嘉琪ma

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& g0 ?% J* J5 V2 B8 I1 f! |% |       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……- f# t7 v9 t0 y5 Y

" I% l, f1 H0 l8 Z6 o1 m& d# ^嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！' w* p, W. d: ^2 P& e

0 p# m9 n0 M6 g$ q; \* S4 y- Z- t1.切的韭菜碎
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9 ?$ Y4 {. u0 e3 B5 x# A2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。, G' ^! j$ n' y0 z) @8 S) q

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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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1 b4 `, K: ^% S! i7 t& }  @9 f. G看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正% K  A, S: L! I: V4 g0 I6 j

6 u) k0 e( I$ a5 v+ I: K: `! Z4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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; z6 W4 [: Q7 B& ^6 {% v9 `! r一个，两个，五六个……& I7 Y/ R0 m% u
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2 k  j/ O1 u5 P5 o7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……4 j  O5 i+ H! I+ Z

( N7 \6 T5 R8 b' Y/ f% K' W8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
# |. Y) M% \8 a( A9 t4 v哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

/ F) k7 S% S/ x9 _* C# F8 W  o6 x) i谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
9 y7 ~$ c; p, W# r/ E谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

2 C- a! _5 `/ H0 i6 H,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  " C+ s  L$ L4 R, U

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
2 x. V3 R5 R1 l) _0 l/ u  b6 m9 x
; V2 Z. _$ }. N" s; W# U! S& k# p哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
" \( I6 G: q7 Q* h4 ^" M2 N

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 / J4 w' x9 p% w, h# q
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

# s; m' }6 p# z+ I& i
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
8 V4 \) k: V% c% A) d' E! W/ u' d5 n回复 嘉琪ma 的帖子" b# [3 E! s$ C9 [
" r0 x: C+ G: e0 h+ K
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

& ]5 F; y* h9 P$ \0 \
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
: P$ }. f' J' y9 @& R这个真的很诱惑哦~

2 j2 I  k9 \$ b4 J% J/ {呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

& |( B" }0 {: x# B) d9 t0 k

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 / [/ K/ f" v3 r! H2 C
真的是口水啊~

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) |3 H0 U5 J! l9 o( V你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
0 H; Z# s' Q. u8 f哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

& k7 a) I% {0 o& o/ E
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 4 J0 d& _6 X7 x8 D
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

0 R. ?) U5 b. q/ @0 X# M有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
3 c2 ?) ~9 a2 H* O) @' v看到就想吃

6 p) S! E% Y5 ~' [
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
9 N! ]0 e) t- o+ I  A 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
  Q) h6 C* ~' D* E) J  k
: ~  |$ c, v; U* ]5 ]' w       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

. q- ~6 B: n8 {: B: \宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学