嘉琪ma

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: @4 y$ _' x- q& E5 c* P- O( b9 L       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……  A4 r% C+ m! ?  O; h

' O7 p: a' @" x0 i$ ^6 j) E" E嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！) }4 j+ d* k9 E4 K8 n5 ~2 U3 [, S3 g
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1.切的韭菜碎
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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& o2 h7 V' E; O3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦3 t3 B' K4 I  y/ x

4 X. }- Q$ q8 I9 i  Y! a看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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; g" I1 `& T5 i# ?6 D( p4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精& O5 g  L6 [/ u/ D# V1 s
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……0 }! g( `" P( G3 q
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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5 W0 W8 r- f6 [一个，两个，五六个……
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+ U- J, Q  a) T0 m7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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& ~6 d3 \/ C' G- d0 B7 Y' ]: \8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 * F! p+ c) @) A0 i
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

4 V( c+ H; N, @谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 # C+ s8 d& g+ R$ l7 y
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

! q( [6 r9 s( {& b" k: B, x4 ]/ P. w
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
' s* w8 @5 d+ c1 e4 m- w# n& a4 N: D- z2 f2 u! G3 G
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  # `7 C: H6 x6 j+ w

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
+ H0 v8 O, ^, r- P0 h" ~最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

8 e' d2 Q/ }- s& J- t9 D
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 6 Y- i" ~2 M4 p- t$ Y9 J1 s, M; n
回复 嘉琪ma 的帖子
3 Q6 E- v$ ]: e! Q2 i, z3 \! `  L  }$ |
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

9 Y4 B/ h+ R# M6 w! Z
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
7 ^( ^$ ^+ [+ o# _这个真的很诱惑哦~

! ?5 }6 l; Q# Q* w
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

' d6 [! N7 A/ ~" C! W7 y' e# Y' @/ `' k

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 + f1 J6 p/ e# `3 S' u2 a. t0 M
真的是口水啊~

- z; Q" s' I8 Q9 q" z( k
1 n$ }. f0 g* F& X6 o' ?+ _你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
% V% R0 N' \$ i; i, |0 ^6 ~' Q哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

( \- r. D5 N2 a0 ~  j知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 0 t& t# {+ ]& f9 o
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

# r: T# l8 }  \2 `有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
: b4 y2 l" E) ~1 @5 B看到就想吃

" r( P/ m' T- W& x( z% P
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

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* _! w6 G# I3 v( D/ K. w' o 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 8 Q3 D9 P. E- G
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

0 H1 t, n' E& z4 ?- Z宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学