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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
2010-09-15 
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楼主
发表于 2012-10-25 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 + Y) Q8 [. J8 m" b/ z3 @

% L4 x& r# f' ^6 Z; K0 J- R) x      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西,今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜,郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
6 z  b8 G9 p2 U: Z+ q5 {     超多的菜码,随意搭配;超细的步骤,让你一学就会;超多的图片,先让你一饱眼福!; d1 y) Z: C; l5 `
    下面蒸面条:开锅放面,加盖蒸10分钟即可。
: {# H8 S# S3 v7 p% L6 D' ]. [- n3 T     
) F: J8 |5 V6 O- B/ W2.面条蒸上后,开始准备菜码。菜码可以所以搭配,但是黄豆芽是必备的哦!( H4 M8 a6 _' z  M0 S
  我今天搭配的是:& d' L6 U% C$ h3 o

, y& M7 H- a& W# }+ W1 t4 N8 B黄豆芽:必备!8 r' E- G; h/ ?1 g4 V2 |, G
% A/ F& j: F# U9 w- c4 O+ S4 }$ F
% d5 `0 d) m: v) o  {6 U) I  p( k* b
8 e' e9 W$ C( r" ]
3.都准备好以后就可以开炒了
" K; E/ P- `3 ?: h4 j( g  顺序如下:(根据菜码不同,随意哈)+ K% \( M) z( f) t+ D  E
  肉呢,如果是肉片,我们一般先炒肥的,后炒瘦的。当然也可以是肉末!) ?! B! }! u. G% v

- N9 Z! T6 X. I! A3 A( B$ T
% O' J# S+ V! r, S! B2 w6 b1 l% @5 D
肉炒变色,加入料酒适量,然后放调料:葱姜蒜等
4 A, c! w7 b# _+ v# D4 J2 v) Z9 H  o( j" b1 Q. b6 V7 f, T
少许酱油,愿意吃色深的可以多放!: z5 T# C. Z: n
3 W1 i- D* C" {0 [  u( l5 [. K

% q' u( W4 ?" w5 i$ E! W$ z2 o放入黄豆芽
4 W" C8 `  Z% @1 P# Y
7 q% @6 {2 M" a& [) A" ~搅拌均匀,加盖焖两三分钟后,放入食盐、鸡精等调味品1 |# U) f# B& C2 |5 h2 {

& B# b0 U6 g( r" K* o, t* ~1 \8 f7 v倒入适量的开水(如果有肉一定要用热水哦,要不然肉肉就不会很烂的!)
4 v/ ?! g; R" \" e- t7 r2 M8 s+ K水量比正常的焖面要少,只要能保证把面条拌匀就可以了。( A" `4 V4 r2 E" U# E: G
, }+ |. J; C, X+ A

) O  a5 Y! W  P5 c8 R& q. ?基本上10分钟时间到,揭开蒸锅,取出面条,放入有菜卤的炒锅。
- b6 ?' j  ?' i- i
2 x5 C+ U, s" h* U& \/ T  a# a搅拌均匀:  |7 C/ I$ B0 n) v6 w
3 g  c; b9 _' R+ U2 {2 n3 ~5 m) T
然后再次上蒸锅,蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的,就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后,出锅。
2 _# w  v: ]  @* D4 }
* x, D+ \1 X. e; l" L& f2 G1 T2 g& d
3.二次蒸面的时间,可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。2 H- Y+ [" G. s, g
菜码都在这里了。
& [3 Q( m0 n* {6 ~1 e% g重新做锅放油9 U1 S* h3 l  j
+ u0 s! z7 m5 g) c( O( }
放入葱姜蒜,煸炒出香味儿% T2 W( n0 E0 }8 z

$ L( \  L6 U8 p放入菜码(可放入自己喜欢吃的菜菜哦), k3 h  k0 B8 q/ d
0 O7 p3 T: N0 e/ e5 i
加入调味品和适量的热水
4 I( y8 t+ ]1 o8 \- r8 t, b  x/ K' n5 s& q' f
放入花生等) M7 j  m9 c0 Q7 [
4 X1 l9 d# h1 e! A* d* C9 S
放入适量淀粉,然后放入鸡蛋、韭菜和香菜,滴入香油
* X( \/ L: t3 J- G: U
! g7 q! O& M9 w2 x; U* l+ O* q4 ^# G( E* b- G3 I8 U
+ b0 K6 [* w7 h

