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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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* `6 L& k9 l( T6 `9 z) g 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
% f+ {8 }0 ~# W$ Q, E 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
4 @) H. I9 X2 K5 C+ B0 P 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。+ c+ i ]7 h `8 O7 D
' r- x+ b4 K7 ~$ @2 z2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
/ U" S, h" y, s/ g/ R# d* v3 t 我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！2 ]% C) r n8 d* y% w9 Q8 u7 e+ ^- E
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) A3 J+ r0 {1 y8 I) ^( d3.都准备好以后就可以开炒了5 c2 ]; F$ C, I4 y
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）: c" z) I+ ]( j; ~$ j6 Z% i
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！7 x! B4 l5 F2 `5 Z e
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽
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* Z9 _# g0 F/ l8 m3 l/ s搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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) F- D3 \3 H8 Z- Y倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）! M) \7 i9 I; H7 M1 A% N/ Y
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。( M# R+ U1 O: T- j
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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：# |( b, j0 S" [$ l2 ?) q( g1 V; V
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。: K+ ~- a |8 y8 G" h
菜码都在这里了。
U3 P4 G' J5 V0 }- N重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿( [8 H* p* k, l/ u9 d
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）2 W) r1 ]& W" z# V7 q9 k
]* I4 P2 q, b1 l% K& s加入调味品和适量的热水% D* w; p8 r Z3 y3 \4 c
/ Q( ^1 R& Z6 ]5 S: f5 z! y1 D放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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( z, L; l& V8 R" H为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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7 K+ z; _ I" \0 z, Y4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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& p* p' T0 m% z1 m1 @上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。 b$ _% b1 P2 M8 Z, }" f [
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发表于 2012-10-25 13:57
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