嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……8 o# A. v: Y: Q6 h7 ~
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！/ ~3 |. l& R9 B3 J) R

) w4 ^) s; q5 u7 a1.切的韭菜碎9 d) y, U' p5 B8 }" O4 w: u9 A

; w2 Q: X( a- G& S4 b8 c4 Z2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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1 G+ f: x0 Q! r' d0 B) D3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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0 U7 c' t% i2 O) n4 [. A7 \( G看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正* `5 o$ s6 V* i/ o  k
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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; G2 y  L& ]+ D7 G2 C! U; Z. Y( s$ C6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了& c" c% l$ ^4 ]1 q

# R! ]& x: K% m" `) w* D一个，两个，五六个……/ J8 o+ H( \6 w+ T# m& I
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" ~  A* a, v3 K+ }7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……( i* l- t/ Y/ g" ]- T

4 d! `1 u, O, n& B( N8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 7 k! _9 B* [3 ~  O- `6 ?
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

4 `" y/ Q( [) V7 W, q* ~% k- J
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
+ {% i/ M7 ^! E5 b/ j谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

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,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  4 \' i  p' G. G- Y. v! h5 z1 q; v

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
. ?+ B' z+ S# b0 T% _  l  ~  d8 n, `7 \* H
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
$ F' P$ ?8 Z6 W+ b# X% r最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

0 O/ _4 A3 Y& x' A8 I9 X8 p- h
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 0 b- i* L; v# K
回复 嘉琪ma 的帖子4 O. s, ~) Q) J7 M$ U3 d: t9 y

; |5 @( L& j) m5 O哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

4 ~6 ?# l: \1 a7 i- D3 E% }
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 : `, {4 }; u1 n( {, p. H1 u
这个真的很诱惑哦~

- y0 y, a, k- G- n% ^% E呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
9 o7 L+ {/ m) q* I$ y7 S: s( N真的是口水啊~

# u% Y" E) z2 s' P) U1 C; o% U4 }
6 N- R* g' z3 Q8 L# r3 o' v你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
# g4 t0 z" g6 ]6 I6 A' w( F  c哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

/ u- J& X$ R  {" G$ C% ?0 E0 {知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 6 h$ O( W2 ^; c+ d! U# }; Q
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

$ n/ s6 o* A8 A. m* C
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
  K6 u, s# W( N+ }6 F. Z看到就想吃

- A$ m9 q+ Q/ V7 n5 M, F( B6 x
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

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4 ]" D! q; ]/ Y8 {4 M* Z 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 / L2 Q0 I7 F% I2 z$ q

  H, y5 b' [  F* Z  v: y       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

3 ]0 i- X. q3 a+ f3 ?. E& T# u宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学