嘉琪ma

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* Z( `  ^! D6 V& d  v- D       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼，俺带回来一些扇贝丁，都是俺妹夫家养殖的，话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业，在当地不敢说是NO.1，却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人，都是靠自己一步步的走到现在，拥有主权两千亩海域哇，虽然俺对这个也没有啥概念，只要年年有俺的扇贝吃就可以了，嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝，此贝以取丁为主，主要销往日韩等国家，回家时已经过了收扇贝的季节，所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的，化冻后味道依然很鲜产美的，在老家，俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜，或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤，回来后自己闲来没事，拿扇贝包起了三鲜馅的饺子，说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈，但这在俺们当地都是很流行的吃法哦，韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道，废话不多说，上片片……: ]9 h% l4 X( x3 w

( L/ S( ^( ^7 X5 |6 U/ D! U* |- G& Q嘉琪妈总结：包韭菜饺子和面要软，和面时多加点水面就和软了，可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道，皮儿还不容易破，因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘，所以软面的饺子容易熟口感也更好，如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了，因为肉馅的煮的时间长一点，要三开后才能出锅，那样煮出的饺子依然有型，而且筋道，这个面的软硬度全凭感觉哈，跟着感觉走没错的！/ h# z# y& X* D! d; z1 G

# n/ r6 m3 z" D* o5 j* _1.切的韭菜碎
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) a; b* o+ X! k' B; C2.热锅加适量的油，油八成热时下入鸡蛋液，用筷子不停的顺一个方向搅拌，就会做出下图中的鸡蛋碎，待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。5 I( p  a+ |0 g* U- p7 h
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! {) y3 o. k- N3.扇贝丁单独用碗装，不要放在馅中搅拌哦
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4 t4 C2 b& ]2 w" }* g! d看着扇贝丁不是很白么？这可是新鲜扇贝丁的自然色哦，并非超市中水发过的，肉质紧实、口感醇正
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4.和好的韭菜鸡蛋馅，里面加入了花生油，盐，鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样，面软软的，皮儿圆圆的吧，面粉也是从山东老家扛回来的哈，超市卖的面跟自家的面真是没的比，超市买回的面包出的饺子黑，不筋道……不喜欢吃……. ?( W! H* L- q! }

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6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅，现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧，每个饺子里面放一个就可以了
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一个，两个，五六个……$ ~5 t+ V) e6 C$ E+ _3 d/ `0 g) _! ]$ W
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7.  OK，大功告成了，下锅煮饺子喽……
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" x7 L1 v/ K) m# ?& w6 L3 O" ~8.馅大皮薄，热气腾腾的饺子出锅了，是不是有一种精莹剔透的感觉，皮儿薄成这样，下锅煮后竟没有一个破相的，真的很是难得啊，秘决在于我和面的时候加了一小勺盐，中盐赠的那种盐勺，一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉，一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间，吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊9 U  w% e! s/ K$ f. p

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木子和本子

哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

嘉琪ma

木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
/ K* x' S' `: E0 O& }哇塞，看着就香啊，超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

9 `# J. L7 _) v! x, f; I谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

木子和本子

嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56 7 i' t  Q# P$ ]. P5 A
谢谢捧场啊，咱大名鼎鼎的木子团长来啦，上茶！

: G+ V* F5 |- ^+ C1 D8 i& g,哪有什么大名鼎鼎，哈哈。谢谢

嘉琪ma

感谢CCTV，感谢MTV，感谢BJMM，感谢果飞～～哈哈，我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦，想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华，心里很是一番激动，哈哈……这次也是一样的哈，再次的感谢，有时间会继续在吃版发贴的

堕落的胖子

最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊  
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果飞

回复 嘉琪ma 的帖子
" k' y( M. _9 b
4 D# F2 \  ]# r8 x, |哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

我是贝儿

这个真的很诱惑哦~

堕落的胖子

真的是口水啊~

雪妈的厨房

哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

有个好心情哦

亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了  4 Q! E6 f' B& Q- w/ T. ?

嘉琪ma

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
# F. s2 \" C5 _最爱吃饺子了，真是诱惑人的口水啊

9 E8 _2 e6 W* q% t6 x+ b哈哈，就要诱惑你，嘿嘿……

嘉琪ma

果飞 发表于 2012-4-5 17:28
, c- c; p+ n! ^回复 嘉琪ma 的帖子
! S. @1 t# C& a5 Y) g1 K9 Z) a' k& ~/ E- N! b* X
哈哈，感谢亲爱的你诱惑的分享哦

: x* r2 M9 l2 R* F/ r$ g: S0 |4 @
我要把你的馋虫都勾引出来，然后让“它们”不停的折磨你，

嘉琪ma

我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
! o; `1 F( o0 O% w, w* C这个真的很诱惑哦~

- @: i* `7 k6 A1 r8 N$ S* c& e
呵呵……真的吗？那不是我的错哦……

嘉琪ma

; n' O0 V' _! G6 r! v9 Z

堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29 7 g8 z' s' h; c% m5 j
真的是口水啊~

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3 D2 \( H% c! f你的口水在哪呢？在哪呢？回头自己动手尝试一下哦，很简单的

嘉琪ma

雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29
5 E: T; d; {& [+ u& M8 m3 Y7 F哈哈，这个也是我的拿手菜呢 ~

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知道你很会做美食哇，我要向你学习

嘉琪ma

有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29
/ c4 m! I& C4 F! @亲爱的这个真是诱惑啊，好久都没吃饺子了

" b2 {5 P& e+ b& o2 m1 @) p有时间自己动手包一回吧，我觉得我包饺子的过程很是享受呢，吃着自己亲手包的更是一种享受……

粉红色的猪

看到就想吃

嘉琪ma

粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
6 V8 U( u3 {# B! h& Z: x看到就想吃

. g: k3 D, c: W. q! X3 H* u* X5 C来吧，我包给你吃，家里还有好些扇贝丁

熊思颖

回复 嘉琪ma 的帖子, k7 B2 {) V0 ^+ T* T% E# N3 b8 f
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
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( ^0 z# a; V1 l, M& X) b7 }8 r       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼， ...

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宝妈，和面团的是冷水，温水还是开水啊？我不会做想学