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本帖最后由 chuqiao 于 2012-10-25 14:32 编辑 ! H: [ O) J2 x( M1 l
3 H( ]6 A" U+ _ x/ q8 x/ |' n& D5 Y 卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。
& X _7 f# @: r# m& x) S$ d 超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！5 c7 Q# W1 ]' t$ O2 D' U
下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。" r1 y& z1 o9 r/ i$ T: E
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！! d/ h; p0 G1 L/ K6 y" l* F+ x; i
我今天搭配的是：
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; o2 b- A8 t6 V黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了4 i1 t* K$ P! e: B) L o
顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
: f0 Z& T( b1 G$ X% G) T% L 肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！! f( M$ b7 D W/ P/ u
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! ^% i3 x) V( ^5 j+ K肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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! X7 y9 i$ v8 g; g% ]7 s少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品5 g9 ?% \$ w- j, K' }: E
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倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）
& V. C! V2 h2 b( [& o# h7 ^水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。0 O0 h9 L) w: N% h3 C$ j. C: w
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( y7 r" A* t% j) I$ a, N基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。+ F* I# r, ]* I# a
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搅拌均匀：8 r2 t( R# ^1 m
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。( E! r# o# v7 k1 [. o
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' @: y, m' x4 |/ d. I5 h3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。9 s$ Q) L+ B, z) A- D( q
菜码都在这里了。
) P" t" c: R2 {6 K4 c$ K+ i, t, o重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿! ~4 z8 [$ I% n' K
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）
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9 i1 f# _% D/ l' P0 V4 n加入调味品和适量的热水0 a2 b5 U: l4 k4 B: W0 f
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放入花生等2 K/ \0 I! Q# A8 O+ m6 L
% S! v4 c- D, z& {$ X; Z" T, V/ s9 x! D放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油5 _. Q! [3 Y$ l* B, h+ J4 ^: T
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& A* K- Q5 U; L- W- ]) I为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！+ h+ }/ `3 @8 L: e8 ?2 V
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。; ^4 y. {0 F+ t
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上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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发表于 2012-10-25 13:57
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