3 i' u6 v9 d1 n! X为了给孩子挑除鸡蛋来吃,蛋花很大。当然大小您随意!
! R' }  q4 G, n" _' T3 u; b2 I0 E
. a. U' t/ Y# b
4.面和汤都好了,可以开饭了。一般情况下,我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋,谁需要自己加。
4 h7 H; Z! e- x+ z- ^6 n
' ]# @& a7 R" @0 b% j, ?; V' m. }. p
8 S  N7 V! q/ o! K上图,左下角的小碗是果冻儿的,每次都吃一小碗儿呢。( [; K  y1 D5 w! S3 O- f0 \; H

( p  K% v  v9 B+ `- n5 f# S/ L0 c  j) {

; `, p1 V# K% D7 l! M5 ]( O
" l0 M3 M# A7 y
( a% P. Z5 G0 Z
3 }" V9 j1 v& m, b) y, z3 J! A
* s" Q2 j& t: L- Z0 x$ x9 b7 g; q; ]

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fjonlyone + 20 看着就好香,感谢分享!

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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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宝宝生日
2010-09-15 
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终于发完了,这30多张图片,真是太不好弄了!
啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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看着就好香啊!这个卤的料可真足啊!而且好多肉肉啊!哈哈,真棒!
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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卤面,最好这口了!我回家后最爱点的饭!每次我妈问我你想吃什么,我的回答就是卤面$ Q! s+ X" C; [3 w, D, t
只不过我家现在在陕西,里面的肉,换成陕西的臊子了,也同样好吃
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宝宝生日
2010-09-15 
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( u; U- p+ ]* `* n$ J# l, X' H8 A/ e
嗯 臊子也一样好吃的!7 r4 V7 T, c% D- d
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子,很容易让我想起蚂蚁上树!
$ c& x( r( c- q6 b哈哈
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
+ T$ v, C4 Q4 A, o# n* \/ \回复 我爱老公tsl 的帖子
% Z( X9 s: g5 M; J. N. H9 [
6 [8 _- W! u; d# o8 J嗯 臊子也一样好吃的!

. l: o/ W9 h8 v: E8 `' ~! s. j恩,口水快留下来了,想回家了。。。4 f+ `+ v$ a, q' }) `
只有我妈能做出那个味儿。。。

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2006-09-28 
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正在减肥中,晚上就吃了两片黑麦面包,一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面,简直是在考验我的意志啊。不行,不行,不能看啦,再看估计我得去吃东西啦。

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宝宝生日
0000-00-00 
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做起来不简单呀,哪天去楼主家吃好了?

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2010-03-17 
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料太足了,相当好吃

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宝宝生日
2008-08-08 
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自家做的下料就是足啊 ,看那满满的肉,哈哈,口水要下来了
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7 y+ `& ]/ d9 C$ b5 k" i" f
9 h( t* V! H1 R3 B. d是啊,很多东西我们都只认妈妈做的味道呢!
! C/ T. L( W5 _6 K# W+ O7 v+ t* G记得每到时令蔬菜不足的时候,妈妈就给我们做面吃,各种各样的面啊!各种各样的卤。好吃极了!
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2010-09-15 
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' V8 s% k; O6 Y$ z- C! J: {3 ]
& q7 a! ~6 y( u8 U6 P哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢!味道还是妈妈做的正宗!
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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-26 12:16 编辑 " a, K  P+ F2 o0 w3 M

+ R& T- Y/ t: w0 r, Z回复 yunyunxia 的帖子
- d$ t) X0 j. }9 v3 l5 h/ l4 S9 [( q7 Z3 g  o% I
哈哈 我是经不住美食诱惑的,所以我减不了肥啊!
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回复 唐晚词 的帖子
1 @; R, p& r9 S' U- t' Q4 _: W! F/ ^7 [* V) g
欢迎啊~!哈哈哈  
6 Q$ ^" I& k6 D1 V  ~  G" \6 ^
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回复 媃媃妈咪2 的帖子2 C* {6 o. q( j* n3 ?6 B

* C$ [/ R5 S! s+ p" x7 Z( e亲爱的 您闻到香味儿了?!哈哈哈 做来试一试吧!
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回复 微笑的瑶瑶 的帖子
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* z0 X  P4 B) [8 Q来吧来吧 咱俩离得近呢!

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2011-03-28 
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家常菜是最诱人的,看着就让人很有食欲

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回复 chuqiao 的帖子
5 A' C. n+ b& v0 Y* i$ {" m$ D! [, Q; r. |! V
最后一次的蒸是开盖蒸吗?
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餐桌必备,超多菜码,超级搭配秀出来——郑州家常卤面条 ...
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