嘉琪ma

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9 L, D: w2 i! M0 p/ h, G6 _; B/ P       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……# i, B. m4 O7 E+ L1 C% T
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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) r, b' y7 H" B4 u0 ?1 y/ g) r1.切的韭菜碎
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* s. x7 Z7 M$ B! k; ~/ c# x( l2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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9 `# s$ q! i, t" y看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正' U7 |* J9 H1 y) A( {& Y3 |$ o  a

3 \& T  c3 o& y5 t% D% Z3 N4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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  j0 P) x$ O4 i" u4 c: t: r+ p5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……9 e' I- K, y% c* [) z# E
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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一个，两个，五六个……$ S! }6 p* M$ ~
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. s! w% `. [; H7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……, {8 o" B" B1 n( z0 {/ g8 c& f

6 W5 A" b, b# K9 f, f) T8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊% ^; o, _( {8 v+ V$ h; g
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 # u1 q9 \! ]% b9 j# m- W
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

- T. {) e$ r( Z# ]2 Z谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
1 l" W* D* K$ \7 w谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

. ^' `6 o1 m' @: x,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子, l4 L. b$ N1 Z3 X9 {, B8 Z2 F0 U
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哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
7 ?9 e& i: Q) Q! H1 {( T- i最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

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哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
) o. Y( F% t/ s- X# v0 t1 r3 t回复 嘉琪ma 的帖子4 u8 ~6 l" r- B7 q6 p' A9 ?1 _

; p" {, R$ Z; _9 k哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

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我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
- w+ m' D5 o, z- r1 G& @6 y这个真的很诱惑哦~

( K5 u6 K: u4 Z5 C, p
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

4 Q9 @' ?8 h" X( a' b& U; k

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
4 a4 R2 i+ Z% s6 P真的是口水啊~

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2 K2 |( h8 m) U, m. H你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
0 E; N) M) @4 A, i, D哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

8 L( B3 X& J6 s5 l8 T知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 4 k  K! A& x8 C
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

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有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 $ u+ |: d. B  W0 m5 }" J9 E" A
看到就想吃

" S4 q4 p& m4 M$ @3 W( B来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子9 r% N# x6 Q3 K
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 : J2 {1 R2 ?1 T
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学