- 妈米
- 3670
- 经验值
- 3594
- 在线时间
- 318小时
- 宝宝生日
- 2009-01-26
- 注册时间
- 2010-1-28
- 帖子
- 980
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3912
- 精华
- 2
- UID
- 3850858
  
- 宝宝生日
- 2009-01-26
- 帖子
- 980
|
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 . Z! v$ r, _2 S* ?, V3 s
! X! v# D3 |. d% n6 w
3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……2 \1 k( J" F7 Z" R: y2 x" j
$ _9 B' {3 v. D" l [嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
8 ?% W; T$ @( Z1 M, e2 U: M" R5 U, M3 B9 }* w1 A# C
1.切的韭菜碎
8 d( o# J5 J. A# m7 G, @4 E* z* M+ q _: U m; |$ c$ f
2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。0 e' ]( C8 x, ?: I
6 T; o( I2 M7 X7 [1 i
2 m0 l8 {$ O( {( \6 C) r) N3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
9 s, j. r$ B1 |5 I L0 ~" x3 I# K( f# y: s
看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正0 O) R: h$ z# V
) O. A/ N% _# ~) I. g
4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精8 C# ~- Z W# D1 {
; C! G# J+ S# @% K! p; j9 N
5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……" T) h W9 R1 @0 l) k1 b. q* |
5 I! s: k0 l0 `, I8 p
& P: y E# e% X6 C( I$ [6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
2 E/ {7 Z$ S' q8 x4 m$ e" b6 a; _) M( f/ v f
一个，两个，五六个……( W8 q1 K/ O& ]5 j
7
; K# V" E) V& k% m1 v, ]7. OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……3 E4 x' k" z" ?) L; O
0 _+ ?4 L6 W j4 d8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
6 I R' _: [8 i# q9 m- \) c4 H7 ?. N. h1 o9 U
% o3 _' U" ~" O1 k; p6 a; C
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-4-4 21:18
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁
