chuqiao

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" C" R1 [/ _/ i' X      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。- J* H( [" k( H8 s
     超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
* l' j8 m, h' D+ k+ ^8 K    下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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9 G) E- X- t8 D4 f- C' q) B/ [/ H2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
+ w# n  Z+ q2 |5 R  我今天搭配的是：
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$ V3 k3 @6 J' t5 w) k$ O1 m3 `2 ?黄豆芽：必备！# E& P: A; N$ ?) c  b; s8 G3 H
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- t( y3 p1 H4 u8 u/ V3.都准备好以后就可以开炒了
+ @/ I7 R' L! s2 `: ~* ]7 |  顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
! H( G6 p1 q* s" C/ s- Q7 S  肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！0 m  D5 ^$ f( H7 J" q

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8 f2 d! r  G, G6 g* j肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等$ s# z2 P+ u  P( B
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！8 D* X* y. i5 d9 ?; J5 u

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+ L1 ]& Z9 q; C! h放入黄豆芽
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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' v" ]% z( U" \( r9 E( b7 v倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
, s$ ^7 o" \& s' G( k水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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! Y$ z% `0 c9 B基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：
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5 z1 ?2 J$ Y! B4 c7 ~/ B+ ]! E然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。  @% ]5 v0 Z7 m7 `9 C; m

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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
3 M6 ~% X/ ~9 C7 S% e# c1 \菜码都在这里了。
$ B7 |9 {+ L% W8 B4 @  N' Z重新做锅放油+ y, t: \: N6 i+ W1 l+ s
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿" x( \, y; T/ h" s- d6 P6 m

* w: C* o( o" i  C- k放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）) G6 D+ L$ k- y8 M
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加入调味品和适量的热水* |  ]. z+ e9 E* N( l4 f

! R4 d9 h" w& {, c放入花生等
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  {$ t+ O8 j* X" m) L" X放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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: G$ O' O' x' O' j* |- ]3 z4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。+ [  B3 R8 b( g1 k
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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chuqiao

终于发完了，这30多张图片，真是太不好弄了！

fjonlyone

看着就好香啊！这个卤的料可真足啊！而且好多肉肉啊！哈哈，真棒！

我爱老公tsl

卤面，最好这口了！我回家后最爱点的饭！每次我妈问我你想吃什么，我的回答就是卤面. g  m" {3 t2 j; @# ?
只不过我家现在在陕西，里面的肉，换成陕西的臊子了，也同样好吃

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子
& \1 X+ I, L! P9 i. ^: s
( \0 y% M  x! e) A: {4 Y7 Q  `- S# u嗯 臊子也一样好吃的！, y6 ]7 `) Z' h5 n5 Z& Q, X! N  v
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子，很容易让我想起蚂蚁上树！* k3 v6 X  j0 Q4 N) s
哈哈

我爱老公tsl

chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
. j9 g8 @* R! t6 E8 M; U回复 我爱老公tsl 的帖子
5 H! \$ M0 S! E
6 s4 o% y1 c; X, g  s" v! h/ [: C' T嗯 臊子也一样好吃的！

- G) [$ h& p1 Q% t# u$ {
恩，口水快留下来了，想回家了。。。
+ m' k- _2 N* C/ V) V) g' c" e  p只有我妈能做出那个味儿。。。

yunyunxia

正在减肥中，晚上就吃了两片黑麦面包，一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面，简直是在考验我的意志啊。不行，不行，不能看啦，再看估计我得去吃东西啦。

唐晚词

做起来不简单呀，哪天去楼主家吃好了？

媃媃妈咪2

料太足了，相当好吃

果飞

自家做的下料就是足啊 ，看那满满的肉，哈哈，口水要下来了

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子1 }  j/ G- I8 `* g/ ~
4 a1 c1 I6 H' e( F
是啊，很多东西我们都只认妈妈做的味道呢！! r1 ~3 D- Q! \6 Z% v6 H8 F
记得每到时令蔬菜不足的时候，妈妈就给我们做面吃，各种各样的面啊！各种各样的卤。好吃极了！

chuqiao

回复 cancer1981 的帖子5 U7 R/ @$ W9 H9 Q8 T1 I6 C" J+ O
8 z, |) G3 H3 y3 g$ \8 o
哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢！味道还是妈妈做的正宗！

chuqiao

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回复 yunyunxia 的帖子
8 `) p( [. i9 Q7 q
% H. I7 r7 ~- h2 q哈哈 我是经不住美食诱惑的，所以我减不了肥啊！

chuqiao

回复 唐晚词 的帖子/ _% C9 u& I- W2 t7 d
% S% d* ^1 w( H
欢迎啊~！哈哈哈  
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chuqiao

回复 媃媃妈咪2 的帖子; X+ b' \) Z2 F' X( l+ V8 j7 Z- Y
0 d+ ^' j1 I4 E& u  i3 w3 ~8 k
亲爱的 您闻到香味儿了？！哈哈哈 做来试一试吧！

chuqiao

回复 微笑的瑶瑶 的帖子
2 V$ s, d3 `, x% s" V, H0 S9 h, S4 {. m
来吧来吧 咱俩离得近呢！

会飞的蓝色气球

家常菜是最诱人的，看着就让人很有食欲

∮冷冷的泡沫

回复 chuqiao 的帖子
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8 t6 K- n* @2 v0 ]  {/ M' D) p最后一次的蒸是开盖蒸吗？