chuqiao

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. |" x% `% ^. z( U; y! v: b; ]      卤蛋、卤鸡翅、打卤面……超级多的可以卤的东西，今天来一个郑州人餐桌上不可缺少的大菜，郑州火车站随处可见却又不很正宗的的超级超级的卤面条大餐。4 P3 n; m1 N: N+ e/ [
     超多的菜码，随意搭配；超细的步骤，让你一学就会；超多的图片，先让你一饱眼福！
# `) P" m5 s* T( r$ C5 Z0 `    下面蒸面条：开锅放面，加盖蒸10分钟即可。: c) S& N4 L( s3 o
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2.面条蒸上后，开始准备菜码。菜码可以所以搭配，但是黄豆芽是必备的哦！
  b8 _6 K' Z/ z7 o' A# v  我今天搭配的是：
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黄豆芽：必备！
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# q! A% |6 z9 k+ `3 U3.都准备好以后就可以开炒了
* k# N4 K; o6 g2 q% g  顺序如下：（根据菜码不同，随意哈）
7 I/ T' Y4 n! o" E3 T6 S  肉呢，如果是肉片，我们一般先炒肥的，后炒瘦的。当然也可以是肉末！$ Q, N5 ?- p, {# i! Q

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肉炒变色，加入料酒适量，然后放调料：葱姜蒜等
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少许酱油，愿意吃色深的可以多放！
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放入黄豆芽1 C# p5 V: h5 d% I+ r
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搅拌均匀，加盖焖两三分钟后，放入食盐、鸡精等调味品
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6 ~! F0 P" ~' T6 {, {( m倒入适量的开水（如果有肉一定要用热水哦，要不然肉肉就不会很烂的！）9 D3 V8 s* U  u5 P! U% C
水量比正常的焖面要少，只要能保证把面条拌匀就可以了。& w4 _- X/ M  w6 z! X

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基本上10分钟时间到，揭开蒸锅，取出面条，放入有菜卤的炒锅。
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搅拌均匀：! N; j$ H8 O7 t) s% c
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然后再次上蒸锅，蒸5分钟以上即可。我们平时吃筋道点的，就蒸5分钟。吃软乎点的可是蒸的时间长一点。5分钟后，出锅。6 s( E6 `* n% t) J1 q
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/ m3 X0 e! B! }3 [; X3.二次蒸面的时间，可以做一锅香喷喷的鸡蛋汤。这里也上一个我们老家的吃法。) o( _% t9 G2 d
菜码都在这里了。/ \0 p4 s  Z. ~/ t) E1 n
重新做锅放油
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放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
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放入菜码（可放入自己喜欢吃的菜菜哦）# j; K6 u  }$ W4 u* o0 U( M: q# a6 l

4 v# w4 D3 e. z) `* [% i加入调味品和适量的热水
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放入花生等
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放入适量淀粉，然后放入鸡蛋、韭菜和香菜，滴入香油
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为了给孩子挑除鸡蛋来吃，蛋花很大。当然大小您随意！
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0 J; j7 @5 \2 ^; o& ~7 }+ I4.面和汤都好了，可以开饭了。一般情况下，我们餐桌上还会有一碟辣椒油和一碟醋，谁需要自己加。, o1 [. f; {4 i1 S3 n% X% ?
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# C! g% n7 X  m* N8 @上图，左下角的小碗是果冻儿的，每次都吃一小碗儿呢。
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chuqiao

终于发完了，这30多张图片，真是太不好弄了！

fjonlyone

看着就好香啊！这个卤的料可真足啊！而且好多肉肉啊！哈哈，真棒！

我爱老公tsl

卤面，最好这口了！我回家后最爱点的饭！每次我妈问我你想吃什么，我的回答就是卤面
# Q4 A* e0 K) H( J. |只不过我家现在在陕西，里面的肉，换成陕西的臊子了，也同样好吃

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子9 ~- R, y. `* [- `8 l8 F

9 f5 x  h# ^- U6 P嗯 臊子也一样好吃的！# [% B5 J, ?0 X% n' F$ r; s
我们试过。细细的面条上面星星点点的臊子，很容易让我想起蚂蚁上树！; p) w  i  X1 X& V; \+ v) c' Z1 ~
哈哈

我爱老公tsl

chuqiao 发表于 2012-10-25 16:21
9 X1 O( a5 v5 r回复 我爱老公tsl 的帖子
3 |2 s! N$ v+ G# T
/ F; ^; k  H1 _5 `' [3 d  m; a, D嗯 臊子也一样好吃的！

4 V/ K# }: L0 ~恩，口水快留下来了，想回家了。。。6 ?7 O- a5 q1 f! D
只有我妈能做出那个味儿。。。

yunyunxia

正在减肥中，晚上就吃了两片黑麦面包，一杯酸奶。这会看到香喷喷的卤面，简直是在考验我的意志啊。不行，不行，不能看啦，再看估计我得去吃东西啦。

唐晚词

做起来不简单呀，哪天去楼主家吃好了？

媃媃妈咪2

料太足了，相当好吃

果飞

自家做的下料就是足啊 ，看那满满的肉，哈哈，口水要下来了

chuqiao

回复 我爱老公tsl 的帖子- j0 K$ B! M) K; E

+ i6 b0 m; C9 n4 B1 y是啊，很多东西我们都只认妈妈做的味道呢！- u  s* c* s1 A' [' a
记得每到时令蔬菜不足的时候，妈妈就给我们做面吃，各种各样的面啊！各种各样的卤。好吃极了！

chuqiao

回复 cancer1981 的帖子2 t0 |% d- L& \- D; Q

3 m- l6 ~3 T$ Z7 f5 B* h. k1 J哈哈 我也是流口水好久了才吃上妈妈做的呢！味道还是妈妈做的正宗！

chuqiao

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+ B6 j+ P& L* D# V' h9 m回复 yunyunxia 的帖子
3 r7 ~4 M! c8 S  W( l! D/ }2 U
: W) }* i8 _- ?. K$ p哈哈 我是经不住美食诱惑的，所以我减不了肥啊！

chuqiao

回复 唐晚词 的帖子
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欢迎啊~！哈哈哈  
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chuqiao

回复 媃媃妈咪2 的帖子
3 C* N9 u- N# _1 t0 s0 Z+ m- T$ @  f/ A% n7 F$ r7 B
亲爱的 您闻到香味儿了？！哈哈哈 做来试一试吧！

chuqiao

回复 微笑的瑶瑶 的帖子. }$ x  X2 t/ p& k  v7 F7 E* r$ }
4 D- w3 O9 R3 J. A  H. D. c
来吧来吧 咱俩离得近呢！

会飞的蓝色气球

家常菜是最诱人的，看着就让人很有食欲

∮冷冷的泡沫

回复 chuqiao 的帖子- r6 h) h8 D' [' U0 M4 X8 i' d
1 s' ?$ D% m/ ]- N, H2 o
最后一次的蒸是开盖蒸吗？