- 妈米
- 42948
- 经验值
- 18989
- 在线时间
- 747小时
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 4276
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 18989
- 精华
- 3
- UID
- 4194651
 
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 帖子
- 4276
|
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
0 O" X' g5 I) G7 d$ l; }0 [* S/ k5 k3 f6 T3 c" g
卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
( ?) H& u7 _0 r" B 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
6 p1 L4 p& A: w7 N" s' F 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
0 X8 `" G, d5 t, ?3 M7 A0 e- X ' g, L! v- u. Q! s1 Y
2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
1 ~3 z) z P4 t$ P 我今天搭配的是：/ F" a" Z# L5 g5 P& Q
3 K' k8 J. K3 u e+ w黄豆芽：必备！* T/ ] M7 G0 B7 d2 C" d& T
4 p/ v2 \" ?: A4 {) S 0 k) ~" h8 [+ z( j, i
 
' D1 U$ c/ s4 y# _0 q* n1 Y3.都准备好以后就可以开炒了
3 Y% Y3 R- m# n; Y3 f) Y 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）& ]2 b+ A7 g* g: ^6 A- h) y! q" r# Y
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
o& k. Y; Z1 P' C: J2 N( Y 
, u i3 T2 n9 ^) \0 f( c& e+ d
' p K( Y+ j5 \/ Q 5 R4 x# }/ b; ~
肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
3 P1 i& ^& l8 c0 Q$ k* n
` O- R0 S$ s" W少许酱油，愿意吃色深的可以多放！0 n3 v3 B. m* ^) \
8 k1 H ]7 t: W8 P4 K6 D" w( u
* z7 {. V3 a$ w. |' _" L- O放入黄豆芽
3 X0 ?4 p9 K9 u* J; W+ a0 l 7 @+ i t+ ^* i r
搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品1 W4 v r/ ~2 P5 }6 K0 l; }9 w$ y% ^
 & e9 p% Q2 \& n
倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
3 G' t! J* E, f1 x: P水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。# ^ ^& \9 {5 L5 r5 m
' ]0 X P9 i2 u3 K5 ^ Z
$ P. E- L& g. l- Y, F/ T4 H6 \基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。. n3 G" ~8 K! Q1 ^2 R! I5 r2 L
 ( L( g: R) ~+ W1 [ i
搅拌均匀：% g1 `- t7 e3 v n- h! O$ |
 . v, I0 r* l, R! @
然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
: i1 Z, q' F) n / R- c! C2 V) t' b! X2 j
6 D9 f1 X6 ~- o- U) u
3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
) v5 E! }1 N. U, E* O' B菜码都在这里了。
2 B3 q# u8 T1 c/ k0 w重新做锅放油
6 z; L& e, d0 ~# M% N+ y . h# o% A" G0 `+ t s' D
放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
0 @3 k$ Z7 J% w9 h; E
% A7 s3 }0 }3 Y1 ]放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
: _/ N6 Y( q; z3 x6 R! r 5 G4 Y- j: v" X
加入调味品和适量的热水
$ v% a. o5 Q5 ^8 z2 \( h# E
P$ W7 f j& |放入花生等! t& I I# z+ O# y6 W/ }
5 i. b7 `& ]; B0 W% \放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
6 m n1 Z8 L: I0 V' J : \+ f9 R c- U! k8 v
 8 O. X* ^5 V* P" T D: k9 @! d% z& P% ^
0 z+ i+ b0 U, O7 s" W$ y& ?5 N# \, [7 z$ e
为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
" f+ I9 i2 |* c+ V! ]2 l9 v( S + V8 O7 `: G$ X/ Y+ A2 H8 h$ U# \
3 w7 |; H( H. z5 z; I
4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
9 d: q0 B8 l+ O& z/ e1 T8 w6 z
" Y. C* l- V9 F - q, g1 M+ ?( h. o* L7 }" `
上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。% h8 `' h, D0 L; ~' B1 g: s3 p
 $ w2 t: L+ q0 \3 `0 F) C* q% k
8 M! o5 W* x6 ~ s! o; E4 r6 M$ o& O, s7 u- _# S( z& \& j' y
 9 E9 O0 z0 Z$ q0 A9 S# L
4 s+ l# y, B* _ C/ t
2 k" ?9 `2 Y! W) L; O* g+ I5 S
" l& G0 x" K8 ^" D& }5 a
" @' x' L& ~: \: g7 H+ r
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-10-25 13:57
- R' ^7 ^6 B/ m; G/ z
