- 妈米
- 42948
- 经验值
- 18989
- 在线时间
- 747小时
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 4276
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 18989
- 精华
- 3
- UID
- 4194651
 
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 帖子
- 4276
|
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 0 G* R: n( ?; Z) x8 v
2 d1 Z9 y& {6 @) v i
卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
4 J$ w- y: v' x7 Q" G 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
* [0 r* _, d( T& w% t: l 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
' N# o5 v$ Z3 k6 ~
- @! k- Y# x3 W2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
9 N0 F4 ~, U9 [& B7 ^( G 我今天搭配的是：, h' U1 f6 [2 b3 @
' E1 u8 k. t; J- }黄豆芽：必备！* z" B$ y* N! [0 H* g, Y i
9 Z; {8 e$ V( N+ D# y
* Z f" a& Q7 ~) ?2 o 
% R0 |4 Y5 t1 D3.都准备好以后就可以开炒了- f6 i. H( {* S$ b
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
9 V Q* f! ~ a k 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！1 a+ U& K& v' X+ Y6 y e0 i
 
" q* A5 s( X2 R3 m
: b' v1 o7 i4 C( E/ M- D2 Y
. _# Z0 m7 S9 `! Z. N; L3 I肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
7 L3 P; h- Z9 H / c) C$ R3 }# l2 U" D- V7 m- f9 o- b
少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
. y( h2 z4 L7 [0 t ; p% V5 \) ]) ^' G9 ^
* _: n( l* L% L1 J! C- p3 h% C放入黄豆芽& v2 t/ ?7 x5 I% B3 z& ~6 }
0 ^. G- g: v8 H# j& y% F搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
5 U0 c# D8 u$ }6 t0 D( T r 0 ^3 K! ^0 S. [
倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
$ U" |# n, M) M( A+ `6 V, P, X水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
% R1 H: M" y) U; m9 g$ Y
9 u6 ~- r, ]6 Q" i. d; d 8 e, f) L% s4 G& ]3 t: B, H
基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。& Z Y1 ]& m1 M H4 C4 F1 {
 / k! K& I# F* y6 u( h
搅拌均匀：
5 H# [1 M& c9 d% I0 A6 M3 } / ]; j% S- }/ N7 g
然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
; i6 `0 P3 k# ?, f$ ?
* O* z! a, h4 M/ L8 m V0 `
" \2 {2 B4 M5 F7 s3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。; H% |7 M- Z& {! w( T1 W
菜码都在这里了。
$ {& o$ N3 U$ H$ a9 c7 T重新做锅放油* W& }6 o, p" K8 Q# p
 1 W7 O/ j* |: t& y2 p, W+ q$ t2 m$ r# T
放入葱姜蒜，煸炒出香味儿/ t* p5 P* c4 S9 p! G
U6 B8 H! F" f放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
% ?4 X6 p# E. v5 L, G' g ^ ) d5 f& w) i3 O& |+ i. ^
加入调味品和适量的热水- D& E. b2 z/ n
" T7 W6 M+ a) y* C7 I2 }放入花生等
. b" {& U! z* A0 q8 b+ [/ y0 @ & n" P# P- W7 U3 O- a
放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
- n1 T" p& u% e6 }, z" \$ b" @9 @3 O
5 [0 ~7 C0 {0 k( [ ) [8 S. M. ^( J6 D
 $ X0 y6 S& [4 @/ q( j, |0 H
( F7 \3 |/ p; z% V
为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
5 c! i4 S# `0 O5 r* n
' G3 o& x( R0 Y7 x* U ^ L* m
3 X/ F' g5 G; ^7 `4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。' R$ R8 A# I S2 ?7 \; j, R& I- @
 ! S+ W, F6 [* T( [3 q% f
. y& o, L2 P+ x. `9 u, e* `上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
& q0 n; O c! Z0 ~% q( B . N7 E( h3 m* j' o' V
) w Y8 a1 ^( @6 F' x- q2 g' p' G0 Z
) u5 b6 X/ N/ `
7 T: j# Q0 _' h/ K y0 g: A7 C3 c% w+ ? @- g% [: H
5 j% c0 Z0 _9 ]# j t" v# Y
( r- U% f* |& s% x! A' W6 M+ h( U
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-10-25 13:57
