嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……/ X' s* R. N9 G8 z+ w4 x
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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; V8 `4 H* f7 R) A1.切的韭菜碎$ {+ v& o# ]" \- P

5 q! K) f7 Q0 ?& }5 E2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。6 R+ Q" q4 X7 X3 V, }! m& l. U

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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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7 Y* g- f6 B- I9 f  @4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精6 j  G  a* A  Z; v) ~: A
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……4 \  ]- u5 b* }0 ~: L- i! S  h2 ^
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/ r3 v9 I- l0 z& J) B+ }6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了# u: V4 W2 K7 ?
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一个，两个，五六个……
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- J- w- p' ?/ O  L- Q: M! Z/ h; V  W7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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9 J9 {& |+ J0 j+ T( `! d8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 5 l7 H$ r6 d' I0 y, E* x3 S/ D3 q
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

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谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
- J$ Y: o# p: K8 k" M& k4 k谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

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,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  ; r* E) r  n+ F( N

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
0 g" f* w/ r5 ]) u  k1 I( x5 ?/ Z: k/ n5 O5 @$ t
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
6 i% f2 H9 ~# b& m, Q' v最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

$ H" @) O, r! Z6 s/ B) {" N6 k
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 9 G  `4 T* e6 X
回复 嘉琪ma 的帖子) a/ Z2 n' o$ z9 ~3 S2 y9 q

, o3 N9 A2 k7 T! g* }6 J0 v哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

6 v  F9 M3 I& A我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 3 J! }0 r" {1 m( z. Q# M  `
这个真的很诱惑哦~

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呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

- P' i; g1 c5 e- G' i

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29   v/ u  O* z2 Q; k
真的是口水啊~

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你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
1 P4 A4 c, G. S6 U; F3 {哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

$ u' Q6 d& }9 N  c* l4 e知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
) p- Y! A3 _; G% _1 k/ I; g亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

% t/ A2 c6 K  @  B
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 : w, D- `! r& Q* Z8 S! J
看到就想吃

+ C5 m3 k( u! F1 k) n来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子4 T! k9 M: r, v9 ?8 t! R
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
5 {* P+ o2 T/ N& L5 {3 Y! |+ u# D9 g; F4 a
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

" J2 x2 C+ U: R+ S6 g宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学