嘉琪ma

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' _: v) w* f. P1 c       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！
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1.切的韭菜碎1 K" `; X1 |+ W, {/ A

  d, K  T# i, T5 i, e* `2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。2 B/ d7 B  T) X+ g$ f# u

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/ l& |" l- e8 {$ G' [  f  L3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦6 D5 F* ]' I, n/ @7 a" q! q

* A/ F. `( ]* r! C; Y看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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- m5 F- ?/ W- s; d4 X1 Y- ~; g0 I4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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0 u% U* J' t6 z( ^5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……
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% j3 H3 A, Y# Y! ^# F# I! i. Y6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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一个，两个，五六个……' d% x4 e5 \6 B  V1 {2 E' ~/ ~2 n2 m
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 : U7 A" c7 Q: m1 ?
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

/ u: Q: c8 i: E- T- Q# u: |( l3 [谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
7 a2 j* i0 b1 j4 r% f0 ~谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

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,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  2 R/ k+ |: [% R5 S1 \

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子* p2 }' V& q9 l" ^
$ @: |  v0 S' T+ z$ |# f" a
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  
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嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
# c$ p; y% e8 q! V3 }1 K最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

  A7 c" X( j- |# ^) _: X
哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28 0 L% o1 {  q" ~+ s1 y& p
回复 嘉琪ma 的帖子
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哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

) ^% y7 q5 S3 J2 I& n" \/ t
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 2 s9 W4 b  p% K6 S% v
这个真的很诱惑哦~

3 i, N) r8 X, _: [( R# \* ?* r
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

4 O1 J& z+ ]( n, v8 i

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 0 Y4 g3 ]) z6 @* F" b& _; P! R
真的是口水啊~

  c+ J; `/ F7 @* u& k
5 v, E8 S/ e( d3 H- v
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 ( T" }3 T! Y( Z8 S7 `
哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

; E* _  E% B% |' ~! k
知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
* `( l" Z' [/ U) R% H' K亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

: O* A; m  z  a4 r' n9 L
有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57 " H+ Z; B: [" o; |8 D3 W. w4 K+ ^
看到就想吃

" w0 G: ^/ S& `' H) K2 D
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子
$ E  w& u* Q. `3 E' |8 q 本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 % [+ A9 Y! H6 s4 E- e# V
1 }5 m" M8 N& [2 [: @3 d. c
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

0 g# B# s' K2 G5 c  L6 A7 H" M宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学