两只小熊

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9 |+ l; X# M, {5 J" y: O4 M  L【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)# o( f7 [5 _, X0 V2 {( s
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)  c8 t# s* o! ^( R
烘焙：170度，约1小时。2 D3 [4 G4 |: C6 V9 _8 g
制作步骤：
: z) c, K1 F" h6 b* T+ B1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
' o$ ~. p# ]0 z. K8 @5 n9 F. M- f2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）9 [6 V% E, n4 ?; n
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
# {, B2 b1 n7 m; X2 o% _8 F1 f4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
, E2 p& t  F' _' b2 z5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。% I" S5 @; k% g2 s
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。2 T8 X7 n" G( W: z5 ], w4 v9 l
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。5 {+ a3 ~/ V3 m9 r$ O. ]  s) _9 X

两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

回复 阳光童瑶 的帖子
6 v7 R, D& x$ J9 s+ _
, k0 C& k" l6 e) Q  Y恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子' A8 ~- a3 P+ R! Y. C7 g. V8 ?

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涵羽

做的真好
4 ]& z. k4 R+ ]. b/ K) d/ M我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
5 i7 b$ e6 o# l2 S2 L4 B
# B, |8 z4 c1 V, h* K谢谢夸讲哈~~
0 \* J" o9 z& t* L+ g1 o/ q4 V+ n蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子% e, c, `; S. X. V  [1 Y7 e  Z! n
6 F8 z2 ^' }9 ?( R6 ]9 w& \' F
没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子& S) z, l1 s+ I# x1 e# ~
) [' Y5 e' u+ e5 o4 j
谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子( `: A% P" X( y- g) \/ T4 d
1 W) R! e/ q. |# U1 }
我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

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7 X! h8 b( W7 v( K/ k( \3 p/ X$ N6 ?2 y2 W0 f
嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28   {! |% r- y  _$ g, B* S2 ?
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; k- G. y- h- K+ J( e5 P6 p- o- K
; H2 C" u& o6 ?# E嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

3 `. i  _  c4 {必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子0 n6 ]& n0 i/ ]' O! k1 g2 y2 Y8 u

/ R; u2 J# t& [8 e! p$ l好的好的，看看你做的，向你学习哈