嘉琪ma

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$ b! Q3 f' _* u) s9 z       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……1 `+ E* P. X' [2 ~0 ~

* N8 V2 Z* E' j4 a嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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5 i% }3 [. m9 G0 l. x1.切的韭菜碎. L9 @% v5 [6 o6 H7 |8 V' h1 _% B. x

0 [+ L4 V7 l& m$ c3 v8 Q: j2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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; s+ H* u9 p! ?1 Y5 I! m' a3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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& a9 v' M& \5 P$ w: s" E. P看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正  q& |+ h) {0 X( |

9 p% m2 Y1 J: m0 w' _) G4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精; ]/ i$ o6 s( D2 u

  ]/ n0 ?+ Y' I" ~7 ]5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……( v8 w+ g$ ~2 i% P

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9 |' h% d$ p" B( ?6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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一个，两个，五六个……7 d0 f1 z+ v1 k* p* ?2 i2 S: M
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1 I6 P  L& @, m7 h) g7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊# s4 v% x  ~9 @2 A; w

) ~  ~) d$ c! ^7 c. E" M" D0 W2 k: h% |% D$ @+ t6 n# S' m

木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 0 {6 r: k) [7 j+ y2 g6 Q- L4 ^5 m
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

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谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 7 ~+ M) |( k. k
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

" I8 K3 ~; v6 f/ y,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
1 p: j- s# d: g$ c" k; t# m
1 J$ ~8 _) `" u5 l哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  . _/ ~5 W; T# _3 y6 h

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
) x0 Z( {5 A' B5 ~! O( |最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

; S! e/ |7 }& ~! k0 s
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 " k9 n5 O4 @* e3 G) N
回复 嘉琪ma 的帖子
0 b6 r$ v% P+ k" i
. I) ?% D6 a4 q( T: o哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

6 U1 I1 G( l5 k  j
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
7 s7 w3 g1 x. B这个真的很诱惑哦~

1 g! L, {$ F6 A1 N2 o! X1 l) x呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

6 H9 D& B2 q; d7 f/ P

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 & I* r0 ?% E4 Q
真的是口水啊~

* V/ @9 T! h" o9 N
  [- d- U) K5 a$ Q你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29   `, C, w$ C* `" g% K
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

1 E0 H2 r( N! L1 r& _" t6 o
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 , }5 H" E5 ]/ s
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

' D) K$ Y% O6 D! i5 b5 a" v
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 4 ^" a' W9 t9 f) b" I
看到就想吃

4 s; e; e% I$ O; }' S) w来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
  U6 U% [1 R" D0 b2 z  V 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 . N8 a/ Y% S% n5 a9 B
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学