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宝宝生日
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油菜花

楼主
发表于 2011-5-13 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-21 18:43 编辑
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戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)/ Y$ P" i- s+ @& ^+ {. I
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
$ Z" J( R7 O6 ]" I" G烘焙:170度,约1小时。3 x. e+ g0 {8 V) a
制作步骤:
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1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
' k7 m# t0 l: H) m' p( w  A2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)) @% R0 A1 H% Y2 R/ ]
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。7 [3 V% H% L3 V( R/ x& c: i& Y8 Y
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2 T' t7 k$ T; x8 i- F. ^7 V% j5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。8 C3 n5 k( b9 H' j: n0 P. g$ U9 \
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。" g6 ~6 F6 q* c
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
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tangziru_zhy + 23 太有食欲了~~~

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宝宝生日
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油菜花

已经做得很熟练了,老公的早餐!!

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我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

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亲,用的什么烤箱,在哪买的,我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

点评

两只小熊  格兰仕(Galanz) KWS1528LQ-F2E(XP) 28L 电烤箱 黑色 我在京东买的,799  发表于 2011-5-13 13:58

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油菜花

回复 阳光童瑶 的帖子# g# m  N# i6 R2 J
; F& ^1 U& G7 D/ l) s
恭喜你哦~~送小花一朵

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宝宝生日
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回复 两只小熊 的帖子/ c7 R9 S4 s/ o0 k( q6 \  ?7 k

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做的真好) W1 r. ?, H9 t: W3 I
我想吃

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油菜花

做的真好,手太巧了

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油菜花

回复 ttwy 的帖子& B1 v, x5 F( R$ _1 h
/ D, g1 z( k! T5 C' M8 y; P/ X
谢谢夸讲哈~~' z( P3 ^# I& e; H& r( c
蛋糕我做得最好了

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宝宝生日
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油菜花

回复 涵羽 的帖子
4 Q  M7 }" L& @3 q! x; ^3 n  g" t% J) l5 k
没问题,给你打包带走

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回复 ladyjane 的帖子. o  n# F) y$ Q7 e: w) O

% X8 S( \1 b& T8 a" c谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

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真好看,看着就好吃,烤箱是28L呢,好大呀,我也想买个烤箱做点心,可是厨房空间太小了,无奈,暂时不买了

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油菜花

回复 芯心 的帖子
; f/ W$ {; ~7 F/ }" B. ~& T  b- B4 ^  ^' l9 C
我看好多人买长蒂25的,很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大,我直接放微波炉上了

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这个必须有~~~
点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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真不错呢,真的是相当成功啊,组织相当的棒啊

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20090110 
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回复 豆豆的点儿 的帖子
* M9 d7 _% I) D! l: C  E. L
6 @) [! S# {. T% v嘿嘿,谢谢夸讲哦~~
点儿妈 团长编号MW11603

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2010-12-19 
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两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28 9 K. i4 ^8 Y; N' b& v
回复 豆豆的点儿 的帖子
5 n; ^7 }/ @' v; d3 F7 M/ s7 b8 g9 I: L  v: Y$ j
嘿嘿,谢谢夸讲哦~~

( n9 W& P( Z0 p2 j  S必须夸夸
团长编号MW11178

高 一

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宝宝生日
2009-05-04 
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亲的老婆饼做的好,可戚风没俺做的好,哈哈,改天发给亲看看

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回复 看风景的人 的帖子; v1 x8 T+ F! F* n
7 C& ]; b1 }8 Z; M3 R! Z1 A+ c2 x: v
好的好的,看看你做的,向你学习哈
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【烘焙达人的甜蜜秀】+【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕,附 ...
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