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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 - R6 z3 G9 ~4 s8 G, ]6 u- S
# y9 _- j$ g6 m6 G* W } z/ S 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。9 u5 n, B, F2 @% k8 S1 Z% n5 D# O1 f
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！7 r5 Y7 r. r4 s# ~' J1 n
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。6 a! J8 E J7 C) X- ^$ G
8 c1 ]1 Z& P8 g5 w& ?, \2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
) {5 @( H6 |4 d 我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！
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- b) ^" `9 L: A" Y" f2 }( I1 P. F- G3.都准备好以后就可以开炒了" C' b+ k+ C, t; z
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
# H$ _% N( x; J, K3 Z# C+ J; ^! ` 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！ J5 }+ @ `8 d7 z1 ~- m
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( N& {3 m! ?" W S7 x放入黄豆芽! I* x1 [& W- O) [/ _' q; E
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品- }, @* V: k6 l( B6 @' F! i5 F
8 J/ ^2 s8 m( x8 I) |倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
! e5 V- M5 a. c( P+ ~: l/ t1 h水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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1 p( a5 c1 b; _基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。3 m \" W/ d5 N
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搅拌均匀：/ y# F" `) p. X l% W' a0 w
) u6 v. \% y" w3 b" M* ]0 @6 O然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。2 _* g0 a! J( _
菜码都在这里了。
$ M) ~8 k! N" b) K3 z( b' E重新做锅放油5 Q( R& c) U' g1 c
, w& y. B$ F' o5 O7 S- J4 x3 \放入葱姜蒜，煸炒出香味儿, m& N; o4 l f7 Y. L
" e8 N. k8 J/ x2 i放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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$ c' g1 S) Y4 c/ a放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油# Q: g4 T1 _* \! |7 U6 z) a% G' [
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8 c& X/ {2 o+ h$ C+ y为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！. d! ^& C" \" @; b
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) L# _- _( t4 Y% r( V8 ^1 N+ _, G( J4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
