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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
2010-09-15 
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楼主
发表于 2012-10-25 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
/ r( N+ @8 V$ a. Y* k! }- H7 p2 M" u; H) M7 A- R) @& M4 I( F7 z
      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西,今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜,郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
, Q& d, U' K+ g) O$ b     超多的菜码,随意搭配;超细的步骤,让你一学就会;超多的图片,先让你一饱眼福!, H1 A" X3 o# ~6 `1 n
    下面蒸面条:开锅放面,加盖蒸10分钟即可。1 W2 A6 j& F$ i) f9 v. m* x9 u
     
( s$ h' T6 u" N; i9 W6 `. ~1 z2.面条蒸上后,开始准备菜码。菜码可以所以搭配,但是黄豆芽是必备的哦!
1 r: x/ O! ~! `3 v5 G  我今天搭配的是:
  [1 b' O( O2 M# ~, H, W# [5 e6 I) ~; X# N! u1 e- X
黄豆芽:必备!
3 }. y; N0 U6 H$ g* i$ F8 E' |$ x2 K0 }( M6 D1 Z! F! r" T

4 J/ w6 \/ ~  L$ j
8 n' B( [" V8 j2 Z3.都准备好以后就可以开炒了5 _6 e( y" p+ P) I' t( c2 m
  顺序如下:(根据菜码不同,随意哈)  C, U* Z1 ?6 z% o# `1 P
  肉呢,如果是肉片,我们一般先炒肥的,后炒瘦的。当然也可以是肉末!9 T3 |6 [5 y. Q0 s! U8 k0 b
5 v, }7 v8 O" B; P3 ]
: |! \3 f& [, D. D

6 K1 ]  g' g& g5 Q( z肉炒变色,加入料酒适量,然后放调料:葱姜蒜等
" m! B4 Y( Y  Q7 _% @+ b- w" h9 T$ \
少许酱油,愿意吃色深的可以多放!8 P- h' X3 A$ g  q  T

$ ]2 s7 O2 {! _& w! }2 y( z2 t: S" q
放入黄豆芽# f6 A5 L% F- T, A
3 G2 N2 r2 f7 m5 ^0 p
搅拌均匀,加盖焖两三分钟后,放入食盐、鸡精等调味品
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倒入适量的开水(如果有肉一定要用热水哦,要不然肉肉就不会很烂的!): ~# L2 X7 @3 j; e* }
水量比正常的焖面要少,只要能保证把面条拌匀就可以了。! N( s$ n7 Y% T' j2 ?
& M# @0 t3 m. L6 e

; Y, Z# E! U- n8 o基本上10分钟时间到,揭开蒸锅,取出面条,放入有菜卤的炒锅。5 f9 }, n3 k+ P  z
  `; o: R0 x: Y' p& i/ q. ?* ?
搅拌均匀:
1 E2 J( T# j, L! N4 v. c+ s
6 z9 o! D! x. R然后再次上蒸锅,蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的,就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后,出锅。2 r6 E6 T$ n% |: ?' h6 G3 c
9 s7 b7 Z# E3 G/ D9 Q( q! p* C
0 a5 f% ?; ~8 ]" _
3.二次蒸面的时间,可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。) X7 o  o3 Q5 w6 T6 t
菜码都在这里了。: ~/ O# R3 Y% b. ?& `0 B
重新做锅放油- F1 H) L% ]/ n. V9 z# i
2 M& @( T) S1 }. T) F
放入葱姜蒜,煸炒出香味儿
" R* ]9 e1 Z& R7 c) m- g- i
: C% P* E; U3 R" s7 D放入菜码(可放入自己喜欢吃的菜菜哦)& {! F4 Z& W! z* B% T% ?1 v
0 `# r) j4 u% N( l: a
加入调味品和适量的热水9 p' |3 @, D. J8 j9 I
# M- z/ ^1 O* h; \0 y1 t
放入花生等
$ _9 z+ e0 D# X. d% j
' j, O8 J% B, }8 ^7 X/ S/ \- b( |放入适量淀粉,然后放入鸡蛋、韭菜和香菜,滴入香油! @  m( U* n3 [9 Y: C1 M
7 i! P+ Q) F# c  w( S) ]# ~' ], u% i

