嘉琪ma

# J8 U: u3 b* i' i1 \% c" G5 v- r, |
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……) A: I1 C0 ?" @
3 D1 f% J+ g4 R; [0 r; ]; n
嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！" f" D! m; K0 I; L1 [$ c

0 l) e3 c" E/ H" e7 B0 C& K1.切的韭菜碎
8 R% L( T1 O% }' |% n4 N* t4 E
: M  n+ t! R3 m) p2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。& C2 a: G$ [# o9 e0 g

. e5 B) }, Y( O' t( U; t2 {' O  ^. Z& X6 H
3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦* U  p4 D; B) C: m4 Z# k1 {

4 ^* `0 m5 v0 k4 U- ^看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正9 m1 e" i& G2 W% \# f! k
1 d5 S5 A) ?. Y# {, x+ M  e
4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
$ v3 W9 n5 d% P% l9 s0 z" j0 P9 x
1 X0 B: E* {% [9 J, h5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
' d1 U+ L0 U' v6 J% R: _$ T2 I: ~1 }0 i
: Z5 h  R6 [5 e+ a! W9 [
6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了6 `: X3 I# k' u# N
+ O# \/ ~' E8 a# y  [
一个，两个，五六个……
# y5 k: t. R) C# O2 r73 K0 j- b( B6 m1 @; I
7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
+ ~7 m* s) r# {, U8 ~- r1 o/ l2 Z2 |6 Q. L* G% V& R$ o9 e3 ~
8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
+ b* {! B4 |+ B# V8 a
5 y; ]* G- |: {- h3 Q- ~( o3 T' c7 L* H: x. o

木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
! j( F% G& L  Q5 `! D3 l哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

3 w  P; q3 a5 n! L5 d
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 : X0 U5 i( b1 N/ ~0 [( r5 t' t+ K, O
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

% W' w9 \2 |0 p,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  8 x# v* x1 V$ U- B, N

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子3 W+ t1 K8 I. E! j5 O; c$ c

/ o: X( g8 `* y* G$ D. z2 W# `哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  & `- m- M, ^. M8 L

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 9 l  N6 p; ]8 j/ J6 S
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

) p6 h3 i' q) _5 U2 k
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
3 e& ~3 G& A+ S- h+ y5 R. `# ]回复 嘉琪ma 的帖子
9 b2 v9 x& j0 R6 C) w; \' `2 n  D2 |6 _4 K8 D. H) g
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

2 s4 U; J) R% G6 e% F! V
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
" S+ Y* x3 N6 e7 S* k这个真的很诱惑哦~

8 h0 ^7 {& i; S6 E9 L
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

1 c* y5 ?; `" ?& ]' D# l7 w

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
) B; T( h2 W! B9 ~4 p7 u真的是口水啊~

4 O6 |5 {% M7 r
! N' I) r& s$ G4 @/ a& F( u  J: D7 Q
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 - K5 `; a8 {% H6 N. a
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

! Y8 x6 f# M8 O7 a; U知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
* P/ X6 [' j+ E' s亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

3 i( I3 J$ Q% E
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
: `$ c. r# B: D; z1 @, {看到就想吃

0 K- U2 P& M. T$ |! g; {0 e来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子+ u4 `% u& @$ |- ~+ ^2 L0 {$ S
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
2 m/ n6 X, |6 J5 M- y: W& W# J, I0 P8 E9 r8 o0 G$ @% P
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

- |' U" h" }/ k% h
宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学