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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 0 G* R: n( ?; Z) x8 v
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卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西,今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜,郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
4 J$ w- y: v' x7 Q" G 超多的菜码,随意搭配;超细的步骤,让你一学就会;超多的图片,先让你一饱眼福!
* [0 r* _, d( T& w% t: l 下面蒸面条:开锅放面,加盖蒸10分钟即可。
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- @! k- Y# x3 W2.面条蒸上后,开始准备菜码。菜码可以所以搭配,但是黄豆芽是必备的哦!
9 N0 F4 ~, U9 [& B7 ^( G 我今天搭配的是:, h' U1 f6 [2 b3 @

' E1 u8 k. t; J- }黄豆芽:必备!* z" B$ y* N! [0 H* g, Y i

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% R0 |4 Y5 t1 D3.都准备好以后就可以开炒了- f6 i. H( {* S$ b
顺序如下:(根据菜码不同,随意哈)
9 V Q* f! ~ a k 肉呢,如果是肉片,我们一般先炒肥的,后炒瘦的。当然也可以是肉末!1 a+ U& K& v' X+ Y6 y e0 i
 
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. _# Z0 m7 S9 `! Z. N; L3 I肉炒变色,加入料酒适量,然后放调料:葱姜蒜等
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少许酱油,愿意吃色深的可以多放!
. y( h2 z4 L7 [0 t ; p% V5 \) ]) ^' G9 ^

* _: n( l* L% L1 J! C- p3 h% C放入黄豆芽& v2 t/ ?7 x5 I% B3 z& ~6 }

0 ^. G- g: v8 H# j& y% F搅拌均匀,加盖焖两三分钟后,放入食盐、鸡精等调味品
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倒入适量的开水(如果有肉一定要用热水哦,要不然肉肉就不会很烂的!)
$ U" |# n, M) M( A+ `6 V, P, X水量比正常的焖面要少,只要能保证把面条拌匀就可以了。
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基本上10分钟时间到,揭开蒸锅,取出面条,放入有菜卤的炒锅。& Z Y1 ]& m1 M H4 C4 F1 {
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搅拌均匀:
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然后再次上蒸锅,蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的,就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后,出锅。
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" \2 {2 B4 M5 F7 s3.二次蒸面的时间,可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。; H% |7 M- Z& {! w( T1 W
菜码都在这里了。
$ {& o$ N3 U$ H$ a9 c7 T重新做锅放油* W& }6 o, p" K8 Q# p
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放入葱姜蒜,煸炒出香味儿/ t* p5 P* c4 S9 p! G

U6 B8 H! F" f放入菜码(可放入自己喜欢吃的菜菜哦)
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加入调味品和适量的热水- D& E. b2 z/ n

" T7 W6 M+ a) y* C7 I2 }放入花生等
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放入适量淀粉,然后放入鸡蛋、韭菜和香菜,滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃,蛋花很大。当然大小您随意!
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3 X/ F' g5 G; ^7 `4.面和汤都好了,可以开饭了。一般情况下,我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋,谁需要自己加。' R$ R8 A# I S2 ?7 \; j, R& I- @
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. y& o, L2 P+ x. `9 u, e* `上图,左下角的小碗是果冻儿的,每次都吃一小碗儿呢。
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