- v7 _+ i( h, W: e1 b1 n: o8 q9 {
; U; z+ J2 g1 V4 H1 o4 F8 Y+ D9 j. ~' m4 c
为了给孩子挑除鸡蛋来吃,蛋花很大。当然大小您随意!
9 Y' S% ]: `: a" n& R
, U! [! j9 K$ K$ x, i  Q3 J" f1 J3 D: k; {+ \( i7 \' `& s8 K
4.面和汤都好了,可以开饭了。一般情况下,我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋,谁需要自己加。$ M# p2 I' t. A4 m8 \
/ Q  {/ |5 J0 Y& [+ S& B
* U9 `5 r. D; }& @9 f3 _
上图,左下角的小碗是果冻儿的,每次都吃一小碗儿呢。0 b# g8 ^1 ]) A
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! K( S( Q# z9 E  N" K
" r, p6 f5 M. Z$ S5 f: o
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8 y% `  y. _, d1 W/ ]3 Z* g7 I, ?5 q' e* N4 @9 u  u
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fjonlyone + 20 看着就好香,感谢分享!

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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
2010-09-15 
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终于发完了,这30多张图片,真是太不好弄了!
啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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看着就好香啊!这个卤的料可真足啊!而且好多肉肉啊!哈哈,真棒!
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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卤面,最好这口了!我回家后最爱点的饭!每次我妈问我你想吃什么,我的回答就是卤面
1 X# H; l: [/ [只不过我家现在在陕西,里面的肉,换成陕西的臊子了,也同样好吃
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宝宝生日
2010-09-15 
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回复 我爱老公tsl 的帖子) O6 v+ e2 O+ j" S9 B
( t' c4 e: g. `
嗯 臊子也一样好吃的!
1 |1 k- l4 }5 ~6 T; d我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子,很容易让我想起蚂蚁上树!* S  V* t$ U9 u
哈哈
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
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chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
8 n4 l) F/ O& _$ x& s回复 我爱老公tsl 的帖子0 E, j8 {" e6 L/ A
, @1 G3 Q: j, U; [
嗯 臊子也一样好吃的!
! Z( ~) l6 _2 H% Y2 B6 F; A
恩,口水快留下来了,想回家了。。。: ]) @1 O2 x! z* x6 S: s
只有我妈能做出那个味儿。。。

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宝宝生日
2006-09-28 
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正在减肥中,晚上就吃了两片黑麦面包,一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面,简直是在考验我的意志啊。不行,不行,不能看啦,再看估计我得去吃东西啦。

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宝宝生日
0000-00-00 
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做起来不简单呀,哪天去楼主家吃好了?

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2010-03-17 
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料太足了,相当好吃

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宝宝生日
2008-08-08 
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自家做的下料就是足啊 ,看那满满的肉,哈哈,口水要下来了
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宝宝生日
2010-09-15 
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回复 我爱老公tsl 的帖子
" j8 C+ A  O8 v  q6 l- W- N3 e
. e+ {" K/ ~" S是啊,很多东西我们都只认妈妈做的味道呢!/ h  H5 d7 B0 f3 e! Q- C4 ?
记得每到时令蔬菜不足的时候,妈妈就给我们做面吃,各种各样的面啊!各种各样的卤。好吃极了!
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2010-09-15 
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回复 cancer1981 的帖子- ^$ b" ?( ^4 g8 Y1 g- J8 g% d* A
, O+ I' t; B# @- L* a
哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢!味道还是妈妈做的正宗!
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2010-09-15 
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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-26 12:16 编辑
8 y$ `4 o+ z4 |0 L$ K1 r2 Y9 h; i
& s) t8 q& o3 ^( a$ n! I( |回复 yunyunxia 的帖子
; o% `7 D) K* [# f. e0 r% b" N* g$ A
哈哈 我是经不住美食诱惑的,所以我减不了肥啊!
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回复 唐晚词 的帖子
4 f# z" l! Z) }/ c. s& ^  x7 p* A9 _1 q7 Z
欢迎啊~!哈哈哈  
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回复 媃媃妈咪2 的帖子6 S- O( T/ L8 ^0 }6 X! J
) H& ?- K+ _6 \2 i1 a7 H6 C
亲爱的 您闻到香味儿了?!哈哈哈 做来试一试吧!
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2010-09-15 
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回复 微笑的瑶瑶 的帖子
# j, _5 A2 e( K
: J5 }, E3 A( K4 c来吧来吧 咱俩离得近呢!

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宝宝生日
2011-03-28 
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家常菜是最诱人的,看着就让人很有食欲

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宝宝生日
2012-04-06 
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回复 chuqiao 的帖子
3 N; w: c! B1 {& [# G) B& R7 l- N
最后一次的蒸是开盖蒸吗?
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餐桌必备,超多菜码,超级搭配秀出来——郑州家常卤面条 ...
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