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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 " j% t+ E* ?' I( Z+ r% P$ j
N7 k2 D! z0 X; W% f8 D5 m- c 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。2 t% C" k5 X* V( ^# z, |; S
超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
0 K0 p, `( K7 L! w 下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。5 g! Q5 c4 J$ z. {3 D
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
! s9 M, b' T- y0 ? S 我今天搭配的是：7 U5 P) g1 [$ Y# f9 {4 J
6 j% h- y) @* V) r6 @黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了
! | J* C7 ?* a$ k# s 顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
+ `( b9 u5 _1 Y( V. x% j( h 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！. ?; R" x) O/ m5 ^+ h% I
 
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* u' |6 \, V. t- N: ~6 y1 m肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等# R0 X, m0 C6 q, d$ S% X
2 e; H3 m% j+ b0 l8 Q" {少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽$ k# p# d& g0 C7 q# ?$ x- |: M
( G9 E3 G; @- z7 n+ C3 g搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品8 q/ n Z& z0 q+ u" ^4 Y8 v
( F& W9 P' n% C* x) p) e倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
5 B K1 G( _, \$ ]. a/ [, y水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：
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% u. A- Y+ L0 H5 v9 K+ |然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。 f5 P- v3 d l; _
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2 {* V- A y' f6 Z' s, p8 Q3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。
% D8 G! l. I5 V9 |菜码都在这里了。
& J P f- ?% U4 n重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿1 C4 f1 v% W' _
G! M; z+ X, H; x; U" p放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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! w6 K5 M/ d' \. R" ~, ?为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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; n) X& z }' K! p+ z0 u4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。) W( A$ j/ m& Z0 L/ q% M
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& c- C7 t7 i4 i' [% G上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。5 I2 d& ?0 ~$ ~, T: O. j
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发表于 2012-10-25 13:57
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