嘉琪ma

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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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, t! X' p1 r# l1 [3 r5 j嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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1.切的韭菜碎! V- {+ L0 ?0 E& k( x
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2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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0 l  h1 B% m& D+ i3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦# \9 g" n) z) y  d. T+ S

' u( H7 ^- O1 v5 n0 `8 H8 q& g看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正2 k' Z& p7 a' m" R& x$ _0 n
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精7 B4 X9 U0 u( [0 P( g6 Y  v
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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一个，两个，五六个……' `7 Q4 l2 `2 W, C
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……' K/ p: h4 l. `- x# l6 ?; z

  V6 M0 |3 V' a0 v2 d8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
$ l; E" ~7 O" k6 \6 H哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

5 p3 u; @( k% I4 k3 F
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 - f) _+ Q+ p) x! z! ?$ l" A: S
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

+ l  b' t+ j8 Y) Q& e
,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  % ?5 k& b1 [6 V% j

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子- Q4 S" b; j8 K3 \% c& E
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哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26 5 c" `& I, f( l
最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

+ Y" b/ G9 w4 r! {哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
. h- L! x: \2 `回复 嘉琪ma 的帖子
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( l6 \& o  {4 ?: n4 O# \, M, J哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

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我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
( M% A1 S! a# s$ o" g" i. _这个真的很诱惑哦~

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呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

& n$ r) K, l& a

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 ! h1 z' s$ I! _5 p. r
真的是口水啊~

* [( E* G% c. u1 r5 l# I  N0 T8 T4 ]6 a' M& A
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 - n& E# [6 p2 p3 O& g3 V" v; e0 t: G
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 ; F7 r4 a. N) m1 z5 {1 L0 g8 Q  e
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

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有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 - Q/ N, b/ N2 Q4 R* [, [- F
看到就想吃

. t. u* s; Q  n7 s9 d, a% K来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
! V8 i. p8 O8 n( \/ r 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 4 B0 B: V4 u  c& B, I. b' O) B( T

0 u* b4 E5 ^, s3 W, A5 S/ d( o       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

; x$ s0 S" Y$ E7 c宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学