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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 # H+ D% `8 i- c% g# M# b! ^+ U
5 V. Z/ |0 Z+ [: M# w# _ t$ a 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
! f* K% O( R+ I c# } 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！+ r4 C0 {, {! P1 \
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。* M" W1 U) Z+ ~. p, ~
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！* _$ R, P+ t/ |* X9 _( k* _( h
我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！
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2 _) T) g, c+ u0 ]. ~3.都准备好以后就可以开炒了
1 h+ c: `) d9 \8 T. g8 S 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
. I) G, U( p6 A 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！; c" V- B# a: y' K4 D2 L
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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！+ ?6 l) ^- G% M( T, h
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放入黄豆芽
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品/ m% b1 u( l( H
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
- V5 J/ R5 q/ S; L2 o6 m% h3 A水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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5 r& N# A: B3 m; I基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。1 ]8 }1 {8 ~; C( ?% Q8 J3 n9 i( a
% m: `# x! z, k3 H0 ?搅拌均匀：0 x3 I( G k6 h$ ~/ r* f+ {
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。. B' ?) C! X$ _' V0 f" P6 ]
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1 I* K. F8 |9 D& C3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。" ]3 ]4 O2 c. T7 s$ h% b7 q! d7 I
菜码都在这里了。
: @# t9 Z1 ?! W' |重新做锅放油
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4 J# W. }- H3 ~放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）. l) X7 W! }) N; X7 x# X
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加入调味品和适量的热水. {$ i N) Q' O7 z& Q
. x4 n, H5 z7 O9 W! p0 J) M放入花生等3 ]. z; p7 ^/ ?2 N# X% ^! m
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油; G( D5 n: Q2 } ^# t6 _5 N7 L
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5 w4 V+ ?' J3 y% x, X为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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' m3 j0 p) |% F! \& O$ l z+ _9 j4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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( W, E2 w- u& G上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。' x0 m0 s' X5 y& W/ c+ m
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发表于 2012-10-25 13:57
