嘉琪ma

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; e2 i- E& f: X9 S. O" F       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……; K+ h  a6 y/ ]: G9 _
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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1.切的韭菜碎
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) D" F! j5 [- w+ g2 u& T2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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0 M7 |1 B0 q2 b; U. ^( W* u- n3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正  w2 b( V. S* N1 `& f

  B6 h$ Q- K7 Q) U4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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/ |- ~; _/ @8 J% I1 V: ^% p5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……- q/ U% H) K- l' D/ i; c
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了0 `4 `1 b" j( n

- p: x  d+ H& w  |" l) l/ H4 Z* M一个，两个，五六个……, o/ l( i8 J; C4 ]+ I4 y1 U3 B
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5 l" g) i7 F) M7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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2 O2 x& R1 W. c2 ^+ T4 u8 ?0 Y& p8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
% o$ N! n. p& U+ M- N7 z哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

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谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
% G$ o" ?( x  {0 E9 m8 p4 q谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

! D% a0 n0 Z% v- |" @
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
; y7 ^+ F1 F% b) H2 ~" q
$ W- B# a  q9 y- ]1 m) ?# x哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
. G9 D& Y" a) \$ Y) ?

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
/ J1 C& x: {( b* d: ~1 A最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

6 a* q/ J) v, g6 X1 }6 K哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
1 V: x  G$ h* l; n* D) u回复 嘉琪ma 的帖子9 S8 E- r- V" b; a! H, C

" c: B1 [. V; o% S; c5 s哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

/ a8 b0 ], e' ^! j, j5 T我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 + [+ {* v& Y" E4 p+ K9 O
这个真的很诱惑哦~

+ U7 o$ d' b' t6 F* B' Q
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
% M! v. S4 ~. P: t" R8 L2 }* D% Z  L真的是口水啊~

: g7 C' b0 q! \; S4 D% u$ X
; n' C2 H% j; ?  ]' w/ i# U你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
" F6 I* V. f( w& u7 W9 D哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

2 _0 v4 a7 R# V* o! \& X4 T知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 ) ~0 y2 M) C- w7 I, X
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

1 A( V: D" K" Y0 [有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
" p: a, p3 y. \7 J看到就想吃

& X5 [( z8 X* e3 s" G" r
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子3 a) J( y3 B0 M( U1 _8 ?
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 ! H: ]+ G2 f* O6 ?$ t
, G( a% {  A2 r3 ]3 j. F
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

$ q9 _/ I( [0 ]  P! R" N" P, O& w+ r
宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学