嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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0 }0 i- Z! c6 c- P  G3 L+ g嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！% e# t  J- z" n% |

4 {' [" e; l) D1 |. j1.切的韭菜碎
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。7 e/ r- g" ?" I, F: r
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦1 V& J6 Y/ ]% x7 u8 p- A" g/ u
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正3 I' {9 S4 J2 Z2 R/ I( w

8 [8 v, G; h. n2 H  u/ l% }4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精2 j- q% Z6 ?7 O: I4 {! F, b
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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* S3 F5 L2 A4 r* u6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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- v: K0 ]- q- }$ u" s一个，两个，五六个……
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……* h1 M& X$ P) x2 b. Q

! f0 ?# `& f. @; x& @* `' J3 O8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 1 F: G% ]6 K& Q5 h
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

; E, P; s6 K5 m8 J谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 6 j+ F, W# R" Z; H
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

- X& r7 i# F. k" o4 i* R
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子( T5 j  b  p+ E
2 s& U5 R( [; {4 b0 k) K# s
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
. ]6 j7 c! a3 b$ f最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

1 c) x: h% G# u% m, X& e- N* ~- C# c哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 4 `" T2 j* n: f" n* c
回复 嘉琪ma 的帖子" S8 t) \2 t' ^) Q8 J+ W

/ S8 B3 T, }* d6 P, p+ |1 r. Q哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

; k  ~4 L$ U1 K. ^; V' E5 `. V: {
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
  F# X0 b! Q7 h/ ^7 \# M: h8 W& H这个真的很诱惑哦~

; q! ]& d9 O' H
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

- {. R1 z$ `3 Q

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
6 y. e9 p. T* o! {* E9 S- L真的是口水啊~

: C4 l6 N6 |4 p& s0 Q* y3 O/ e( f  P5 R; O1 N$ k. b
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 4 P* r: a- y0 h7 ^( o1 m, V
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
" Q. i8 p4 `/ J* F9 T亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

- g3 q1 I# i. l. ?有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 5 m1 k1 v8 X8 k  B, I- w! _
看到就想吃

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来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
; y8 L3 l2 T% l( P 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 . i1 I1 O0 K4 i. J

, U) u# t5 E( }  a       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

+ B' o$ O9 |- H3 \: ^, W宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学