chuqiao

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      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。5 N3 r2 ^% z+ }; P/ J, ?8 q3 v
     超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！; x8 b2 s+ t2 H4 A7 H$ E
    下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。% a8 i9 F' \, j6 @: T6 T
     
, p8 N4 C7 o& F  M. u2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！  `! [7 G7 m  u  c1 l6 Z
  我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！* s0 O4 z) B8 ~0 h

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9 ]; ?; Q# w! U6 Z3.都准备好以后就可以开炒了) \0 c. M+ F5 f; ^: J7 P1 |
  顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
( ~. o9 @3 Q1 }7 w, R  肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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* L- \( f1 _/ |9 M* w& g少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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' ?- ?( T: Z4 Y' R+ |0 j放入黄豆芽" h1 V1 p$ z. T5 \4 p

( b) z" B+ D# y搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品) z0 g1 z3 J  {# l1 d! o6 d+ `

$ @3 ?$ w) U" T倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
9 j! [2 D& G) r( \: k) q水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。9 n: @8 |( Z; f! _0 |( ]
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7 A% w8 j* q2 x  A8 K$ K1 ]$ S/ G基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。! y7 J: v1 S/ C. m3 |  ^
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搅拌均匀：4 w' e% x6 b3 l" ]# ~; x

( E( j$ q- U* B' `然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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- [& S6 @8 y& l4 f3 }3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。0 u8 n' F( x9 Z8 w1 y: C
菜码都在这里了。$ ~+ |1 F2 L9 y- H
重新做锅放油
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1 G6 R- K. d5 u8 e8 R放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）: C) {# H) i' V( a: {/ T8 ^* g! R

% {& m! i1 G% B: n5 L8 b4 ^7 k8 T加入调味品和适量的热水
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( b. i( n8 X& m+ x% Y放入花生等) Z) p- W7 c# o' F( j

9 G$ v0 S" Z' V- ~放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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! n9 K( T: ]; ~为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！7 Z' Q0 u  D& U" W
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: g( v+ R$ _* Q# J4 i6 X$ a4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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% O+ L( k. W8 z6 I上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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chuqiao

终于发完了，这30多张图片，真是太不好弄了！

fjonlyone

看着就好香啊！这个卤的料可真足啊！而且好多肉肉啊！哈哈，真棒！

我爱老公tsl

卤面，最好这口了！我回家后最爱点的饭！每次我妈问我你想吃什么，我的回答就是卤面
& G7 ^  _" m4 c7 h# J$ Q0 m只不过我家现在在陕西，里面的肉，换成陕西的臊子了，也同样好吃

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子& C; m( C8 q6 V/ Q* q# J8 H3 {$ J' H
1 P9 p- _) ^& O7 `  I
嗯 臊子也一样好吃的！
$ \' r1 R  G& d. K6 G我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子，很容易让我想起蚂蚁上树！' F# `% Q4 @, q1 S% p' u2 @7 ?
哈哈

我爱老公tsl

chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
6 M5 T! ^1 G) Y/ g回复 我爱老公tsl 的帖子5 c! w* Y. I3 t$ `- c2 _  F9 ?

' V% D7 r' |3 q5 I, E6 a嗯 臊子也一样好吃的！

  X- j+ M& V2 H# I
恩，口水快留下来了，想回家了。。。
3 e% y* I4 {2 V1 L$ L7 L只有我妈能做出那个味儿。。。

yunyunxia

正在减肥中，晚上就吃了两片黑麦面包，一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面，简直是在考验我的意志啊。不行，不行，不能看啦，再看估计我得去吃东西啦。

唐晚词

做起来不简单呀，哪天去楼主家吃好了？

媃媃妈咪2

料太足了，相当好吃

果飞

自家做的下料就是足啊 ，看那满满的肉，哈哈，口水要下来了

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子
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& A7 _9 A4 G8 G4 Z是啊，很多东西我们都只认妈妈做的味道呢！) I* K0 y. i' Z( i; B" `' S
记得每到时令蔬菜不足的时候，妈妈就给我们做面吃，各种各样的面啊！各种各样的卤。好吃极了！

chuqiao

回复 cancer1981 的帖子
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; E7 U6 X  g3 \* m  ^6 J- ^哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢！味道还是妈妈做的正宗！

chuqiao

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回复 yunyunxia 的帖子7 c# u: [) V- k; p9 m: ^
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哈哈 我是经不住美食诱惑的，所以我减不了肥啊！

chuqiao

回复 唐晚词 的帖子
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4 p2 d- Q8 @3 L8 G& ?$ P欢迎啊~！哈哈哈  & L2 o0 B& R3 }' x

chuqiao

回复 媃媃妈咪2 的帖子9 C+ ~) o1 u, r# W2 M+ A

$ Q) X: _8 N5 G5 s& A$ ^( q# Z- t  G$ q亲爱的 您闻到香味儿了？！哈哈哈 做来试一试吧！

chuqiao

回复 微笑的瑶瑶 的帖子* ^$ k5 \4 w8 \- u; E" A
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来吧来吧 咱俩离得近呢！

会飞的蓝色气球

家常菜是最诱人的，看着就让人很有食欲

∮冷冷的泡沫

回复 chuqiao 的帖子
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最后一次的蒸是开盖蒸吗？