chuqiao

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      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。  J4 \2 K4 D/ e- f: d
     超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
' c0 ~/ Y: o* ~- K* o$ [  G  ^) \    下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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8 Q! m  v' f( R7 |9 `2 i2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
7 o: _+ U! {9 i& {: e  我今天搭配的是：
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& M1 S' p/ @2 i# h0 x/ K7 s# d黄豆芽：必备！( o$ V7 E. \' Q; _# d: h- v
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! b- _& z+ p/ g8 m6 R3.都准备好以后就可以开炒了
; r# H( H& T+ F+ Y0 b  顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）( H: X' J9 X0 B* }9 e
  肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等4 f! y5 b  e# }/ G: `2 h

( i1 E8 S7 I1 ^少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽3 G# Y! a% f2 W$ L
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品* `/ M" }( S! _; J% }( Q; B* u/ Y! p

) C1 p5 _3 D( q- y! V. K倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）4 S! G+ C# G5 g6 _3 J7 H5 I4 C
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。2 t+ a8 w  C. n4 u
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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。: O! q7 k- k3 n, `# D
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搅拌均匀：
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0 D! H+ T9 f" l6 d然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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$ e1 d! }  i; z" @2 d3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
9 E$ E" B' ~9 k( ~/ C' A/ |菜码都在这里了。
& m/ ?! o8 Q& N7 l) h重新做锅放油8 r# C: Y7 j" \( U; @7 c: @

- j" s! K1 F0 @, U5 a  D放入葱姜蒜，煸炒出香味儿% q" e) K3 ^7 z& M

  Z0 P/ W# k* v5 I- [; K0 ~放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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加入调味品和适量的热水; |- p" G. J6 N( i# Y, V7 {! A$ U
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放入花生等
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0 w( Q4 y! `1 L; X3 H& u7 U8 `放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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% W' s/ r& J; ~' ~/ d) A. v) q1 m% B为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！  H0 `5 ~: s8 J( ]% i3 P2 Y

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' `# n7 M2 V6 w& I) N4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。  d! l9 _8 m% ^' j
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chuqiao

终于发完了，这30多张图片，真是太不好弄了！

fjonlyone

看着就好香啊！这个卤的料可真足啊！而且好多肉肉啊！哈哈，真棒！

我爱老公tsl

卤面，最好这口了！我回家后最爱点的饭！每次我妈问我你想吃什么，我的回答就是卤面/ Y/ w1 e8 ^( K& `! W' [
只不过我家现在在陕西，里面的肉，换成陕西的臊子了，也同样好吃

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子
0 o" K7 i. h# k# z; k, e
. S) Y* [, J3 D/ Y2 Q3 X嗯 臊子也一样好吃的！6 y) G) |* ~) K
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子，很容易让我想起蚂蚁上树！' K. `: r0 [5 o9 f& C
哈哈

我爱老公tsl

chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
# }4 l/ l* d* ?3 g1 D# B: u' Y回复 我爱老公tsl 的帖子
3 d! g8 O$ m! H
/ T) |% H  P. C9 W" ~嗯 臊子也一样好吃的！

8 t. [& c9 I3 |/ t8 J恩，口水快留下来了，想回家了。。。3 u9 l- T: e$ @( C* s; j  x+ Q
只有我妈能做出那个味儿。。。

yunyunxia

正在减肥中，晚上就吃了两片黑麦面包，一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面，简直是在考验我的意志啊。不行，不行，不能看啦，再看估计我得去吃东西啦。

唐晚词

做起来不简单呀，哪天去楼主家吃好了？

媃媃妈咪2

料太足了，相当好吃

果飞

自家做的下料就是足啊 ，看那满满的肉，哈哈，口水要下来了

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子
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5 p' E9 [; l! W是啊，很多东西我们都只认妈妈做的味道呢！& M: b+ k5 o3 H8 P! J1 w
记得每到时令蔬菜不足的时候，妈妈就给我们做面吃，各种各样的面啊！各种各样的卤。好吃极了！

chuqiao

回复 cancer1981 的帖子" F$ ~- c3 V" [! N9 A0 X
2 J# z8 Y* p/ s; K) v# B
哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢！味道还是妈妈做的正宗！

chuqiao

( b# a) l" c! z

" y5 _: p3 V! ~$ R回复 yunyunxia 的帖子
3 C) b4 W: B1 }+ g, [) K
# T! A5 W5 @7 ^$ F6 _哈哈 我是经不住美食诱惑的，所以我减不了肥啊！

chuqiao

回复 唐晚词 的帖子  _- A6 n- m8 h
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欢迎啊~！哈哈哈  : w: e8 v/ O$ Q6 N5 h

chuqiao

回复 媃媃妈咪2 的帖子  m+ f& v, B- U8 _/ f' d4 X
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亲爱的 您闻到香味儿了？！哈哈哈 做来试一试吧！

chuqiao

回复 微笑的瑶瑶 的帖子
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来吧来吧 咱俩离得近呢！

会飞的蓝色气球

家常菜是最诱人的，看着就让人很有食欲

∮冷冷的泡沫

回复 chuqiao 的帖子
# ^0 Y5 j$ w( t% ^) s  J" {: e% j0 z; U6 g$ Z+ X+ P
最后一次的蒸是开盖蒸吗？