- 妈米
- 42948
- 经验值
- 18989
- 在线时间
- 747小时
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 4276
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 18989
- 精华
- 3
- UID
- 4194651
 
- 宝宝生日
- 2010-09-15
- 帖子
- 4276
|
本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 4 x* S3 B9 _! _1 l$ Y% E$ H& r
$ K$ p# {+ C. y$ r
卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。. b2 h9 w; ?$ C5 ]' t7 c, g7 X
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！" R! l5 M% V' n4 ^
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
5 ~- K) @8 v& u9 Z4 m
6 V4 ]+ N+ |8 k! {$ c$ S2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
( s$ g+ L( [- {# |! t# O 我今天搭配的是：
- I: I [0 n' N& a' U5 n$ t- e 6 Y0 Y2 [; S, F5 X
黄豆芽：必备！
& l, f$ U! ^7 c) |& ?3 |/ j
" }4 Q) I& S7 Z4 y5 S6 R
7 i( [/ i" {" D  6 Y, V4 l7 V Q: N
3.都准备好以后就可以开炒了, K7 _7 N6 W: x6 J; [
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）% g3 i, a7 z7 l& O" g& n7 {, T
肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！ T5 {# X. `& L1 }. f2 y" q
  7 r$ ]7 j" l' `5 O7 F7 T/ L3 L
 1 l H, t, L- B
! A3 M ^0 O' B3 l肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
0 U' R6 h" s9 f8 E$ G& `
U) H# X. t) E+ C6 B8 N6 n( H7 G3 M少许酱油，愿意吃色深的可以多放！$ x3 L+ y: m6 f8 U
5 X9 @0 b- B$ ~5 v. K) n+ H) y# m 6 B$ @3 ^: U9 `( a, `, O
放入黄豆芽
, t( l9 O1 J) ?& i2 [' f2 | ' k: J7 ?/ g0 ~7 C g/ n
搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品9 Y: L# C8 S, n2 D" Q P$ Z
3 L+ _3 S% S' t5 u9 q! q倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）. D. Q" h0 i' f7 u7 \: E
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
1 L$ {: M8 k) ~
( t5 b( \; }) f& e$ y : ^3 f4 K- ^- i$ Q3 K
基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
: l- D) k/ r2 A: Z7 s2 ^# j3 m* ?
. h6 f* G9 I$ f% L! e0 v& |' s; D搅拌均匀：
6 A0 H( s" m3 h+ ?- I
/ d8 T5 N$ J, Q8 }, n, T- e( F然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。
1 F, e3 p- K9 c1 T, ~! e * Q' n; W% {9 P3 L( k
3 N" ~* g' ?3 C! S8 l+ i0 j3 S# `* x) f p
3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。& j1 q6 }/ |/ `) Q
菜码都在这里了。
, G2 c# j9 G% J$ y" M( s重新做锅放油5 o1 g" e: a0 C9 l9 g0 C
 4 u0 f# `: O" R% p' e- c3 T
放入葱姜蒜，煸炒出香味儿% O, L0 o6 B) a8 F8 S9 G- o7 X6 A2 J
3 }( ]( z' c+ `& Z* ?2 {. }. A: ~放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
) z- M1 Q5 q# M; K8 Z' W3 Z1 {+ l
" a) ?% K" m) R7 Z& S% R; h加入调味品和适量的热水
9 F; O3 S0 s7 e3 R" \( l
" k8 S+ ]2 h w1 B. M2 B8 y0 X放入花生等
* z2 D5 f5 S7 u( x6 w / y/ \' ~$ F- z; v
放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油1 T6 [" B3 @; b6 |% ]
 Q% R0 ^! x, h
" y8 a) b5 @0 _' B
6 P7 v$ p' C& N3 X: h2 y2 N. t0 ]* s) v2 ~( I; b2 k4 ^
为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
; C! G" K" i4 w' z$ ^2 y% Y& | ) s3 n0 [& ?* v" r" O8 v7 g. {
: M4 s! i8 \6 W {* A% f4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。
4 l" k, l3 [4 T
( }0 L6 h O. e4 J8 F & [7 t: _* P: z7 f
上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。9 T9 L# E, Q9 Z6 S2 A0 F
6 C1 o. D6 H/ Y# I- D( u$ t! a+ Y; M
/ j* a, u2 U9 w1 G# F* E
/ C- k! |3 P3 z' h0 F+ t6 v$ Y8 k! ~1 P, L( G( x L
1 S2 s6 f& y' |5 |& y7 m8 s
5 ~! m; P. {) `2 w; n( B3 j
, X; \7 A" N$ U% L
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-10-25 13:57
# I2 e. j: P5 g& H: Q1 u
