两只小熊

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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
5 i9 K0 ^$ C$ _$ e4 ~1 V1 e; V4 B配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
" i7 J0 P2 d( [3 S0 x$ B+ i烘焙：170度，约1小时。' l/ {; ?! Q# r" i
制作步骤：6 X7 [/ s& V, t! ~" {2 W2 b4 O
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。* M7 w' N+ h: W! h2 c
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
) @" ^2 R' r: ^* }- n: P( Y3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
' z# v. v) E3 O& z: o2 C% {4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
7 P, ?# u* b  d5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。4 l! B; Z" u4 a& O1 R
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。9 h) C3 F1 Z9 F9 C+ w
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。( B9 I4 b3 z+ x/ v3 Q' X

两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

回复 阳光童瑶 的帖子
7 U# W4 t% \: L& o2 A" S: Q! e, Y0 M% Y, f( [/ _$ W7 D5 y2 w0 N
恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子& u+ f0 ?& ~) d) c" r; A7 F) G; R
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涵羽

做的真好6 i+ ?4 R3 K) q& ~! E3 Q
我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
5 ~1 G( C+ m& u7 Y# R
7 P4 b9 v. r  }谢谢夸讲哈~~( \$ z* I5 L9 n2 \9 ^, O
蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子
1 J! k5 ?  v9 S: j+ I
6 [3 [# ^1 K/ }3 o. W没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子1 b, Y( ^/ J, @7 `6 J- n$ s

# c7 C- I9 S/ Q谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子
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我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

回复 豆豆的点儿 的帖子& j' R) B& A; j! m, ~/ j+ T
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嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28 2 O( N& g, L; V8 N0 @2 ?" h
回复 豆豆的点儿 的帖子6 o! p/ a: {0 N) V( W( P

& n# y" @' E' x) H$ A嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

$ c: t' T. e2 l! z
必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子$ B: r9 w5 I. r* `7 o

. I: ]0 v; @* k! A* T5 t" s$ m' ~好的好的，看看你做的，向你学习哈