嘉琪ma

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/ i( ?; _- R: Q8 R/ q3 o       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……
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嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！' ]5 }: X7 w0 K* i

* y  u& f2 s! ]$ d9 J& ?5 {1.切的韭菜碎
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  N  G* P4 Y8 }; W% U6 z5 p2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。5 j% M/ h) Z# E8 U
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3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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+ x5 c4 F6 G$ p4 ~看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正* {! i7 v7 g. k' i

0 n8 ]- n/ B" A$ T% ~4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……* V2 ?- r$ f0 i* J

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& v$ G& Q/ f. |6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了, E8 F3 L+ ^" F' p

- W& N1 t/ R0 v# Q6 E- |0 }一个，两个，五六个……8 `4 b7 a* E2 e
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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; ~8 C) h3 z6 H1 V0 i8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21 1 j0 @/ z9 z$ \6 [
哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

) T9 C2 X7 \, _; X# M; f$ j, D谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
# d6 Y1 y( f. {2 J0 f, w( J谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

, P) v4 T, V7 q( E9 d,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  9 b4 L2 U4 H6 D! [8 s6 Y2 E8 ?

果飞

回复 嘉琪ma 的帖子* l6 }9 @" n' @' c* I6 c$ j# n& L
# L4 i' P1 I' b) T1 o
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  ; r; W6 ~" j8 `% ]

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
! z: S5 }8 w3 Y6 R2 E" \5 }$ W最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

& _) a2 N" }2 }* h/ Y哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
% _% x" X5 @2 y4 d回复 嘉琪ma 的帖子
, K  r* t& F  _0 Q
9 ~6 {  u7 Q0 E7 }5 I3 l5 Z' \3 P哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

; D# ~& s/ V# O( F
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28 - F- P% N0 }% I* q' ~) S
这个真的很诱惑哦~

: ~& Z0 m9 @( }5 m1 k  z
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

3 h. h7 r( T$ O( L

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
' [0 M8 ]! E8 U* b4 e  ]0 I' o1 ?真的是口水啊~

# [' c: e! h" Y5 T* B$ O% K+ u8 g" n8 s; T- w' P/ i+ e1 n6 h& @
你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
. c- H+ i; M) g0 }$ Q  G哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

6 Q  {+ L. O( J( \* l; Q+ c2 c9 g知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 6 Y9 a& u& W6 m
亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

* y' T9 ]/ D: B- q有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
7 u% k3 O/ ?5 k. f# l& z" ]9 g看到就想吃

7 n, l( x6 b7 p! S
来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子2 |6 ~  |5 ?3 O9 \6 N0 A6 f8 k
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
( @1 Y5 o. }5 x. i
7 I3 P4 `5 I, W* C& z4 O) B5 a4 ]       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

& `" j& J& K5 c* b" Y) j宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学