- 妈米
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主料：: Q$ }: \1 a5 H+ e
山楂100克9 `8 ~: B& Y) ^% g5 T l* t# |; ?+ L
& r! b" H( ~) C, J' V& S! @& Q; z' e. Y0 K
辅料：" f- e1 ^: O3 }& [9 n1 Z
冰糖或白糖50克
5 n2 e ~( u! p1 p6 e1 G! i4 q1 r凉白开50ML/ f, h- y% u- b0 ?! e A5 w& [ }+ I
白醋1/2汤匙* ~ r! k! e$ m# E, Z' P
% X N+ D& u' X2 @
# ?$ \+ Q' n/ |5 h做法：
/ {0 C \ S+ z5 ?' C2 t( l! S1.山楂100克用清水洗净，控干水分
8 B3 |" y d8 B3 ]7 C
% f3 A% B; e* J; J1 w
+ v% x+ ?0 ?) U+ ?3 m2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。$ h, ?2 f# s1 l5 u* j
3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。' \) R$ e4 e$ t9 H/ l
4.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水，.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里 出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
+ ?' V6 P- W$ u5 M# o5.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。/ G9 s5 e; p, Y( \( K" y8 U
6..随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显# x, Y8 Z9 U8 E9 r4 F4 O6 [ t* U
1 Y& k$ J5 \; J- K
9 J! y: X/ Q3 Q( A$ {: W. ? U
取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？& ]" f( u6 ` d C5 G
往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。% Z- w1 T* ~) m0 ~. U
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发表于 2013-12-6 15:57
