嘉琪ma

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; i! R1 m! x/ w4 s0 N2 q       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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1.切的韭菜碎# J. i+ h$ L; C/ O* G) ^8 `

! \' y+ p. `9 A5 M2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。7 t( }3 L$ s- v8 x$ Q+ M
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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, G4 D# f8 `, u' W) ^8 [* j看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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/ w9 q( g( }- x7 W; f4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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9 s4 V# U$ F) W) E5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……9 I% {' P) f% O* p2 ~- p' B
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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: Y. g3 K) d4 R1 {0 L' z" S一个，两个，五六个……
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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) H: j- l; Y) T+ W( M8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 5 [& ]/ [1 v7 u( U2 p6 I+ @, x
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

) i2 q9 U" P0 {6 p& H7 m谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 + X! e+ D' @9 ~8 Q3 W/ G
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

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,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
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( f. M+ z" D% P* }+ Y" O哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  , {/ r3 K- b, g6 g8 @

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 - r. C4 ?4 {2 n2 H, g
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

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哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 + g' ?1 `( J  S! |
回复 嘉琪ma 的帖子8 A$ p# ^5 ?+ J% _6 P) F- E% z
* t+ U) }1 e- g/ \0 C# t3 G1 o& N4 J
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

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我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
$ \; U" U3 _/ N( c/ H5 k0 u这个真的很诱惑哦~

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呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

  X( u/ K1 w4 T+ b: \6 q$ F# e3 P

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
/ N* I' v, j% T1 k+ d! T真的是口水啊~

1 j) Y! `: u9 p: D3 Z. r
" [- u7 E0 {) G, B% z
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 9 z" e' l' ^1 {) q2 I8 B
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

) }9 W+ i( u. H. O( {! Z8 j. I7 d
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 9 O$ W' H( l. F, p
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

$ e9 i8 Y! Q2 n3 Z" S* J* c' k有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
: Q! a- c( E) \/ f8 }+ |看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子8 u$ H1 O4 l, \
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 8 ]. g& w5 K3 i. M! N# o- ~7 y, @$ K
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学