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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑
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# n4 G" I) ~6 V( e" b! L 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
2 i. ^, j# ^; s. w) T/ e5 t 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！( w- W0 { O9 e2 g& b
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！. s4 C8 i8 b4 x; z; s3 I) P+ f
我今天搭配的是：1 ?. a6 h$ f3 Z2 Z1 n
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黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了
4 O# Q) q3 o# r7 a. f 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
, b" C T$ B% I$ P* f1 ]' V% Q 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！
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( I& s U9 H. E& p' d; l肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等: k Q& G8 [7 H3 r5 K9 d7 ~, Y+ o( A
2 O- G# D; {: K' l9 T" z少许酱油，愿意吃色深的可以多放！# e( g0 c- w9 \0 e O
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9 i# N, `. x" t. x! V; V* T" j6 K放入黄豆芽
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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\0 E+ z" C2 j1 J9 [倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
; f9 a' _. Z, Y8 ~# ~/ a水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。0 N1 j4 S! V* V- K& t& O
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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：
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4 m7 B9 |" ^5 X" x8 f然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。3 k5 Q$ q0 U$ t0 w: }" }; ?6 U
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. {. m% M9 A& e2 H) T. u# u# R% q3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
/ x0 {. N- J* h+ q菜码都在这里了。
9 s* z9 W1 J0 e4 m( O6 L4 I1 g重新做锅放油- w m* B4 x! |8 A% m( r
# X: x: B- a" ]- s放入葱姜蒜，煸炒出香味儿. a; O3 T, E& i8 i9 p) d
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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2 I. b& e4 o. P: S- l& O, f: V. r9 w加入调味品和适量的热水* W4 o: z5 \$ c; @1 [" y
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放入花生等; i y& Q# R( ^
0 ?, u" Q9 g0 e放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油7 T6 ?2 B6 k* W: N1 ~& ^
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3 E* N2 p# i E2 v为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
