两只小熊

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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)9 @$ H6 o7 r2 I
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
3 P' y. K  n" p4 g+ j. `4 m. j烘焙：170度，约1小时。. `; M) J4 k" E  \
制作步骤：
7 [/ X2 z0 ~/ A9 R# D$ Y1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。, X: M# H; L- M: Y2 c
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）1 C, g# Q: m) W* _; x3 S- h" v5 r4 `
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。0 q0 ?8 R, r- x! ^
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
' v, O- V0 ?( |0 R5 C9 |7 G1 c* T5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
% G! \* m* R7 l/ p- F* D: v& L6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。% \( [0 S( i4 B+ o
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
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两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

回复 阳光童瑶 的帖子7 Y" `" L3 A( d0 I, k* q
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恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子
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涵羽

做的真好
. J/ u: ~+ E1 }9 i我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子& C/ {4 v- M% {, J

7 G( [# f9 W( M% ?谢谢夸讲哈~~7 N/ [0 }  ?8 y1 o  R. C) C
蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子  ^2 J+ P9 }; x  L2 @
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没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子4 k! u1 x. ]' A+ V, d4 {
( i" p6 T3 G1 r$ j. ^' ~
谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子" X. e6 s! ^0 ~/ P, c

8 A7 `# {  }+ d. X+ @, z! U) t我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

回复 豆豆的点儿 的帖子5 C  r' i  `: X$ g7 v

# k/ ?6 B8 k; ?/ S: _嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28 3 x3 q" J" Q3 \3 j8 j8 V$ ?
回复 豆豆的点儿 的帖子- Y! s9 G* f# O; r0 c4 R5 N

/ P$ t3 L9 v3 L" ~+ _0 H! `嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

- c" G% F/ r2 U" j: v% y必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

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好的好的，看看你做的，向你学习哈