嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……8 Q, Y- L. {; G6 M) `' C

' Z& d6 t; |% C  y) P, j( t嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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1.切的韭菜碎2 l3 ?9 R- _5 Y7 W1 A

0 b( l: S# u; b* p7 h1 o2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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3 N6 o, V5 P7 R9 E0 J3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦: T' E' q" Z% k1 w' l1 f- f) v

; m- q! `# j  k* W* T1 F2 Y看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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( {+ x, f8 X8 c  B4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精, }" w4 j3 Q$ f( @4 S, O- ~  h

) o& |  ?+ C* p' W" @6 t5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……5 z* Y2 i# ^3 s& s+ M

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) P6 F3 |- Y0 A- M- h+ z6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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一个，两个，五六个……1 \# r6 s5 a  _( S* a4 Z9 B
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……7 f( P! u2 W) b% S+ b

  [# \+ h$ B" f$ Q8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
( W" f8 Y% Z! S1 r8 h6 C哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

( W4 ~/ \4 Z: N- l5 C, |谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56   j+ ]6 A0 X& \3 t  Z  a$ t3 N
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

# B2 ~# L$ x$ t4 t6 y6 K) |. `# {,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
& {& a+ |+ ]/ M1 J( e6 D  T; K. l2 @; a' u: ^
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  ! i# _1 u. |/ j, s- c* i

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
3 Y. `# A, D  l. \9 ^最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

& t1 n$ q4 f! p/ E哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
0 Y' X7 F# f5 |- e5 a9 P/ N回复 嘉琪ma 的帖子
% ~7 T: d$ O- E" k/ i& m4 `7 d6 @% W% A6 U- m( G' S1 o! P
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

4 [8 \+ u; a1 w7 C7 |+ T我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
8 f5 D8 q! E. q: {这个真的很诱惑哦~

4 W! K* O1 D6 F. A/ b呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
  C( u+ l; }' h3 n) ]& q" n- O  m3 b真的是口水啊~

: T5 ]) j6 i7 u. H7 I1 M' A) K; R# |. ?0 f; X
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 , {' H; t: U5 h0 M5 g& Y
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 8 b' s! b' X# B$ y8 Y
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

' q. {1 v, c  \& T( i! g
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 ( D$ m0 {; O; R
看到就想吃

1 ~; |: C* `3 L% K. }8 N来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
% a! M! L& v9 s; x 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
# ~8 j( a8 [6 u& w: f; w& N
: e: o$ @! k; \       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学