chuqiao

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      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。7 \- n8 k8 s% m1 `, z/ i, E
     超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
* I' v; W& e5 `4 M9 y- H8 Z    下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！8 S% n! D0 y& Y$ G' z
  我今天搭配的是：0 B2 U8 A' W) e; q1 t# j

) B! t1 A! K9 y9 ?. w3 W黄豆芽：必备！
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3.都准备好以后就可以开炒了1 t* y& z* ]) R
  顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）5 n. B0 _8 F7 ]$ _$ _$ S2 R/ ?
  肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！$ @# |& Z6 f) I

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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等! ^: y- p4 i- h+ ]' r
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽( |  |- J8 G, n, I) ~! ]: `
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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, v$ W5 I3 C/ D% m9 g8 U倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）, e; @/ b- n2 R- p9 \6 A
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。
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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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3 d* j; J, J" q2 d: A4 f( A搅拌均匀：
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! ~1 b# t! V4 y8 E& A& r5 R- p然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。) P; I; ^5 _# n
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3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。4 U5 M" s* k# k$ V
菜码都在这里了。
8 ^6 B( A  y  {7 S7 L+ K4 X0 a重新做锅放油) t( s" g" o. z$ v  W7 A
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿( p  p: o3 A3 k7 V2 S
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）& Y1 w2 |0 h. K9 x2 W1 C. b
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加入调味品和适量的热水  b/ T7 t: x) ?+ h1 n
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放入花生等
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1 z3 J/ _6 U! E2 T" }放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油6 K' {' F: _* k, Z8 _( k* a" Q

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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。7 B% g+ r; l, P/ T$ |9 `

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1 S/ Q$ y1 u, h) w上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。  Y3 S6 Z% }; {- o5 g
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chuqiao

终于发完了，这30多张图片，真是太不好弄了！

fjonlyone

看着就好香啊！这个卤的料可真足啊！而且好多肉肉啊！哈哈，真棒！

我爱老公tsl

卤面，最好这口了！我回家后最爱点的饭！每次我妈问我你想吃什么，我的回答就是卤面* x7 v/ r: }. J
只不过我家现在在陕西，里面的肉，换成陕西的臊子了，也同样好吃

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子0 m6 \0 f; A7 S9 k/ M' r; I
" j: ?5 J9 v: V6 @* L  M3 N) b
嗯 臊子也一样好吃的！1 u4 [9 r' o; i  M7 s( s4 t
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子，很容易让我想起蚂蚁上树！
. B% w$ M( O& h) ~6 {哈哈

我爱老公tsl

chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
! H+ j6 z$ [3 p回复 我爱老公tsl 的帖子3 W/ Y" d. y; o' N8 s
$ _2 z0 P2 k0 i, D. A. B- c( G3 W
嗯 臊子也一样好吃的！

5 C( ?: O6 J- C" q3 |% n
恩，口水快留下来了，想回家了。。。- w) l5 y0 P/ e) N/ }
只有我妈能做出那个味儿。。。

yunyunxia

正在减肥中，晚上就吃了两片黑麦面包，一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面，简直是在考验我的意志啊。不行，不行，不能看啦，再看估计我得去吃东西啦。

唐晚词

做起来不简单呀，哪天去楼主家吃好了？

媃媃妈咪2

料太足了，相当好吃

果飞

自家做的下料就是足啊 ，看那满满的肉，哈哈，口水要下来了

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子
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9 }0 [2 t. W# _+ I# i是啊，很多东西我们都只认妈妈做的味道呢！: N3 [" x$ ?7 g9 s7 u$ v* @
记得每到时令蔬菜不足的时候，妈妈就给我们做面吃，各种各样的面啊！各种各样的卤。好吃极了！

chuqiao

回复 cancer1981 的帖子
' r) H  e7 ^# ~. C2 n
! m% j- Z1 h3 {  C; Q/ w8 B哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢！味道还是妈妈做的正宗！

chuqiao

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回复 yunyunxia 的帖子
& T- |6 k$ @0 L5 C& }
" g4 v+ q* z" D8 b, s5 p哈哈 我是经不住美食诱惑的，所以我减不了肥啊！

chuqiao

回复 唐晚词 的帖子
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欢迎啊~！哈哈哈  
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chuqiao

回复 媃媃妈咪2 的帖子
* Q% C: @  k2 ^6 T% w7 t
3 k  ]# \# t: j$ L亲爱的 您闻到香味儿了？！哈哈哈 做来试一试吧！

chuqiao

回复 微笑的瑶瑶 的帖子* R9 Y/ \( p0 y) q
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来吧来吧 咱俩离得近呢！

会飞的蓝色气球

家常菜是最诱人的，看着就让人很有食欲

∮冷冷的泡沫

回复 chuqiao 的帖子
1 G$ g" n8 f& ?$ ]: B5 s/ ~/ P+ q6 I8 O0 p% s5 R- A
最后一次的蒸是开盖蒸吗？