 d1 Y) {4 x( ?8 H
& B5 x4 j5 \7 w7 b" c, B" }. h! ?+ u1 A- c. I
上图,左下角的小碗是果冻儿的,每次都吃一小碗儿呢。
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& Y3 s! g$ y0 n# l" L- q. ?: H
& K: Z* C, D" ^" O. P
5 [( R. A1 m' L' ~5 r3 n
4 b' Q; h* w% ]! y" K0 e! F2 X- q4 \1 I' k* @% T
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fjonlyone + 20 看着就好香,感谢分享!

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2010-09-15 
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终于发完了,这30多张图片,真是太不好弄了!
啸啸妈

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看着就好香啊!这个卤的料可真足啊!而且好多肉肉啊!哈哈,真棒!
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宝宝生日
2011-05-01 
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卤面,最好这口了!我回家后最爱点的饭!每次我妈问我你想吃什么,我的回答就是卤面: j$ J3 d- ~' u0 h  P7 N
只不过我家现在在陕西,里面的肉,换成陕西的臊子了,也同样好吃
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回复 我爱老公tsl 的帖子+ R" ?! ^, M; ^" G1 c: R
/ T4 ~  P0 R( Z8 p+ ^4 M. `( {
嗯 臊子也一样好吃的!" w9 R4 W1 S& b3 G' j
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子,很容易让我想起蚂蚁上树!  f2 V0 ^: O8 A" A0 Z. `" v- ]
哈哈
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chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21 % X9 P& @  T/ G$ m; [
回复 我爱老公tsl 的帖子4 `) S# P& c- F  ?8 W5 G4 O

4 J2 \- {$ Q/ l: N嗯 臊子也一样好吃的!

' }7 {% I/ `  Z, \9 ?! d恩,口水快留下来了,想回家了。。。6 }* V" c6 I6 e  O1 p2 g
只有我妈能做出那个味儿。。。

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2006-09-28 
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正在减肥中,晚上就吃了两片黑麦面包,一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面,简直是在考验我的意志啊。不行,不行,不能看啦,再看估计我得去吃东西啦。

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做起来不简单呀,哪天去楼主家吃好了?

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料太足了,相当好吃

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自家做的下料就是足啊 ,看那满满的肉,哈哈,口水要下来了
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回复 我爱老公tsl 的帖子
: E& p, }7 \( b) J4 _3 f, _: g% m. M4 P6 p0 T0 s" u
是啊,很多东西我们都只认妈妈做的味道呢!, [) p7 T$ q9 f5 K
记得每到时令蔬菜不足的时候,妈妈就给我们做面吃,各种各样的面啊!各种各样的卤。好吃极了!
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回复 cancer1981 的帖子% ]$ N' B7 i8 o4 Q, p1 b) N" K: y

  u3 [( S; A0 H哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢!味道还是妈妈做的正宗!
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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-26 12:16 编辑
  Q  l6 e6 q0 m9 m
+ a6 e9 D* J) b回复 yunyunxia 的帖子; ?* t4 x+ S1 a1 U& l# O3 Z" s: D

1 N2 T3 [( w, _5 r哈哈 我是经不住美食诱惑的,所以我减不了肥啊!
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回复 唐晚词 的帖子
6 w3 ?5 L8 z, A) k$ D. H6 H* \
# L+ B# K' D& W; o1 E欢迎啊~!哈哈哈  7 n0 B  b/ ^1 P  g4 J8 {: F& k

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回复 媃媃妈咪2 的帖子
- `7 Q9 j1 @: D* s5 k& H
# n. h, X7 `* u# G亲爱的 您闻到香味儿了?!哈哈哈 做来试一试吧!
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回复 微笑的瑶瑶 的帖子
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6 o& E& N- K# c) y来吧来吧 咱俩离得近呢!

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家常菜是最诱人的,看着就让人很有食欲

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回复 chuqiao 的帖子$ n/ C# z4 M! s$ u- D! ^/ {
# A4 P8 z8 z  a. I
最后一次的蒸是开盖蒸吗?
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餐桌必备,超多菜码,超级搭配秀出来——郑州家常卤面条 ...
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