嘉琪ma

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; `% B# i4 {0 {: K3 S       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……6 {+ q$ Y1 ~* P( M- G

$ L# T1 L; |; f5 z嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！3 t$ j6 m" A* k
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1.切的韭菜碎
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4 H0 ~" u; ?0 p; p2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。5 a' }: }( M$ w  g+ }8 m

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+ A6 m/ O# H& A3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦7 ^, i3 a+ V& F$ p1 W$ w( r
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看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正+ S7 ]. z8 g0 Z. K' q! B

& v4 ]" b: C4 B, d/ W4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……& T) b' x. l8 d

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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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9 b& n- U# S; l3 ?& w) Q' V一个，两个，五六个……3 E! p/ y% X; B- b* g& t, _
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊8 U. ~$ k( D( K
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
. X: H- C/ R+ W9 q3 T哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

1 [& s( |& ?7 ?" [# @; c" |* Z: [  L谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
- A2 J2 s7 b( {谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

: h, E; V7 B: s1 Y,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  1 Y" C$ n8 j) K  j, ]0 o

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
: q2 x- R* j1 G. o$ k+ Q; y
7 X2 w- M% [7 W" M) i( a6 l  Z哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
+ S, B$ \' W; W' C最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

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哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 4 ?. J" T- l. B' I' f: y
回复 嘉琪ma 的帖子
+ o5 V$ N5 ^; a# F4 b( q% V" s3 P# D9 L# y
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

$ o/ I5 b" h' W5 I. D- N
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 % z- x; Q) g6 D. U3 `+ Y6 s
这个真的很诱惑哦~

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呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

, ?" X0 s6 l+ a& P& `

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 ! Q: ~7 U- c5 O9 v+ V( o
真的是口水啊~

3 E! u& ^: C7 n3 g: a" Q- ?1 b" f( l6 B; p0 v( {8 k7 A9 L; j
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29   L: Q1 g- A% {9 y8 G- V* b8 X
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

9 R1 W7 Y: h3 Q- `
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
; G0 N" ?' _# ^8 h亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

/ a4 f! g7 Z4 ~有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 8 B. e2 W' w7 {
看到就想吃

" j* k" R! Z% H6 ~
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子# I- d2 _2 K9 |
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
4 V5 l3 u4 w1 p6 J# q* S( ~$ d6 r0 e- M
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

/ H9 g  I  {+ R, P7 V4 m宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学