‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 89 | 浏览: 17672 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

楼主
发表于 2011-5-13 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-21 18:43 编辑
4 b+ y  y% \. G9 y, h& T; n1 g  t) E5 ]; e/ ~4 m

3 ^( ]3 C5 {+ T/ a1 i9 n) ?7 D
4 _- P/ A" J7 b% a2 ]
: S# K- G& q, f* |; C
5 x& _: F1 W; N. M戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
( x5 ?4 R$ P8 W: p配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)& j$ L0 n& u3 d  W  L8 y
烘焙:170度,约1小时。5 E$ }2 Y" {& Z7 V' d  b, Y# b
制作步骤:# e6 I) \8 [8 V; M
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。" T7 E5 z$ ~9 S% Y2 b
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)1 F- T6 M+ y' ]2 z( F9 Q) k4 E; g
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
% Y7 F* v2 n+ C$ h* T5 m4 A4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。& r: H( r; z/ u2 M9 O2 }; ^$ Z
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。% d7 S# z% s  G- Y% c4 F
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8 y* @: \  z1 B# N7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。' G& _) ]& g- ]8 R, r7 v3 M( b, ?- M

已有 1 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 23 太有食欲了~~~

总评分: 经验值 + 23   查看全部评分

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

已经做得很熟练了,老公的早餐!!

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
2262 
我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-08-17 
帖子
1697 
亲,用的什么烤箱,在哪买的,我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

点评

两只小熊  格兰仕(Galanz) KWS1528LQ-F2E(XP) 28L 电烤箱 黑色 我在京东买的,799  发表于 2011-5-13 13:58

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 阳光童瑶 的帖子- _# F9 |6 b" v, H
6 l+ A9 y' F; U
恭喜你哦~~送小花一朵

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
2262 
回复 两只小熊 的帖子
& B- F5 p8 E; E/ z, W7 n3 ?
/ x- s3 N! t, D/ ]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2010-01-09 
帖子
317 
做的真好
# m) v0 A( d: I* {我想吃

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

做的真好,手太巧了

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 ttwy 的帖子/ `- V3 h5 i3 Y. D( y

6 r4 J/ B1 A% l& ?谢谢夸讲哈~~  ^8 {9 d/ L  w6 D
蛋糕我做得最好了

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 涵羽 的帖子( q% m% }4 x  s3 w9 r! J

1 D/ y% |/ b3 `4 @没问题,给你打包带走

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 ladyjane 的帖子
8 p0 y; W9 i& H3 @% j, {4 i3 d7 W; w7 h6 J0 S
谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2010-01-09 
帖子
317 

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1701 
真好看,看着就好吃,烤箱是28L呢,好大呀,我也想买个烤箱做点心,可是厨房空间太小了,无奈,暂时不买了

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 芯心 的帖子7 [3 {% u: @9 W2 v1 s
* o8 a8 L, V1 k: f8 z. V9 G
我看好多人买长蒂25的,很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大,我直接放微波炉上了

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-07-06 
帖子
4007 
这个必须有~~~
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
真不错呢,真的是相当成功啊,组织相当的棒啊

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 豆豆的点儿 的帖子
3 k+ O& C6 k) f2 W& y
! ?( f* I# p! b% E# C/ ~' Q嘿嘿,谢谢夸讲哦~~
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28 4 U! G( f, r" \5 C+ t7 R3 u' W: z
回复 豆豆的点儿 的帖子; p# @7 }/ B* i6 b" ]) t

9 b6 F" G/ a7 g! X. g# r, O% t( v5 J嘿嘿,谢谢夸讲哦~~

* s  \* ]# t) M/ V* \必须夸夸
团长编号MW11178

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2009-05-04 
帖子
776 
亲的老婆饼做的好,可戚风没俺做的好,哈哈,改天发给亲看看

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

回复 看风景的人 的帖子1 k0 [* d* h, W8 d
( T2 Q5 E3 e6 }5 f
好的好的,看看你做的,向你学习哈
‹ 上一主题|下一主题
【烘焙达人的甜蜜秀】+【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕,附 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部