嘉琪ma

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  W" D1 v$ J" x( p5 t# |       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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4 H3 X8 U; C6 Z嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！0 `& X5 F/ h8 l; i2 e

* r% E* R4 o9 t$ ?; H) E. w1.切的韭菜碎
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6 g2 Y8 ^# ~4 e; N6 t2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。; |4 l$ j) g4 [% h

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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦$ ]2 z8 [  y+ c! t

5 h( q) t2 E7 O  M5 ]5 F6 I2 ~看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精6 y1 q+ m+ p2 H# q( \+ y
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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3 u. p8 F1 G; x0 t6 z+ T6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了8 u$ z0 |7 F7 t; N
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一个，两个，五六个……  L7 ^( I( B- q' _, w
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# Y/ c+ j. g) x5 |9 B( U! K3 |7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……% F3 z2 e0 ^* d- A/ \1 d
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊4 \3 m6 y7 ]! P# T! n* c" ^
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
! n: i# {6 `& ?0 N. Q# x哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

8 l4 C* y  [4 `* b$ s8 {& g谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
* Y' i6 X& E: T& ?7 a谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

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,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  % r: {9 Y3 D$ u4 T0 W: Y7 P- ~4 L9 D

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
2 q/ _' z% ?+ z4 W+ W1 L5 H
/ p6 K5 f& k0 H$ u9 n# S6 A, f; s哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  & K! m) W# k; E) T: z( Q' Y3 [' V

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 ) M; w* u8 ?0 d7 `
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

; g  s9 h; q* D. y2 L哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 . S" c' J' i* G0 ]* m2 z
回复 嘉琪ma 的帖子8 l1 ]$ d- T9 `8 |6 D! m

, h1 h2 {/ Y0 g! B7 o/ F; M哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

6 i2 O7 e0 O, M. ~/ P+ o+ K8 u
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
1 W4 W" N& U) K' l9 h# ~0 t这个真的很诱惑哦~

3 _: s# j2 X. p4 V: b8 k; M9 \# R呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
$ j- |# m4 J0 n% M真的是口水啊~

! i2 z4 p' N& @* p. S
: m1 Y/ j; f$ C5 x你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
4 A5 }" k- k) D2 f哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29   s" @7 q* l% ^7 e3 F3 x
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

. }2 R( V+ ^. k0 F! S
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
! C/ ]* _3 M# Q0 d看到就想吃

0 L  F! S6 k% d9 `  v+ ~来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子- q: _- j+ l8 ?' G' |/ _8 W
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 8 X. n' N% i* F! Z( Y  q

8 K  l% ?3 U. A       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学