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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
3 C( Q( \' f+ B& T$ M# ]
$ C( g. ?# k2 L 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西,今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜,郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。. P. V" D: s: g! j
超多的菜码,随意搭配;超细的步骤,让你一学就会;超多的图片,先让你一饱眼福!
; H, ]6 y) R# P! q3 @; D 下面蒸面条:开锅放面,加盖蒸10分钟即可。9 t% X c3 z# ^0 a
& D" }5 Q; o% ?! Z( s) F
2.面条蒸上后,开始准备菜码。菜码可以所以搭配,但是黄豆芽是必备的哦!
6 t" t! i0 f; w( ~ 我今天搭配的是:
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黄豆芽:必备!
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( j* u4 G( Z' k5 a0 L2 O' Y: |2 P 
0 I* @1 G+ s, X" E, @# c3.都准备好以后就可以开炒了
8 E# C- z( _+ ?8 Y/ k6 Q 顺序如下:(根据菜码不同,随意哈)
5 _+ X8 [! w1 L- S 肉呢,如果是肉片,我们一般先炒肥的,后炒瘦的。当然也可以是肉末!8 a" X5 Y0 t1 h$ ~
 
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8 J4 x; Z2 _% b& K# o( H+ P肉炒变色,加入料酒适量,然后放调料:葱姜蒜等: j/ G) W# b6 X& x; ~6 b9 G3 s

) N; i6 @& v! A- k/ M少许酱油,愿意吃色深的可以多放!
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* o* z- x4 D5 {* p7 B放入黄豆芽* t9 {0 g% {8 t6 ]2 d
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搅拌均匀,加盖焖两三分钟后,放入食盐、鸡精等调味品5 i) b" `: M8 q- }
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倒入适量的开水(如果有肉一定要用热水哦,要不然肉肉就不会很烂的!)# {* v1 S7 }. {0 d! q4 s! A% j& o
水量比正常的焖面要少,只要能保证把面条拌匀就可以了。
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基本上10分钟时间到,揭开蒸锅,取出面条,放入有菜卤的炒锅。, ~6 V1 f/ {+ j( Z* e9 \& M& ]

9 x1 h2 r3 B3 u/ B搅拌均匀:
8 z3 @0 ^$ ]3 \5 } n* ~ : J2 S W, B- v9 K: w3 V1 S: a/ _5 b- e+ R
然后再次上蒸锅,蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的,就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后,出锅。7 `/ G3 ^& t( {; F4 { C

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! A8 W2 F3 ]; ^0 F" H m5 r1 F3.二次蒸面的时间,可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
& _3 {% I' v6 s4 ?8 w+ @6 \菜码都在这里了。
/ Q) T- C+ Q3 F# M重新做锅放油
; X' J$ t+ x2 N( t 0 b- g$ r& c3 ~
放入葱姜蒜,煸炒出香味儿
0 {8 {2 z; k% i
+ }, |* X1 F) ?5 O5 O# L8 e放入菜码(可放入自己喜欢吃的菜菜哦)6 |/ E, G2 E6 y8 m( _ o

9 w- Z4 Y% s" F; s4 u+ b' {* U1 `加入调味品和适量的热水
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放入花生等
" o0 v2 |% A( F1 `# S
1 n$ K& ^8 Q8 Y" ?3 M8 W放入适量淀粉,然后放入鸡蛋、韭菜和香菜,滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃,蛋花很大。当然大小您随意!
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9 k) w( @! _1 M# h3 C4.面和汤都好了,可以开饭了。一般情况下,我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋,谁需要自己加。- ?3 P- H6 n! R. W! ^, j7 {/ C
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上图,左下角的小碗是果冻儿的,每次都吃一小碗儿呢。5 d7 N' w2 b; ~/ n

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